第八章动物性蛋白质饲料

营养特点：1、蛋白质含量高（40%～85%），氨基酸组成比较平衡，赖、蛋、色氨酸均较高。2、碳水化合物含量低，不含粗纤维。3、粗灰分含量高，钙、磷含量丰富，比例适宜。4、维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。5、脂肪含量较高，能值高。6、含有促进动物生长的动物性蛋白因子。本文档共52页；当前第1页；编辑于星期三\12点55分一、水产加工副产物饲料（一）鱼粉（fishmeal）用一种或多种鱼类（全鱼或鱼下脚）为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。鱼粉按照其加工原料的不同，可分为全鱼粉和鱼骨粉。本文档共52页；当前第2页；编辑于星期三\12点55分（一）鱼粉●

全鱼粉：它是将全鱼干燥后粉碎所得到的产品。因其中鱼肉粉较多,蛋白质的质量和数量都较高。●鱼骨粉：它是将全鱼除去鱼肉后剩下的鱼骨和内脏通过干燥、粉碎后的产品。因其中鱼肉较少，鱼骨比重较大，其蛋白质含量和质量均比全鱼粉低。本文档共52页；当前第3页；编辑于星期三\12点55分1、鱼粉的营养特性

1）蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉的粗蛋白质含量高达60%以上。氨基酸组成齐全、而且平衡。赖氨酸、蛋氨酸含量高，精氨酸低。2）脂肪含量高，其中大部分为不饱和脂肪酸。3）钙、磷含量高，比例适宜。微量元素中碘、硒、铁含量高。4）维生素B12丰富、维生素A、E、D丰富。5）含有未知生长因子。本文档共52页；当前第4页；编辑于星期三\12点55分原料本文档共52页；当前第5页；编辑于星期三\12点55分进料本文档共52页；当前第6页；编辑于星期三\12点55分粉碎后的全鱼粉本文档共52页；当前第7页；编辑于星期三\12点55分2、鱼粉的质量标准

1）鱼粉的品质鉴别

①色泽与气味。不同种类的鱼粉色泽具有差异性，正常鲱鱼粉应呈淡黄或淡褐色；沙丁鱼粉应呈红褐色；鳕鱼等白体鱼粉应呈淡黄色或灰白色，均具鱼腥味。蒸煮不透、压榨不完全、含脂较高的鱼粉颜色都较深；如果具有酸、臭及焦灼腐败味，品质欠佳。本文档共52页；当前第8页；编辑于星期三\12点55分②定量检测。●鱼粉中水分含量一般应10%左右，过高不宜贮藏，过低有可能是加热过度，会导致氨基酸利用率降低。●粗蛋白含量一般应在60%左右。进口鱼粉一般在60%以上，国产鱼粉约为50%。正常鱼粉胃蛋白酶消化率应在88%以上。本文档共52页；当前第9页；编辑于星期三\12点55分●粗脂肪含量一般不应超过12%，大于12%可能是加工不良或原料不新鲜，这样的鱼粉贮藏时含易发生酸败，出现异味，并影响其它营养物质的消化利用。●鱼粉中不含粗纤维，若粗纤维含量高时可怀疑掺有植物性物质，如米糠、木屑、棉籽饼、菜籽饼等。本文档共52页；当前第10页；编辑于星期三\12点55分●一般进口鱼粉含盐约2%左右，国产鱼粉含量应小于5%。但有些国产鱼粉含盐量很高，易造成畜禽食盐中毒。故检测鱼粉含盐非常重要。●全鱼粉粗灰分含量多在20%以下，超过26%为非全鱼鱼粉。钙多磷少者可疑掺有石粉、沙土等。2）鱼粉的标准(P151-152)本文档共52页；当前第11页；编辑于星期三\12点55分3、鱼粉的饲用价值在畜禽饲粮中使用量过多，可导致畜产品产生鱼腥味。●在鸡饲粮中用量应控制在10%以下。鱼油含量要求小于1%。火鸡宰前8周应停喂。●肉猪饲粮中鱼粉用量应控制在8%以下，幼龄畜禽饲粮中鱼粉添加量应小于10%，成年畜禽小于5%。为降低成本，猪育肥后期饲粮可不添加鱼粉。本文档共52页；当前第12页；编辑于星期三\12点55分4、使用时注意事项1）加工温度过高、时间过长或运输、贮藏过程中发生自燃，都会使鱼粉产生过多的肌胃糜烂素（gizzerosine），沙丁鱼（红鱼粉）、青花鱼及南美洲的鱼粉中含量特别高。2）用量不宜过大，否则会使畜产品带有鱼腥味，而且会增加成本。本文档共52页；当前第13页；编辑于星期三\12点55分3）生鱼粉中含有B1分解酶4）注意掺杂掺假问题5）注意食盐中毒6）注意发霉变质和氧化酸败本文档共52页；当前第14页；编辑于星期三\12点55分5、掺假鱼粉的鉴别鉴别鱼粉是否掺假，一般采用感官鉴定、物理检验和化学分析3种方法。1）感官鉴别优质鱼粉多为棕黄色或黄褐色，粉状或颗粒状，细度均匀，表面干燥无油腻，用手捻，感觉质地柔软，呈肉松状，具有较浓烤鱼香味，略带鱼腥味。本文档共52页；当前第15页；编辑于星期三\12点55分2）物理检验

