2023年湖南省衡阳市衡阳县高三生物第一学期期末复习检测试题含解析

2023年湖南省衡阳市衡阳县高三生物第一学期期末复习检测试题注意事项1．考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回．2．答题前，请务必将自己的姓名、准考证号用0．5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置．3．请认真核对监考员在答题卡上所粘贴的条形码上的姓名、准考证号与本人是否相符．4．作答选择题，必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答案．作答非选择题，必须用05毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律无效．5．如需作图，须用2B铅笔绘、写清楚，线条、符号等须加黑、加粗．一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．为了确定下丘脑在体温调节中的作用，某实验小组做了如下实验：刺激小白鼠下丘脑前部，发现小白鼠有出汗现象，刺激小白鼠下丘脑后部，小白鼠出现寒战现象。据此判断下列叙述正确的是（）A．下丘脑前部是产热中枢所在地，下丘脑后部是散热中枢所在地B．刺激小鼠的下丘脑不同位置出现的变化说明下丘脑通过神经调节发送信息C．刺激小鼠下丘脑的前部，还可观测到的是小鼠毛细血管收缩D．下丘脑是体温调节中枢和体温感觉中枢2．某研究性学习小组进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是A．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵B．果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵C．适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌繁殖D．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好3．某生物兴趣小组在调查人类遗传病时发现一个家族中出现下图所示的患病情况，于是该小组对该遗传病的遗传特点以及该家族不同成员的基因组成进行分析。下列是小组成员甲、乙、丙、丁的分析，其中正确的是（）A．甲：该病为常染色体显性遗传病，Ⅱ-2和Ⅱ-3再生一个正常女孩的概率为1/4B．乙：该病为X染色体隐性遗传病，Ⅰ-3为该遗传病致病基因的携带者C．丙：所有的患病个体一定都携带致病基因，但不能确定致病基因的显隐性D．丁：若Ⅰ-2、Ⅱ-3的某染色体缺失，可在显微镜下观察到4．下列有关“神经-体液-免疫调节”的相关叙述中，正确的是（）A．人在尽力憋气后呼吸运动会加深加快，其原因是氧气浓度过低刺激了呼吸中枢B．胰岛B细胞表面有神经递质、葡萄糖等物质的受体C．当人从寒冷室外进入到温暖室内后，身体产热量增加，散热量减少D．浆细胞既能够分泌抗体，也能够增殖分化成记忆细胞5．下列关于以洋葱为实验材料的叙述，不正确的是A．可以用洋葱鳞片叶内表皮细胞和吡罗红甲基绿染色剂观察核酸在细胞内的分布情况B．滴加0.3g·mL-1蔗糖溶液后的洋葱鳞片叶外表皮细胞可观察到原生质层与细胞壁分离C．洋葱根尖分生区细胞呈正方形，解离和染色后可观察到染色体和叶绿体的形态D．低温诱导培养的洋葱，其根部同时存在染色体数目正常和数目发生改变的细胞6．如图是某实验小组用A酶和B酶进行实验后绘制的曲线图。下列相关叙述正确的是（）A．该实验的自变量是温度，因变量是酶活性B．酶活性可用底物的剩余量或产物的生成量来表示C．使酶活性最大时的温度下，酶促反应的速率也刚达到最大D．酶的形成都要经过核糖体的合成、内质网和高尔基体的加工等几个阶段7．下图为原核生物细胞内色氨酸的合成机制示意图。色氨酸操纵子是指编码色氨酸生物合成所需酶的一段DNA。下列有关叙述错误的是（）A．色氨酸操纵子的转录和翻译是不会同时进行的B．色氨酸和阻碍蛋白形成的复合物会阻止相关酶基因的转录C．基因“开启”和“关闭”的调节机制属于反馈调节D．色氨酸的这种合成机制避免了细胞内物质和能量的浪费8．（10分）最早被发现的细胞器是1769年科学家在草履虫细胞内观察到的颗粒样结构——刺丝泡。当草履虫受到外界刺激时，刺丝泡尖端的膜与细胞膜发生融合，随后刺丝泡发射至体外抵御捕食者。下列有关说法不正确的是（）A．刺丝泡膜与细胞膜、线粒体膜的成分基本一致B．刺丝泡中的蛋白质由核糖体合成C．草履虫是原生生物，无成形的细胞核D．刺丝泡膜与细胞膜的融合与膜的流动性有关二、非选择题9．（10分）某生态系统主要物种之间的食物关系如下图甲，而图乙表示该生态系统中三个物种1、2、3的环境容纳量和某时刻的实际大小。请据图回答下列问题：（1）图甲的食物网中H占有的营养级分别是____________。除图中所示的生物类群外，该生态系统的生物组成成分还应该有_________才能保证其物质循环的正常进行。若某季节物种A看到物种B的数量明显减少时，部分个体会另觅取食地，这属于生态系统中的________信息，体现了生态系统的___________功能。（2）假设物种A从B处直接获得的食物占其食物总量的60%。