动物营养学第五章脂类物质与动物营养演示文稿

动物营养学第五章脂类物质与动物营养演示文稿本文档共26页；当前第1页；编辑于星期六\0点8分优选动物营养学第五章脂类物质与动物营养本文档共26页；当前第2页；编辑于星期六\0点8分一、饲料中的脂类物质真脂肪：又称中性脂肪,即甘油三酯。是动、植物体的主要脂类物质。类脂质：主要包括磷脂、糖脂、固醇及类固醇、蜡质、脂肪酸等。饲料中脂肪含量差异较大,高者可达17%,低者不及1%。除油料植物籽实(大豆、菜籽、芝麻等)及其加工副产品米糠外,大多数饲料中脂肪含量不高。本文档共26页；当前第3页；编辑于星期六\0点8分二、脂类物质的营养作用(一)是构成动物体组织细胞的重要成分(二)是动物体的主要能量来源和主要能量贮存形式(三)可提供给动物必需脂肪酸

(四)脂肪是脂溶性维生素的溶剂(五)脂类物质是畜产品的组成成分(六)特殊作用

本文档共26页；当前第4页；编辑于星期六\0点8分(一)脂类物质是构成动物体组织细胞的重要

成分：①磷脂、固醇、糖脂、某些脂肪酸等类脂质是细胞膜和细胞内的重要组成成分，在膜的功能上和细胞活动中起着重要作用。②真脂肪是脂肪组织的主要组成成分。返二本文档共26页；当前第5页；编辑于星期六\0点8分(二)脂类物质是动物体的主要能量来源和主要能量贮存形式：

在动物体内有效能是蛋白质和碳水化合物的2.25倍。脂肪也是动体最佳的能量和水贮备形式。脂肪氧化产生的水也是最多的。动物食入的能量超过需要时，多数动物主要以脂肪的形式贮存于皮下、各内脏器官周围，骆驼则以脂肪的形式在驼峰中贮存水。返二本文档共26页；当前第6页；编辑于星期六\0点8分(六)特殊作用1.减少体温失散的作用；恒温动物,皮下脂肪具有不易传热,2.内脏器官周围的脂肪对在剧烈活动过程中的动物内器官具有保护作用；3.皮脂、禽的尾脂在保护动物皮肤,保护羽、毛,并使其具有光泽,柔软,有弹性上有重要作用。

除必需脂肪酸外,动物体的其他脂类物质都可在体内由其他物质合成。因此,日粮必需脂肪酸和能量满足了动物需要时,动物不会表现出对脂类物质的缺乏。返二三本文档共26页；当前第7页；编辑于星期六\0点8分三、必需脂肪酸(essentialfattyacid,EFA)(一)必需脂肪酸和多不饱和脂肪酸的概念(二)必需脂肪酸的种类(三)必需脂肪酸的生理功能(四)必需脂肪酸的缺乏本文档共26页；当前第8页；编辑于星期六\0点8分(一)必需脂肪酸和多不饱和脂肪酸的概念1.必需脂肪酸:

动物机体正常生理机能所必需,但体内不能合成(或必需体内特定先体物合成)或合成的数量不能满足动物需要,必须由饲料供给的脂肪酸。本文档共26页；当前第9页；编辑于星期六\0点8分2.多不饱和脂肪酸:x:yωz

或Cx:yωz(1)定义：具有二个或二个以上不饱和键的脂肪酸。又称为高度不饱和脂肪酸。

(2)表示方法：碳原子数─距甲基末端最近双键的位置双键数返三本文档共26页；当前第10页；编辑于星期六\0点8分(3)动物体重要的多不饱和脂肪酸：

动物体主要是ω3、ω6、ω7、ω9系列ω6系列：C18:2ω6(亚油酸)→C18:3ω6→C20:3ω6→

C20:4ω6(花生四烯酸)→C22:4ω6→C22:5ω6ω3系列：C18:3ω3(α-亚麻油酸)→C18:4ω3→C20:4ω3→

C20:5ω3→C22:5ω3→C22:6ω3本文档共26页；当前第11页；编辑于星期六\0点8分(二)必需脂肪酸的种类

动物的必需脂肪酸是一些具有特定分子结构的多不饱和脂肪酸。1.陆生恒温动物：体内ω6组多不饱和脂肪酸高于ω3组，而且不能从头合成ω3组和ω6组，但ω3组的第一个可由ω6组的多不饱和脂肪酸能转化而来。本文档共26页；当前第12页；编辑于星期六\0点8分畜禽必需脂肪酸:一般认为有3种