①体视显微镜鉴别优质鱼粉在体视显微镜下明显可见鱼肌肉束、鱼骨、鱼鳞片和鱼眼等。在显微镜下它们都有本身固有的特征，如果在鱼粉中有和它们特征相差较远的其他颗粒或粉状物多为掺假，可根据掺假物的显微特征进行鉴别。（一）鱼粉本文档共52页；当前第16页；编辑于星期三\12点55分本文档共52页；当前第17页；编辑于星期三\12点55分②水浸泡法鉴别此法用于对鱼粉中掺麦麸、花生壳粉、稻壳粉及砂分的鉴别。3）化学分析①鱼粉粗蛋白质和纯蛋白质含量的分析

纯蛋白质/粗蛋白质80%可作为判断鱼粉是否掺有高氮化合物的依据。高于该值即没有掺入高氮化合物。本文档共52页；当前第18页；编辑于星期三\12点55分②鱼粉中粗灰分和钙、磷比例的分析全鱼鱼粉的粗灰分含量为16-20%，优质鱼粉的钙、磷比例一般为1.5-2：1（多在1.5：1左右）。③鱼粉中掺入植物饼粕或淀粉质物质的分析优质鱼粉粗纤维一般不超过0.5%，并且鱼粉中不含淀粉本文档共52页；当前第19页；编辑于星期三\12点55分

