新疆农村维吾尔族13-15岁学生体质与营养的相关性研究开题报告精编版

新疆农村维吾尔族13-15岁学生体质与营养的相关性研究开题报告年级：2008级学号：1076210803113新疆师范大学体育学院硕士研究生学位论文开题报告新疆农村维吾尔族13-15岁学生体质与营养的相关性研究——以喀什地区为例ResearchonRelevancebetweenNutritionandPhysicalFitnessofUyghurStudentsAged13-15inRuralAreasofXinjiang——CaseofKashgarRegion研究生：*超指导教师：武**教授学科专业：体育人文社会学研究方向：少数民族体质研究二○一○年五月1.选题的目的、意义1.1选题的目的国民体质是一个国家社会和经济发展的物质基础，也是衡量一个国家综合国力的重要指标之一。体格发育水平和健康状况与营养状况有密切关系。合理营养能促进生长发育，提高学习潜力和健康水平，不合理营养不仅使人衰弱，还可导致某些疾病。丰富的营养知识、积极的生活态度、健康的饮食行为和饮食模式是合理营养的基础。中学生是社会主义事业的建设者和接班人，其体质状况的好坏直接或间接影响着国家人才培养的质量。多项调查研究表明，我国青少年存在营养知识缺乏，饮食不合理等问题，体质呈下降趋势。因此，本研究通过对新疆农村维吾尔族13-15岁学生膳食结构、营养素摄入情况以及体质现状进行调查和分析，了解新疆农村维吾尔族13-15岁学生的膳食营养与体质现状，探讨膳食营养与体质健康的相关性，以便将营养宣传教育与体质健康要求有机的结合起来，有针对性地对其进行营养教育，从而促使营养与体质健康水平的提高。同时为少数民族学生体质发展趋势的研究积累基础资料，为新疆少数民族学生素质的全面发展、营养状况的改善以及体育教学和营养教育工作的开展提供理论依据。1.2选题的意义食物与营养是人类生存和健康的物质基础，是人类发展的原动力。营养学及流行病学的研究己经证实:膳食结构不仅影响着人体的生长发育、体质强弱、工作效率等，同时与人类的心血管疾病、消化系统疾病、内分泌系统疾病、生殖系统疾病、癌症等许多慢性病的发生、发展以及人群的亚健康状态有密切关系。随着我国经济的发展，人民生活水平的提高，学校食堂的食物供应逐渐增多起来，在校就餐的学生对食物有了更多的选择，但食物消费结构不合理、营养过剩与营养不良的现象依然存在。学生时期是人生中的一个重要阶段，其生长发育及健康状况与饮食态度、行为及膳食结构密切相关[1]，因为学习是繁重的脑力劳动，大脑在高度紧张地工作时，不断地消耗能量和营养素，膳食结构及营养素的摄入量是否合理，是否符合学生的生理特点，直接关系到他们的健康成长。有资料显示，我国中学生存在着诸多营养方面的问题，如大多数营养素摄取不足，能量摄入不能满足需要，三餐分配不合理等[2]，同时缺乏必要的营养知识[3]。营养状况不仅对中学生成长和学习会产生直接影响，更将对心血管疾病、糖尿病、肿瘤等成年性多发病起到重要作用，因此评价中学生的营养健康状况具有重要意义。自实施西部大开发战略以来，国家对西部给予极大地关注和支持。西北各少数民族作为中华民族的重要组成部分，其体质健康状况的好坏，直接影响我国全民族体质健康的总体水平。1985-2005年的20年间，新疆维吾尔中学生的BMI、肺活量、耐力等指标均呈下降的趋势，农牧区中学生尤为明显，排在全国最后。因此，加强新疆农村维吾尔族中学生体质与健康对策研究尤为重要。本研究作为全国教育科学规划课题《新疆农牧区维哈民族13-15岁学生体质下降干预对策研究》的一部分，旨在通过对新疆农村维吾尔族13-15岁中学生进行营养方面的问卷调查以及体质测试，全面了解其身体健康状况。针对测试结果反映的问题，提出有针对性的改善他们体质状况的合理营养、平衡膳食的意见和建议，切实提高他们的生活质量，促进全民健身计划与健康促进计划的有机结合，实现体育科学和医学之间跨学科、跨专业的相互融合，做一些探索性尝试。