鱼香肉丝做法

第第页鱼香肉丝做法

食品用料

此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

制作方法

1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。

2、白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合)，调成芡汁。

3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

食谱营养

猪里脊肉脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁汲取的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、竹笋多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，假如常常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的汲取和积蓄，从而达到减肥目的'，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减削与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、援助消化、清除积食、防止便秘，故有肯定的预防消化道肿瘤的功效。

木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减削血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把

木耳残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能加强机体免疫力，常常食用可防癌抗癌。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食用禁忌

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

鱼香肉丝传奇

一盘“鱼香肉丝”成就一个妻子深爱的美满男人

他爱上她是由于一句话。

那一天，单位进行会餐。他们被安排在同一餐桌上。菜一上来，大家就解放出说话的嘴巴，随后满屋里都是心满足足的咀嚼之声。最末，上来一道鱼香肉丝，她便赞叹道：“真香，就着它吃米饭真是没治了!”他笑了，不由自主地多看了她几眼。她迎着他的目光说：“真的，回头我就要学会做这道菜。在家中比去饭店里吃感觉就是美好很多。”他很是感动，如今的女孩大都娇生惯养，怕累着、怕有损容颜，而远离厨灶，让他一想起来就很是绝望——和这样的人结合在—起，能算是温馨的家吗?这时，有的人已经离去，她由于说话耽搁了时间，还在那里渐渐地吃。他便放慢了速度，等她吃完后，就放下筷子追了出去。

他们的爱情就在这一瞬间蓬勃绽放。

然后，就是在亲密的接触中了解对方。这对他们来说是一件很简单的事情。在同一个单位，以前因互不来往内心深处也就没有对方的存在，对方是怎样的人自然就不放在心上。现在不同了，他们都惊喜地发觉，原来意中人就近在眼前呀!他是农民的儿子，她是某局局长的女儿。但这又有什么阻碍呢?他们都认为，假如爱情都以此为参照，那就无味得很了。即使如此，他有时仍旧会想，“她出身如此，却不以之为骄，真是难能珍贵。”而她，那么是很早就听说他是才子，一经接触，果真名副其实。她就想，“和这样的人过一生，也是不枉了。”

他们很快就进入热恋之中。

这一天，他去她家吃饭。这已经是每周日的必修课。他进屋后，坐了—会儿，女孩的父亲接到—个电话。然后就对他说，“今日中午，我和你伯母有急事要办。午饭就由你俩看着安排吧。”他兴奋地应了下来，想这—次就能享受一下她做的饭菜了。不料，她却建议去饭店里吃。他摇头说：“我不想去饭店，我想尝一尝你做的鱼香肉丝。”她低下头说：“可我还没有学会。”

他简直不敢相信自己的耳朵，莫非她起初只是说说而已吗?他说：“那你会做什么菜呢?”她烦躁起来，说：“家里根本不需要我做菜，所以，我就什么也不会。”

他有些猝不及防，虽然这是早就应当想到的。他说：“原来你以前是骗我的!”女孩气急吼道：“我骗你什么了?你说从我认识你以后，我说过什么谎话?”他答不上来。

那根本就不是承诺，只不过是自己营造的一个梦而已。那种浓浓的家庭气息，永久都是自己梦中永不凋零的诗情画意。可如今，却被她一句话打破。他无言以对。良久，他说：“你没有骗过我，是我自己一贯在骗自己。”

这一天的午餐，他们没吃就不欢而散。

夜间，他辗转反侧，不能入眠。第二天，她没来上班，却给他打来一个电话说：“我们分手吧!”他脱口说道：“不行。”她说：“我连菜都不会做，你和我在一起又有什么意思呢?”他说：“要按这个标准，我就应当找个厨师，对不对?”她在电话那端无声地笑了，然后叹了口气，说：“别无聊了，反正以后我不理你就是了。”

不久，他们就结了婚。

他成了优秀的“后勤部长”，包揽了