则A增加10kg，至少需要B____kg。若外来生物入侵该生态系统，则会导致该生态系统的_________锐减。（3）从图乙中可知，______物种的种内斗争最剧烈，1、2、3三个物种的环境容纳量不同是因为_______（从营养结构或能量流动角度分析）10．（14分）真核生物基因中通常有内含子（位于编码蛋白质序列内的非编码DNA片段)，而原核生物基因中没有，原核生物没有真核生物所具有的切除内含子对应的RNA序列的机制。有人利用RT-PCR技术（mRNA逆转录为cDNA再进行PCR扩增)，获得了牛的G基因，导入到大肠杆菌中，成功表达出G蛋白（一种免疫蛋白）。请回答下列问题：（1）RT-PCR过程需要的酶有_____________；在进行PCR扩增时需要设计_________种引物。（2）RT-PCR的产物经过BamHⅠ、EcoRⅠ双酶切后，与经过同样双酶切得到的PBV载体连接，该操作程序属于_________，也是基因工程的核心步骤。与单一酶切相比，双酶切具有的优点是________________（答出两点）。（3）若要检测G基因是否翻译出G蛋白，可采用的分子水平的检测方法是_________________。（4）有人从牛的基因组文库中获得了G基因，同样以大肠杆菌作为受体细胞却未得到G蛋白，其原因是________________。11．（14分）在日益发展的果蔬饮料产业中，胡萝卜汁受到消费者的喜爱，其生产工艺流程如图。原料→清洗→去皮→切片→热处理→打浆→酶处理→调配→均质脱气→杀菌→成品回答下列问题。（1）胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症，原因是___________。（2）打浆后可用固定化果胶酶处理果汁提高澄清度，原因是___________；与直接使用酶相比，固定化酶的优点有_________（答出1点即可），固定化酶技术常用的方法有_________________。（3）技术人员研究了不同方法进行去皮和热处理对胡萝卜素含量的影响，结果如下表。处理方法去皮方法热处理方法碱液去皮热水去皮复合磷酸盐去皮热水柠檬酸预煮醋酸预煮抗坏血酸预煮胡萝卜素保存率（%）1．82．93．94．54．45．73．3①为测定胡萝卜素的含量，先采用________法提取胡萝卜素，较适宜用来提取胡萝卜素的溶剂是___________（填“乙醇”或“石油醚”），不选择另一种溶剂的理由是______________。②据实验结果，制作胡萝卜汁过程中较宜选用的去皮和热处理方法分别是____________________。12．艾滋病药物能治疗新型冠状病毒肺炎吗?国家卫健委新型冠状病毒肺炎诊疗方案（试行第七版）中提供了用于一般治疗的抗病毒药物，其中洛匹那韦/利托那韦是原本用于艾滋病治疗的药物。为什么治疗艾滋病的药物能治疗新型冠状病毒引起的肺炎?HIV病毒和新型冠状病毒都具有包膜，包膜上有侵染宿主细胞所必需的蛋白质，其中，新型冠状病毒包膜上的S蛋白能识别并结合呼吸道上皮细胞表面的受体血管紧张素转化酶2（ACE2），HIV病毒包膜上的gp120在宿主细地T细胞表面的受体则是CO4蛋白。HIV病毒和新型冠状病毒的遗传物质均为RNA，但两种病毒进入宿主细胞后所经历的生化历程不尽相同。HIV病毒侵入宿主细胞后经过逆转录—整合—转录—翻译—装配的过程，最终出芽释放。其中，翻译时会先表达出一个多聚蛋白，该多聚蛋白在一种HIV蛋白酶的催化下被剪切成多个有功能的蛋白质。而新型冠状病毒侵入宿主细胞后，其RNA可以直接作为模板进行翻译，翻译时产生的多聚蛋白也需要在其自身蛋白酶的催化下进行剪切以形成RNA复制酶等有功能的蛋白质。随后，新型冠状病毒RNA在RNA复制酶的催化下进行复制，与转录、翻译所得的其他成分装配后释放。洛匹那韦/利托那韦的作用对象正是这种HIV蛋白酶。它们与HIV蛋白酶的活性中心结合进而抑制其活性。冠状病毒切割多聚蛋白的主要蛋白酶是3CLPro，研究者通过分子动力学模拟的方法发现洛匹那韦/利托那韦能与SARS病毒的3CLPro活性中心结合。而SARS病毒和新型冠状病毒的3CLPro蛋白氨基酸序列一致性达96%。此前洛匹那韦/利托那韦在SARS治疗中也表现出一定的有效性，但在新型冠状病毒肺炎中使用洛匹那韦/利托那韦仍需谨慎乐观，其疗效和疗效仍需更多的实验研究和临床数据支持。（1）请写出构成新型冠状病毒遗传物质基本单位的中文名称_______________________。（2）据文中信息，两种病毒宿主细胞不同的原因是________________________。（3）据文中信息，洛匹那韦/利托那韦可能用于治疗新型冠状病毒的原因是什么？用这两种药物治疗新型冠状病毒的局限性体现在哪？______________________________________。（4）治疗艾滋病还有其他几种药物，如AZT和雷特格韦，它们作用的对象分别是HIV的逆转录酶和整合酶，请问AZT和雷特格韦能否用于治疗新型冠状病毒肺炎，请做出判断并阐述理由________________________________。（5）根据文中信息，新型冠状病毒治疗药物还有哪些其他可能的研发思路?请写出一种。_____________________________________

