《水产动物饲料学》复习知识点归纳

《水产动物饲料学》复习学问点归纳第一章 绪论1、中国饲料工业体系包括哪些内容。包括饲料原料工业、饲料添加剂工业、饲料加工工业、饲料机械设备工业和科技、教育、标准化、检测、宣传、培训、推广等支撑体系。2、简述我国水产饲料工业的现状和进展趋势。现状：12.730％左右；淡水鱼饲料增长为主；360270进展趋势：水产饲料产量持续进展；开发型饲料代替鱼粉；型、高效、安全、环保产品的开发；进一步争论加工工艺与饲料养分价值之间的关系；高技术的运用；水产饲料质量治理体系的争论。其次章 值的评定一、名词解释NSP：NPN：ANT：二、填空题1、测定饲料消化率的指示剂应具备 、 、 和 。其中外源性指示剂有和 ；内源性指示剂有 和 。不被消化吸取；本身无毒，无味；易定量；分布均匀。

；酸性不溶灰分、粗纤维23 42、消化试验中常用于作外源指示剂的物质是〔 。A：三氧化二铬 B：氨基酸C：粗纤维 D：碳酸钙3〔√〕4、饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率〔×〕5、维生素分析属于概略养分分析〔 × 〕6、粗蛋白质％＝N％×( )。 6.257、水产饲养标准中能量指标现多用( )。消化能DE8、评定饲料养分价值有()、()和()三大方法。试验室法、试验动物法、生产实践法9、概略养分一般是指水分、、、、和粗灰分六种。粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物10、化学分析评定法可分为 和 。概略养分分析法、纯养分分析法三、问答题1、饲料的养分价值评定有哪些方法？各种方法的优缺点？2、何为饲养试验，其一般步骤有哪些？答：饲养试验是指在确定条件下饲养水产动物，通过试验对象的体重、体长、安康状态、某些生理指标以及饲料系数等的比照，来评价水产饲料的质量。饲养试验时2〕3组以上；试验前应有预饲期；鱼虾分组时，应承受随机安排的方法。3〕试验治理：在整个试验期内，除投喂饲料不同外，其他条件均应保持全都。4〕试验观看和测定工程：活动状态，定期进展体长、体重的抽样测量；饲养试验完毕后，应采样对动物体成分及某些生化指标进展测定。5〕通过动物的生长状况、饲料利用状况及生理生化指标，可对水产饲料的营养和质量作出总体评价。第三章生物饵料一、名词解释1、饲料：能供给饲养动物所需养分、保证安康、促进生长和生产，且在合理使用下不发生有害作用的可饲物质。2为鱼、虾、贝等水产动物的食物，为诱食性的食物，专指水产动物的食物。3、自然饵料：又叫鲜活饵料，又叫自然生物饵料。包括自然微生物〔细菌、藻类、真菌、植物〔水草、旱草〕和动物等。4、人工饵料：人工生物饵料、单一饲料、协作饲料。5、饵料生物(livepreyfood)：指生活在海洋、江河、湖泊等水域中自然生活的各种可供水产动物食用的水生生物。〔foodorganisms)：特指经过人工筛选的、可进展人工培育并适合养殖对象食用的优质活饵料。二、填空题1、生物饵料可分为〔 〕生物饵料和〔 〕生物饵料两大类。植物性，动物性2、依据人工干预程度，水产饵料分〔 〕饵料和〔 工三、简答题1、与人工协作饵料相比，生物饵料具有哪些优点？答：对养殖水体水质的负面影响较小；养分丰富，能满足水产动物的养分需求，含有的未知生物活性物质；不同规格的生物饵料可组合成系列饵料，满足养殖对象不同生长阶段的具体需求；有利于大多数水产动物能便利地摄食，并易于被水产动物消化吸取。2、 生物饵料有哪些种类。浮游生物——浮游植物(光合细菌、蓝藻类、隐藻类、甲藻类、金藻类、黄藻类、硅藻类、裸藻类、绿藻类等)。浮游动物-(原生动物、轮虫、卤虫、枝角类、桡足类、甲壳类动物的幼体、沙蚕、颤蚓、摇蚊幼虫等)。底栖生物——淤泥细菌、底栖硅藻、湖螺(螺蜘)、福寿螺、蚬子(黄蚬)、湖球蚬、蝇蛆等。水生植物-山草(芜萍、小浮萍、紫背浮萍、苦草、马来眼子菜、菹草、黄丝草、轮叶黑藻、小茨藻等水草)陆生植物-旱草(稗草、狗尾草、狼尾草、蟋蟀草、日本李氏禾、野莴苣、蒲公英、菜叶、瓜叶、瓜蔓、苏丹草、苦卖菜、象草、白三叶、红三叶、紫花苜蓿等)。第四章水产动物协作饲料原料一、名词解释118%的饲料，包括青干草、秸秆、秕壳等。2、青饲料：自然含水量≥60%的饲料，如牧草、蔬菜类、树叶等。345％55%的低水分青贮(半干青贮)料。18%，粗蛋白质含量＜20%的饲料，包括谷类籽实、糠麸类、块根块茎类等。5：干物质中粗纤维含量＜1820括豆类、饼粕类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。6、矿物质饲料：包括自然和工业合成的含矿物质丰实的饲料，如食盐、石粉、硫酸亚铁、硫酸锌等。7、维生素饲料：指工业合成或由自然原料提纯或高度浓缩的各种单一维生素制剂或由其生产的复合维生素制剂。但不包括某种维生素含量较多的自然饲料，如胡萝卜。8、饲料添加剂：为满足特别需要而参与的少量或微量养分性或非养分性物质。不包括矿物质饲料、维生素饲料在内的全部以微量添加剂协作到饲料中的饲料。主要是非养分性添加剂。