传统豆腐的制作

传统豆腐的制作演示文稿本文档共30页；当前第1页；编辑于星期五\22点40分优选传统豆腐的制作本文档共30页；当前第2页；编辑于星期五\22点40分豆腐的制作所需的工具本文档共30页；当前第3页；编辑于星期五\22点40分石磨本文档共30页；当前第4页；编辑于星期五\22点40分榨桶本文档共30页；当前第5页；编辑于星期五\22点40分豆腐箱本文档共30页；当前第6页；编辑于星期五\22点40分水缸本文档共30页；当前第7页；编辑于星期五\22点40分传统豆腐的制作流程本文档共30页；当前第8页；编辑于星期五\22点40分1、泡豆：先将黄豆退壳，然后用水将退壳黄豆用水泡发，大约需8~10小时。本文档共30页；当前第9页；编辑于星期五\22点40分2、磨豆：用石磨将泡发好的黄豆磨成浆，此项工作是体力活，但要把浆磨好也有确切诀窍的，否则，浆的质量不高，将影响豆腐的总产量。本文档共30页；当前第10页；编辑于星期五\22点40分3、用开水冲浆，并用搅拌均匀。本文档共30页；当前第11页；编辑于星期五\22点40分用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。

4.榨浆本文档共30页；当前第12页；编辑于星期五\22点40分5、烧浆。（烧浆的火候很重要哦）把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。本文档共30页；当前第13页；编辑于星期五\22点40分6、舀浆本文档共30页；当前第14页；编辑于星期五\22点40分7、汆浆。本文档共30页；当前第15页；编辑于星期五\22点40分8、点卤。（很关键）把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。将生红石膏放进火中焙烧。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。本文档共30页；当前第16页；编辑于星期五\22点40分白花花的豆腐脑本文档共30页；当前第17页；编辑于星期五\22点40分9、豆腐脑上箱本文档共30页；当前第18页；编辑于星期五\22点40分10、压榨。本文档共30页；当前第19页；编辑于星期五\22点40分加压本文档共30页；当前第20页；编辑于星期五\22点40分嫩嫩的白豆腐本文档共30页；当前第21页；编辑于星期五\22点40分养生须知：美白养颜！揭密豆腐的6大功效4大禁忌豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞誉。本文档共30页；当前第22页；编辑于星期五\22点40分本文档共30页；当前第23页；编辑于星期五\22点40分本文档共30页；当前第24页；编辑于星期五\22点40分本文档共30页；当前第25页；编辑于星期五\22点40分本文档共30页；当前第26页；编辑于星期五\22点40分本文档共30页；当前第27页；编辑于星期五\22点40分本文档共30页；当前第28页；