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HACCP危害分析工作表：产品名称：101猪肉香精过程编号成分/加工过程潜在危害（本步引入\增加或减少的）是否为显著危害判断是否为显著危害的依据预防显著危害的措施判断树是否为关键控制点判断理由Q1Q2Q3Q401豆油验收生物性：微生物是豆至加工运输过程会孳生微生物向供应商索要产品合格证；进货检验是是是此控制可降为可接受水平化学性：农药残留或化学污染是国家标准要求向供应商索要产品合格证；进货检验是是是此控制可降为可接受水平物理性：石头、尘土等杂质是供应商提供合格原料向供应商索要产品合格证；过程中通过过滤去除可降至可接受水平是否是是否后续工序通过过滤去除可降至可接受水平02BB验收生物性：无否化工产品无微生物孳生向供应商索要产品合格证；进货检验化学性：无否国家标准要求向供应商索要产品合格证物理性：石头、尘土等杂质是供应商提供合格原料向供应商索要产品合格证；过程中通过过滤去除可降至可接受水平是否是是03搅拌生物性：微生物是过程中污染微生物保障作业过程的卫生是否是是否此控制可降为可接受水平HACCP危害分析工作表：产品名称：101猪肉香精过程编号成分/加工过程潜在危害（本步引入\增加或减少的）是否为显著危害判断是否为显著危害的依据预防显著危害的措施判断树是否为关键控制点判断理由Q1Q2Q3Q4化学性：无否混合过程无化学反应否物理性：石头、尘土等杂质是原料中带入向供应商索要产品合格证；过程中通过过滤去除是否是是否后续过滤工序去除可降为可接受水平03过滤生物性：微生物是加工运输过程会孳生微生物保障作业过程的卫生是否否否后续过滤工序去除可降为可接受水平化学性：无否否物理性：石头、尘土等杂质是由原料中带入SSOP是是是此控制可降为可接受水平04无菌包装生物性：微生物是作业中污染保障作业过程的卫生是是是此控制可降为可接受水平化学性：无否国家标准要求向供应商索要产品合格证；进货检验；过程中通过反应与热分解去除否物理性：石头、尘土等杂质是供应商提供合格包材SSOP否SSOP05储运生物性：无否否HACCP危害分析工作表：产品名称：101猪肉香精过程编号成分/加工过程潜在危害（本步引入\增加或减少的）是否为显著危害判断是否为显著危害的依据预防显著危害的措施判断树是否为关键控

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