第七课-比斯开螃蟹汤-菜谱-初级_第1页
第七课-比斯开螃蟹汤-菜谱-初级_第2页
第七课-比斯开螃蟹汤-菜谱-初级_第3页
第七课-比斯开螃蟹汤-菜谱-初级_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

比斯开螃蟹汤（4人份）第一步：食材准备主食材：600克梭子蟹洗净（其他螃蟹或甲壳类都可以）密尔博瓦调味汁：50克胡萝卜去皮切大块，50克洋葱去第一层皮切大块，1根西芹（100克）包皮切大段，50克韭葱去皮切大段，2瓣大蒜蒜蓉去皮，1份调味香料束，30毫升橄榄油。蒸煮液：100毫升白葡萄酒，50毫升科涅克白兰地酒，1升鱼高汤加一升水，1汤匙番茄膏，2个西红柿（240克）去皮去籽切碎粒，盐，胡椒粉，卡宴辣椒结尾：100毫升鲜奶油，40克米粉配菜：100克小方块澄清黄油炸脆面包第二步：煮汤深锅橄榄油加热后放入螃蟹，翻炒到变色擀面杖包上保鲜膜后捣烂螃蟹放入胡萝卜块、洋葱块，西芹段、葱段、蒜瓣倒入酒后用喷枪烧一下加入番茄膏（不用太多，会有酸味）翻炒均匀后加入番茄碎粒和香料束翻炒加入鱼高汤和水，擦干净锅边防止糊锅，煮沸计时30-40分钟，撇油沫煮好的螃蟹过滤，滤网中的残渣捣烂让汁水滤进汤里，汤继续加热第三步：油炸面包吐司片用锯刀去边切小方丁黄油隔水加热融化，去上层油，不要沉淀的奶渣，即为澄清黄油（沸点高，不易糊锅）用澄清黄油炸吐司丁成金黄色炸好后包上吸油纸吸取多余油脂第四步：汤汁勾芡米粉用冷水调开，缓缓放入热的螃蟹汤中搅拌勾芡（米粉不需要全加完）放盐、胡椒粉、

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 美食烹饪

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论