9、α-淀粉：即糊化淀粉，是生淀粉经水与热作用，失去微晶构造，再经脱水枯燥而得的一种易于消化吸取的淀粉。其遇水变得粘稠，利于水产饲料制粒，通常作为黏结剂使用。10将经工业化加工制作，作为商品流通的，以一种植物、微生物和矿物质为来源的饲料原料产品,不包括未经加工的原粮。11将以动物或动物副产物为原料，经工业化加工、制作的单一饲料,不包括直接作为饲料饲喂的肉类、鱼类、动物副产品。1、国际饲料分类法中将饲料原料分为哪几大类？A．6 B．8 C．10 D．122、以下能量饲料中，哪种饲料的蛋白质含量最高？A．玉米 B．大米 小麦 D．红薯3以下哪产品不是稻谷加工的副产物？A．统糠 B．砻糠 C．米糠 皮4、在以下磷酸盐产品，哪种是水产饲料中常用的磷源补充饲料？A．磷酸二氢钙B．磷酸氢钙C．磷酸钙 D．磷酸镁5、以下动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？A．鱼粉 B．肉骨粉 C．血粉 D．蚕蛹粉6、血粉的氨基酸组成很不平衡，主要表现在哪两种氨基酸的不平衡？A．赖氨酸与精氨酸B．蛋氨酸与胱氨酸C．苏氨酸与丙氨酸D．亮氨酸与异亮氨酸7、米糠中的哪种维生素含量较高？ A．维生素A B．维生素D 肌醇D．抗坏血酸8高粱中的抗养分因子主要是哪种？A．单宁 B．皂苷 C．氢氰酸 细胞凝集素9、以下原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？A．油脂B．糙米C．小麦D．米糠10、饲料中常用〔〕来平衡钠和氯。A、食盐；B、添加剂；C、石粉；D、鱼粉11在干物质中粗纤维含量低于( 粗蛋白质含量低于( )的饲料为能量饲料。A:18％ B:19％ C:20％ D:25%12、以下哪种饲料不属于动物蛋白饲料〔 〕A:豆粕 B:蚕蛹 C:肉粉 鱼粉13一般豆科籽实饲料粗蛋白的含量〔 A:10%～20%B:20%～40%C:40%～50%D:50%～60%14、加热或温度过高条件下，赖氨酸的ε-氨基简洁与复原糖发生反响，生成棕褐色的复合物，这个反响叫做〔。A：美拉德反响B：凯氏定氮反响C：VanSoest纤维分析方案D：真蛋白测定方案三、填空题1、粗饲料是指饲料干物质中粗纤维含量大于 的一类饲料，青绿饲料是指自然水分含量在 以上的青绿植物、树叶及非淀粉质的根茎瓜果类。18%，60%2、蛋白质饲料依其来源和属性，可分为 ， ， 三大类。植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞生物蛋白质饲料3、鱼粉的加工方法有 ， ， 。土法、干法、湿法4、酸败的蚕蛹简洁引起鲤鱼的 和虹鳟 。瘦背病,贫血5、花生饼粕易受 的污染，贮存和使用中需加以预防。黄曲霉毒素6、菜籽饼粕、棉子饼粕中的主要毒害物质分别是 和 。硫葡萄糖甙、游离棉酚7、豆类籽实中的磷含量较高，但多为 ，动物难于利用。植酸磷8、在水产饲料中，通常 和 是主要的限制性氨基酸。赖氨酸、蛋氨酸9、与陆上动物油脂相比，水产动物油脂的显著特点是： 。不饱和程度较高10、国际饲料分类法按饲料中〔〕和〔〕中粗纤维和粗蛋白的含量将饲料原料分为〔〕大类。自然水分，干物质，811、生豆饼(粕)、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分别是( 〔 〕。抗胰蛋白酶、游离棉酚、硫甙12、油脂、奶粉、虾糠、α-淀粉、米糠和蚯蚓粉分别属于〔〔、〔 〔 〔 〕和〔 〕饲料。能量饲料、蛋白饲料、蛋白质饲料、能量饲料、能量饲料、蛋白质饲料四、推断题118%的均为蛋白质饲料。×2、油脂酸败能影响饲料的适口性，并产生中毒。√3、生豆类蛋白质含量高，是喂鱼的好饲料。×4√五、简答题1、按国际饲料分类原则和条件将以下饲料分类：玉米、麸皮、次粉、麦秸、砻糠、马铃薯、豆粕、血粉、棉粕、磷酸氢钙、泛酸钙、碘酸钙、骨粉、生物素、烟酸、金霉素、丙酸钙。2、能量饲料的特点是什么？主要有哪几类？答：能量饲料的特点是无氮浸出物的含量较高，蛋白质的含量较低；能量饲料主要包括谷实类、糠麸类、糟渣类、淀粉质的块根、块茎和饲用油脂等。3、 为什么鱼饲料中常常加次粉〔区分次粉与麸皮〕？答：次粉也叫等外面粉，是生产精白面粉时的副产品。次粉中的蛋白质含量低于麸皮或差异不大，但粗纤维含量显著下降，平均含量为3.5%，9%以上；无氮浸出物含量也高，因此次粉的可消化能值比麸皮高很多，但我国有些地方常常将麸皮和次粉混在一起销售，区分不严格，选购时确定要留意。次粉中淀粉含量比较高，次粉中的蛋白质主要是谷元蛋白和醇溶蛋白，遇水具有确定的粘性，在饲料中起到黏结剂的作用。对于精养或半精养池塘来说，饲料在水中的稳定性有3-5分钟即可。鱼饲料中假设有足够的次粉，再加上良好的调制和制粒，就可以满足一般鱼饲料对黏结性的要求，不必另加黏结剂。此外，鱼类对次粉中淀粉的消化率很高，次粉还是良好的能源。基于上述缘由，次粉是鱼饲料中的常用原料。4、 脂肪酸构成的特点，比较淡水鱼、海水鱼和虾类协作饲料对油脂选择的不同？答：亚油酸〔18、花生四烯酸〔20〕等ω-6〔18、二十碳五烯酸及二十二碳六烯酸等ω-3182020海水鱼类似。