同时，为新疆多民族地区深入开展亿万学生阳光体育运动，有效提高国民体质健康水平提供一定的技术支持和维护祖国边疆稳定和构建和谐社会做出贡献。2.研究对象和研究内容2.1研究对象本研究选取新疆喀什地区岳普湖县农牧区维吾尔族寄宿学校600名13-15岁中学生作为研究对象。2.2研究内容2.2.1新疆农村维吾尔族13-15岁学生的膳食营养状况调查与分析（1）饮食方式（2）膳食的食物构成（3）早餐情况（4）平均每日膳食营养摄入量（5）三大营养物质供能比（6）三餐热能分配状况2.2.2新疆农村维吾尔族13-15岁学生体质状况调查与分析（1）新疆农牧区维吾尔族13-15岁学生身体形态特点（2）新疆农牧区维吾尔族13-15岁学生身体机能特点（3）新疆农牧区维吾尔族13-15岁学生身体素质特点2.2.3新疆农村维吾尔族13-15岁学生营养与体质的相关性分析（1）营养与体质的整体相关性分析（2）营养与BMI指数的相关性分析（3）营养与肺活量指数的相关性分析（4）营养与身体素质的相关性分析①力量素质②耐力素质③速度素质④柔韧素质2.2.4结论与建议3.拟采用的研究方法和手段3.1文献资料法通过期刊、网络、论文集等形式，广泛查阅、收集和整理国内外有关体质、营养等方面的资料，以及与本课题的相关研究文献，为本文的研究提供参考。3.2问卷调查法为了解新疆农牧区维吾尔族13-15岁学生的饮食情况用“24小时回顾法”对学生连续进行一日膳食调查，调查学生的日常膳食情况。3.3体质测定法根据教育部、国家体育总局印发的《学生体质健康标准》(试验方案)的测试要求，对新疆农牧区维吾尔族13-15岁学生进行体质健康测试;3.4访谈法对新疆体质研究、营养与健康研究方面的专家以及新疆农牧区教师以及学生家长进行访谈。3.5数理统计法运用EXCEL电子表格与SPSS16.0对问卷调查的结果以及体质测试的相关数据进行统计分析。4.预期达到的目标(1)通过问卷调查了解新疆农村维吾尔族13-15岁学生的膳食营养情况。(2)通过体质测定了解新疆农村维吾尔族13-15岁学生的体质状况。(3)对体质测试的相关数据与新疆农村维吾尔族13-15岁学生的膳食营养情况进行相关性分析，得出其相关关系。5.对完成本课题现有情况的分析5.1国外研究现状5.1.1体质研究进展各国政府都以积极的态度采取对策,加强对各年龄段人群的体质研究,并根据本国国情制定了由政府组织实施的健身计划。早在上世纪70年代，国际体力研究会（ICPFR）、国际生物学发展规划理事会（IBP）、世界卫生组织（WHO）就公布了体质测试方案。近年来，人们的体质健康水平受到了世界范围的普遍关注，许多国家和地区根据这些方案提出了各自的体质测试计划。如澳大利亚的“ActiveAustralia”,芬兰的《提高全民身体素质计划》，日本的“体力测试”等。国外的体质研究工作主要包括体力测试、运动成绩评价、学校体育计划和促进公众健康等[4]。（1）美国美国国民体质测试有了100多年的历史。美国以1880年颁布的《体力测验法》为标志,体育计划己经走过近120年的历程。美国在两次世界大战期间,在军队中实施《身体及格测验制度》,通过这一制度去训练士兵。这一制度为美国战后实施的体质测量标准打下了良好的基础。在体质研究方面，与国民经济联系甚为紧密，注重其实际应用。美国体质研究紧密结合学校体育课程，进而推进国民健康[5]。早在19世纪末,美国许多学校进行了FitnessTest测试。1956年，美国健康、体育、娱乐与舞蹈协会制定了5-12年级学生体育几个测试标准。1958年，美国50个州都实施了《青少年身体素质测试制度》，同年对全国青少年学生体质进行普查[6]。在1980年公布了“有关增强体质与预防疾病的国家标准”[7]。1988年推出最新的《最佳健康计划》。1990年又提出一项“2000年健康人”的十年规划，以此倡导国民锻炼身体，以期提高国民体质水平[8]。（2）日本日本对体质研究十分重视,政府、有关社会团体、科研单位以及大中小学校,均采取了相应措施,健全制度,扩展研究领域,正在形成一个较完整的研究体系。