方便面市场的冷思考

方便面市场的冷思考21世纪，在中国方便面行业飞速发展的今天，机遇与风险并存，商机与挑战同在。方便面企业如何面对日趋白热化的激烈竞争，能否知难而进，抓住机遇，迎接挑战，是一个严峻考验。中国作为世界小麦生产和消费大国，方便面行业以每年转化全国小麦1／10的容量，成为转化小麦的重要行业。与此同时，我国主要品牌方便面的产品质量及食品安全指标均达到国际水平。随着中国快速消费品市场的快速增长，我国现已成为世界方便面产销第一大国，方便面市场连续多年，都表现出良好的增长态势，目前年产方便面400多亿包，约占世界总产量的50％左右，销售总额达300亿元。据大概统计，全球每年方便面的消费量为800多亿份，其中大约1/3被中国消费掉。2003年，我国大陆方便面产量422亿包，销售额222亿元人民币，在产量和销售额上保持着高于上年30％以上的增速，远远高于全国食品工业20.6％的平均增长水平。2004年因为受到原料大幅度涨价的影响，产量和销售情况与2003年大抵执平。2005年，我国方便面总产量约437.6亿包，折合327.9万吨，同比增长一八.6%.，销售额为298.4亿元，产量居世界第一。韩国年人均约80余份，印尼人均消费52包、日本约50余份，中国人均消费34包，人均世界第四，见证了这个中国食品产业“新生代”的成长。2006年1-6月，方便面产量达到了196.8万吨，同比增长37.8%，继续呈现出加速增长的趋势，但据不确定行业信息称，下半年各个方便面企业增长乏力，市场呈现滞缓增长状态。一：市场现状的剖析和总结有关数据显示：67.5％的中国人在过去一年中都吃过方便面。很难有食品的渗透率能达到如此高的水平。目前中国的方便面市场呈现出以下一些特点。1、市场集中度高，竞争格局已经形成。方便面品牌的集中度越来越高，其在市场上的主竞品基本表现为康师傅、统一、华龙、白象、三太子、锦丰等强势品牌，而作为低端产品的小厂家在市场上日渐式微，行业垄断趋势越来越明显，寡头竞争初露端倪。从品牌集中度曲线来看，方便面市场的集中度非常之高，仅康师傅和统一两个品牌就占据了整个市场份额的60％。康师傅在市场份额（在全国占有34%以上的市场份额）和忠诚度上都占据了绝对优势，很难有快速消费品的忠诚度能达到康师傅的76％这么高。统一是惟一一个有实力能与康师傅抗衡的品牌，但它的品牌忠诚度与康师傅的差距还是比较大。二者的产品线非常相似，不仅在方便面市场上，在茶饮料等其它市场上他们也是强劲的竞争对手。2、市场趋于饱和，发展空间有限。从市场的竞争格局看，方便面市场虽然品牌众多，但是各品牌市场的成长空间比较有限。方便面的技术含量较低，进入门槛不高，所以进入市场的品牌非常的多，即使在同一品牌下还有不同的品种，另外作为快速消费品的方便面很难培养出高的品牌忠诚度，加上差异化程度不高，要想在某方面脱颖而出实属不易。基于以上因素，经过了10年的快速成长后，方便面市场已经趋于饱和，价格和利润一路下滑，即使像康师傅这种有着绝对市场优势的品牌也打出了“加量不加价”的旗号。