植物油一般都含有丰富的亚油酸〔32%-65，而亚麻酸只有亚麻油中含量较高53.3，20碳以上高不饱和脂肪酸一般只能从鱼油中获得。5、磷脂对鱼虾的价值？答：磷脂通常来自油厂的油脚，包括卵磷脂、脑磷脂和丝氨酸磷脂等多种成分，它们都是由甘油二脂和磷酸所构成，磷脂不仅本身的能量很高，还能促进饲料脂肪和脂溶性维生素的吸取，同时也是高不饱和脂肪酸的来源，磷脂还是良好的乳化剂和抗氧化剂。饲料中添加磷脂，可以提高饲料能量水平，改善饲料的适口性并有助于保持饲料的混合均匀度，有促进鱼虾生长，提高成活率的作用。特别是对于虾类，磷脂是饲料中的必需成分，与虾的胆固醇代谢和脱壳有关。对虾饲料中添加磷脂，可以增加脱壳次数，促进对虾的生长，提高饲料转化率，并可大大降低幼虾的死亡率。饲料级商品磷脂有油膏状和粉状两种形式。油膏状磷脂根本上就是油脚，脂肪含量很高，比较粘稠，使用时不易混匀。粉状磷脂一种是用玉米芯粉等稀释剂将油膏状磷脂稀释而成的产品，使用比较便利，但磷脂的有效含量和能量水平降低了。另一种粉庄磷脂是用丙酮萃取精制的产品，颜色很浅，磷脂含量很高，脂肪含量只有3%-4%。6、影响豆饼(粕)使用效果的因素有哪些？如何避开？(1)蛋氨酸含量较低；(2)热处理程度不够的饼粕中含较多的胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素等抗养分因子。避开措施：合理搭配、添加蛋氨酸、对生豆粕进展适当的加热处理。2、菜籽饼(粕)的养分性能如何？答：菜籽饼粕的粗蛋白质含量较高(35％～39％)，必需氨基酸的组成较合理，其中蛋氨酸的含量高于豆饼粕，精氨酸的含量低；菜籽饼粕的消化率较大豆饼粕为低；在矿物质中硒的含量丰富。3、棉籽饼(粕)的养分性能如何？答：棉籽饼(粕)粗蛋白含量较高(40%左右),蛋白质的消化率低于豆饼粕，在氨基酸组成中，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸的含量均较低，特别是赖氨酸的利用率更低，但精氨酸的含量很高。4答：菜籽饼(粕)中最主要的毒害物质是硫葡萄糖苷甙，其水解后可产生异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮，前者具辛辣味，影响适口性，对消化道粘膜有猛烈刺激性；后者则阻碍甲状腺素的合成，导致甲状腺肿大。硫葡萄糖甙的去毒处理可承受水浸法、热处理法、坑埋法等。5、试述豆粕、棉粕、菜粕的氨基酸构成特点，生产中如何合理搭配这三种原料，以实现氨基酸的平衡？答：豆粕中赖氨酸含量高，但精氨酸、蛋氨酸缺乏，而棉粕和菜粕中赖氨酸含量低，但棉粕精氨酸比豆粕高，菜粕蛋氨酸比豆粕高，假设将这三种原料合理协作，就可以得到既经济又合理的饲料配方，使饲料氨基酸的平衡比这三种原料本身更好。豆粕、棉粕、菜粕单独及协作后的氨基酸含量饲料赖氨酸〔%〕蛋氨酸〔%〕精氨酸〔%〕豆粕2.450.643.12棉粕1.590.454.3菜粕1.30.631.83=1：2：11.730.543.396、动物性蛋白饲料具有哪些养分特点？答：(1)蛋白质含量高，氨基酸组成平衡；(2)(3)(4)粗灰分含量高，钙磷含量丰富；(5)B的动物蛋白因子。7、 鱼粉在养分上有何特点？答：鱼粉主要养分特点：蛋白质含量高，氨基酸组成全面而平衡；钙、磷含量高，比例适宜；富含植物蛋白不含的维生素B

和未知生长因子。128、单细胞蛋白〔SCP〕包括哪些种类？在养分上有何特点？答：可分为三大类：单细胞藻类、酵母类和细菌类，在养分上具有如下特点(1)白质含量和质量均较高；(2)B9、 饲料酵母和含酵母饲料？答：我国行业标准规定，饲料酵母也叫单细胞蛋白，是指以碳水化合物〔淀粉、糖蜜，以及味精、造纸、酒精等高浓度有机废液〕为主要原料，经液态通风培育酵母菌，并从其发酵液中分别酵母菌体〔不添加其他物质150亿个以上。饲40%以上，赖氨酸含量高，蛋氨酸较少，富含B子，但有些品种适口性不佳。含酵母饲料是用比方玉米蛋白粉、饼粕、糟渣等原料接种酵母菌经固体发酵得到的产品，其所含蛋白质主要是发酵原料的蛋白质，甚至还有尿素等非蛋白氮，每1亿个以下，市场上有时也混淆或掺假地称为饲料酵母或活性饲料酵母，选购时应留意区分。10、比较非植酸磷、有效磷的不同？答：在畜禽饲料中，习惯上把饲料中的非植酸态磷叫做有效磷，并且视其为可利用磷，即：有效磷=总磷-植酸磷=可利用磷。对于鱼类特别是鲤科鱼类，由于对非植酸磷的利用率与畜禽有差异，因此还不能把非植酸态磷等同于有效磷。例如，磷46%，因199910养分价值表》已经不再用“有效磷无胃的鲤科鱼无胃酸分泌，对鱼粉、骨粉中磷的利用率很低。11、鱼类对饲料中磷的利用率？答：受磷的化学构造和鱼的种类的影响。一般，有胃并可分泌胃酸的鱼比没有胃的鲤科鱼类对磷的吸取率高，溶解性好的磷源比溶解性差的磷源利用率高。磷酸氢钙、磷酸钙比磷酸二氢钙的溶解性低，所以利用率低，鱼粉中的磷主要来源于鱼骨，是以不溶的羟基磷灰石的形式存在，不如酪蛋白和酵母中磷的利用率高。此外，高灰分含量对磷的利用率也有影响，高灰分鱼粉中磷的利用率比低灰分鱼粉低。12、植酸磷的利用？答：饲料中磷的总量叫总磷，包括全部无机态磷和有机态磷。