亚油酸(18碳二烯酸，ω6组的第一个)

亚麻酸

(18碳三烯酸，ω3组的第一个)

花生油酸(花生四烯酸或20碳四烯酸,ω6)花生油酸可由亚油酸合成,亚麻酸可由亚油酸转化而来。二者只能部分防治动物必需脂肪酸的缺乏症。∴亚油酸是家畜家禽最重要的必需脂肪酸。本文档共26页；当前第13页；编辑于星期六\0点8分2.鱼类对多不饱和脂肪酸需要的特点:

鱼体ω3多不饱和脂肪酸高于ω6。鱼体ω6/ω3的比值：淡水鱼：0.37

海水鱼：0.16∴ω3组多不饱和脂肪酸对鱼类比ω6组更重要。一般说来，鱼类对ω3的需要＞ω6。对ω3的需要：海水鱼＞淡水鱼冷水鱼＞温水鱼人长期食富含ω3多不饱和脂肪酸(如深海鱼油)可显著降低血浆和组织中的胆固醇，降低血压。本文档共26页；当前第14页；编辑于星期六\0点8分(三)必需脂肪酸的生理功能：1.必需脂肪酸是生物膜结构脂质的主要成分:参与磷脂的合成,磷脂在生物膜功能中起重要作用。动物缺乏必需脂肪酸时,皮肤对水的通透性增强,毛细血管的脆性增加、通透性增强,从而引起皮肤病变、水肿和皮下出血等。2.必需脂肪酸与类脂质代谢有密切关系:胆固醇必须与必需脂肪酸结合才能在体内转运,进行正常代谢。缺乏必需脂肪酸,胆固醇就不能在体内正常运转,可能导致脂肪肝。3.必需脂肪酸是动物体内合成前列腺素的原料:4.必需脂肪酸与动物的精子形成有关:本文档共26页；当前第15页；编辑于星期六\0点8分(四)必需脂肪酸的缺乏：1.缺乏症:2.EFA缺乏生化指标变化：3.EFA的来源:四返三本文档共26页；当前第16页；编辑于星期六\0点8分1.缺乏症:主要表现为：(1)皮肤受损：(2)毛细血管的脆性增加、通透性增强,引起水肿和皮下出血等症状。(3)生长受阻:(4)繁殖力下降,免疫力下降。严重的甚至死亡。幼龄、生长迅速的动物反应敏感。本文档共26页；当前第17页；编辑于星期六\0点8分EFA缺乏对雏鸡影响最大，表现为生长迟缓，饮水量增加，对疾病抵抗力降低，出现脂肪肝；公鸡睾丸变小，第二性征发育推迟。成年鸡较晚出现缺乏症，产蛋鸡缺乏蛋变小，产蛋率下降，种蛋受精率、孵化率下降，胚胎死亡率增加。本文档共26页；当前第18页；编辑于星期六\0点8分2.EFA缺乏生化指标变化：体内亚油酸系列脂肪酸比例下降，特别是磷脂含量减少。20碳四烯酸显著下降，20:3ω9显著积累,20:3ω9/20:4ω6的比值显著增加。此比值在一定程度上可反映体内EFA满足的程度。本文档共26页；当前第19页；编辑于星期六\0点8分3.EFA的来源:主要来源于植物油(玉米油、大豆油等)，亚麻酸主要来源于绿叶蔬菜、牧草和亚麻籽。在实际饲养时,一般动物日粮中不会缺乏。在配制纯化日粮时要注意添加必需脂肪酸。四返三本文档共26页；当前第20页；编辑于星期六\0点8分四、脂类物质过多的后果特别是不饱和脂肪酸(包括必需脂肪酸)过多，饲料不易保存，易酸败，并对其他易氧化物有破坏作用，酸败物对动物体有害。动物对VE的需要量增加。日粮脂肪过多会降低Ca的吸收、利用。本文档共26页；当前第21页；编辑于星期六\0点8分第二节动物对脂类物质的消化、吸收和利用一、单胃动物对饲料脂类物质的消化利用二、反刍动物对饲料脂类物质的消化利用三、合成动物体脂肪的原料的来源本章本文档共26页；当前第22页；编辑于星期六\0点8分一、单胃动物对饲料脂类物质的消化利用本文档共26页；当前第23页；编辑于星期六\0点8分1.单胃动物对饲料脂类物质的消化利用

主要是在小肠内经胆汁乳化,在各种脂肪酶和类脂物质降解酶的作用下,降解为甘油、脂肪酸以