体力测定方面包括劳动者或运动员能力与体力的关系,环境、气候对体力的影响,体力发展的追踪观察,以及运动对发育期青少年身心的影响等内容，机能评定方面则以肺功能为重点形态发育的研究,除进行常规的人体测量外,还注意身体成份、体型、骨发育的测试,且已形成了全国较为系统和规范的制度。日本在多年系统测试的基础上,制定了“日本人体力测定标准表”与“日本人体力标准值”,他们每年都定期在定点基层进行体质测试,由文部省逐年公布其测试结果。据统计,目前日本有近百年人体发育的逐年资料与战后几十年系统的机能与运动能力的资料。5.1.2膳食营养研究进展1992年12月在罗马召开的全球性部长级营养会议通过了《世界营养宣言》和《<世界营养行动计划)，包括中国在内的159个国家号召各国政府保证食物供应、控制营养缺乏病、尽一切努力消除饥饿和营养不良。随着世界各国逐渐领会到单纯的全球性或地区性食物总量的充足并不意味着营养问题的解决，发达以及不发达国家都相继致力于对本国食物、营养政策的研究和制订。营养调查是美国国防营养国际委员会在50年代初提出，目前世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。5.2国内研究现状5.2.1体质研究进展我国对国民体质的研究非常重视，从政府颁布的法规和政策以及领导人的讲话到国民体质测评工作的要求、规模等都能充分体现出来。（1）体质研究学科的建立及学科发展1979年“全国儿童青少年体质调研成果”在社会上引起较大反响。正是由于这项研究工作的影响，引起了政府和学术界广泛的重视，为我国的体质研究、体育统计等学科的建立和发展奠定了基础。1981年11月成立了“中国体育科学学会体质研究会”，这标志着我国体质研究学科的确立。该组织自成立至今，为促进我国体质研究工作的深入，普及体质研究方法，推动学生体育健身活动的开展作了大量有益的工作，取得较好的社会效益。（2）通过组织召开学术交流、论文报告会和研讨会，促进我国体质研究工作发展1981年-2004分别在成都、桂林、昆明等地召开了多次全国体质研究论文报告会，1990、1993、1997年和2004年召开的亚科会和全国体育科学大会均包括了体质研究内容，1982-2005年分别在泰安、上海、北京、成都等地有计划地举办了9次学术研讨会，为我国体质研究学科的理论建设和今后体质研究进一步适应社会的发展奠定了基础。（3）体质测试工作空前发展，取得了突出成果建国以来我国先后进行了六次大规模全国范围的对青少年体质与健康状况的调查研究，即1979年国家体委、国家教委、卫生部共同组织的对全国十六个省近20万大、中小学生的体质调研；1985年由国家体委、国家教委、卫生部、国家民委共同组织的对全国二十九个省、自治区和直辖市包括27个少数民族的2188所大、中小学生984，870人的调研；1991年由国家体委、国家教委、卫生部、国家民委、国家科委联合进行的全国30个省、自治区和直辖市的242，669名大、中小学生的体质与健康状况的监测研究；1995年、2000年和2005年我国都进行了大规模的全国体质健康调研活动。5.2.2膳食营养的研究进展我国曾于1959年、1982年和1992年分别进行过三次全国营养调查；1959年、1979年和1991年分别开展过三次全国高血压流行病学调查；1984年和1996年分别开展过两次糖尿病抽样调查。上述调查对于了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律，评价城乡居民营养与健康水平，制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。2002年在全国范围内开展了“中国居民营养与健康状况调查”，这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。它将以往由不同专业分别进行的营养、高血压、糖尿病等专项调查进行有机整合，本次调查覆盖全国31个省、自治区、直辖市，对全国和不同类型地区具有良好的代表性。