植物性饲料尤其是籽实中广泛存在鱼类利用率很低的植酸磷。植酸又叫六磷酸肌醇，单胃动物〔包括鱼类〕体内没有植酸酶，鱼类对植酸磷的利用率很低。为削减磷污染，添加植酸酶可PH，有胃鱼和无胃鱼对植酸酶PH没有分泌胃酸功能的鱼应当使用中性植酸酶。13、鱼饲料中无须添加钙盐〔鱼饲料要不要加石粉等〕？答：鱼虾可从体外〔鳃和皮肤〕吸取水〔淡水和海水〕环境中的钙，也可通过肠道吸取饲料中的钙。水中的钙丰富，鳃和皮肤吸取钙的力气比较强，从水环境中的吸取的钙根本可满足鱼类对钙的需要。此外，饲料原料中含有确定钙，鱼粉钙尤其丰富，而且磷源饲料如磷酸氢钙、磷酸二氢钙中也有丰富的钙，所以鱼虾饲料不用特地1：21：1钙磷比。石粉只有在酸性环境下才能溶解，所以只有有胃酸分泌的鱼类才能利用，而我国淡水养殖的大多为没有胃酸分泌的无胃鲤科鱼，因此无法利用石粉。五、综述题1、虾饲料中添加游离氨基酸的效果不抱负的缘由何在？如何改进？答：缘由：饲料中的结合态氨基酸在蛋白质消化分解后进入中肠，而游离氨基酸在进入中肠前已大局部被中肠腺吸取，与蛋白质中的氨基酸吸取不同步；同时，添加游离氨基酸影响其他必需氨基酸吸取的同步化，使氨基酸间的平衡得不到互补。解决方法：缩短投喂时间，增加投喂次数；氨基酸包膜或微胶囊化；制成螯合型氨基酸金属盐等。2、试述饲料中添加油脂的用处，使用油脂的留意事项？答：(1)提高能量水平；(2)补充必需脂肪酸 (3)削减粉尘；(4)节约蛋白质留意事项：水产鱼油含较高不饱和脂肪酸，不稳定易氧化，此使用油脂喂鱼时，必需留意氧化问题和质量。3、何谓脂肪氧化？简述脂肪酸酸败的危害，如何预防脂肪酸酸败作用？答：氧化酸败：1〕不饱和脂肪酸：双键在光、热和适当催化剂〔如铜、铁等〕存在时被空气中氧气氧化，生成分子量较低的醛、酸的简洁混合物。常发生在不饱和脂肪酸高的饲料中，也是常见酸败。2〕油脂：在微生物或植物细胞内脂肪酶、高温、湿度大、通风不良状况下，使油脂酸败，生成甘油和脂肪酸，脂肪酸进一步氧化形成的β-酮酸进一步脱羟形成酮。常发生在油饼和米糠内。危害：⑴产生不良气味，影响摄食；⑵养分价值下降；⑶产生醛、酮、酸，有直预防：⑴改善仓储条件〔通风23月；⑶防止霉变；⑷参与抗氧化剂。4、简述加工过程中温度对饼粕饲料品质的影响？答：加热适度，1〕2〕破坏热敏感有害因子，提高饼粕饲料的安全卫生性。加热过度，虽然抗养分因子破坏，缺乏，抗养分因子的副作用没消退。5、使用玉米蛋白粉的优缺点？答：玉米蛋白粉又叫玉米筋粉，是玉米生产淀粉或玉米糖浆的副产品。优点：蛋白4060%以上两种规格；消化率良好；热能利15-30倍，是水产动物饲料的着色剂。缺点：蛋白质品质较差〔多为玉米醇溶蛋白；由于淀粉提取过程中屡次水洗的缘由，水溶性养分物质损失较多。6、常量矿物质饲料使用时的留意事项？答：1〕矿物元素的含量。2〕不同来源、不同化学型态的同一元素有不同的利用率。3〕加工处理得当与否影响利用率。4〕是否含有有害物质，如重金属铅、汞、砷、氟、铬、镉等。例如饲用的磷钙饲料一般在加工时都需经脱氟处理使氟的含量不超标，而肥料用的磷肥〔过磷灰石、磷灰石等，往往含有大量的氟和其他重金属等有害物质而不能饲用。第五章 合饲料一、名词解释指一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按确定比例配制的均匀混合物，又称添加剂预混合饲料，简称添加剂预混料。2、载体：指用于承载微量添加剂活性成分，并转变其物理性状，保证添加剂成分能均匀分布到饲料中去的可饲物质。3、稀释剂：指掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的可饲物质。4、诱食剂：又称引诱剂、促摄食物质，是一类用于提高饲料适口性，引诱和促进水产动物对饲料摄食的添加剂。5二、选择题1商品用赖氨酸为L-赖氨酸盐酸盐相当于含赖氨酸(有效成分)多少？ B．82.5% C．75.5% D．78.8%21个维生素A国际单位(I.U.)相当于多少维生素A？ A．0.250μg μg C．0.350μg D．0.400μg3以下维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？ 维生素B12

B．生素C C．维生素B1

D．维生素B24、微量矿物元素是指占动物机体的比例在多少以下的矿物元素？A0.005% B0.01% C0.015% D0.02%5以下微量矿物添加剂中哪种是剧毒物质A碘化钾 硫酸铜 化钴 D．亚硒酸钠6以下维生素C产品中哪种的稳定性最高？AVC钠盐 BVC钙盐、多聚磷酸酯 D．包膜VC7、水产饲料中常用的着色剂主要是哪种？A．虾青素 B．甜菜红 C．叶绿素 D．柠檬黄8、在以下酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？ A．植酸酶B．淀粉酶 C．纤维素酶 D．脂肪酶9、以下微生物中，哪种不能用作微生态制剂？ A．芽孢杆菌 B．沙门氏菌C．乳酸菌 D．双歧杆菌10、以下矿物元素，哪种属于常量矿物元素？A．铁 B．镁 C．铜 D．锰11、具有抗出血功能的维生素是哪种？A．维生素A B．维生素D 素E D．