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、B【解析】

体温恒定调节：神经-体液调节【详解】A、刺激下丘脑前部，小白鼠出现出汗现象，说明前部是散热中枢所在地；刺激下丘脑后部，小白鼠出现寒战现象，说明后部是产热中枢所在地，A错误；B、刺激小鼠的下丘脑前部、后部等不同位置出现的变化说明下丘脑通过神经调节发送信息调控身体的体温，B正确；C、刺激小鼠下丘脑的前部，小白鼠出现出汗现象，所以还可观测到的是小鼠毛细血管舒张，C错误；D、躯体感觉中枢包括体温感觉中枢都在大脑皮层，D错误。故选B。【点睛】本题考查体液调节的过程，重点是分析出小鼠下丘脑前部和后部的主要作用是什么。2、C【解析】

本题考查发酵技术的应用，考查对果酒、果醋制作原理的理解和识记。明确果酒发酵和果醋发酵原理、过程的不同是解答本题的关键。【详解】醋酸菌在有氧的条件下可把酒精转化为醋酸，应先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A项错误；果酒发酵所需的最适温度为18～25℃，果醋发酵所需的最适温度为30～35℃，B项错误；适当加大接种量可以使目的菌种快速繁殖，提高发酵速率，抑制杂菌繁殖，C项正确；与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品杂质较多，品质较差，D项错误。【点睛】果酒制作和果醋制作的比较：果酒制作果醋制作菌种酵母菌醋酸菌菌种来源附着在葡萄皮上的野生型酵母菌变酸酒表面的菌膜发酵过程有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2氧气、糖源充足时：C6H12O6＋2O2→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧气充足时：C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O温度一般酒精发酵18～25℃，繁殖最适为20℃左右最适为30～35℃气体前期：需氧，后期：无氧需要充足的氧气时间10～12天7～8天3、D【解析】

