饭店员工规章制度

—饭店员工规章制度饭店员工规章制度1

第一节餐厅日常工作制度

一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱惜设备、装备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

第二节餐具卫生管理制度

一、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内。

二、员工不准私自运用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要洁净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、常常检查餐具的完好状况，对残损餐具要按时更换。

第三节餐厅个人卫生管理制度

一、服务人员必需有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必需洁净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，一直保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

饭店员工规章制度2

第一条人事政策

1.建立并维护公司与餐饮员工之间的和谐关系。

2.使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到骄傲。

3.尊重每位餐饮员工，维护其尊严，注意其发展。

4.选择优秀餐饮员工担任各级管理职务。

5.为每位餐饮员工布置完善的培训，以提高其技能和效率。

6.确保公司餐饮员工在安全、干净、舒适的环境中工作。

7.赐予每位餐饮员工合理的酬劳和嘉奖。

8.为餐饮员工服务、解决餐饮员工的后顾之忧。

第二条工作规章

1.公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，施行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。

2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把恰当的人布置到适宜的'工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐饮员工鼓励机制是本公司的人事工作原则。

饭店员工规章制度3

1、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与饭店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特别情况可恰当推延，但不得超过一个月）。学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，依据详细情况可交替进行布置。

2、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。

3、财产物资管理：各员工要爱惜管理好饭店全部财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资连续抵扣，直至扣完为止。

4、劳动管理制度：饭店员工每月休息两天（厨师、配菜人员除外，一般布置在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准前方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发根本工资的百分之两百。

5、卫生管理制度：每星期六下午为集中清扫除时间，各员工根据自己分管的卫生责任区认真进行清扫清理，不许显现卫生死角。做到墙壁洁净、地面干净、无灰尘废弃物；门窗玻璃洁净光明无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。

6、工作管理制度：全体员工必需要听从布置，听从指挥，当天工作必需要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

饭店一般采纳的'管理方法有：组织图表、工作种类、工作标准、工作时间表等等。

（1）组织图表

组织图表表示了岗位和职责的根本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。

（2）工作种类

工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮忙。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。

（3）工作标准

工作标准是陈述一项工作要到达的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。

饭店员工规章制度4

一、制定目的

为了有效管理食堂，正确核算人数，合理选购伙食用量，节约开支，削减不必要的铺张，提高食堂管理水平，同时为了标准饭票的运用，现制定以下规定，望大家主动遵守；

1、饭票管理部门：办公室部负责饭票购置、发放，登记工作；餐饮部负责饭票收取工作；财务部负责饭票财务账目核对管理工作；各部专人负责建立对内账务，便利总经理进行核查.

2、饭票购置时间：每周一、三、五上午11：00～12：00，其它时间不得答应购置饭票.

3、饭票购置要求：饭票购置对象只限公司员工.

4、饭票标准与购置数量：饭票票额：早/晚餐3元一张，午餐5元一张；为了节约员工休息时间，每人每次原则上购置饭票数量不得低于20张，但不答应超过30张。

5、饭票种类：分为4中，早餐是绿色饭票，午餐是红色饭票，晚餐是黑色饭票，外来来宾是金色饭票。

二、就餐标准

1、公司员工享用早中晚餐，依据养分合理搭配原则，比方：午餐米饭搭配一荤一素一汤，午餐是肉片汤搭配烧饼，午餐是卤面搭配一汤，由办公室餐饮部拟定每周菜单并具体注明菜谱名称，并且每周更换一次菜单，换着不同的样式来布置。每周菜单于每周周一早餐公布于4楼餐厅小黑板上。

2、如有对口业务人员需用职工餐，由部门负责人批准有带着人按时提前预报给餐饮部，去办公室登记领取外来来宾饭票。

3、业务餐是谁的的业务谁来伴随，外加本部门一位副手以及办公室一人伴随。业务餐只要有酒场应提前备一些主食。业务餐标准：4至5人四菜一汤（两个凉菜一荤一素，两个热菜一荤一素），5至8人六菜一汤（两个凉菜一荤一素，四个热菜二荤二素），8至10人八菜二汤（四个凉菜二荤二素，四个热菜二荤二素），10至12人十菜二汤（六个凉菜三荤三素，四个热菜二荤二素），12人以上做到人手一菜。业务餐标准视情况而定保持机动性。

三、就餐时间

1、夏令时就餐时间：

早餐：6：50X7：50中餐：全体工作人员12：00X12：30晚餐：18：00X19：00

2、非夏令时就餐时间：早餐：6：50X7：50中餐：全体工作人员12：00X12：30晚餐：17：30X18：30

四、就餐管理

1、就餐的'员工必需按规定时间就餐，非就餐时间不得进入食堂，更不得提前就餐。

2、因会议或外出办事等其他事情影响正常用餐的员工，在11：30之前提前通知餐饮部预留饭菜。因公外出不能按时返回公司，需在外就餐者，在11：00之前提前告知餐饮部，否则造成食材铺张，将在当天予以10元顿的惩罚。

3、全部员工须根据先后挨次排队打饭，不得插队或哄抢。如看法恶劣，食堂工作人员有权拒绝供应饭菜，由办公室出面进行处理。

4、排队就餐员工一次只能打一份饭菜，不得捎带。

5、公司早中晚就餐施行签到制。员工需在就餐签到簿上自己名字对应处划勾签到后，餐饮工作人员再供应饭菜，不能代签或者不签。如经查实有违规情况，对该员工予以10元顿的惩罚。