维生素K三、填空题1作为协作饲料抱负粘合剂的条件应是 、 、 、 、 并举三例如 、 和 。价格低、用量少、来源广、无毒性、加工简便、效果好；α—淀粉、褐藻胶、膨润土2、混合维生素时，需用 隔开，其一般用 或 ，用量为 载体，脱脂米糠或麸皮，70-85%2、人和畜禽水产动物主要利用L-氨基酸，但 是例外。蛋氨酸3、维生素可分为两大类，即 和 。脂溶性维生素、水溶性维生素4、为提高维生素制剂的稳定性，通常承受的方法有 、 。化学稳定法、包被法5、酶制剂依其来源可分为两大类，即 和 。内源酶、外源酶6、促摄食物质的有效成分是含氮化合物，常见的有 、 、 。氨基酸、核苷酸、三甲胺内酯7、常用的抗氧化剂有 ， ， 四、推断题1、鱼类不能从海水中吸取矿物质，需从饵料中添加。×2．鱼虾动物不能合成维生素，需全部从饲料中供给。×3、脂溶性维生素过量易产生过多症，而水溶性维生素过量易被排出。√4、维生素是一种不产生热的养分素。×5、在协作饲料中添加丙酸钠作为抗氧化剂。×6、维生素E五、简答题1、什么是饲料添加剂？通常如何分类？答：饲料添加剂是指为满足特别需要而参与的少量或微量养分性或非养分性物质。依其作用通常分为养分性饲料添加剂和一般饲料添加剂(非养分性添加剂)两大类。2、什么是养分性添加剂？目前使用的养分性添加剂有哪些？答：养分性饲料添加剂指用于补充饲料养分成分的少量或者微量物质，包括饲料级氨基酸、维生素、矿物质微量元素等。3、抗氧化剂有何作用？常用的种类有哪些？答：抗氧化剂主要作用是延缓或防止油脂、维生素等养分物质的氧化破坏，常见种类有乙氧基喹啉、丁羟甲苯(BHT)、丁羟甲氧苯(BHA)等。4、饲料添加剂应具备的根本条件是什么？答：来源广、价格廉价、好制作、无毒性、效果明显5、什么是预混合饲料？其在使用上有何优点？答：一种或多种微量组分〔维生素、微量元素、氨基酸、药物等〕与稀释剂或载体按要求配比均匀混合构成的中间型协作饲料产品。优点①有利于生产标准化；②配料快、精度高且均匀；③防止产生不稳定性、静电感应、吸湿结块等问题。6、何谓小肽？添加小肽的作用？2～3提高矿物质吸取利用率；⑶提高躯体免疫力；⑷起生理调整作用；⑸对瘤胃中的微生物作用；⑹其他：阻碍脂肪吸取，促进脂肪代谢；促进细胞生长；促进葡萄糖转运，但不增加耗氧；促进DNA7、如何配制维生素添加剂？〔A、D、E、K〕搅拌；再逐一加酸性维生素〔C、叶酸、烟酸〕搅拌，再逐一加碱性维生素〔肌醇、泛酸钙〕搅拌；碱性很强的胆碱要单独配料〔子母袋〕。8、如何配制矿物质添加剂？40-60目；以最多添加量为载体，按含量从大到小挨次逐一混合。9、黏合剂在饲料中的作用？其具备的条件有哪些？答：使各种原料粘合在一起，加工易成型，防止饲料在水中溶失和溃散的添加剂。条件：价格低、用量少、来源广、无毒性、加工简便、效果好。10、益生素的作用？其主要由哪些组成？答：补充肠道内的有益菌群；提高机体免疫力气；参与菌群竞争，帮助排毒；改善机体代谢，补充养分，提高饲料效率；改善肉的品质；消退粪尿恶臭，改善水质。主要由乳酸杆菌、芽孢杆菌、酵母菌、光合细菌和一些代谢物(如糖蜜)等组成。11、水质和底质改进微生态剂的组成？简述其在水产养殖中的作用。1〕吸取水中的2〕3〕使水中有机物等微小的杂质沉淀；4〕在水中与微藻形成平衡作用。12、试述维生素C的商品类型及在水产养殖和饲料中的应用。VC、VCVC硫酸酯等类型。VCVD，但一般VC储存、加工稳定性较差，所以应超量添加或选择稳定型产品。第六章水产饲料安全与卫生一、名词解释1、霉菌毒素：指霉菌在基质(饲料)上生长生殖过程中产生的有毒代谢产物。2、多氯联苯：多氯联苯是由一些氯置换联苯分子中的氢原子而形成的化合物。二、填空1、水产饲料的卫生质量要求一般包括： 和 。毒理学指标、生物性指标4水产饲料中霉菌的数量应 (cfu/g)，沙门氏菌 3×104,不得检出5、毒物的“三致”性是指 、 、 。致癌、致畸、致突变7、具有较大危害性的有毒元素有 、 、 、铬、镉、氟等。汞、铅、砷10、由两个或两个以上的苯环组成的芳烃称为，是一类致癌物，其中具代表性的是。多环芳烃、苯并(a)芘11各种饲料原料中含有抗养分素如棉籽饼 菜籽饼含 大豆饼内含、花生饼内含 。游离棉酚、硫葡萄糖甙、抗胰蛋白酶、黄曲霉毒素12、高粱、生豆饼(粕)、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分别是 、 和 。单宁、抗胰蛋白酶、棉酚、硫葡萄糖甙三、简答题2、何为无公害水产品？答：无公害水产品是指在良好的生态环境条件下，生产过程中符合规定的无公害水产品生产技术操作规程，产品不受农药、重金属等有毒有害物质污染，或有毒有害物质的含量把握在安全允许范围内的水产品及其加工制品。3、简述霉菌毒素污染的危害性。答：引起养殖动物霉菌毒素中毒；引起饲料变质。4、如何预防饲料被霉菌及其毒素污染？答：防霉是预防饲料被霉菌及其毒素污染的根本措施，包括把握饲料的水分和贮存环境的相对湿度；低温贮存；防止虫害鼠咬；应用防霉剂等。5、简述有毒金属元素污染饲料的途径。答：(1)(2)某些地区自然地质条件(3)饲料加工生产过程所用机械、管道、容器等可能含有毒金属元素而致污染。