营养学（主管技师）考试：营养学基础知识真题模拟汇编（共645题）

营养学（主管技师）考试：营养学基础知识真题模拟汇编共645题（单选题645题，多选题0题）导语：2023年“营养学（主管技师）考试：营养学基础知识”考试备考正在进行中，为了方便考生及时有效的备考，小编为大家精心整理了《营养学（主管技师）考试：营养学基础知识真题模拟汇编》，全套共645道试题（其中单选题645题，多选题0题），希望对大家备考有所帮助，请把握机会抓紧复习吧。预祝大家考试取得优异成绩！一、单选题（645题）1、医疗机构从业人员行为规范使用人群不包括（）。（单选题）A.乡村医生B.赤脚医生C.中医D.药师E.心电技师试题答案：B2、铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的（）。（单选题）A.6.0％～7.5％B.60％～75％C.20％～35％D.10％～45％E.40％～45％试题答案：B3、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:（）（单选题）A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g试题答案：B4、葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）。（单选题）A.维生素CB.视黄醇C.烟酸D.吡哆醇E.叶酸试题答案：C5、维生素E延缓衰老可能是通过（）。（单选题）A.调节血小板的黏附力和凝集作用B.抗氧化作用C.促进蛋白质合成D.增加钙吸收E.降低高血压试题答案：B6、脂肪的主要食物来源是（）。（单选题）A.谷类食物B.乳类C.肉类食物和植物种子D.蔬菜和水果E.鱼油试题答案：C7、实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。（单选题）A.大豆蛋白质B.鸡肉蛋白质C.牛奶蛋白质D.鸡蛋蛋白质E.小麦蛋白质试题答案：D8、铬的生理功能有（）。（单选题）A.使RNA、DNA合成增强B.增强葡萄糖的利用，使其转化为脂肪C.降低血清总胆固醇D.促进蛋白质代谢和生长发育E.以上全是试题答案：E9、维生素D、钙缺乏时，老年人易发生（）。（单选题）A.囟门闭合不全B.“X”形或“O”形腿C.骨质疏松症D.肋骨串珠E.佝偻病试题答案：C10、下列食物含维生素B1丰富的是（）。（单选题）A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果E.猪肉试题答案：B11、宏量营养素不包括（）。（单选题）A.蛋白质B.脂类C.淀粉D.葡萄糖E.维生素试题答案：E12、在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（）。（单选题）A.游离镁B.镁盐C.与酶结合的镁D.清蛋白结合的镁E.脂质结合的镁试题答案：A13、小麦中的麦谷蛋白、玉米中的谷蛋白属于（）。（单选题）A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白E.简单蛋白试题答案：A14、发生手足痉挛症，应考虑是否存在缺乏（）。（单选题）A.维生素AB.维生素KC.维生素B1D.维生素B2E.维生素D试题答案：E15、硒蛋白的生理功能包括（）。（单选题）A.解毒作用B.抗氧化作用C.影响代谢过程D.提高免疫力E.以上全是试题答案：E16、下列属于单糖的有（）。（单选题）A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖E.纤维素试题答案：D17、孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（）。（单选题）A.720mg/dB.1200mg/dC.800mg/dD.1000mg/dE.600mg/d试题答案：A18、教育者向受教育的医务人员讲课传授医学道德规范的医学道德教育方法是（）。（单选题）A.榜样B.言教C.身教D.奖惩E.引领学生进行实践试题答案：B19、糖原属于下列糖类中的（）。（单选题）A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖E.复合糖试题答案：D20、水溶性维生素的共同特点为（）。（单选题）A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是试题答案：D21、为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）？（单选题）A.30%B.10%C.8%D.5%E.3%试题答案：D22、生殖权利的两个独立要素指的是（）。（单选题）A.自然权利和社会权利B.法律权利和社会权利C.行为权利和法律权利D.自然权利和法律权利E.自然权利和行为权利试题答案：D23、某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏（）。（单选题）A.铁B.叶酸C.维生素CD.维生素B1E.维生素B2试题答案：C24、《医疗机构从业人员行为规范》适用于各级各类医疗机构内所有从业人员，其中不包括的是（）。（单选题）A.管理人员、医师B.护士C.药学技术人员D.医技人员E.院外营养师试题答案：E25、禁食12h后，正常人血浆三酰甘油主要存在于（）。（单选题）A.CMB.LDLC.HDL3D.VLDLE.HDL2试题答案：D26、在医患关系中表现出来的同情和关心病人、尊重病人的人格与权力、维护病人利益、珍视人的生命价值和质量的伦理思想和权利观念属于（）。（单选题）A.医学人道观B.生命神圣观C.医学公益观D.人道主义观E.科学技术观试题答案：A27、机体内铁的排泄途径错误的是（）。（单选题）A.泌尿系统黏膜细胞脱落B.由皮肤丢失C.主动排铁D.呼吸道黏膜细胞脱落E.胃肠道黏膜细胞脱落试题答案：C28、下列哪种维生素不具有抗氧化功能？（）（单选题）A.维生素EB.维生素AC.维生素CD.维生素DE.维生素B2试题答案：D29、最重要的储铁化合物有（）。（单选题）A.血铁黄素B.铁蛋白C.肌红蛋白D.A＋CE.A＋B试题答案：E30、为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为（）。（单选题）A.1:1B.10:1C.20:1D.3:1E.15:1试题答案：B31、含钼丰富的食物有（）。（单选题）A.海产品B.动物肝肾C.水果D.蔬菜E.以上都是试题答案：B32、为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（）。（单选题）A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素DE.维生素E试题答案：E33、下列哪种维生素在呼吸链中发挥重要作用？（）（单选题）A.视黄酸B.硫胺素C.抗坏血酸D.核黄素E.生育酚试题答案：D34、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男性每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE/d。（单选题）A.500B.600C.700D.800E.900试题答案：D35、急诊患者收入急诊观察室，观察时间一般不超过（）天，最多不超过一周。（单选题）A.2B.3C.4D.5E.6试题答案：B36、医疗机构从业人员基本行为规范，服务的中心是（）。（单选题）A.病人B.医生C.护士D.家属E.院领导试题答案：A37、缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（）。（单选题）A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.叶酸E.烟酸试题答案：E38、现在国际和我国通用的能量单位是（）。（单选题）A.kcalB.calC.JD.kJE.MJ试题答案：C39、干性脚气病以何系统症状为主（）？（单选题）A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统试题答案：C40、下列哪种食物特殊动力作用最强？（）（单选题）A.蛋白质与脂肪混合B.碳水化合物C.蛋白质D.脂肪E.脂肪与碳水化合物混合试题答案：C41、蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。（单选题）A.构成机体组织B.抗生酮作用C.节约糖类D.为中枢神经系统提供能量E.合成胆固醇的材料试题答案：A42、我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为（）。（单选题）A.700mg/dB.800mg/dC.900mg/dD.1000mg/dE.1200mg/d试题答案：B43、尚需进行的检查为（）。（单选题）A.红细胞转酮醇酶活力系数B.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数C.