酒店店长工作计划

酒店店长工作计划酒店店长工作方案

作为酒店的店长，在新一年到来的时候，我们应当怎么样做好酒店的工作方案呢？以下是我细心预备的酒店店长工作方案，大家可以参考以下内容哦！

酒店店长工作方案前厅部是负责招徕并接待客人，推销客房及餐饮等酒店服务，同时为客人供应各种综合服务的职能部门，是酒店的营业橱窗，反映酒店的整体服务质量的一个重要窗口;是给客人留下第一印象和最终印象的地方;具有肯定的经济作用;具有协调作用;是建立良好来宾关系的重要部门。针对前厅部的职能制定以下工作方案：

一.人员团队的组建。

酒店在筹备期间，除了硬件的预备，最重要的就是人员团队的组建。前厅部组织机构的设置及定员会影响酒店的成本水平，所以要从实际动身，机构精简，分工明确。要实行优胜劣汰，给优秀的员工实行岗位技能的学问培训，并实行现场培训为主，定期评估测试考核，加以详细指导和训练，从而不断提高员工的业务技能，让前厅部的员工都能符合酒店用人的标准。

二.注意培训工作

前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的态度和服务质量反应出酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训工作是重中之重，针对前厅部需制定一套具体的培训方案。有了良好的服务技能，纯熟的业务学问，才能供应优质高效、快捷的服务。只有培训好了员工，员工才有过硬的本事去为客人供应优质的服务。

三.加强员工的推销意识和技巧

前厅部员工，特殊是总台员工必需把握总台推销艺术与技巧。把握客人的特点，依据客人不同的要求，进行有针对性的销售，将最合适的产品，推举给最需要的客人，做到事半功倍的效果。努力提高入住率的同时，争取利益最大化。

四.开源节流、增收节支

为了爱护环境，走可持续进展道路，“开源节流、增收节支”是每个酒店不矢的追求，前厅部员工也应乐观响应低碳经营，掌握成本，开展节省、节支的活动，既迎合顾客的绿色需求，也可以为酒店制造经济效益，可谓一举两得。可以从平常生活中的点点滴滴做起，顺手关紧水龙头，顺手关掉不必要的电源开关，将用过一面的A4纸反面进行重复利用等等。

五.关注和接受客人的意见，提倡共性化服务

常常征询客人的意见，重视客人的投诉。客人的意见是取得质量信息的重要渠道和改善经营管理的重要资料。广泛听取和征求客人的意见，并准时向上级反映和报告，并实行乐观的态度，妥当处理。以求我们的服务能最大化得到客人的满足。提倡共性化服务，以此吸引客人的眼球，提高客户的满足度并争取更多的回头客。

六.注意与各部门之间的协调工作

酒店就像一个大家庭，前厅部是整个酒店的神经中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作联系，如消失问题，我们都要主动地和相关部门进行协调解决，避开事情的恶化，由于大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来肯定的负面影响。所以部门与部门之间工作联系、信息沟通、团结协作就显得非常重要。

酒店工作方案光阴似剑，在过去的一年里，在全体同事的共同努力下;在公司领导的全面支持、关怀下，本着一切以客户服务为宗旨;以提高企业的知名度和最大利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力，圆满地完成了20xx年的工作。回顾20xx，在工作期间取得成果的同时，也发觉工作之中的不足之处和问题。

时间如梭，过去一年的工作转瞬间又将成为历史，展望2024，新的一年，新的起点，新的开头，我会再接再励，乐观进取，努力打开工作的新局面。自20xx年5月10日从川沙一店调入周浦店，努力工作，扬长避短，现工作总结如下：

一、成本管理：

(1)依据店内实际状况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节省人员成本，实现一人多岗;一岗多责。

(2)依据历史营业额进行分析，合理预估选购定单，保证菜肴的新奇，当天选购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节省成本。

(3)加强和培育全体员工节省水、电、煤等平安意的意识;

二、菜肴管理：

(1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。

(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格掌握每一个环节落实到位。

(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。

(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;依据店内的实际客流量准时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。

三、培训方案：

(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。

(2)每周开管理组会议;总结门店经营状况，及培训结果和培训的进展程度，准时地调整培训方案;便于更好的门店经营管理。

(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量;

(4)周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理，做到台账与实际库存数量相符;