我国国务院根据1992年的全国营养调查结果，于1997年正式发布了“中国营养改善行动计划”[9]。2001年12月正式发布和实施《中国食物与营养发展纲要(2001一2010)》[10]，这是一部食物发展和营养改善的纲领性文件，对优化我国居民食物结构、提高营养水平、指导食物发展方向，确保新形势下的中国食物安全具有重大的现实意义和深远的历史意义。5.3新疆研究现状5.3.1新疆体质研究进展目前，关于新疆多民族体质与健康研究的主要成果有：季成叶教授的《新疆维、哈、汉族小学生体格和运动素质比较研究》[11]、杨维荣教授的《新疆维吾尔族和哈萨克族幼儿体质发育情况调查》（新疆年鉴）[12]、马维民教授的《1999年新疆柯尔克孜族中小学生四项身体形态、机能指标状况的研究》[13]及武杰教授主持完成的相关课题《新疆维、哈、蒙、柯、锡、塔、回七民族成年人体质与健康调研》[14]和《新疆维、哈、蒙、柯、锡、塔、回七民族3-6岁幼儿体质与健康调研》[15]等。这些成果都从不同角度对新疆多民族学生及成年人的体质健康状况进行了研究，可为本研究提供宝贵的参考。5.3.2维吾尔族膳食营养的研究进展新疆的医务工作者有针对性的开展了维吾尔族膳食营养方面的研究，主要涉及到儿童营养状况、糖尿病患者的膳食营养以及大学生营养知识-态度-行为等几个方面，主要成果有：吐尔逊江•买买提明教授的《乌市､伊宁､阿图什318名维吾尔族孕妇膳食结构调查》[16]、《乌鲁木齐市125例小学生营养状况调查》[17]、彭巧君的《维吾尔族2型糖尿病患者膳食摄入现况调查》[18]、韩加副教授的《新疆医科大学维吾尔族大学生营养知识、态度、膳食行为调查》[19]，然而对维吾尔族中学生，尤其是农村维吾尔族中学生的膳食营养的研究较为少见。综上所述，对新疆农村维吾尔族13-15岁学生的体质与营养进行相关性的研究是十分必要的。6.研究进度安排时间安排具体实施过程2010.3—2010.4搜集相关资料。2010.4—2010.5在导师的指导下，完成开题。2010.6—20010.11对新疆村区维吾尔族13-15岁学生体质和营养情况进行实地调查，对所得资料进行整理。2010.12－2011.1完成论文初稿。2011.2—2011.3提交导师审阅、根据导师修改意见进行修改。2011.4提交专家再次进行审阅。根据意见修改，定稿。2011.5—2011.6准备论文答辩。7.经费预算项目经费预算（元）调研差旅费600资料费200咨询费400打印费800总计20008.主要参考书目[1]孙群露，袁青，林伟胜.深圳市部分中小学生营养知识、态度、行为的调查[J].中国医师杂志，2003，5(l):134.[2]甄润英，刘金福.高等院校学生膳食调查报告[J].食品研究与开发，1999，20(2):8一10.[3]蔺新英，姜希洪，刘言训等.大学生营养知识、态度、行为的调查[J].山东大学学报(医学版)，2003，41(4):382.[4]陈明达,于道中.实用体质学[M].北京:北京医科大学、中国协和医科大学联合出版社,1993:13-16.[5]林静,王建雄.美国体质研究发展等若干问题讨论[J].天津体育学院院报,1997,12(3):21-24.[6]赫琅德.美国青少年健康测试的变革[J].体育译文,1982(4):72.[7]詹姆士.R.怀特黑德等.少年体质测验中百分等级评价反馈对内在动机的影响[J].武汉体育学院译编,1993(2):13.[8]莱瑞.D.翰斯利.美国青少年身体测试标准的发展简介[J].浙江体育科学,1998,20(2):58-60.[9]中国营养改善行动计划[10]卢良恕，中国食物与营养发展纲要(2001一2010)制定背景及其主要内容[J].中国食物与营养,2002(1):8-10[11]季成叶,新疆维、哈、汉族小学生体格和运动素质比较研究[J].中国学校卫生,1999(6):179-180[12]杨维荣,新疆维吾尔族和哈萨克族幼儿体质发育情况调查[J].