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文档简介

第八章

食品中的有机化合物第2节糖类油脂扬州炒饭日本寿司美国汉堡法国比萨意大利面英国热狗一、糖类问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面图片中的食物里你所知的营养成分？问题2：我们如何证明食物里淀粉的存在？用碘水(或碘酒)检验,若变蓝，则食物中含有淀粉淀粉、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水大米马铃薯高粱玉米面粉问题3、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？1.淀粉的主要食物来源：大米、面粉、土豆、玉米等。

淀粉和葡萄糖的来源：问题4、食物中的淀粉是怎样产生的？

6CO2＋

6H2O叶绿素光照C6H12O6＋6O2A、植物光合作用

葡萄糖（）C6H12O6淀粉纤维素蔗糖B、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。C、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。2.糖类的组成元素:C、H、O3.糖类的作用：提供能量二、油脂在常温下呈液态的叫油例：花生油、豆油、菜籽油等在常温下呈固态的叫脂例:牛油、羊油等富含油脂的食物油脂的组成与作用1、油脂的组成：碳、氢、氧三种元素人体的备用能源2、油脂的主要食物来源：

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