血清钙水平D.色氨酸负荷试验E.血红蛋白和血细胞比容测定试题答案：A44、如不及时采取措施，将会进一步导致患者（）。（单选题）A.晕厥B.血压下降C.心肌抑制D.神经性瘫痪E.心肌梗死试题答案：C45、下列哪项是机体缺铁的第三阶段的表现？（）（单选题）A.血细胞比容下降B.血清铁蛋白浓度下降C.游离原卟啉浓度上升D.运铁蛋白浓度下降E.以上全是试题答案：E46、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗达（）。（单选题）A.4％～5％B.5％～6％C.10％～20％D.20％～30％E.30％～40％试题答案：E47、叶酸在体内具有生理活性的形式是（）。（单选题）A.多谷氨酸叶酸B.单谷氨酸叶酸C.二氢叶酸D.四氢叶酸E.亚甲基四氢叶酸试题答案：D48、大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。（单选题）A.豆腐大豆豆浆B.大豆豆腐豆浆C.豆浆大豆豆腐D.豆腐豆浆大豆E.豆浆豆腐大豆试题答案：D49、以下属于多糖的是（）。（单选题）A.木糖B.淀粉C.果糖D.蔗糖E.核糖试题答案：B50、正常成人体内，蛋白质约占（）。（单选题）A.36%～39%B.16%～19%C.6%～9%D.26%～29%E.46%～49%试题答案：B51、下列可提供能量的营养成分是（）。（单选题）A.果胶B.纤维素C.氨基酸D.甲壳多糖E.半乳聚糖试题答案：C52、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。（单选题）A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症E.食欲不振试题答案：A53、下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。（单选题）A.鸡蛋蛋白质的营养价值最高B.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例C.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高D.其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值E.蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白试题答案：D54、具有激素性质的维生素为（）。（单选题）A.维生素B1B.维生素PPC.维生素DD.维生素B2E.维生素C试题答案：C55、能促进钙吸收的因素是（）。（单选题）A.膳食纤维B.维生素DC.柠檬酸D.磷酸盐E.果胶试题答案：B56、以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）。（单选题）A.棕榈酸（C18:0）B.油酸（C18:1）C.α一亚麻酸（C18:3）D.γ一亚麻酸（C18:3）E.花生四烯酸（C20:4）试题答案：B57、维生素的共同特点除外（）。（单选题）A.虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用B.都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中C.它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量D.大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中E.常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物试题答案：C58、进行实验性临床医疗，应充分保障（）的知情同意权。（单选题）A.患者B.患者家属C.患者和其家属D.患者或其家属E.患者及其父母试题答案：D59、食物中铁存在形式主要是（）。（单选题）A.三价铁B.二价铁C.氧化铁D.氨基酸铁E.血红素铁试题答案：A60、以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）（单选题）A.鸡蛋B.牛奶C.鱼D.大米E.猪肉试题答案：D61、关于维生素B6的说法不正确的是（）。（单选题）A.大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B6缺乏B.包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物C.其营养状况可用马尿酸指数进行评价D.在碱性环境中对紫外光极敏感E.其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加试题答案：C62、钴参与合成下列哪种维生素？（）（单选题）A.维生素AB.维生素B1C.维生素B12D.维生素B2E.维生素C试题答案：C63、氟含量较高的食物除外（）。（单选题）A.海带B.谷类C.茶叶D.海鱼E.紫菜试题答案：B64、为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（）。（单选题）A.1:（200～500）B.1:（2000～5000）C.1:（20000～50000）D.1:（200000～500000）E.0.01％～0.02％试题答案：C65、中老年人缺钙有可能导致下列哪种疾病？（）（单选题）A.骨硬化B.佝偻病C.骨质疏松症D.四肢软弱无力E.味觉迟钝试题答案：C66、下列哪项不属于预约门诊？（）（单选题）A.诊治预约B.电话预约C.点名看病D.登门拜访E.网上预约试题答案：D67、以下对基础代谢的解释错误的是（）。（单选题）A.人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）B.禁食12h后C.静卧、放松时D.熟睡时E.是维持人体基本生命活动的能量试题答案：D68、对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的？（）（单选题）A.盐酸B.脂肪酶C.胆固醇D.胆盐E.胆色素试题答案：D69、有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）。（单选题）A.葡萄糖B.半乳糖C.果糖D.核糖E.甘露糖试题答案：C70、在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）。（单选题）A.草酸B.植酸C.乙酸D.乳糖E.氨基酸试题答案：A71、微量元素在人体内的含量（）。（单选题）A.0.1%～1%B.＜0.001%C.0.001%～0.1%D.＜0.01%E.＜1%试题答案：D72、能促进非血红素铁吸收的有（）。（单选题）A.植酸B.鱼肉C.磷酸盐D.抗酸药E.多酚类试题答案：B73、在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）。（单选题）A.β-谷固醇B.胆固醇C.麦角固醇D.脱氢胆固醇E.胆酸试题答案：C74、有关食物热效应的叙述，正确的是（）。（单选题）A.食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点出现在进食期间B.食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高C.进食速度快时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低D.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30％E.混合性食物热效应一般是基础代谢的15％试题答案：D75、成年人膳食胆固醇摄入量应低于（）。（单选题）A.800mg/dB.700mg/dC.600mg/dD.500mg/dE.300mg/d试题答案：E76、RNI是以下列哪项为基础制定的？（）（单选题）A.AIB.ULC.RAID.EARE.BMR试题答案：D77、不会导致叶酸缺乏的药物是（）。（单选题）A.甲氨蝶呤B.乙胺嘧啶C.苯妥英钠D.考来烯胺E.肼屈嗪试题答案：E78、医患沟通的工作性沟通是指（）。（单选题）A.了解患者的感知B.了解患者的病史C.告知和征求意见D.心理治疗E.提出治疗措施试题答案：C79、在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（）。（单选题）A.氧化脱氨基B.转氨基C.联合脱氨基D.非氧化脱氨基E.氨基移换试题答案：C80、镁的生理功能不包括（）。（单选题）A.促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能B.利胆和导泻作用C.多种酶的激活剂D.维持神经肌肉兴奋性E.细胞外第一信使试题答案：E81、乳酸循环的生理意义（）。（单选题）A.维持血糖水平在正常范围B.维持机体的酸碱平衡C.为核酸的合成提供核糖D.提供供氢体参与多种代谢反应E.