分析系谱图可知，Ⅰ-3和Ⅰ-4正常，Ⅱ-3患病，说明为隐性遗传病，若为伴X隐性遗传病，由于Ⅰ-2患病，则Ⅱ-1应患病，但Ⅱ-1正常，所以该病为常染色体隐性遗传。【详解】A、根据Ⅰ-3和Ⅰ-4正常，Ⅱ-3患病，说明为隐性遗传病，A错误；B、若为伴X隐性遗传病，则母亲患病，儿子应患病，根据Ⅰ-2患病，但Ⅱ-1正常，可知该病不属于伴X隐性遗传，B错误；C、根据上述分析可知，该病为常染色体隐性遗传病，所有患病个体均为隐性纯合子，C错误；D、染色体变异可通过显微镜观察，D正确。故选D。4、B【解析】

血糖平衡。机体内血糖平衡调节过程如下：当血糖浓度升高时，血糖会直接刺激胰岛B细胞引起胰岛素的合成并释放，同时也会引起下丘脑的某区域的兴奋发出神经支配胰岛B细胞的活动，使胰岛B细胞合成并释放胰岛素，胰岛素促进组织细胞对葡萄糖的摄取、利用和贮存，从而使血糖下降；当血糖下降时，血糖会直接刺激胰岛A细胞引起胰高血糖素的合成和释放，同时也会引起下丘脑的另一区域的兴奋发出神经支配胰岛A细胞的活动，使胰高血糖素合成并分泌，胰高血糖素通过促进肝糖原的分解和非糖物质的转化从而使血糖上升，并且下丘脑在这种情况下也会发出神经支配肾上腺的活动，使肾上腺素分泌增强，肾上腺素也能促进血糖上升。【详解】A、人在尽力憋气后呼吸运动会加深加快，是高浓度的CO2刺激呼吸中枢的结果，A错误；B、由分析可知，胰岛B细胞可以直接感受血糖浓度的变化同时也接受神经系统的调控，所以其表面会有血糖和神经递质的受体，B正确；C、人从寒冷室外进入到温暖室内之后，机体的散热量减少，机体调节的结果应该是增加散热，减少产热以维持体温平衡，C错误；D、浆细胞属于终端分化细胞，只能分泌抗体，没有增殖能力，D错误。故选B。5、C【解析】

1、观察DNA和RNA在细胞中的分布实验的原理：甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，利用甲基绿和吡罗红混合染色剂对细胞染色，同时显示DNA和RNA在细胞中的分布，观察的结果是细胞核呈绿色，细胞质呈红色，说明DNA主要分布在细胞核，RNA主要分布在细胞质。2、当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞液中的水分就透过原生质层进入到外界溶液中，由于原生质层比细胞壁的伸缩性大，当细胞不断失水时，液泡逐渐缩小，原生质层就会与细胞壁逐渐分离开来，即发生了质壁分离．浓度差越大，细胞失水也多，质壁分离现象越明显。3、洋葱根尖细胞有丝分裂装片制作的步骤是取材→解离→漂洗→染色→制片。【详解】A、可用人口腔上皮细胞或洋葱鳞片叶内表皮细胞作为实验材料，利用吡罗红甲基绿染色剂染色，可以显示DNA和RNA在细胞中的分布，A正确；B、滴加0.3g·mL-1蔗糖溶液后，洋葱鳞片叶外表皮细胞会发生渗透失水，使原生质层与细胞壁分离，B正确；C、洋葱根尖分生区细胞呈正方形，解离和染色后可观察到染色体的形态和分布，但根尖分生区细胞不存在叶绿体，C错误；D、低温抑制分裂过程中纺锤体的形成，但只有部分细胞内的染色体数目加倍，D正确。故选C。【点睛】本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理。6、B【解析】

