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文档简介

物业项目食堂厨房餐具清洁消毒管理制度1.前言为了确保物业项目食堂厨房中的餐具、餐具消毒设备及场所卫生健康，保证消费者的健康和餐饮卫生的安全，特制定本清洁消毒管理制度。本制度针对物业项目食堂厨房餐具的清洗、消毒及存放等问题进行详细规定，以确保餐具使用安全和场所卫生健康。同时，本制度将制定相应的管理制度，确保实施的有效性和可行性。2.餐具清洗消毒2.1餐具的分拣在使用后，工作人员应对餐具进行分拣，餐盘、碗、筷、勺、刀叉等餐具分别分类，在放置在相应的餐具篮中。需要注意，不同类型的餐具应分别放置。2.2餐具清洗餐具清洗洗涤采用机器设备方式进行。机器洗涤时要确保洗碗机的滤网每小时清洗一次，冲洗水泵应每天清洗一次，机器后定期进行维护保养。2.3餐具消毒餐具消毒采用专门的消毒设备进行，如消毒柜。所用的餐具篮应先进行温水清洗，经过清洗后，应放入消毒柜中进行完全消毒。消毒柜操作应当按照厂商说明书进行，保证消毒效果。2.4餐具存放消毒好的餐具应放置于干燥、洁净的茶巾篮中，并用防尘袋包装，存放在密闭、干燥的柜子或者架子上。另外，在餐具存放过程中也应遵循“先进先出”原则，确保达到最佳的保存效果。3.厨房清洁消毒3.1厨房清洗厨房应每天进行干、湿、三明治地带清洗。工作人员应先将所有的厨具撤下，然后喷上清洁剂进行清洗。在清洗的过程中，需要特别注意厨房的四个角以及通风口的清洗。3.2厨房消毒厨房的消毒分为整体和局部消毒。整体消毒需要更换挂面蒸汽消毒机清洗，厨房局部的消毒也将同步进行。3.3垃圾处理垃圾桶及时覆盖垃圾袋并定期清洗消毒，并拒绝穿鞋进入厨房。4.管理体系4.1规定标准与规程本制度规定了消毒的标准与规范，以确保消毒操作的正常进行。对于工作人员消毒的操作方法，可以通过培训等方法加以宣传，确保实施的有效性和可行性。4.2提供培训提供培训，指导员工处理餐具清洁消毒，培训时需注意对于操作步骤的深度讲解，以确保员工知识的全面性和准确性。4.3定期检查通过定期检查，可以及时发现和修复设备及设施的问题，通过发现问题，可以及时的解决问题，提高餐具消毒的效率。5.结语本制度作为物业项目食堂厨房餐具清洁消毒管理制度，将为餐饮行业提供一份全面的安全保障，并为消费者提供更好的消费体验。各工作人员必须按照本制度的规定进行执行，确保消毒操作的合理化

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