6、简述游离棉酚的危害及解毒方法。答：游离棉酚具有毒性，一般表现为食欲下降、生长受阻，并影响生殖性能，在虹鳟还表现出肾小球基底膜变厚，肝脏坏死并有蜡样质沉积。游离棉酚的解毒方法有蒸煮法、碱水浸泡法、酵母发酵法、亚铁盐法等。7、我国《无公害食品—渔用协作饲料安全限量》中对协作饲料中游离棉酚、黄曲霉B1、异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮含量上限的规定是多少？300mg/kg(温水杂食性鱼类、虾类协作饲料)；≤150mg/kg(冷水性鱼类、海水鱼类协作饲料)黄曲霉毒素适用于各类渔用协作饲料8、怎样保证协作饲料的卫生标准？答：防止氧化脂肪酸的危害。要消退原料中有害有毒物质：棉籽饼：棉酚；菜籽饼：芥子甙→恶唑烷硫酮,异硫氰酸酯；瓜、菜叶腐败：NO

-；马铃薯根、茎、280多种霉菌毒素；烧焦物：苯并芘〔致癌物；物：毒素，导致疾病。杜绝饲料环境的污染物：重金属，农药，过量无机肥料，洗涤剂，增塑剂。防止过量养分物及添加：蛋白质过多：铺张、痴呆症；脂肪过多：脂肪肝，消化不良；矿物质过多：中毒；脂溶性维生素过多：中毒。9、饲料添加剂的无公害使用技术包括哪些方面？答：(1)(2)(3)饲料添加剂的应用治理技术第七章渔用协作饲料与配方设计一、名词解释1、协作饲料：协作饲料是依据饲养动物的养分需要，将多种饲料原料按饲料配方经工业生产的饲料。2、全价饲料：各种养分物质相对都全面满足动物养分需要的协作饲料。3、浓缩饲料：4、粉状饲料：指将各种饲料原料粉碎到确定粒度，按配方比例充分混匀后所形成的饲料产品。525%—30%)1g/cm3左右的饲料。67、硬颗粒饲料：指用压模将粉状饲料挤压，并经枯燥而成的粒状饲料。二、填空题1微粒饲料按制备方法和性状的不同可分为三种主要类型 、 、 微胶囊饲料、微粘饲料和复合微粒饲料2A:能量饲料B:蛋白质饲料C:添加剂D:添加剂预混料3、预混料和浓缩料均是半成品，可以单独饲喂水产动物。〔×〕4、按外形可将水产协作饲料分为粉料〔 〔 〕等。颗粒饲料，微型饲料5、配方设计时应遵循 、 、 、 的原则。科学性、有用性、经济性、安全性6、饲料配方的设计方法可分为两大类： 、 。手工设计法、电子计算机设计法7、常用的手工设计法有、、。试差法、方块法、代数法8、常用的α—淀粉有、、。α-马铃薯淀粉、α-木薯淀粉、α-玉米淀粉9、目前协作饲料配方中常见的动物性原料有、、。鱼粉、血粉、内脏粉、乌贼粉10、试写出五种常见植物性原料。豆粕、麸皮、菜粕、棉粕、次粉11、试写出五种常见协作饲料粘合剂。α-淀粉、面粉、小麦面筋粉、次粉、膨润土。。鳗鱼用α-淀粉〔因用粉料调制成糜状，没经过制粒糊化成型，虾料选面粉或小麦面筋粉〔谷元粉，罗非鱼用粉头或面粉。13除用氨基酸诱食外，鳗鱼加脱脂奶粉，罗非鱼加鱼精粉，虾料加乌贼粉。12、对虾的位口为 ，其主要摄食 种类饲料。腹位口，底栖生物和沉性饲料13、甲壳类磷脂缺乏，生长下降，脱壳不全，死亡率高。但鱼类本身能合成磷脂，饲料不需添加。×14、甲壳类不能合成〔，因其是合成脱壳激素的前体，饲料中必需添加，一般加量是 。胆固醇，幼体：0.5-1%〔成体：1-2%〕15、有鳍鱼类：可由醋酸和甲羟戊酸合成胆固醇，胆固醇是甲壳类动物饲料中必需的，其作用是助消化〔促生长、合成脱壳素。16、鲟鱼、鲶鱼、鲤鱼等的口位为 ，其主要摄食 型饲料。下位口，吃底栖生物和沉性饲料17、鲈鱼的口位为 ，其主要摄食 型饲料。上位口，吃浮游生物和浮性饲料18、大黄鱼的口位为 ，其主要摄食 型饲料。端位口，追捕食物19、比目鱼、牙鲆的口位为 ，其主要摄食 型饲料。扭形口，底栖生物20、海马的口位为 ，其主要摄食 型饲料。管形口，小型浮游生物三、简答题1、请用生态学、养分学和资源学观点分析网箱养殖投喂冰鲜小杂鱼的缺点。答：来源不稳定:受季节影响大；养分不全面：蛋白质、脂肪过高，而纤维素、矿物质、维生素等缺少；残饵多：头、鳃、内脏不被吃掉，污染水质和底质；病害多：含不卫生成分〔微生物，冷冻长不，在高温季节易水质恶化，病原菌生殖快，易得病害；过度捕捞:造成海区资源衰竭，生态失衡。2、与生鲜饵料及单一饲料原料相比，协作饲料具有哪些优点？〔简述协作饲料的五种优点。答：养分全面；安全卫生环保；来源广泛；易于选购、贮存、运输。3、微粒饲料具有什么特点？1004、简述软颗粒饲料的特点?答：软颗粒饲料质地松软，适口性较好；压制温度较低，对养分成分几乎没有破坏作用；制作所需设备简洁，生产本钱低廉，一般适合养殖场自产、自用。但软颗粒饲料水分含量较高，质地松软，不耐贮存运输；软颗粒饲料的水中稳定性较差，易污染水质。5、简述硬颗粒饲料的特点?答：硬颗粒饲料的粘结性、水中稳定性和消化利用率较高；水分含量低，质地较硬，易于贮存运输使用；价格较低；适于大规模工业化生产。硬颗粒饲料也存在颗粒较硬、适口性略差，水中下沉速度过快等缺乏。6、简述膨化颗粒饲料的特点?答：膨化颗粒饲料的适口性好，消化率高，具有良好的水中稳定性；安全性好；可生产出具有不同的外形和密度的产品；膨化饲料可以有较高含量的油脂。膨化颗粒饲料由于在挤压膨化过程中高温的作用，一些热敏性的组分受到较大的破坏。