由图可知，自变量为不同的温度和不同的酶，因变量是酶活性。两种酶的最适温度大概为50度左右。高温、强酸、强碱、重金属盐均会导致酶不可逆的变性失活，低温只抑制酶的活性，不破坏其空间结构。【详解】A、该实验的自变量是温度和酶的种类，因变量是酶活性，A错误；B、酶活性可用底物的剩余量或产物的生成量来表示，B正确；C、使酶活性最大时的温度下，酶的活性最高，但酶促反应的速率除了与酶活性有关外，还与底物浓度、酶浓度等条件有关，即使酶活性最大时的温度下，酶促反应的速率不一定达到最大，C错误；D、分泌到细胞外的酶的形成都要经过核糖体的合成、内质网和高尔基体的加工等几个阶段，且有些酶为RNA，合成在细胞核，D错误。故选B。7、A【解析】

基因表达是指将来自基因的遗传信息合成功能性基因产物的过程，基因表达产物通常是蛋白质。基因表达包括转录和翻译。转录过程由RNA聚合酶进行，以DNA为模板，产物为RNA。RNA聚合酶沿着一段DNA移动，留下新合成的RNA链。翻译过程是以信使RNA（mRNA）为模板，指导合成蛋白质的过程。【详解】A、原核生物的转录和翻译是同时进行的，A错误；B、从图中可知，色氨酸足量时，色氨酸和阻碍蛋白形成的复合物会阻止相关酶基因的转录，从而使色氨酸不能合成，以此维持色氨酸的平衡，B正确；C、基因“开启”和“关闭”的调节机制属于负反馈调节，维持色氨酸的平衡，C正确；D、色氨酸的这种合成机制避免了细胞内物质和能量的浪费，维持色氨酸数目的稳定，D正确。故选A。【点睛】本题重点考查基因表达及反馈调节，通过示意图让学生了解色氨酸如何维持数量恒定。8、C【解析】

真核生物和原核生物的主要差别是有无成形的细胞核或者有无核膜包被的细胞核。原核生物包括细菌、蓝藻、放线菌、支原体、衣原体等。真核生物包括动物、植物、微生物（真菌）等。草履虫是单细胞生物，比较低等的真核生物。【详解】A、细胞内观察到的颗粒样结构—刺丝泡，刺丝泡膜与细胞膜、线粒体膜的成分基本一致，都是单位膜，A正确；B、核糖体是蛋白质合成的场所，刺丝泡中的蛋白质由核糖体合成，B正确；C、草履虫是原生生物，属于比较原始的真核生物，有成形的细胞核，C错误；D、膜融合是膜流动性的体现，D正确。故选C。二、非选择题9、第三、四营养级分解者物理信息传递130生物多样性21、2、3三个物种的营养级不同，营养级越高，能量越少，环境容纳量越小【解析】

据图分析：图甲中，B、F是生产者，其余为消费者。图乙中物种2的种群数量远高于环境容纳量，种内斗争激烈。据此分析作答。【详解】（1）食物网从生产者植物起到顶部肉食动物止，在食物链上凡属同一级环节上的所有生物种群就是一个营养级，由图甲中可以看出，H占有的营养级分别是第三和第四营养级；一个完整的食物网包含的成分只有生产者和消费者，但是对于一个生态系统来说，除了生产者和消费者，要保证生态系统的物质循环正常进行，还必须要有分解者；若某季节物种A看到物种B的数量明显减少时，部分个体会另觅取食地，这属于生态系统中的物理信息，体现了生态系统的信息传递的功能。（2）在食物链中能量在两个营养级之间的传递效率是10%~20%，物种A从B处直接获得的食物占其食物总量的60%，则A增加10kg，从B获得6kg，从C获得4kg，要得到至少需要B的量，则按照最高传递效率20%计算，则至少需要B的量为6÷20%＋4÷20%÷20%＝130kg。外来生物入侵该生态系统，由于缺少天敌的制约，外来物种会大量繁殖，与当地物种争夺资源和空间，严重影响当地物种的生存和发展，最终会导致该生态系统的生物多样性锐减。（3）种群数量最大时，物种的种内斗争最剧烈，所以2物种的种内斗争最剧烈；环境容纳量是指环境所容纳的最大种群数量，由于1．2．3三个物种的营养级不同，营养级越高，能量越少，环境容纳量越小。【点睛】能量流动的最值计算规律（1）在食物链中：若题干中未做具体说明，则一般认为能量传递的最低效率为10%，最高效率为20%，则：（2）在食物网中①在能量分配比例未知时计算某一生物获得的最多（或最少）的能量计算：②在能量分配比例和能量传递效率已知时的能量计算：对于食物网中能量流动的计算，先根据题意写出相应的食物链并根据各营养级之间的传递效率，按照从不同食物链获得的比例分别进行计算，再将各条食物链中的值相加即可。10、逆转录酶和Taq酶（热稳定的DNA聚合酶）2构建基因表达载体防止目的基因（或载体）自身连接；防止目的基因与运载体反向连接抗原—抗体杂交从基因组文库获取的G基因有内含子，在大肠杆菌中，其转录产物中与内含子对应的RNA序列不能被切除，无法表达出G蛋白【解析】