④鱼粉中掺入碳酸钙粉、石粉、贝壳粉和蛋壳粉的分析可用盐酸对碳酸盐反应产生二氧化碳来判断。⑤鱼粉中掺入羽毛粉的分析除直接镜检外，可以用氢氧化钠处理，如果有羽毛粉的存在就出现果冻状、胶冻状。本文档共52页；当前第20页；编辑于星期三\12点55分⑥鱼粉中掺入尿素的分析可用PH试纸检测，PH在10以上时说明有尿素的存在。也可以用甲酚红和苯酚红指示剂，在碱性条件下二者呈红色，在酸性条件下二者呈黄色，据此判断有无尿素的掺入。⑦鱼粉中掺入血粉的分析联苯胺反应鉴别本文档共52页；当前第21页；编辑于星期三\12点55分（二）虾粉、虾壳粉、蟹粉虾粉、虾壳粉是指利用新鲜小虾或虾头、虾壳，经干燥、粉碎而成的一种色泽新鲜、无腐败异臭的一类粉末状产品。蟹粉是指用蟹壳、蟹内脏及部分蟹肉加工生产的一种产品。脱脂虾粉虾壳粉虾粉本文档共52页；当前第22页；编辑于星期三\12点55分1、营养特性这类产品的营养成分随品种、处理方法、肉和壳的组成比例不同而异。●一般虾粉蛋白质含量约40%左右，虾壳、蟹壳粉粗蛋白质约达30%，其中1/2为几丁质N。●粗灰分30%左右，●含大量不饱和脂肪酸、胆碱、磷脂、固醇和具着色效果的虾红素。本文档共52页；当前第23页；编辑于星期三\12点55分2、饲用价值●鸡饲料中添加3%，有助肉鸡脚趾和蛋黄着色。●猪料中添加3%～5%，是肠道中双歧乳酸杆菌的生长因子，可提高仔猪的抗病力，改善猪肉色泽。●虾料中添加10%～15%，可也取得良好的促生长效果。本文档共52页；当前第24页；编辑于星期三\12点55分●近年来有报道指出，几丁质的水解产物N-乙酰氨基葡萄糖（壳多糖），可降低血中胆固醇含量，并具抗感染生理活性和促进消化、提高增重等功能。●利用时，应注意含盐量和新鲜度。本文档共52页；当前第25页；编辑于星期三\12点55分二、畜禽副产物饲料畜禽副产物饲料是指屠宰厂或肉联加工厂处理屠体后所得的一类无法为人食用的副产物，经灭菌等加工处理，可供畜禽利用的一类产品。本文档共52页；当前第26页；编辑于星期三\12点55分（一）肉骨粉和肉粉肉骨粉（meatandbonemeal）是由不适合食用的家畜躯体、骨头、胚胎、内脏、其他废弃物或非传染病死亡的动物尸体、通过高温高压处理后，干燥粉碎而成。肉粉（meatmeal）是以纯肉屑或碎肉制成的饲料。骨粉（bonemeal）是动物的骨经脱脂脱胶后制成的饲料。本文档共52页；当前第27页；编辑于星期三\12点55分美国：含磷量在4%以上的为肉骨粉，含磷量在4%以下的为肉粉。英国：CP不低于40%，盐分不高于4%的为肉骨粉，CP不低于55%，盐分不高于4%的为肉粉。我国：肉粉中骨的含量超过10%，为肉骨粉。本文档共52页；当前第28页；编辑于星期三\12点55分1、营养特性1）蛋白质含量随原料不同差异较大，其中Lsy和Met含量丰富，色氨酸含量低。2）钙磷和B族维生素含量丰富,A和D缺乏。2、肉骨粉的饲料质量标准本文档共52页；当前第29页；编辑于星期三\12点55分本文档共52页；当前第30页；编辑于星期三\12点55分3、饲用价值

●总体饲养效果不如鱼粉。

●肉骨粉和肉粉虽作为一类蛋白质饲料原料，可与谷类饲料搭配补充蛋白质的不足。但由于品质变异很大。饲用价值受到一定影响。

●肉骨粉中骨粉的比例增加时，肉骨粉的营养价值降低●用患病家畜的副产物制成的肉粉尽量不喂同类动物。本文档共52页；当前第31页；编辑于星期三\12点55分●肉骨粉本身可能带有致病菌或毒素，作为奶牛饲料原料使用会给认得健康带来危害，国家已禁止其在奶牛饲料中使用。●目前由于疯牛病的原因，许多国家已禁止用反刍动物副产物制成的肉粉去饲喂反刍动物。本文档共52页；当前第32页；编辑于星期三\12点55分4、使用时注意事项：1）控制喂量2）贮存时防止氧化酸败3）注意掺杂掺假本文档共52页；当前第33页；编辑于星期三\12点55分（二）血粉