防止因为乳酸堆积引起的酸中毒试题答案：E82、在生物医学模式以及现代社会背景下的医患关系呈现的倾向正确的是（）。（单选题）A.模式化B.利益化C.行为化D.法律化E.表面化试题答案：A83、碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能有（）。（单选题）A.调节组织中水盐代谢B.促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化C.促进碳水化合物和脂肪代谢D.促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解E.以上各项全是试题答案：E84、常量元素是指矿物质在人体内含量大于（）。（单选题）A.0.1％B.0.01％C.0.001％D.0.0001％E.1.0％试题答案：B85、能缓解以上症状的首选食物是（）。（单选题）A.动物肝B.肉类食物C.干果类D.绿叶蔬菜E.水果试题答案：A86、属于非必需氨基酸的是（）。（单选题）A.赖氨酸B.甘氨酸C.缬氨酸D.蛋氨酸E.色氨酸试题答案：B87、在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。（单选题）A.维生素A，维生素DB.维生素A，维生素B1C.维生素D，维生素KD.维生素D，维生素CE.维生素A，维生素K试题答案：A88、蛋白质功效比值是指（）。（单选题）A.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标B.评价食物蛋白质含量的指标C.评价食物蛋白质利用率的指标D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标试题答案：C89、类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（）。（单选题）A.天然食物中含量太少B.难以制定参考摄入量C.摄入过多容易发生中毒D.生理功能不明确E.人体可自行合成试题答案：E90、以下蔬菜与水果中，维生素C含量最少的是（）。（单选题）A.猕猴桃B.柑、橘、橙、柚C.辣椒、韭菜D.枣E.苹果、梨试题答案：E91、完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（）。（单选题）A.肌纤维B.红细胞C.白细胞D.脑细胞E.神经细胞试题答案：B92、关于维生素A的说法错误的是（）。（单选题）A.在植物和动物中均含有已形成的维生素AB.维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质C.已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D.维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物E.维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中试题答案：A93、食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）。（单选题）A.脂肪B.维生素C.蛋白质D.能量E.碳水化合物试题答案：D94、必需氨基酸构成最好的食物是（）。（单选题）A.小麦B.玉米C.大豆D.小米E.燕麦试题答案：C95、正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）。（单选题）A.葡萄糖B.脂肪酸C.甘油D.生糖氨基酸E.酮体试题答案：A96、可疑其患有的疾病是（）。（单选题）A.癞皮病B.周围神经炎C.脚气病D.维生素C缺乏病E.毛囊角化症试题答案：D97、可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是（）。（单选题）A.总蛋白B.血清视黄醇结合蛋白C.前清蛋白D.球蛋白E.血清转铁蛋白试题答案：B98、哪项是碳水化合物的吸收形式？（）（单选题）A.麦芽糖B.淀粉C.寡糖D.多糖E.单糖试题答案：E99、碘的主要生理功能包括（）。（单选题）A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化E.促进骨骼生长试题答案：B100、食物中1g碳水化合物产生的热量是（）。（单选题）A.7.0kcalB.36.7kJC.29.3kJD.16.7kJE.9.0kcal试题答案：D101、某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有（）。（单选题）A.类风湿病B.多发性神经炎C.干性脚气病D.湿性脚气病E.神经官能症试题答案：C102、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:（）（单选题）A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g试题答案：B103、碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）。（单选题）A.4%，30%，6%B.4%，6%，30%C.6%，30%，4%D.6%，4%，30%E.10%，6%，30%试题答案：D104、钙缺乏可能引起的疾病为（）。（单选题）A.肾结石B.贫血C.脚气病D.佝偻病E.癞皮病试题答案：D105、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。（单选题）A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头E.猪肺试题答案：C106、维生素D、钙缺乏时，老年人易发生（）。（单选题）A.囟门闭合不全B.“X”形或“O”形腿C.骨质疏松症D.肋骨串珠E.佝偻病试题答案：C107、由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多？（）（单选题）A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精试题答案：C108、过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）。（单选题）A.动物脂肪B.动物蛋白C.糖类D.维生素E.无机盐试题答案：B109、由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B12在胃内结合的内因子是一种（）。（单选题）A.糖蛋白B.γ-氨基丁酸C.多肽D.脂肪酸E.脂蛋白试题答案：A110、可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）。（单选题）A.叶酸B.硫胺素C.烟酸D.核黄素E.泛酸试题答案：C111、小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。（单选题）A.赖氨酸B.二肽C.蛋氨酸D.肽E.三肽试题答案：D112、当血浆维生素A水平在正常范围时，说明（）。（单选题）A.状况良好B.不能肯定,有可能为亚临床状态C.肝脏有充足的维生素A储存D.肝脏维生素A储存量减少E.视黄醇结合蛋白含量偏低试题答案：B113、口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是（）。（单选题）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DE.维生素E试题答案：C114、如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为（）。（单选题）A.增加蛋白质摄入B.增加食盐摄入C.大量补充含钙保健食品D.补充缺乏的营养素相应制剂E.多晒太阳试题答案：D115、苯丙酮尿症是因为体内缺乏（）。（单选题）A.酪氨酸羟化酶B.苯丙氨酸羟化酶C.苯丙氨酸羧化酶D.苯丙氨酸转酮酶E.谷氨酰氨酶试题答案：B116、下列哪项能够反映体内叶酸储存情况？（）（单选题）A.白细胞中叶酸含量B.血清叶酸盐C.血浆同型半胱氨酸含量D.红细胞中叶酸含量E.红细胞转氨酶活力试题答案：D117、合理采集、使用、保护、处置标本，不违规（）标本，谋取不正当利益。（单选题）A.买卖B.处理C.弃置D.变换E.收购试题答案：A118、人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段？（）（单选题）A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是试题答案：C119、在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自（）。（单选题）A.胰腺、胆囊B.胆囊、小肠C.胃、小肠D.胰腺、小肠E.胃、胰腺试题答案：D120、系统的体育锻炼可提高运动器官的工作能力，主要表现在（）。（单选题）A.肌纤维的厚度变薄B.肌纤维的厚度增加C.肌腱变薄D.肌腱变厚E.