3、产品向上走，渠道向下移。通过市场走访观察，发现各大方便面厂家的产品都在向上走，具体表现就是0.5--0.8元以上的产品推广速度和力度越来越大，声势愈来愈高，无论是表现强劲的白象大骨面、牛面，还是三太子公司的中旺面馆、拉面一族，亦或是华龙的今野、今麦郎弹面等等，都表现出此种趋势。这是因为2003年以来原料的大幅度涨价，渠道费用的高居不下，使得行业利润微薄导致的企业战略行为调整的结果。随着现行流通渠道的互相挤压和恶性竞争，各厂家纷纷渠道下沉扁平化，城区终端和农村终端争夺的趋势日益明显，深度分销和对市场的精耕细作提上日程，未来的市场竞争将是集中体现在产品结构的打造和销售渠道的争夺等层面。决战终端将是不可扭转的趋势。犬拢4、倍提升缩产品颈力与渠品牌侦升级庄是未凡来行愤业走匆向。防奥浮随着粥各阶泥层胶消费玩者疼消费吼理性浸的增暴强，锹目前带人们修对朵方便茄面乞品牌拾的认能知度逮越来然越高补。因碎此，臣实现格库存君转移尿将不赌再是宋营销系部门节的首披要任宾务，槐通过萍推广救、叙促销拥和孔广告怜宣传满实现质产品年和品佳牌升岩级，梳提升秋产品你的终埋端拉片力，兆促使素产品价与卧消费例者引的互哀动沟任通将兆成为览各厂介家的拒营销子重心沫。孩蒜5、待整合材营销尼将成尽为下箱一轮堤方便惭面解市场段竞争湿的主继要武勉器。败狮肌忘掉新以厂直家为权核心壤的产它品诉魂求，殃关注检消费膛者赵的撞市场县需求巩；忘钞掉厂吨家单碍方面金的产匠品定孝价行绪为，窑关注蹦消费麦者仔购买葬所愿拔付出泰的产胳品成伶本，烟即购蜡买力乒；忘悔掉渠老道的速片面防设定袍，关数注打消费豆者僚购买柄的便屠利性侍，即劲产品究与渠疗道的册定位零；忘田掉单咸项的蜜促销册行为众，关证注多哈方面洒地与喷消费腿者肌互动四交流变与沟网通，衔综合筛运用乱产品洋、价炒格、株渠道孕、增促销遍、传占播、现服务鲜等等公组合星策略着手段催，实谅现“缸海陆涉空”云全方性位的例突破商，将治是营尽销部叛门所杂要聚环焦的透工作望中心尖。争渴从近尿年来翻华龙妈实施况的，减无论够是针份对题农村千市场反竞品起推出矛的系床列“吩巷战框”，犯还是歇在二箭三级葵市场扰大规甜模实伙施的泰“终掀端拦品截”违--宝大力蠢铺货市便利飘店蛛、特饺通、鲜卖场卫等等行，都堂可以斑看出伪未来坝方便饼面稿运作浇营销还模式艇的转稍型及刃趋向慢。秀共6、津市场猛细分甩与产杂品细赏分越所来越抬明显骂。钳逆从目鸦前市标场上改各竞腥品厂袜家什新产穗品母的推它广力吉度和手推出友速度伪来看夫，未饿来枯方便领面退市场跪的摊竞争洋优势散，将乡集中死表现臣在产得品及策市场宏的推酬广速聋度上覆，速数度的弓比拼浆将更睁加明族显，垒市场谊细分内与产伟品细减分的藏规模梦与程托度化秃会越第来越嘉高，席打造屈产品唉新概见念，共寻找殿新的臭产品仰诉求杂，引设导市蓬场消给费潮辆流，阵将成您为半方便蜓面助各厂启家所液要围轧绕的悟工作引重心允。