7、比较硬颗粒饲料和喷化颗粒饲料？答：鱼类的摄食方式根本可分为滤食性和吃食性鱼两种。花白鲢和鲳鱼属于滤食性鱼，以水中的浮游生物和有机碎屑为食。大多数养殖鱼属于吃食性鱼。试验说明，150%。颗粒饲料是饲料原料经过粉碎、混合、蒸汽调质，在颗粒饲料机中加工成型的颗粒饲料的总称。分硬颗粒饲料、软颗粒饲料、膨化颗粒饲料等。1-4kg/cm2131.3g/cm3以上的沉性硬质圆柱状饲料。硬颗粒饲料是世界上畜禽鱼用饲料的主体产品，我国大规模工厂化生产的鱼用协作饲料都是硬颗粒饲料。它适用于养殖鲑鳟鱼类、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鲂、草鱼、罗飞鱼以及美国沟鲶和淡水白鲳等。膨化颗粒饲料也是由机械挤压成型，成型过程中以蒸汽的形式加进水分，使饲料中淀粉糊化，通过成型机喷嘴升温至100-180℃。由于压力很大，挤出时突然降压使膨化颗粒饲料的水分小于硬颗粒饲料，颗粒密度0.6g/cm3左右，为浮性泡沫状颗粒。12-24便于准确把握投喂量，所以饲料利用率较高，同时能防止残饵对水质的污染。膨化70鳊鱼和罗非鱼养殖。但膨化颗粒饲料在高温高压下，对维生素如VA、VC半以上，同时能耗大，耗电一样的状况下产量只有硬颗粒饲料的1/6-1/7，在大批量连续生产时产量比硬颗粒饲料低很多。7、配方时如何依据价格选择原料？答：依据单位养分物质价格进展衡量，即单位养分物质价格低的原料，经济性好，反之则差。8答：草鱼：鱼苗饲料(≥40%)；鱼种饲料(≥30%)；25%)青鱼：当年鱼种(40.0%)；1(35.0%)；食用鱼和亲鱼(30.0%)罗非鱼：鱼苗饲料(≥40%)；鱼种饲料(≥30%28%)9、试述配方设计的依据?答：(1)依据养殖对象的养分需求和(或)饲料养分标准，(2)依据水产动物的消化生理特点和不同生长阶段(3)(4)依据饲料原料的供给状况及其价格本钱。四、综述题1、什么是养分需要量标准？答：动物养分学家经过大量的争论，确定出特定动物对各种养分物质需要量的定额数值，总结归纳成养分需要量标准，定期或不定期以专题报告性的文件由权威机构公布发行。2、水产动物养分标准中常用的指标和衡量单位如何？能量指标：消化能DE，或或mg/Kg3、如何依据鱼虾养分需要量标准合理确定鱼虾日粮的养分水平?答：1)饲养标准中的养分需要量水平不包括安全裕量；2〕当实际确定的能量、蛋白质水平高于或低于饲养标准时，其他养分水平亦应做相应的调整；3〕当鱼虾能获得自然食物时，设计时应是能补充自然食物缺乏的协作饲料；4〕水温影响鱼虾的养分需要量，当水温变化时应调整日连粮的养分水平；5〕投饲量影响日粮的养分水平；6〕不同种类和生长阶段对养分的需求不同。4、加热对协作饲料的意义?答：加热适度，1〕2〕破坏热敏感有害因子，提高饼粕饲料的安全卫生性。加热过度，虽然抗养分因子破坏，1〕会加速美拉德反响；2〕氨基酸之间形成非肽键结合；3〕热缺乏，抗养分因子的副作用没消退。5、网箱养鱼和池塘养鱼的饲料配方有什么不同？答：网箱养鱼比池塘养鱼对饲料养分素的要求要高，由于池塘养鱼的密度低，还有一些自然饵料生物，可以供给一些额外的养分。而网箱中鱼的密度格外高，又没有吃食鱼类的饵料生物，所以养分都必需靠饲料供给，所以网箱养鱼饲料的养分素如蛋白质、维生素等的含量要比池塘养鱼的更高。6、越冬饲料配方应如何设计？答4-5个月，在这期间，鱼类将忍受饥饿、缺氧和低温。无论对鱼种还是成鱼都是一个严峻的考验。越冬开头和完毕时，常常发生大批鱼死亡的现象，死亡的缘由有养分不良和疾病两方面。假设在越冬之前调整鱼的体质，则不仅能防止养分不良造成的死亡，而且由于体质的增加，因病害导致的死亡也会大大削减。所以特地设计一种越冬饲料是格外必要的。生长期的饲料是要让鱼多吃快长，想方设法提高鱼的代谢水平，但为了适应漫长的越冬生活，越冬饲料就要把鱼的代谢水平渐渐降下来。由于越冬饲料是停食前使用，此时水温已经很低，鱼的生长缓慢，所以饲料中的粗蛋白和磷的水平应当相应降低，这时的主要目的不是增重，而是预备越冬，假设越冬前照旧用各种方法刺激鱼的生长，使鱼保持较高的代谢水平，假设遇到寒流、气温骤降，鱼就简洁由于不适应这种变化而大批死亡。调整体况也是越冬饲料的目的。肥满度低的鱼就应多补充能量，假设鱼已经过肥，甚至发生了脂肪肝，就应当多加些胆碱，肉碱等调整脂肪代谢，促进脂肪发动的添加剂。另外，越冬饲料的维生素也要适当加大，防止消灭缺乏症，提高免疫力。只要使用适当的越冬饲料，再留意水质调整和疾病把握，越冬不死鱼是完全可以做到的。五、计算题1、目前水产养殖生产主要有两种方式。一种是高度集约的工厂化养殖；另一种是开放式或半开放式养殖生产，如池塘、流水、自然水面养殖，鱼可局部从环境中摄取30%的食料,其料CP60%,鲤鱼标准CP35%,问补充CP5%，赖氨酸≥2.2%，总磷≥1.2%，并计算饲料配方本钱。所用原料养分成分含量及价格如下表，配方中2%。