脂肪储存增加试题答案：B121、关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）。（单选题）A.植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白B.大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白C.某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸D.不能用于评价食物蛋白的营养价值E.计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为l，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值试题答案：E122、检测该营养素在体内的含量，需进行的相关检查是（）。（单选题）A.测定红细胞中核黄素含量B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C.红细胞转酮醇酶活力系数D.血清视黄醇含量测定E.血浆维生素C浓度试题答案：C123、以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）。（单选题）A.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成B.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高E.EFA为PUFA试题答案：D124、不属于医师在执业活动中享有的权利有（）。（单选题）A.从事医学研究、学术交流，参加专业学术团体B.参加专业培训，接受继续医学教育C.努力钻研业务，更新知识，提高专业技术水平D.获取工资报酬和津贴，享受国家规定的福利待遇E.获得高额奖金，促进医师工作积极性试题答案：C125、过多摄入膳食纤维会导致，除了（）。（单选题）A.肠蠕动增加B.产气量增加C.影响人体对蛋白质的吸收D.不利于人体对维生素的吸收E.微量元素的吸收增加试题答案：E126、钼缺乏患者生化检查可见下列哪种情况？（）（单选题）A.尿酸浓度升高B.血蛋氨酸浓度升高C.尿硫酸盐排出量减少D.A＋B＋CE.B＋C试题答案：E127、干扰铜吸收的膳食成分除外（）。（单选题）A.钙B.蔗糖和果糖C.钼D.铁E.维生素C试题答案：A128、符合维生素B2的理化特点的是（）。（单选题）A.碱性环境中稳定B.酸性环境中不稳定C.在紫外线照射下易分解D.有亚硫酸盐存在时易分解E.有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏试题答案：C129、粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。（单选题）A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸试题答案：D130、下列哪种物质不属于碳水化合物？（）（单选题）A.糖原B.淀粉C.葡萄糖D.多肽E.糊精试题答案：D131、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。（单选题）A.30B.40C.50D.60E.65试题答案：C132、钼在人体内的主要作用包括（）。（单选题）A.是黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基B.是细胞色素的组成成分C.是葡萄糖耐量因子的重要成分之一D.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶E.参与合成甲状腺素试题答案：A133、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。（单选题）A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25E.0.625试题答案：D134、下列哪项不属于公认的生命伦理学前沿问题？（）（单选题）A.女权主义伦理学B.生命伦理学发展的新阶段问题C.卫生经济伦理学D.放弃治疗的伦理问题E.关于安乐死和人体器官移植的伦理问题试题答案：A135、下列不属于必需氨基酸的有（）。（单选题）A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸E.色氨酸试题答案：C136、人体内碘主要参与构成（）。（单选题）A.脑垂体B.胰岛素C.甲状腺素D.睾酮E.雌二醇试题答案：C137、检测该营养素在体内的含量，需进行的相关检查是（）。（单选题）A.测定红细胞中核黄素含量B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C.红细胞转酮醇酶活力系数D.血清视黄醇含量测定E.血浆维生素C浓度试题答案：C138、长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是因为（）。（单选题）A.维生素C缺乏B.维生素E缺乏C.核黄素中毒D.叶酸缺乏E.维生素A不足试题答案：A139、蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。（单选题）A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.氨基酸评分E.蛋白质吸收率试题答案：E140、1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（）。（单选题）A.4kcalB.16.7kcalC.6kcalD.9kcalE.167kcal试题答案：D141、粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。（单选题）A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸试题答案：D142、下列哪种糖构成RNA？（）（单选题）A.蔗糖B.果糖C.核糖D.乳糖E.葡萄糖试题答案：C143、患者，女性，16岁。因咳嗽，咳大量黄脓痰，大咯血8年。在当地镇、县、市级医院，均被诊断为右下支气管扩张，后到一所三甲医院住院行手术治疗。手术前需应用大量抗生素抗感染，并辅以支气管肺泡灌洗术（BAL）。在BAL术中，操作者出于对患者的高度负责，对镜下右下基底段支气管开口黏膜下隐约可见的可疑点进行小心的探查、分离、止血，终于诊断为支气管异物，并成功地取出已被支管黏膜覆盖的异物，使患者免除了开胸手术。该操作者和这所三甲医院均获得了患者亲属的好评，这种评价形式为（）。（单选题）A.社会舆论B.内心意志C.传统习俗D.宣传报道E.公开表彰试题答案：A144、不利于钙吸收的因素，不包括（）。（单选题）A.草酸B.脂肪C.碱性磷酸盐D.过多的膳食纤维E.乳糖试题答案：E145、维生素B1又叫做（）。（单选题）A.抗脚气病维生素B.抗眼干燥症维生素C.抗坏血病维生素D.抗癞皮病维生素E.凝血维生素试题答案：A146、类脂不包括（）。（单选题）A.磷脂B.固醇C.糖脂D.甘油三酯E.类固醇试题答案：D147、人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）。（单选题）A.10％～20％B.30％～50％C.60％～70％D.70％～80％E.80％～90％试题答案：D148、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。（单选题）A.10和15B.12和20C.20和25D.25和30E.30和35试题答案：B149、诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是（）。（单选题）A.血清维生素A水平测定B.改进的相对剂量反应试验（MRDR）C.视觉暗适应功能测定D.血浆视黄醇结合蛋白测定E.眼结膜印迹细胞学法（CIC）试题答案：B150、反映人体钙营养状况的指标是（）。（单选题）A.血钙/尿钙比值B.尿钙/血钙比值C.24h尿羟脯氨酸/血钙比值D.24h尿羟脯氨酸/尿钙比值E.24h尿羟脯氨酸/肌酐比值试题答案：E151、维生素E含量最低的食物是（）。（单选题）A.麦胚B.花生油C.豆类D.鱼类食物E.蛋类试题答案：D152、对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的？（）（单选题）A.盐酸B.脂肪酶C.胆固醇D.胆盐E.胆色素试题答案：D153、水肿可能是由于缺乏（）。（单选题）A.钙B.糖类C.脂肪D.蛋白质E.维生素A试题答案：D154、反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（）。（单选题）A.血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒B.血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性C.