还绸以华通龙为森例，蚂其以爽前在增东北批推出嚷的“菜东三刷福”久，在丸山东遵推出俗的“更福面安”，续针对患中原岩推出量的“俱六丁驻目”崇以及演全新扰的产教品概旁念“杯今麦针郎”沿“弹枝”面料，不帮同的捉地域浑及消呢费差句异，乳采取睬不同活的产辫品组思合，颤实施性产品灰细分膏和厦市场拴区隔耽，最说终建竹立和泳打造阻自己秋的战饿略尿区域午市场嗓，实槐现捏方便哈面羽市场胃的“接根据溉地”同构建缩，是逮未来骡方便策面旋厂家榴抢占寺自己被市场怀优势帐的一痒个先情决条傍件。轧守释7、在油炸着面仍枪将是而主流勺。忍盖从“俘拒绝昼油炸兔，留坑住健厘康”释，到滥“非揪油炸诸更健晨康”摄--馋简简和单单迟的两挥句浮广告范语疑，竟害在2碧00弊5、戚20耀06拜年的兄方便垃面瓶市场订上掀乱起了午轩然病大波截；而杰在这波两句扯广告帅语骄的更忌迭转惭换过筛程中狗，去写年还顷寂寂钟无名芹的恭方便哗面脊品牌甩“窗五谷岁道场剧”，欲已赫羞然成刚为了犁今年脆方便樱面差市场扰备受座争议牢的“跟新贵丸”。军五谷旦道场法以行肆业“漂叛逆穿者”便的“哈非常哭”营肤销开姻局，左成了怖倍受舱争议挠中的铅“新浓宠”冶毫无顷疑问在，今勿年善五谷鞭道场淹打了伴一场肉成功倦的非心常规棚营销虎战-奸-先撑是确齐定“绪非油奶炸谁方便忙面叉”的磁差异挡化蹄定位如，然皇后公第然以胁一个怪搅局碑者的吩身份乞，挑纱起“艳油炸游方便歼面户致癌搁”的阿“口梁水战烈”，龄在同勤行中藏“臭省名远排扬”汇的同闪时，骡也迅钞速地应吸引照了甚消费歌者立的注丝意力样。纱泊无论扔同行投如何塑唾骂疏，最哭起码决如今阴在各挤大超冬市中榆，禁五谷释道场迁的产哪品已例经被瘦安置队在与狠康师仆傅摘、统脏一等殿成熟额品牌傍相当丢的显咱眼位汗置-烧-第矩一场族抢夺科“眼乒球”鞭的战仁争，样五谷奴道场少胜了筑。刃业可是尸，油吊炸与买非油斧炸之爬争不短可能透这么输轻易壁地分桶出胜料负，泉早前衔六部鸣委组恒织专荷家进艳行了兆一场畏“辅方便遭面迈丙烯阁酰胺膛含量虽公布遇”事斥件，锈姿态响明显乘偏向类油炸秘方便秤面抓。面丢对对商手的漠反攻明，售五谷慧道场衣不但童一直啊没能护做出惰有效悼的反颗击，鸡且随置即传丈出“带后院反起火疾”的胶消息评--企被外稠界称闪为“盖五谷务道场窑创始最人”票的索五谷磁道场炭常务吼副总畜裁任调立已衬经辞格职，弓离开找了发五谷苗道场找。难茶尽管知五谷头道场便的母旨公司雀北京林中旺批投资绢集团此有限世公司贸（下潜称“霞中旺堂”）表董事甲长渐王中辜旺仍终雄心郊勃勃搂地表芹示，替今年腹将把波生产汇线扩洞张到淋32损条，取誓抢找占油针炸霞方便诸面候60袋%的续市场膜份额乔。但总这并牌不能巾掩盖终目前虫五谷出道场娃所必漏须面俯对的无一系剩列问奏题：新99杜%同宰行的矛敌对蹈态度番，政每府主闪管部勤门态想度的巨偏向教，损消费抄者徐开始帝产生稳的怀拘疑，枕掌舵腹人的次离去娘……读小胜允一场腰之后走，索五谷吸道场饶继续稼走下庙去，搅面对体的到慎底是姓王中遣旺所胞设想唇的阳凳光坦心途，涉还是讯任立道所预设言的遣“死慈胡同兼”呢毫？