6、员工用餐施行人数估计，中餐上午10：30之前和晚餐下午4：30之前，早餐晚餐后报餐要将用餐人数报备至餐饮部，如不按时报备的视为放弃用餐。报餐方法有办公室主管建立专用微信群，以便利厨房统计。

7、提倡节约，反对铺张，不够的话再盛，如不喜欢某种菜品可向后勤人员提出少打或者不打。

8、餐后将残渣剩菜倒入泔水桶内，员工碗筷清洗摆放整齐到指定位置。

9、未经公司答应，公司员工不行带无关人员到食堂就餐，违者处以当事人20元扣款。

10、全部违规罚款将一并纳入员工工资中，并在次月初在公司内公示全部违规行为。

五、投诉建议

1、用餐人员对食堂工作人员服务看法，饭菜搭配有看法，可向办公室投诉，如问题属实，办公室将立刻做出妥当处理。

2、用餐员工对于公司用餐管理制度等方面有好的看法和建议时，欢迎向公司综合部提出。

六、附则

1、本制度解释权、修改权属办公室，经总经理批准后施行，修改后亦同。

2、本制度施行后，凡既有类似的规章制度自行终止，与本制度由抵触的规定以本制度为准。

3、本制度自发布之日起执行。

饭店员工规章制度5

一、按时上下班，工作时间9：00XXX21：30分，不迟到不早退。

二、遵守店内各项规章制度

三、按时参与店内各种活动及员工培训

四、仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服

五、按规定时间姿态站立、行走和服务，对客人运用礼貌用语

六、工作期间不行做不文雅动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰）

七、工作未经批准，不行做任何与工作无关事情，不准擅自串岗

八、不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹）

九、主动按时，完成各项工作，不行擅自离岗

十、爱惜酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途

十一、留意水电能源节约，防止损失和事故

十二、按岗位规定标准工作，防止不良后果

十三、按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放

十四、手机在工作时间内，调成振动，未经答应，不行接打电话或回复短信

十五、不行越权工作，不行有消极作为

十六、非工作需要不行饮酒，在指定位置吸烟

十七、拾到客人遗忘物品，按时上次

十八、不对外泄露酒店的涉密事项

十九、未经批准不准私自会客，接待亲友

二十、保持团结，不与同事、客人发生口角

饭店员工规章制度6

一、目的：为确保员工离职时，其工作能明确地转移，以利接交人完好地接任工作，特制定本方法，员工离职管理制度。

二、适用范围：适用于本公司全体员工离职时的处理程序。

三、离职管理

1、辞职1.1员工因故辞职，应提前30天向其主管领导提出书面申请。

1.2员工主管与辞职员工主动沟通，对绩效良好的员工努力挽留，探讨改善其工作环境、条件和待遇的可能性。

1.3辞职员工填写《员工辞职申请表》，经各级领导签署看法审批后，递交行政人事部。

1.4审批通过后，部门应布置其他人员接替其工作和职责。到离职日期当日办理离职移交手续。

1.5辞职员工完成全部必需的离职手续后，将《员工离职交接表》交行政人事部存档、结算薪资。

1.6试用期职员或未签订劳动合同者，视岗位的重要性应提前3X7天提出申请。

1.7审批权限：

岗位审批人一线岗位（装卸工、生产线员工、厨师、清洁工等）基层管理岗位（文职岗位、仓管、质检、秘书、助理、出纳、统计、班组长等）中层管理岗位（各部门主管、会计）高层管理岗位（副总经理、总经理）部门主管√√XX副总X√√X行政人事部√√√√总经理XX√√董事会XXX√

2、辞退、除名2.1有以下情况的予以辞退：

1）员工严峻违反公司规章制度、工作流程给公司造成巨大损失的；

2）经考核不能完成工作任务或经过屡次培训不能胜任工作，又不听从另行布置或重新布置工作仍不能完成工作任务或不能胜任工作的；

3）损害单位利闪，造成严峻后果以及严峻违反职业道德，给单位造成坏影响的；

4）无理取闹、打架斗殴、恐吓威逼领导、严峻影响工作秩序各社会秩序的；

5）贪污、盗窃、博、营私舞弊情节严峻但不够成刑事处分的`；

6）受到刑事惩罚的；显现以上情况的员工由其部门经理填写《员工辞退通知单》呈准后，作辞退处理，管理制度《员工离职管理制度》。部门经理级以上的由总经理填写。交由行政人事部审核。

2.2辞退员工收到行政人事部的《员工辞退通知单》后，办理离职移交手续。部门应布置其他人员接替其工作和职责。

2.3员工未经批准擅自离开工作岗位连续三天者，视为自动离职，作除名处理。

3、离职面谈员工辞职、辞退时，该部门负责人与该员工进行离职面谈；如有必要，可请其他人员帮助。谈话完成以下内容：

1）检查文件、资料的全部权；

2）检查其了解公司秘密的程度；

3）检查其把握工作、进度和角色；

4）说明公司和员工的权利和义务。

5）《员工离职面谈记录表》经员工和谈话经理共同签字，并交行政人事部存入员工档案。

4.移交、监交

4.1员工获准离职或作辞退处理时，依规定办理移交手续。

4.2离职员工应填写《员工离职交接表》一式X份，并由移交人、接交人及监交人签名盖章。

移交清单由移交人、接交人各执X份，一份送行政人事部备查。

4.3移交事项1）现款、有价证券、帐表凭证2）原物料、财产装备、器具、印鉴3）规章、技术文件、业务等有关资料4）其他应交办事项5）未完成事项4.4监交1）经理级以上员工由总（副）经理监交，但情况特别者，仍由在握董事长指派专人