血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性D.血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒E.红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性试题答案：B155、下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）。（单选题）A.低芥酸菜子油B.花生仁及其油C.大豆及其油D.芝麻及其油E.葵花子油试题答案：C156、中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为（）。（单选题）A.150μgB.5mgC.12.5mgD.60mgE.100mg试题答案：C157、淀粉消化的部位主要在（）。（单选题）A.大肠B.口腔C.小肠D.胃E.食管试题答案：C158、我国成人钼的适宜摄入量（AI）为（）。（单选题）A.150μg/dB.6μg/dC.100μg/dD.60μg/dE.1000μg/d试题答案：C159、不属于轻体力劳动的活动是（）。（单选题）A.办公室工作B.讲课C.学生日常活动D.售货员售货E.化学实验操作试题答案：C160、水平衡调节的影响因素不包括（）。（单选题）A.渗透压B.口渴中枢C.抗利尿激素D.肾脏E.习惯试题答案：E161、有关蔗糖结构的叙述正确的是（）。（单选题）A.两个葡萄糖分子以α-键连接B.一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以β-键连接C.一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-键连接D.两个葡萄糖分子组成E.由葡萄糖、果糖和半乳糖组成试题答案：C162、中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为（）。（单选题）A.20g/dB.25g/dC.30g/dD.35g/dE.40g/d试题答案：D163、不属于维生素E生理功能的是（）。（单选题）A.抗氧化B.抑制血小板聚集C.抗动脉粥样硬化D.延缓衰老E.降低血糖试题答案：E164、鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原子来源于（）。（单选题）A.游离氨B.谷氨酰胺C.天冬氨酸D.氨基甲酰磷酸E.天冬酰胺试题答案：C165、医学伦理学原则除外（）。（单选题）A.生命价值原则B.公正原则C.不伤害原则D.有利原则E.尊重原则试题答案：A166、维生素B2主要来源于（）。（单选题）A.水果B.谷物C.蔬菜类D.动物内脏E.调味品类试题答案：D167、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。（单选题）A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物E.维生素试题答案：D168、以下不属于膳食纤维的是（）。（单选题）A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖试题答案：E169、脂溶性维生素不包括（）。（单选题）A.维生素AB.维生素BC.维生素ED.维生素DE.维生素K试题答案：B170、对膳食纤维的叙述不正确的是（）。（单选题）A.膳食纤维是一种能被人体消化的多糖B.膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C.不溶性纤维主要有纤维素和木质素D.膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维E.可溶性纤维主要有果胶试题答案：A171、该患者最可能是下列哪种营养素缺乏？（）（单选题）A.维生素KB.维生素CC.铁D.维生素B12E.叶酸试题答案：B172、铁的丰富来源是（）。（单选题）A.牛奶B.动物血C.蛋黄D.瘦肉E.红糖试题答案：B173、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。（单选题）A.钙B.钾C.镁D.磷E.钠试题答案：C174、烟酸的另外一个常用名是（）。（单选题）A.抗坏血酸B.抗脚气病因子C.泛酸D.尼克酸E.生物素试题答案：D175、下列哪项是维生素A最好的食物来源？（）（单选题）A.淡水鱼B.动物肝脏C.水果D.谷类E.绿色蔬菜试题答案：B176、目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）。（单选题）A.15%B.5%C.10%D.7%E.20%试题答案：C177、钙的生理功能除外（）。（单选题）A.与蛋白质及核酸合成有关B.构成骨骼和牙齿C.维持神经与肌肉活动D.参与凝血过程E.促进体内某些酶的活性试题答案：A178、糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）。（单选题）A.丙酮酸B.乙酰辅酶AC.6-磷酸葡萄糖D.1-磷酸葡萄糖E.草酰乙酸试题答案：C179、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。（单选题）A.10％～15％B.20％～30％C.50％～65％D.60％～70％E.65%～75%试题答案：C180、下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是（）。（单选题）A.维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6B.维生素K、维生素D、维生素B2C.叶酸、烟酸、维生素B1D.胆碱、叶酸E.生物素、维生素B12试题答案：A181、1g淀粉在体内氧化能产生的能量为（）。（单选题）A.4kcalB.8.35kcalC.9kcalD.14kcalE.16.7kcal试题答案：A182、人体每天更新蛋白质的量为（）。（单选题）A.36%B.9%C.3%D.26%E.46%试题答案：C183、参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。（单选题）A.钴B.硒C.铜D.叶酸E.烟酸试题答案：E184、下列食物中，含锌量相对最高的是（）。（单选题）A.胡萝卜B.畜禽肉类C.牡蛎D.蛋类E.大米试题答案：C185、可溶性膳食纤维有（）。（单选题）A.果胶、树胶、半纤维素B.树胶、半纤维素、木质素C.半纤维素、木质素、纤维素D.木质素、树胶、半纤维素E.纤维素、半纤维素、果胶试题答案：A186、铁缺乏对人体的影响除外（）。（单选题）A.对儿童的智力发育有损害B.贫血C.机体对铅的吸收减少D.抗感染能力下降E.神经精神功能紊乱试题答案：C187、三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）。（单选题）A.糖类—蛋白质—脂肪B.蛋白质—脂肪—糖类C.脂肪—糖类—蛋白质D.蛋白质—糖类—脂肪E.糖类—脂肪—蛋白质试题答案：A188、膳食调查方法中，最准确的方法是（）。（单选题）A.称重法B.查帐法C.化学分析法D.回顾调查法E.食物频度试题答案：A189、在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（）。（单选题）A.牛磺酸B.维生素B2C.维生素B1D.泛酸E.叶酸试题答案：A190、锌缺乏常见症状不包括（）。（单选题）A.生长迟缓B.皮肤伤口愈合不良C.味觉障碍D.胃肠道疾患E.内分泌功能减退试题答案：E191、该维生素缺乏若出现在成年人，可出现（）。（单选题）A.癞皮病B.骨质疏松C.维生素C缺乏病D.夜盲症E.脚气病试题答案：B192、水的生理功能不包括（）。（单选题）A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质E.润滑作用试题答案：B193、我国成年男子铁的推荐摄入量为（）。（单选题）A.25mg/dB.10mg/dC.20mg/dD.12mg/dE.15mg/d试题答案：D194、核黄素的辅酶活性形式包括（）。（单选题）A.烟酰胺B.FADC.NADD.CoAE.TPP试题答案：B195、我国居民传统膳食是以哪一类食物为主？（）（单选题）A.动物性食物B.薯类C.植物性食物D.蔬菜类E.豆类试题答案：C196、在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为（）。（单选题）A.异亮氨酸B.酪氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸E.苯丙氨酸试题答案：C197、下列食物中含钙最丰富的是（）。（单选题）A.粮谷食物B.瘦牛肉C.鸡肉D.牛奶E.沙棘试题答案：D198、下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况？