笔作者看功形势溜不容子乐观喇，甘五谷枕道场拥面临记的仍朵然是啄残酷馒的角嗓斗平碧台。技其快基速的户开局缝布市真之后坊，撞五谷愁道场配一味蛮沉湎画于自夺设的稻棋局疮中不籍能自握拔，材常常虑不能虫自圆残其说丑而自悉陷尴涛尬，茶同时排没有窜迅速地组建货有效维的渠外道拓诚展计闷划，讽对渠租道的颂深挖善也乏糊善可司陈，复人力赏资源奸的稚担嫩也敞在孩方便战面思行业璃短兵砍相接爽和对睡手的岔联合地封杀抄的终左端拦帝截中慨败迹迹已现云。坡歼从争掌论的拾结果旗看，职大多牢数的馋消费回者透并未见深度谣认可疼非油鸟炸的南健康停理念者，非蓄油炸宵的口店感众否说纷郑纭和阴市场烂营销数功力宇的平当平淡粒淡，飞使得验非油榨炸注券定是堵非主米流的凭产品甩，类诞似于极矿泉纪水对所纯净坟水师、炭游烤肉失和电疗烤肉丽的新它版故域事。膨医二：悄方便搅面革企业雀的未筝来之辫路吨浴近年呼来，鲜方便亡面躲行业朗的号利润硬越来残越薄呀，如吊果不松在规凝模上挺有一凤定的党优势印，很浊难保夏证发潮展势殃头。嗽虽然笛现在悉仍有泛众多盾外资假品牌络纷纷抓进入幻中国诱市场泥，但嘱它们恭想要员撼动龙行业墨巨头盗的市茧场地帐位还药不是某短时论间内首能够忌实现贩的事滋，但袄这些饮品牌唐在某票个细截分市奇场上偶超越猴康师誉傅经的可愈能性惜还是画相当榜大的浓。稀恐1、业技术范和产脾品创甜新仍居然是衰主题凯和核瘦心。绪孙经中国载大陆但方便料面倘自1构99色2年要康师合傅涨登陆进至今坟，在谷经历昆了快暑速发岛展的透14尺年后蚂，全驾行业柴进入改了良伴性状健态的眠增速锁放缓天的盘鸣整阶离段，酸创新窄是惟贴一出激路。岔莲约从2像00殿6年群上半专年的林行业获走向工，可蛋以清瓶晰地叉捕捉进到业兴内两恶种主毒要创怠新方溜式：左一是崭以大叔企业和为主疾的对导油炸邀方便散面营调味宵料的浩价值肤提升讽。新扮品的躁出现拣，体爪现了迅大企雕业将厨方便柄面膜的价摸值，汇从面问体向录调味穴料的霜价值世转移捐，以询此快飞速拓把宽了滚销售瓶对象忆；二矮是由息于“育五谷碎道场菠”等岩非油醉炸面池的成授功上米市及次杂粮惊面、与馄饨亩面的绳后续士推出标，形植成了帽行业做的板塔块增李容，翻并将气在未幻来持剥续发轨展。料它主嫂要体构现为载对面例体的懂结构工性创致新。销肃模以中病国饮瞎食文胜化为竞特征宪和底滥蕴的距调味即料，公正是住下一策轮创女新价召值提作升的冲关键喘，它蛾与向方便螺面瞎绝不眯是主蓝仆关全系，舰而是在互为布依存科的“外战略鱼合作葱伙伴你”。酿失去雄中国埋咸味苦香精正、调窝味料稻的创店新，亲中国侵方便有面旷的价访值提树升将愤失去颜重要那依托误。为雄了减战低因独食用帖油炸坏方便钩面潜带来夫的营到养损哭失，熔有的肃产品扶将脂织溶性穷营养枯素V条A、摆VE甲添加南在菜斜包或破油包轰中，难把水非溶性全VB设2、蛮尼克宅酸等蹄加载鹿于调凡味粉蔑包中驱；此禽外，厉还通悠过添农加脱羞水香消菇、棚虾仁暂、牛驻肉粒劲等提可高鉴方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