新疆年鉴[13]马维民,1999年新疆柯尔克孜族中小学生四项身体形态、机能指标状况的研究[J].伊犁师范学院学报,2001(3):94-95[14]武杰，新疆维、哈、蒙、柯、锡、塔、回七民族成年人体质与健康调研[M].新疆人民出版社，2002[15]武杰，新疆维、哈、蒙、柯、锡、塔、回七民族3-6岁幼儿体质与健康调研[M].新疆人民出版社,2006(5)[16]吐尔逊江•买买提明,乌鲁木齐､伊宁､阿图什318名维吾尔族孕妇膳食结构调查[J].中国临床康复,2006(2):22-24[17]吐尔逊江•买买提明,乌鲁木齐市125例小学生营养状况调查[J].中国妇幼保健,2005(15):1977-1979[18]彭巧君,维吾尔族2型糖尿病患者膳食摄入现况调查[J].中华护理杂志,2007(11):976-979[19]韩加,新疆医科大学维吾尔族大学生营养知识、态度、膳食行为调查[J].新疆医科大学学报,2007(3):238-240问卷调查表编号一、基本情况：姓名性别民族年龄籍贯身高体重文化程度：初中年级班母亲文化程度职业年龄父亲文化程度职业年龄家庭住址联系方式二、生活相关情况（符合情况的画√）1.您的食欲：□良好□一般□差□极差2.您的睡眠：□良好（8-10小时/日）□一般（6-8小时/日）□差（4-5小时/日）□极差（1-3小时/日）3.您是否喜欢参加体育活动：□喜欢□一般□不喜欢□很少4.您喜欢参加的体育项目：□长走、跑步□球类项目□踢球□羽毛球□篮球□排球□乒乓球其它（此项可选两者以上）5.您是否有过抽搐：□有□无如果有：频率次/周6.您是否服用过补钙药：□有□无如果有：效果：□良好□一般□差7.您是否有贫血：□有□无如果有：□7岁前□7岁后8.您是否服用过补铁剂：□有□无效果：□良好□一般□差9.您是否有过皮肤瘙痒：□有□无10.您是否有传染病：□乙肝□丙肝□结核其它11.您的家庭收入：□300-500元/月□600-1000元/月□1100-1500元/月□2000元/月□2000元以上/月□无经济收入12.您的食品消费：□300-500元/月□600-800元/月□900-1000元/月□1000元以上/月13.您服用过何种维生素（多选）：□维生素A□维生素C□维生素D□维生素E□维生素B1□维生素B2□维生素B6□维生素B12每次片14.您的是否抽烟：□抽烟支／天岁开始已戒＿年□无15.您的是否饮酒：□饮酒克／天岁开始已戒＿年□无三、饮食情况1.您的饮水类型：□劳坝水□自来水□纯净水饮水量毫升/天2.您食用的食盐为：□精制盐□土盐消费量：克／天您的口味为：□清淡□油腻您平时的饮食类型：□素食□肉食□荤素搭配其它3.您是否喝茶：□是□否若选“是”，请回答：①所饮茶叶类型：a.奶茶b.绿茶c.红茶d.砖茶②是否常饮烫茶：a.是b.否③饮茶频率：a.每周一次b.每周两次c.每周三次d.每周三次以上④饮茶量：a.10克b.20克c.30克d.＞30克4.脂肪和油的消费:①您常食用哪类油:a.动物油b.植物油②您常食用哪类动物脂肪:a.混合油b.羊油c.牛油d.其它③您常食用哪种植物油:a.豆油b.玉米油c.花生油d.棉籽油e.香油f.菜籽油g.红花油h.其它5.动物性食物(肉、禽、蛋、奶、动物肝脏、鱼、海产品及其制品)的消费量：克/天6.粮食蔬菜水果的消费情况：①粮食（大米、面）的消费量：克/天②您最喜欢吃的水果：个/天公斤/周=3\*GB3③您最喜欢吃的干果：个/天公斤/周④您最喜欢吃的蔬菜：公斤/天7.您的一日三餐情况：早餐：□面包（＿片）□牛奶（＿杯）□馒头（＿个）□豆浆（＿杯）□馕（＿个）□奶茶（＿杯）□汤饭（＿碗）□稀饭（＿碗）其它＿＿＿午餐：□拉面□米饭□抓饭□烤肉□包子□炒饭□纳仁□肉馕□烤包子□馄饨□汤饭□炒面□海鲜□方便面其它晚餐：□拉面□米饭□抓饭□烤肉□包子□炒饭□纳仁□肉馕□烤包子□馄饨□汤饭□炒面□海鲜□方便面其它加餐：□饼干□糖□巧克力□饮料其它夜宵：□汤饭□馄饨□火锅□海鲜□方便面其它8.饮食喜好（爱吃）：面食：□拉面□炒面