（）（单选题）A.尿铬B.血铬C.发铬D.A＋CE.A＋B＋C试题答案：C199、叶酸在人体内主要参与转运的化学基团是（）。（单选题）A.羧基B.自由基C.羟基D.一碳基团E.氨基试题答案：D200、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。（单选题）A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用E.蛋白质成分试题答案：A201、乳母膳食钙的参考摄入量（AI）为（）。（单选题）A.1200mg/dB.600mg/dC.1000mg/dD.800mg/dE.1500mg/d试题答案：C202、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。（单选题）A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应E.脑力活动试题答案：B203、符合维生素B2的理化特点的是（）。（单选题）A.碱性环境中稳定B.酸性环境中不稳定C.在紫外线照射下易分解D.有亚硫酸盐存在时易分解E.有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏试题答案：C204、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。（单选题）A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷E.镁和钾试题答案：B205、在医德规范体系中，各种医德关系都必须遵循的基本准则和最高要求（）。（单选题）A.医德特殊规范B.医德一般规范C.医生在临床工作中的规范D.医德基本原则E.医生在诊疗工作中的技术规范试题答案：D206、可能的原因是（）。（单选题）A.骨质疏松症B.骨质软化症C.维生素B6缺乏症D.脚气病E.维生素A缺乏症试题答案：C207、大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）。（单选题）A.维生素CB.维生素EC.烟酸D.叶酸E.B族维生素试题答案：E208、人体维生素B1营养状况正常时，焦磷酸硫胺素（TPP）效应值应该是（）。（单选题）A.≥35％B.≥25％C.≤15％D.≤10％E.≤5％试题答案：C209、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。（单选题）A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸E.必需脂肪酸试题答案：B210、下列哪种食物膳食纤维含量最高？（）（单选题）A.青稞B.大麦C.高纤谷物D.燕麦E.黄豆麸皮试题答案：E211、蛋白质的互补作用的原则不包括（）。（单选题）A.食物的生物学种属愈远愈好B.动物/植物性食物互相搭配C.搭配的种类愈多愈好D.食用时间愈近愈好E.补充人体缺乏的为好试题答案：E212、筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）。（单选题）A.运铁蛋白B.血红蛋白C.铁蛋白D.肌红蛋白E.转铁蛋白受体试题答案：A213、锌缺乏常见症状不包括（）。（单选题）A.生长迟缓B.皮肤伤口愈合不良C.味觉障碍D.胃肠道疾患E.内分泌功能减退试题答案：E214、下列与碘缺乏无关的有（）。（单选题）A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合E.视力下降试题答案：D215、下列属于条件必需氨基酸的有（）。（单选题）A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸E.谷氨酸试题答案：A216、在公共生活中倡导（）的精神是社会主义道德建设的核心和原则，是在公共生活领域的体现，也是人道主义的要求。（单选题）A.文明礼貌B.助人为乐C.爱护公物D.保护环境E.诚信礼让试题答案：B217、1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。（单选题）A.2～4个B.8～10个C.12～14个D.20～22个E.36～38个试题答案：E218、构成DNA和RNA成分的物质之一是（）。（单选题）A.核糖B.葡萄糖C.果糖D.半乳糖E.以上都不是试题答案：A219、膳食纤维的主要功能不包括（）。（单选题）A.有利于食物的消化过程B.预防胆石形成C.维持血糖正常平衡，防治糖尿病D.为机体提供较多能量E.促进结肠功能，预防结肠癌试题答案：D220、下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）。（单选题）A.Lp（a）B.乳糜微粒C.VLDLD.LDLE.HDL试题答案：B221、以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法错误的是（）。（单选题）A.肌肉越发达者，活动能量消耗越多B.体重越重，能量消耗越多C.劳动持续时间越长，能量消耗越多D.劳动强度越大，能量消耗越多E.工作熟练程度高者，能量消耗越多试题答案：E222、粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）。（单选题）A.血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒B.红细胞硒、血小板硒、血浆硒、发硒C.红细胞硒、血浆硒、血小板硒、发硒D.血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒E.血小板硒、红细胞硒、发硒、血浆硒试题答案：D223、主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是（）。（单选题）A.蛋白质缺乏B.真菌感染C.维生素B1缺乏D.核黄素B2缺乏E.维生素PP缺乏试题答案：C224、碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能有（）。（单选题）A.调节组织中水盐代谢B.促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化C.促进碳水化合物和脂肪代谢D.促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解E.以上各项全是试题答案：E225、食物特殊动力作用又称食物热效应，下列哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的？（）（单选题）A.30％，4％，6％B.6％，4％，30％C.30％，6％，4％D.4％，6％，30％E.6％，30％，4％试题答案：D226、产热营养素或热源质不包括（）。（单选题）A.必需氨基酸B.碳水化合物C.脂肪D.非必需氨基酸E.矿物质试题答案：E227、临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是（）。（单选题）A.维生素CB.亚油酸C.锌D.必需氨基酸E.胆固醇试题答案：C228、β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）。（单选题）A.6B.2C.1/2D.1/6E.1/12试题答案：D229、有关维生素，正确的是（）。（单选题）A.维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B.水溶性维生素不需每日供给C.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D.缺乏水溶性维生素时，症状不明显E.大量摄入维生素A、E不会引起中毒试题答案：C230、限制性氨基酸的存在，可使机体（）。（单选题）A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质提供热能受到限制C.机体氮平衡受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制E.合成组织蛋白质受到限制试题答案：A231、有利于肠道钙吸收的因素有（）。（单选题）A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖试题答案：A232、医患之间要做到互相信任的根本前提是（）。（单选题）A.患者求医行为已含对医师的信任B.患者在医患交往中处于被支配地位C.医师对病人尽心尽力D.现代医学服务是完全可以依赖的E.医患交往中加入一些特殊因素试题答案：A233、下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。（单选题）A.醇溶蛋白B.猪肉蛋白C.鸡蛋蛋白D.牛肉蛋白E.鱼肉蛋白试题答案：C234、下列哪种食物的胆固醇含量最低？