血粉（bloodmeal）是以畜、禽血液为原料，经脱水加工而成的粉状动物性蛋白质补充饲料。膨化血粉发酵血粉本文档共52页；当前第34页；编辑于星期三\12点55分1、营养特性：1）CP含量高(80%以上)，但氨基酸的比例很不平衡，赖氨酸居天然饲料之首，达6%～9%。色氨酸、亮氨酸、缬氨酸含量也高于其它动物性蛋白，但缺乏异亮氨酸、蛋氨酸。且其蛋白质的可消化性较差，因此蛋白质的营养价值相对较低；2）含铁量丰富。本文档共52页；当前第35页；编辑于星期三\12点55分2、血粉的饲料质量标准

血粉感官指标

项目指标性状干燥粉粒状物气味具有本制品固有气味；无腐败变质气味色泽暗红色或褐色粉碎粒度能通过2-3mm孔筛杂质不含砂石等杂质（二）血粉本文档共52页；当前第36页；编辑于星期三\12点55分3、血粉的饲用价值（1）血粉适口性差，氨基酸组成不平衡，并具粘性，不同动物血粉氨基酸含量不同，因此，混合血的血粉质量优于单一血粉。本文档共52页；当前第37页；编辑于星期三\12点55分（2）过量添加易引起腹泻，因此饲粮中血粉的添加量不宜过高。一般仔鸡、仔猪饲料中用量应小于2%，成年猪、鸡饲料中用量不应超过4%。血粉对幼龄反刍动物适口性差，育成牛和成牛饲料中可少量使用，范围在6%～8%为宜。本文档共52页；当前第38页；编辑于星期三\12点55分4、使用时应注意的问题（1）使用前了解血粉的加工工艺（2）用前观察了解血源的新鲜程度，防止微生物污染。（3）限量使用血粉。（4）与其他饲料合理搭配使用。在设计饲料配方时尽可能与异亮氨酸含量高（如蚕蛹粉）和缬氨酸较低（如谷实类）饲料配伍。（5）注意保存本文档共52页；当前第39页；编辑于星期三\12点55分（三）水解羽毛粉饲用羽毛粉（feathermeal）是将家禽羽毛经过蒸煮、酶水解、粉碎或膨化成粉状，作为一种动物性蛋白质补充饲料。膨化羽毛粉水解羽毛粉本文档共52页；当前第40页；编辑于星期三\12点55分1、营养特性

粗蛋白质含量高（80%～85%），胱氨酸的含量居所有天然饲料之首。缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量高于其他动物性蛋白质饲料。但赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量相对缺乏。本文档共52页；当前第41页；编辑于星期三\12点55分

2、饲用价值

●总体上，羽毛粉的饲用价值较低，主要用于补充含硫氨基酸的需要量。●水解羽毛粉的过瘤胃蛋白含量约为70%，所以是反刍动物良好的“过瘤胃”蛋白源，营养价值与棉籽饼相当。本文档共52页；当前第42页；编辑于星期三\12点55分3、使用时注意事项1）宜与含赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸高的其它蛋白质饲料搭配使用或使用时添加合成AA。2）与适量血粉配合使用，再补加蛋氨酸，能获得良好饲喂效果。本文档共52页；当前第43页；编辑于星期三\12点55分（四）皮革粉皮革粉(leathermeal)是制革工业的副产物，是用各种动物的皮革鞣制前或鞣制后的副产品制成的一种高蛋白质粉状饲料，主要成分是骨胶元蛋白。迄今有2类产品：一类是水解鞣皮屑粉，主要原料是皮革鞣制后的下脚料。另一类是以鞣制前原料制得的皮革蛋白粉。本文档共52页；当前第44页；编辑于星期三\12点55分1、营养特性

1）水解皮革粉因原料的来源和加工方法不同，粗蛋白质含量差异很大，变动范围50%～80%，其中除赖氨酸较高外，其他氨基酸的比例不平衡，利用率较差，2）金属铬的含量较高。本文档共52页；当前第45页；编辑于星期三\12点55分2、饲用价值及注意事项1）属中低档动物性蛋白质饲料。2）只能与其他优质的蛋白质饲料科学地搭配使用3）使用时注意铬的含量