高中化学-【课堂实录】平衡膳食教学设计学情分析教材分析课后反思

教学设计教学环节教学过程学生活动设计意图创

设

情

境展示生活中的美食，及偏食挑食引起的健康问题。让两名学生写出自己的一日三餐食谱以亲身的经历来了解平时饮食中对营养素摄取的不平衡，让学生对本节内容产生浓厚的学习兴趣。提

出

问题1、什么是膳食结构？2、食物可分为哪几个类别？这样分类的依据是什么？3、各类食物是否可以互相代替？为什么？4、每个人摄入的谷类食物总质量相同吗？如果不同，原因是什么？通过对问题的思考，探索膳食结构通过真实的生活情境提出本课题的核心问题—如何平衡膳食，使学生更容易理解新知识，且加强了新知识与原有知识之间的联系。概

括膳食结构：人们摄入的食物种类及数量的相对构成。食物可分为：谷类、蔬果类、肉蛋类、奶和豆类、油脂类。没有任何一种食物能满足人体对各种营养素的需要，某一类食物也不能完全代替另一类食物。归纳概括对平衡膳食宝塔的认识提高学生的归纳总结能力，活动探究编制食谱进行课堂探究归纳总结编制一日三餐食谱的方法通过探究，培养学生的探究能力、思维能力，让学生感受探究的喜悦，激发学习化学的兴趣。使学生真正成为了学习的主体。归纳展示让学生起来回答根据人的年龄、性别、活动量确定的部分维生素和矿物质的需要量。学生回答培养学生合作交流的能力。课堂小结小结：编制食物的方法：确定人体每日各营养素的需要量确定具体食物的摄入量合理搭配一日三餐学生先自我总结使知识在学生头脑中得到升华，从而突出重点，把握关键、分散解决难点。培养学生的化学严谨性和归纳总结的能力。课堂练习练习一、天平的左侧是肉、禽、蛋、奶类食物，右侧是蔬菜、水果类食物，两侧质量相等时天平平衡，这是否正确表达了平衡膳食的含义？练习二、图表示的是某品牌牛奶的营养成分表，仔细阅读，看看它提供了哪些信息?算一算：250ml（一盒的体积）这种牛奶能提供的热量是多少？请学生集体回答，后经教师点评最终得出正确答案。这一环节是学生巩固学习成果，形成技能，发展智力的重要环节。通过练习强化两个知识点，进一步达到学习目，增强学生的解题能力。板书设计探索膳食结构认识平衡膳食宝塔三、编制食谱学情分析实施新课标以来，学生在初三才开始接触化学，时间紧，任务重导致基础比较差，对某些概念还存在一定程度的混淆，抽象思维能力的形成等都有一定的欠缺。但通过高一一个学年的自主、合作、探究学习，学生已经初步掌握了一些实验基本能力（操作技能、观察能力、分析能力、简单运用实验解决问题能力、评价简单实验能力等）。由于本部分内容联系生活和生产比交密切，学生的生活经验对于本部分内容的学习具有良好的支持作用，这样的编排符合学生的认知能力发展水平。效果分析本堂课以“平衡膳食”为主线，在教学过程中采用“提出问题——分析问题——解决问题”的教学模式，让学生带着问题进行学习，极大的激发了学生的求知欲，学生也能较系统的掌握本节课知识，同时也充分体现了学生的主体性，培养了学生分析问题解决问题的能力、合作探究能力、实验能力等。1、知识与技能

（1）通过本节课，学生理解了膳食结构的含义，能正确认识平衡膳食宝塔，并运用平衡膳食宝塔和有关数据初步评价自己的食谱是否合理。（2）通过本节课，学生掌握了合理摄入营养物质的重要性，巩固前一课题学习的各种营养素的生理功能，认识营养均衡与人体健康的关系。

2.情感态度

帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法，提高学生的科学素养。培养学生的探究精神和依据实验事实得出结论的科学态度，培养学生的团队协作精神。

总之，本节课在教师的引导帮助下，全体学生的潜力得到很大限度的挖掘，智力好的学生吃得饱，中等水平的学生吸收得好，差的学生消化得了，学生人人学有所得。课堂教学中充分体现师生平等、教学民主的思想，师生信息交流畅通，情感交流融洽，合作和谐，配合默契，教与学的气氛达到最优化，课堂教学效果达到最大化。教师教得轻松，学生学得愉快。“平衡膳食”教材分析“平衡膳食”是高二新课标鲁科版《选修五》主题二课题2的内容，本节教材是继食物中的营养素之后，对“如何摄取益于健康的食物”从另一新的视角进行定性和定量研究的内容，同时也是为选修模块中我们需要食品添加剂、如何正确对待保健食品的理性分析做好知识铺垫。本节新授课为一课时。根据课标要求，在对学生已经知道人体所需要的营养素的成分和功能的基础上，教材以专题探讨的形式系统介绍了什么是膳食结构、平衡膳食宝塔和如何编制科学合理的食谱，并通过典型案例，希望学生关注与健康密切相关的膳食问题，并以科学的态度在日常行为中真正做到平衡膳食。因此，本节教学不能求深，教师要注意引导学生通过生活经验和理论分析得到结论，要使学生在探究过程中感受到平衡膳食的重要性，从而意识到学习化学对自己的健康及为人类服务的重要意义。

评测练习作业一：天平的左侧是肉、禽、蛋、奶类食物，右侧是蔬菜、水果类食物，两侧质量相等时天平平衡，这是否正确表达了平衡膳食的含义？作业二：图表示的是某品牌牛奶的营养成分表，仔细阅读，看看它提供了哪些信息?算一算：250ml（一盒的体积）这种牛奶能提供的热量是多少？课后反思本堂课以“平衡膳食”为主线，在教学过程中采用“提出问题——分析问题——解决问题”的教学模式，让学生带着问题进行学习，极大的激发了学生的求知欲，学生也能较系统的掌握本节课知识，同时也充分体现了学生的主体性，培养了学生分析问题解决问题的能力、合作探究能力、实验能力等。

但本教学设计也存在有不足之处，学生在学习过程中提不出问题、缺乏科学研究的方法等；在教学过程中教师也将面临如何处理好教学与考试的关系以及知识点强化的时间不够等问题。课标分析三维目标

知识与技能：

（1）从学生分析自己的膳食结构出发，意识到存在多种多样的膳食以及如何选择才能有利于健康的问题，从而引出了解平衡膳食宝塔的需要。（2）从科学的角度解读和使用平衡膳食宝塔。

（3）运用探究实验和数据解释了摄入食物的质量和数量建议，编制食谱的练习让学生了解平衡膳食宝塔的使用。

过程与方法：

通过学习发现问题并探究原因，从而引导学生树立营养素供给和消耗动态平衡的观念，培养实验观察能力、