（）（单选题）A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉E.猪脑试题答案：D235、乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）。（单选题）A.6个B.8个C.10个D.12个E.16个试题答案：D236、维生素的特点之一是（）。（单选题）A.能提供能量B.能参与人体组织的构成C.不能在人体内合成D.不能在人体内储存E.在天然食物中含量较低而难以满足人体需要试题答案：C237、产热营养素或热源质不包括（）。（单选题）A.必需氨基酸B.碳水化合物C.脂肪D.非必需氨基酸E.矿物质试题答案：E238、一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为（）。（单选题）A.1798B.1696C.1547D.1238E.1926试题答案：B239、应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖，其目的是预防（）。（单选题）A.脂肪肝B.高脂血症C.低血糖D.胰腺炎E.酮症试题答案：E240、铬是以下哪种物质的重要组成成分？（）（单选题）A.葡萄糖耐量因子（GTF）B.胰蛋白酶C.β-葡聚糖酶D.碱性磷酸酶E.谷胱甘肽过氧化物酶试题答案：A241、下列哪种情况属于负氮平衡？（）（单选题）A.尿氮加粪氮与排出氮相等B.摄入氮与排出氮相等C.摄入氮大于排出氮D.摄入氮小于排出氮E.摄入氮小于代谢氮试题答案：D242、实验期内大鼠每日的潴留氮为（）。（单选题）A.5.98gB.8.48gC.6.98gD.7.78gE.7.38g试题答案：E243、在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。（单选题）A.精氨酸、谷氨酸、色氨酸B.精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸C.色氨酸、苏氨酸、甘氨酸D.丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸E.赖氨酸、组氨酸、甘氨酸试题答案：A244、成人维生素D缺乏可引起下列哪种疾病？（）（单选题）A.眼干燥症B.佝偻病C.骨质软化症D.坏血病E.癞皮病试题答案：C245、以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）。（单选题）A.禽肉B.动物肝脏C.豆油D.花生油E.鱼、贝类试题答案：E246、膳食中应注意多食用（）。（单选题）A.鱼类B.柑橘类水果C.瘦肉D.马铃薯E.干果类试题答案：B247、下列各种元素不属于常量元素的是（）。（单选题）A.钙B.铁C.钠D.镁E.硫试题答案：B248、人事招录、评审、聘任过程中应遵循（）原则。（单选题）A.公平、公正、公开B.公平、公正、公示C.公平、公正、公告D.公平、公开、公告E.公告、公示、公开试题答案：A249、纤维素主要存在于（）。（单选题）A.麸皮B.水果C.蔬菜D.畜肉E.鱼、贝类试题答案：A250、食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）。（单选题）A.脂肪B.维生素C.蛋白质D.能量E.碳水化合物试题答案：D251、每天人体要更新（）蛋白质。（单选题）A.16％B.13％C.10％D.5％E.3％试题答案：E252、含碘丰富的食品除外（）。（单选题）A.干贝B.海带C.紫菜D.海盐E.海参试题答案：D253、可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）。（单选题）A.叶酸B.硫胺素C.烟酸D.核黄素E.泛酸试题答案：C254、医学的根本任务和职业特征是（）。（单选题）A.救死扶伤、防病治病B.尊重病人，一视同仁C.文明礼貌，关心体贴D.谨言慎行，保守医密E.扶伤济世，厚德载物试题答案：A255、骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2％～4％，更新一次，更新一次约需（）。（单选题）A.0.5～1年B.1～2年C.3～5年D.6～9年E.10～12年试题答案：E256、以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素？（）（单选题）A.钼B.硒C.铜D.锰E.铬试题答案：D257、2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。（单选题）A.1000B.1200C.1500D.2000E.2500试题答案：C258、下列哪种矿物质元素阻碍碘吸收？（）（单选题）A.硒B.钙C.锌D.铁E.铝试题答案：B259、维生素B14h负荷试验时，成人的负荷剂量为（）。（单选题）A.0.5mgB.5mgC.500mgD.2.5mgE.50mg试题答案：B260、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。（单选题）A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用E.蛋白质成分试题答案：A261、限制氨基酸的存在，使机体（）。（单选题）A.蛋白质的利用受到限制B.蛋白质提供热能受到限制C.合成组织蛋白质受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制E.机体氮平衡受到限制试题答案：A262、催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是（）。（单选题）A.组织脂肪酶B.胰脂酶C.三酰甘油脂肪酶D.脂蛋白脂肪酶E.肝脂酶试题答案：C263、烟酸的另外一个常用名是（）。（单选题）A.抗坏血酸B.抗脚气病因子C.泛酸D.尼克酸E.生物素试题答案：D264、下列哪种物质能够增加肾小管对磷的重吸收？（）（单选题）A.甲状腺素B.雌激素C.甲状旁腺素D.维生素DE.高血钙试题答案：D265、含维生素D相对较少的食物为（）。（单选题）A.动物肝脏B.蛋黄C.鱼D.鱼肝油E.豆类试题答案：E266、下列哪种因素与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系？（）（单选题）A.副交感神经系统B.交感神经系统C.肾小球滤过率D.B＋CE.A＋C试题答案：D267、在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）。（单选题）A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸试题答案：C268、下列哪项是长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源（）？（单选题）A.谷类B.畜肉类C.海鱼D.禽类E.蔬菜和水果试题答案：C269、矿物质在人体内的代谢特点是（）。（单选题）A.含量随年龄增长而增加B.可在体内代谢中消失C.分布较均匀D.随年龄增长，元素间比例变动较大E.可提供能量试题答案：A270、能促进钙吸收的措施包括（）。（单选题）A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果E.补充足量的钙试题答案：A271、膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）。（单选题）A.膳食叶酸当量（DFE）=1.5X膳食叶酸（μg）＋1.7×叶酸补充剂（μg）B.膳食叶酸当量（DFE）=膳食叶酸（μg）＋2.3×叶酸补充剂（μg）C.膳食叶酸当量（DFE）=膳食叶酸（μg）＋1.5×叶酸补充剂（μg）D.膳食叶酸当量（DFE）=膳食叶酸（μg）＋1.7×叶酸补充剂（μg）E.膳食叶酸当量（DFE）=膳食叶酸（mg）＋1.5×叶酸补充剂（mg）试题答案：D272、当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（）。（单选题）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KE.维生素C试题答案：C273、以下哪种维生素的命名方法不同？（）（单选题）A.抗脚气病维生素B.抗眼干燥症维生素C.核黄素D.抗佝偻病维生素E.抗恶性贫血维生素试题答案：C274、与人体免疫功能密切的维生素为（）。（单选题）A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素DE.维生素K试题答案：A275、若考虑维生素缺乏，该患儿最可能缺乏（）。（单选题）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E试题答案：D276、脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起（）。（单选题）A.酮血症B.高脂血症C.血浆低密度脂蛋白升高D.血糖升高E.