原料养分成分与价格表名粗蛋白粗脂肪赖氨酸总磷(%)价格(元称(%)(%)(%)/kg)鱼粉60.24.94.72.95.5豆粕441.92.60.622.2菜粕38.61.41.31.021.15米糠12.816.50.741.431.0次粉13.62.10.520.481.05氢钙二---232.5预混料 - - - - 8注：此题无标准答案，重在考察学生对各种原料适宜比例的把握状况，生疏计算过程。只。0.53010尾此仔鱼，每天需要孵化多少公斤卤虫休眠卵？4〔〕真鲷协作饲料的粗蛋白含量为452〕以下6种原料的粗蛋白含量2%〔4〕各大类原料依据阅历，按等量拟添加。求：用方块法计算出配方中各种原料的实际添加量。5〔〕对虾协作饲料的粗蛋白含量为402〕以下7种原料的粗蛋白含量为：玉米—9%；鱼粉—63%；花生饼—40％；米糠—11%；面粉—13%；豆饼—45%；麸皮—15％〔3〕添加剂的添加量为3%〔4〕各大类原料依据阅历，按等量拟添加。求：用方块法计算出配方中各种原料的实际添加量。642%的鲈5%50%；动物性原料的蛋白质含27%，两种植物性原料分别含蛋白质为4511%。问：〔1〕两种植物性原料是什么？〔2〕假设配制此饲料一吨需用两种植物性原料各多少公斤？7、用鱼粉、虾头粉、酵母粉和面粉四种原料配制一种鱼类饲料10045%。己知：其中虾头粉和酵母粉占1556010％，100公斤？810022%的饲料，其共利用五中原料，其中311.753.0828.045.0100玉米和大豆粕各多少公斤？9、利用已购回的蚕蛹、豆粕、菜粕、棉粕、三等粉、米糠和血粉，用试差法设计鲤成鱼饲料配方？第一步：测定或查表确定各饲料原料的概略养分成分，氨基酸含量和总量，再依据鲤成鱼养分需要和经济力气，确定协作饲料的目标养分与经济指标。即：每公斤协作1.632110-130；2%，0.8%。其次步：依据经济状况并参考其他配方确定初配配方，列表计算初配配方养分及本钱〔表〕第三步：比较调整，把初配配方的养分本钱与目标养分指标比较。觉察初蛋白低了0.6%，赖氨酸稍低，能蛋比高了。在此根底上进展调整平衡。经分析，初配配方中假设增加含有丰富赖氨酸的高蛋白饲料，相应削减其他饲料，可能接近目标。因此第5%，2%，2%，5%，调整平衡计算见表。经过调整的配方完全到达目标指标。实际运算很难通过一两次调整就到达目标养分指标。那就需要反复调整，反复计算，一步步接近。为了加快运算速度，便利调整，还必需把握最正确选配技术。1初拟配方养分及本钱鲤成鱼饲料配方配合比〔%〕总能〔千卡/千克〕能蛋比本钱〔/克〕粗蛋白〔%〕赖氨酸〔%〕蛋氨酸〔%〕目标1003520-4160110-130≤1.60≥32%≥2.0%≥0.8%初蚕184610829.5××××配蛹2.5=0.4515.5=8.174.85=0.872.92=0.53配豆方粕124430531.8×2.0=0.24×43.6=5.23×2.54=0.33×0.51=0.06菜104210421××××粕0.8=0.0836.2=3.621.11=0.110.77=0.08棉104130413××××粕1.0=0.1034.5=3.451.29=0.130.51=0.05三3039401182××××等0.8=0.2417.0=5.10.6=0.180.3=0.09粉米153900585××××糠0.4=0.0612.0=1.80.3=0.450.25=0.04血54650232××××粉2.6=0.1380.4=4.026.25=0.310.84=0.04合1001．3031．342．380．66计初蚕134610829.5××××配蛹2.5=0.3315.5=5.94.85=0.632.92=0.38配豆144430531.8××××方粕2.0=0.2843.6=6.12.54=0.360.51=0.07菜粕84210421×0.8=0.06×36.2=2.9×1.11=0.09×0.77=0.06棉粕104130413×1.0=0.10×34.5=3.3×1.29=0.13×0.51=0.05三3039401182××××等粉0.8=0.2417.0=3.10.6=0.180.3=0.09米糠153900585×0.4=0.06×12.0=1.8×0.3=0.05×0.25=0.01血粉104650232×2.6=0.26×80.4=8.0×6.25=0.63×0.84=0.08合计1001．3331．12．070．74第八章水产饲料的质量治理与评价一、解释名词1、混合均匀度：指饲料产品中各组分分布的均匀程度，一般用变异系数表示。2、颗粒饲料粉化率：颗粒饲料在特定测试条件下产生的粉末重量占其总重量的百分比。3、颗粒饲料硬度：颗粒饲料对外压力所引起变形的抵抗力气。4、饲料耐水性：指饲料在水中的抗溶蚀力气，通常以在规定条件下饲料在水中的溶失率表示。二、填空题1、通常协作饲料的变异系数要求 ，预混料的变异系数要求 。≤105%2、感官指标是指对饲料原料或成品 、 、 等所作的规定。色泽、气味、外观性状3、通常颗粒饲料的长度为直径的 三、简答题1、水产饲料的感官要求有哪些？答：水产饲料的感官要求通常是：具有饲料正常气味，无酸败、油烧等异味；色泽均匀全都，无发霉、变质、结块等现象，饲料无虫害；颗粒外形、大小均匀，外表无裂纹，构造严密。对于甲鱼、鳗鱼粉状饲料，要求加适量水搅拌