(5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神，准时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离。

四、店面管理;

(1)不定时的抽查，加强值班巡察准时处理问题，把问题毁灭在萌芽状态;

(2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后准时归位，机器的准时清洗与保养，保证正常运营。

(3)卫生管理：1》店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生准时清理保证洁净清洁。

2》餐具干净：用过的餐具准时清洗不能消失有污垢油渍的现象，定期对餐具进行消毒处理。

3》个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装干净，不能消失有异味现象。

(4)服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。

(5)人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间，不得串岗，私自离岗。

“革命尚未胜利，同志还需努力，”我相信只有不断的学习，不断的发觉，不断的改进，通过坚持不懈地努力，在将来的20xx年，肯定能在工作中取得更好的成果。

工作方案的作用我们公司有一个规定，每位员工下班前要提交《工作日志》，部门主管在周末提交《周工作总结及下周工作方案》，刚入职的新员工每周给HR部门提报《新员工周工作总结》。刚开头执行时一切顺当，没有什么问题发生。

三个月后，我开头感觉大家松懈了。格式总出错、工作描述漫不经心，个别员工还有了埋怨。大家不明白：为什么每天要花时间写总结、定方案？是不是太铺张时间了？

这让我想起了自己习惯写工作总结和制订方案的亲身体会。

从2024年起至今八年多的时间里，我始终坚持做年、月、周和天的方案总结。这个习惯最早缘自公司的硬性要求，但后来却变成了我自己的主观需要，由于坚持写总结、订方案对我的工作起到了特别大的关心。

许多时候我们感到“没时间”、“忙不过来”，往往是由于工作缺乏方案性，大家都是在无目的状态下被动应付工作，内心的烦乱感在加剧，经常会顾此失彼。假如坚持写工作方案和总结，反思工作中存在的不足，寻求解决之道，总结阅历教训，不仅能保证工作目标的完成率，也会促使自己有乐观进取的心态。

我是这样来给自己支配的：

首先，年初确定全年要做的重点工作，不要面面俱到，十项以内即可。我曾经看到有员工制订的《年度工作方案》，洋洋洒洒十多页，大项里面放小项，甚至连几点起床、喝水这样的事情都支配好了，事无巨细地排列，面面俱到，生怕漏掉了什么。人的精力是有限的，在有限的时间开展工作内需明确重点，尤其是对于年度方案，肯定要抓住重点列出项目型的工作，而不是事务性的工作列一大堆，详细执行时捡了籽麻、丢了西瓜。同时，很重要的是个人年度工作方案要与公司或部门的重点工作保持全都。

其次，每月要针对年度工作方案进行分降落实，形成月度工作方案。每月底对上月工作进行总结，制订下个月的工作方案。年度工作方案是月度工作方案的指引，因此在制订月度工作方案时，要对年度工作方案进行分解，详细到哪个月该做什么。月度工作方案可以比较具体些，但也不要超过8项，还是要着眼于重点工作，以及重点工作在年度项目工作中的位置。同时，要明确哪些是自己要去做的，哪些是要调动资源或协调他人去做的，切忌大包大揽。

第三，每周五下班前对上周工作进行总结，制订下周工作方案。假如说制定年度工作方案、月度工作方案还能简单完成的话（究竟一年也才写12次），但每周的工作总结方案就需要真正的坚持和毅力。事实上人与人之间的区分，说得狭隘点，也体现在能否坚持周方案总结。周是重要的工作时间单位，肯定要循环前行，不轻易中断，才能使我们的工作推上一个又一个台阶。

第四，每天上班第一件事是总结昨天工作，方案今日要做的事。我们公司的年轻人许多人上班第一件事是收发邮件，其有用错了地方。上班第一件事应当是总结反思昨天的工作，然后支配今日的工作，昨天没有完成的，要列入今日的方案。要将一天的详细工作划分为轻重缓急项，科学的支配自己的时间，提高工作效率。

例如，我刚入职场做HR时上班第一件事就是看简历，后来觉得这个时间我的头脑最糊涂，做事效率高，看简历又不是今日最重要和紧急的工作，所以我就调整了下挨次，把看简历的时间放在下午，上午的时间我会支配面试（谈）等重要和紧急的工作。

另外白天的工作多，沟通多，大脑静不下来，所以伏案写材料、思索等