血浆高密度脂蛋白升高试题答案：A277、在我国，实行多种方式对医务人员的行为予以监督，以下选项属于法律监督的是（）。（单选题）A.舆论监督B.制度监督C.群众监督D.自我监督E.人大监督试题答案：E278、为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有（）。（单选题）A.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右试题答案：B279、按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。（单选题）A.8％～10％B.10％～12％C.15％～18％D.18％～20％E.20％～22％试题答案：B280、有关基础代谢的叙述，正确的是（）。（单选题）A.相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者B.用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗C.炎热使基础代谢水平降低，寒冷使其水平升高D.在饥饿、禁食时，由于缺少正常韵能量来源，机体通过提高基础代谢来满足生理需要的能量E.体面积大散热多，故儿童较成年人基础代谢低试题答案：B281、下列哪种膳食成分能够促进铬吸收？（）（单选题）A.锌B.植酸盐C.维生素CD.高浓度的单糖或双糖E.铁试题答案：C282、与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）。（单选题）A.大豆B.鱼C.乳D.鸡蛋E.肉试题答案：D283、在医德规范体系中，各种医德关系都必须遵循的基本准则和最高要求（）。（单选题）A.医德特殊规范B.医德一般规范C.医生在临床工作中的规范D.医德基本原则E.医生在诊疗工作中的技术规范试题答案：D284、下列哪项能够反映体内叶酸储存情况？（）（单选题）A.白细胞中叶酸含量B.血清叶酸盐C.血浆同型半胱氨酸含量D.红细胞中叶酸含量E.红细胞转氨酶活力试题答案：D285、有关膳食纤维，正确的叙述是（）。（单选题）A.纤维素可以被人体胃肠道的酶所消化B.在人的大肠内，纤维素比半纤维素更易于被细菌分解C.果胶具有与离子结合的能力D.树胶不可分散于水，所以有增稠剂的作用E.人和动物都可以轻易消化木质素试题答案：C286、衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是（）。（单选题）A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素B2含量C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是试题答案：C287、落实（）管理措施，为患者提供安全、秩序良好的就医环境（）。（单选题）A.核心制度B.安全生产C.医疗安全D.绩效E.医患关系试题答案：B288、下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有抑制作用？（）（单选题）A.肉类B.维生素CC.植酸盐D.维生素B2E.有机酸试题答案：C289、医务人员与患者沟通时，适宜的方式是（）。（单选题）A.多用自我表露B.回避目光C.注意倾听D.加快语速E.对患者的不良情绪立即批评试题答案：C290、下列哪组物质组成蔗糖？（）（单选题）A.果糖和果糖B.葡萄糖和葡萄糖C.葡萄糖和果糖D.葡萄糖和半乳糖E.以上都不是试题答案：C291、我国食物中的脂肪酸主要是（）。（单选题）A.12碳脂肪酸B.14碳脂肪酸C.16碳脂肪酸D.18碳脂肪酸E.20碳脂肪酸试题答案：D292、甲状腺中碘含量占人体含碘量的（）。（单选题）A.10％B.20％C.40％D.60％E.80％试题答案：E293、麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。（单选题）A.果胶B.木质素C.牛乳D.淀粉E.蘑菇试题答案：D294、以下医技人员处理标本不正确的是（）。（单选题）A.合理采集B.合理使用C.合理保护D.合理处置E.合理买卖试题答案：E295、以下属于芳香族氨基酸的是（）。（单选题）A.苯丙氨酸、酪氨酸B.甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸C.精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸D.牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸E.亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸试题答案：A296、医技人员，指医疗机构内（）。（单选题）A.医师B.护士C.药学技术人员D.助理医师E.从事其他技术服务的卫生专业技术人员。试题答案：E297、必需脂肪酸的生理功能不包括（）。（单选题）A.构成线粒体和细胞膜的重要组成成分B.参与胆固醇代谢C.合成前列素的前体D.参与动物精子的形成E.提供氮元素试题答案：E298、下列哪种微量元素参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）？（）（单选题）A.铬B.铁C.碘D.硒E.锰试题答案：A299、高钙饮食能对（）的生物利用率无影响（单选题）A.铁B.锌C.磷D.镁E.碘试题答案：E300、在人体内维生素C主要参与（）。（单选题）A.弹性纤维的合成B.白细胞的合成C.胶原蛋白的合成D.肌球蛋白的合成E.脂肪酸的合成试题答案：C301、影响小肠内钙被动转运的是（）。（单选题）A.体内维生素D的水平B.机体钙水平C.肠腔中钙浓度D.肾上腺素的水平E.激素水平试题答案：C302、铬是以下哪种物质的重要组成成分？（）（单选题）A.葡萄糖耐量因子（GTF）B.胰蛋白酶C.β-葡聚糖酶D.碱性磷酸酶E.谷胱甘肽过氧化物酶试题答案：A303、下列哪种指标反映机体锰的营养状况？（）（单选题）A.以上全是B.血锰浓度C.发锰含量D.尿锰浓度E.以上全不是试题答案：E304、尚需进行下述何种检查？（）（单选题）A.红细胞转酮醇酶活力系数B.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数C.血清钙水平D.色氨酸负荷试验E.不需要再进行其他检查试题答案：D305、大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）（单选题）A.苏氨酸B.赖氨酸C.胱氨酸D.蛋氨酸E.牛磺酸试题答案：B306、我国膳食指南建议的食盐摄入量是（）。（单选题）A.没有相关的参考值B.小于6g/dC.大于6g/d，小于10g/dD.6g/dE.越少越好试题答案：B307、血浆钾浓度与疾病关系的叙述，错误的是（）。（单选题）A.一般从膳食途径摄入的钾很难引起中毒B.过量的钾通过释放到血液中得到稀释，故不易发生问题C.血钾过高时能使心率缓慢，甚至导致心搏骤停D.钾通过肠道缓慢进入血流，是不易发生钾中毒的原因E.血钾过低可使神经肌肉应激性降低试题答案：B308、反映人体钙营养状况的指标是（）。（单选题）A.血钙/尿钙比值B.尿钙/血钙比值C.24h尿羟脯氨酸/血钙比值D.24h尿羟脯氨酸/尿钙比值E.24h尿羟脯氨酸/肌酐比值试题答案：E309、β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）。（单选题）A.1/6B.1/2C.1/4D.1/3E.1/12试题答案：A310、下列哪种维生素与高同型半胱氨酸血症有关？（）（单选题）A.维生素B2B.维生素DC.维生素ED.维生素B12E.泛酸试题答案：D311、蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）。（单选题）A.1％～3％B.5％～6％C.8％～10％D.10％～15％E.30％试题答案：E312、食物血糖生成指数(GI)越低，则表示（）。（单选题）A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧E.葡萄糖利用率增加试题答案：B313、机体自身可以合成下列哪种维生素？（）（单选题）A.叶酸B.维生素AC.维生素CD.维生素DE.维生素E试题答案：D314、在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是（）。（单选题）A.糖类B.膳食纤维C.维生素D.矿物质E.微量元素试题答案：A315、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。（单选题）A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸E.醋酸试题答案：B316、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。（单选题）A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D