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文档简介
规章制度酒店卫生管理制度1.背景为确保顾客在酒店住宿期间的健康与安全，同时保证员工的职业卫生，本酒店制定规章制度和卫生管理制度。2.员工卫生管理2.1入职前检查所有新聘员工在正式入职前必须完成一次健康检查，并提交体检报告。只有体检结果符合国家卫生标准的员工才能够入职。2.2卫生培训每个员工在入职时将接受一次健康教育和培训，其中包括基本的个人卫生常识和操作规范等方面。2.3入职后体检在员工正式入职后的第三个月进行一次随机体检。如果发现员工有传染病或者其他身体不适症状，应立即停止工作并进行隔离治疗。2.4个人卫生管理每个员工应保持良好的个人卫生习惯，并戴好安全防护用品，如口罩、手套、帽子等等。3.环境卫生管理3.1客房卫生管理每个客房在清理前都必须进行消毒和通风，并定期进行深度消毒和清洁。换洗床单、被套、毛巾等床上用品应进行消毒和清洗。3.2公共区域卫生管理公共区域应定期进行清洁、消毒和通风，如走廊、电梯、休息区等等。厨房和餐厅的卫生管理更应做到细致和周到。3.3垃圾处理管理垃圾桶应密闭，定期清理。酒店产生的垃圾应分类处理，如食品垃圾、非食品垃圾等等。4.食品卫生管理4.1采购管理酒店采购部门应选择正规的商家采购食品，并定期对供应商进行检查和评估。采购的食品如发现问题，应及时报告相关部门。4.2配餐管理酒店厨师应按照标准流程和要求进行食品加工和配餐。食品应进行保存并按时调查过期问题。4.3使用管理食堂中应规定工作人员的穿戴、卫生习惯，确保食品不受污染。菜品供给数量多少与用上期保持协调。5.消防安全管理5.1消防设施配备酒店应按照相关法规要求，配备消防设施，如灭火器、烟感器等。设施应定期检查和维护。5.2员工消防培训每个员工应接受消防知识培训和演练，确保员工在熟练掌握失火应急流程。5.3安全隐患排查酒店应定期对消防和电气设施进行安全隐患排查。并及时进行整改。6.总结本酒店将坚持“以人为本”，从员工的职业健康和顾客的卫生健康出发，全面实施规章
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