祝你胃口好专题知识专业知识讲座

复习回顾：食物的六种营养成分淀粉蛋白质脂肪维生素矿物质纤维素水糖类食物种类营养成分营养成分的作用淀粉和糖类碳水化合物供给能量，支持活动鱼、肉、蛋、奶、豆类蛋白质长身体的营养油脂类

脂肪供给能量，保持体温

所有食物

水帮助消化、吸收、循环、排泄；保持和调节体温

蔬菜水果类维生素、矿物质保持健康不可缺少蛋白质是人体肌肉、皮肤、头发、指甲、内脏、血液等的主要成分，是构成人体细胞，促进生长的基本材料。超量使用人工合成添加剂，可导致过敏、畸形、癌变。

在口腔里食物被牙齿嚼烂，其中一些淀粉被消化掉。

肝脏能分泌胆汁流到小肠，帮助小肠完成消化吸收任务。

胃里有胃夜，能杀死一些病菌，初步消化食物中的蛋白质。食物中的淀粉，它遇到碘酒就会变成蓝色

。想一想：土豆和萝卜是否含有淀粉？现象：土豆萝卜变蓝无明显现象滴加碘酒滴加碘酒结论：土豆含有淀粉，萝卜含有少量淀粉。

想一想：怎样检测花生含有油脂？用花生米在白纸上画白纸上有油迹结论：花生含有油脂。

米饭红烧肉核桃西瓜选一种你最喜欢吃的。思考：

只吃我们喜欢吃的食物好不好？垃圾食品

没有一种食物能含有人体需要的全部营养。为了健康成长，食物要多样化，不能偏食、挑食。我们应该怎样合理搭配食物？1、不能偏食，2、不能挑食，3、要合理搭配，保证我们获得人体所需的所有营养。

思考：要求：食物金字塔从食物结构“金字塔”中，我们能够发现什么？结论：人体需要各种营养成分，可是任何一种食物中都不可能含有人体所需要的全部营养。因此，我们要做到科学合理地搭配食物，同时还要注意保护好自己的消化器官。无公害农产品绿色食品是指“安全营养无公害的食品”。绿色食品有三个标准：①产品的原料产地具有良好的生态环境。②原料作物的生长过程及水、肥、土条件必须符合一定的无公害控制标准，并接受农业部环境保护监测中心的监督。③产品的生产、加工及包装、储运过程应符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求。为自己家设计一份食谱活动：不同的食性科学自助餐：我们人类是杂食性动物，所以要合理搭配食物。填空：1、人需要的主要营养成分有：_____、_______、________、________、________和________。淀粉脂肪蛋白质维生素、矿物质、纤维素糖类水2、

是淀粉检测器。含淀粉的食物遇到它会

。

3、油脂类食物含有丰富的

，供给我们能量和保持

，但不能多吃。4、长身体的营养是

。碘酒变蓝脂肪体温蛋白质5、将花生在纸上用力涂抹后，发现纸上有

，说明花生含有的营养是

。6、

是为了

或

食品的颜色、味道、形态，而在食品中添加的东西。常见的有

、

、

、

、

。白纸上有油迹含有油脂食品添加剂色素

改善保持香精

糖精

防腐剂

膨化剂

7、在口腔里食物被牙齿嚼烂，并和

混合，其中的一些

被消化掉。9、肝脏能分泌

流到小肠完成消化和吸收任务。小肠里的肠液、胆汁、胰液一起消化食物中的

、

和

。

被小肠壁上的绒毛里的血管吸收，传到全身各处。10、淀粉遇到碘酒会变

。11、安全营养无公害食品叫

。蓝色

绿色食品

唾液淀粉

胆汁糖类脂肪蛋白质营养判断：1、鱼、肉、蛋含有丰富的蛋白质，能供给我们能量。（）2、水果、蔬菜含有丰富的维生素，水果可以代替蔬菜。（）3、没有一种食物能含有人体需要的全部营养。（）×√×4、食物中的蛋白质对人体的主要作用是供给维生素。（）5、鱼、肉、蛋等含有丰富的蛋白质，是我们生长发育必需的食物。（）6、蔬菜中含有的主要营养成分的作用是提供热量。（）√××7、分类是一种重要的研究方法，分类的标准不同，分类的结果也不一样。（

）8、添加剂在一定剂量内没有危害，可以长期实用。（

）9、在提取天然色素时，残留的农药也被携带到添加剂中，污染了食品，从而影响人体健康。（

）10、淀粉先加唾液，再加入碘酒，会变成蓝色。（

）11、在生活中，自己喜欢吃的就多吃，不喜欢吃的就不吃。（

）12、淡水资源是取之不尽，用之不竭的。（

）√×√×××选择：1、蔬菜、水果类的食物含有的主要营养成分是（）A、维生素和蛋白质

B、脂肪和矿物质C、维生素和矿物质C2、牛肉含有的主要营养成分是：()A、脂肪B、蛋白质C、矿物质3、粮食类食物含有的主要营养成分是：（）A、矿物质B、维生素C、淀粉BC4、油脂类食物含有丰富的脂肪，作用是：（）A、生长发育必需的食物B、供给能量、保持体温C、维持健康不可缺少5、含有丰富维生素的食物是（）

A、鱼和菠菜

B、芹菜和西红柿

C、馒头和玉米BB6、遇淀粉变蓝的食物有（）

A、苹果和瘦肉

B、花生和桔子

C、馒头和土豆7、保持健康不可缺少的营养成分是（）

A、脂肪