食品安全培训考试-罗牛山冷链物流事业部20180914附有答案_第1页
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食品安全培训考试-罗牛山冷链物流事业部20180914[复制]您的姓名及岗位：[填空题]*_________________________________一、不定项选择题（每题5分，合计50分）1.产品出库要遵循什么原则：()*A、按品类出货B、库内摆放就近原则C、货品保质期先到先出(正确答案)D、先进先出(正确答案)2.我们公司的冷库都包含哪些温层：()*A、-18℃(正确答案)B、0℃(正确答案)C、常温(正确答案)D、-40℃(正确答案)3.冷库可以使用哪些消毒溶液进行消毒：()*A、二氧化硫B、二氧化氯(正确答案)C、臭氧(正确答案)D、甲醛4.产品入库记录包括哪些内容：()*A、保质期(正确答案)B、数量(正确答案)C、产品名称(正确答案)D、顾客名称(正确答案)5.星巴克产品卸货必须记录信息：()*A、车厢开门温度(正确答案)B、卸货开始时间(正确答案)C、卸货结束时间(正确答案)D、产品名称、数量(正确答案)6.库内产品存放要求有哪些：()*A、离墙离地(正确答案)B、包装完整(正确答案)C、带标识卡(正确答案)D、码放整齐，不得歪斜(正确答案)7.以下哪些工器具需要定期进行消毒：()*A、叉车(正确答案)B、托盘(正确答案)C、铁笼(正确答案)D、库房(正确答案)8.以下哪些物品不能带进仓库内：()*A、玻璃(正确答案)B、易碎塑料(正确答案)C、危化品(正确答案)D、A4纸9.冷藏产品的储存温度范围为：()[单选题]*A、15℃至20℃B、0℃至5℃(正确答案)C、-1℃至-5℃D、-18℃以下10.星巴克产品装车前要预冷，车厢预冷温度达到()方可装货，[单选题]*A、0℃B、5℃C、-12℃(正确答案)D-18℃二、判断题（每题5分，合计50分）11.产品码放始终遵循重不压轻的堆码原则，始终将重货置于底部而勿放顶部。()[单选题]*对(正确答案)错12.产品可以在暴露在阳光下或者靠近其他热源下进行装卸作业。[判断题]*对错(正确答案)13.库房及收发货月台禁止饮食。[判断题]*对(正确答案)错14.星巴克的面包不能与肉类、鱼类、海鲜产品混放。[判断题]*对(正确答案)错15.叉车电池良好维护，并正确存放在食品储存区域2m以外，不漏液。[判断题]*对(正确答案)错16.码垛高不阻档消防喷头，或接触顶部的照明和管线。[判断题]*对(正确答案)错17.库内紧急出口和消防设施都不允许被阻挡。[判断题]*对(正确答案)错18.操作人员从卫生间或接触外界不洁物品返回工作岗位前需要洁净双手。[判断题]*对(正确答案)错19.星巴克产品装车前要预冷，且装车时间不得超过30分钟。[判断

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