分析题文描述可知：本题综合考查学生对基因工程的基本操作程序，特别是基因表达载体的构建、目的基因的检测与鉴定等相关知识的识记和理解能力。【详解】（1）RT-PCR过程，首先是以mRNA为模板逆转录为cDNA，此时需要逆转录酶参与催化；其次是将cDNA进行PCR扩增，在扩增过程中不开Taq酶（热稳定的DNA聚合酶）的催化。在进行PCR扩增时需要设计2种引物，以便分别与两条DNA模板链结合。（2）基因表达载体的构建是实施基因工程的第二步，也是基因工程的核心步骤。与单一酶切相比，双酶切具有的优点是：防止目的基因或载体自身连接；防止目的基因与载体反向连接。（3）若要检测G基因是否翻译出G蛋白，可采用抗原—抗体杂交技术。（4）真核生物基因中通常有内含子，而原核生物基因中没有内含子；牛为真核生物，大肠杆菌属于原核生物；原核生物没有真核生物所具有的切除内含子对应的RNA序列的机制。可见，从牛的基因组文库中获得的G基因有内含子，在大肠杆菌中，其转录产物中与内含子对应的RNA序列不能被切除，无法表达出G蛋白，因此以大肠杆菌作为受体细胞时未能得到G蛋白。【点睛】本题的难点在于对（4）题的解答，其关键在于从题意中提取有效信息，即真核生物基因中通常有内含子，原核生物基因中没有内含子，原核生物没有真核生物所具有的切除内含子对应的RNA序列的机制。在此基础上，从牛和大肠杆菌的基因结构入手，分析从牛的基因组文库中获得的G基因，将其导入大肠杆菌细胞中却未能得到G蛋白的原因。11、β--胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的维生素A，果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸既能与反应物接触，又能与产物分离（酶可被反复利用；提高酶的稳定性）化学结合法、物理吸附法萃取石油醚乙醇是水溶性有机溶剂，萃取过程能与水混溶而影响萃取效果复合磷酸盐去皮和抗坏血酸预煮【解析】

1.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。2.果胶酶在果汁制作中的作用；①分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层；使果胶水解。为半乳糖醛酸。②提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。3.胡萝卜素，从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、β、γ三类，β一胡萝卜素是其中最主要的组成成分。一分子的β--胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。【详解】（1）胡萝卜素中主要是β一胡萝卜素，β一胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的维生素A，因此胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症。（2）由分析可知，果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层；使果胶水解为半乳糖醛酸，因此，能提高出汁率和澄清度；固定化酶既能与反应物充分接触，而且还可以与产物分离，并且还能反复使用，固定化酶技术常用的方法有化学结合法和物理吸附法。（3）①因为胡萝卜素化学性质稳定，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，因此，提取胡萝卜素常采用萃取法，石油醚的沸点较高，且不与水互溶，因此石油醚较适宜用来提取胡萝卜素，而乙醇易挥发且与水互溶，因此不用乙醇作为萃取剂。②据实验结果可知，胡萝卜在复合磷酸盐去皮方法中的保存率最高，而且用抗坏血酸预煮获得的胡萝卜素的保存率也是最高的，因此，制作胡萝卜汁过程中较宜选用的去皮和热处理方法分别是复合磷酸盐去皮和抗坏