2023年副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试高频考点版题库（含答案）

2023年副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试高频考点版题库（含答案）（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共18题)1.断奶的最佳时期是()。A、4～5个月B、9～12个月C、7～8个月D、13～15个月2.我国现行的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)将食品添加剂分为（）A、16类B、18类C、20类D、23类E、24类3.采用体质指数(BMI)判定肥胖时，WHO和我国的标准分别是（）A、BMI≥30,28B、BMI≥30,25C、BMI≥30,24D、BMI≥28,25E、BMI≥28,244.花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（）A、兑人其他油B、白陶土吸附C、加碱去毒D、紫外线照射E、氨气处理5.胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠功能紊乱，其可能原因是A、食物中含有高脂肪B、体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶C、红细胞中缺少单加氧酶D、食物中含有苯胺E、食物中含有酪胺6.菌藻类食物富含()。A、蛋白质B、膳食纤维C、糖类D、维生素E、微量元素7.菌藻类食物具有()。A、抗肿瘤作用B、抗菌作用C、还原作用D、抗病毒作用8.肝性脑病的临床表现有()。A、性格的改变B、行为失常C、语无伦次D、腹泻E、以上全对9.下列观点描述正确的是A、术后创伤患者均处于高代谢状态B、危重患者的能量应该过量补充，防止出现能量不足C、Harris-Benedict可以估计正常人体的能量消耗值，适用于各种疾病状态的患者D、术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需营养成分，体内蛋白质的净分解率会降低E、在应激状态下，给予高蛋白营养可以逆转蛋白质的分解代谢，提高净蛋白质合成率，改善氮平衡10.主要以神经系统症状为主的食物中毒有()。A、肉毒梭菌食物中毒B、沙门菌食物中毒C、大肠杆菌中毒D、毒蕈中毒E、河豚鱼中毒11.蔬菜在加工过程中不应该（）A、急火快炒B、加醋C、去除黄叶D、先切后洗E、现吃现炒12.合成胎儿脑磷脂所必需的长链多不饱和脂肪酸是()。A、DHAB、二十碳五烯酸C、花生四烯酸D、二十碳三烯酸E、油酸13.目前我国居民膳食营养与健康的现状是（）A、营养状况有了明显的改善B、营养缺乏病已不存在C、营养相关慢性疾病患病不断增加D、以高总胆固醇血症为主要血脂代谢异常的类型E、城市居民超重和肥胖率迅速上升14.维生素B缺乏无特异性临床表现，与维生素B和烟酸缺乏症状相似，所以()可作为诊断依据之一。A、饮食史B、用药史C、试验治疗D、临床症状15.下列不属于细菌性食物中毒的是（）A、沙门菌中毒B、变形杆菌中毒C、葡萄球菌肠毒素中毒D、霉变甘蔗中毒E、致病性大肠杆菌食物中毒16.小肠Crohn病的X线征象包括A、鹅卵石征B、纵行及横行溃疡C、口疮样溃疡D、病变呈节段性E、病变呈连续性17.高温条件下生活和工作的人，优质蛋白质的供给量不应低于()。A、30％B、40％C、50％D、60％18.神经传导的特征为()。A、完整性B、绝缘性C、双向性D、相对不疲劳性E、无序性第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:B2.正确答案:D3.正确答案:A4.正确答案:C5.正确答案:A6.正确答案:A,B,C,D,E7.正确答案:A8.正确答案:A,B,C9.正确答案:D10.正确答案:D,E11.正确答案:D12.正确答案:A,C13.正确答案:A,C,E14.正确答案:C15.正确答案:D16.正确答案:A,B,C,D17.正确答案:C18.正确答案:A,B,C,D第2卷一.综合考核题库(共18题)1.茶中的非营养成分有()。A、茶多酚B、可可碱C、花色素D、咖啡因E、芳香物质2.对于静卧休息的发热患者，体温每升高1℃，需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的A、5%B、10%C、13%D、18%E、20%3.患者女，因水肿就诊，被确诊为慢性肾小球肾炎，查体时最先发现水肿的部位是()。A、眼睑和下肢B、躯干C、胸腔和腹壁D、臀部4.在紫外线照射下可转变为维生素D的是A、β-谷固醇B、胆固醇C、麦角固醇D、脱氢胆固醇E、胆酸5.食品生产车间采用自然通风时通风面积与地面面积之比不应小于A、1∶64B、1∶4C、1∶8D、1∶6E、1∶326.硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为（）A、葡萄球菌B、沙门菌C、变形杆菌D、蜡样芽孢杆菌E、肉毒梭状芽孢杆菌7.我国规定成年男女每日铁的膳食参考摄入量分别是（）A、10mg和15mgB、15mg和20mgC、20mg和25mgD、25mg和30mgE、30mg和35mg8.下列患者进行肠内营养支持时营养液能够一次性投给的是A、危重患者B、喂养管尖端位于胃内及胃功能良好的患者C、十二指肠近端喂养的患者D、空肠近端喂养的患者E、空肠造口喂养患者9.下列食物中毒发病特点不包括（）A、发病潜伏期短，呈暴发性B、发病与食物摄入相关C、中毒患者一般临床表现相似D、死亡率较高E、中毒者不具有传染性10.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现为()。A、高碘性甲状腺肿B、“3D”症状C、甲状腺肿D、脚气病11.中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为A、20gB、5gC、22gD、30gE、25g12.畜禽肉中的蛋白质含量为()。A、10％～20％B、20％～30％C、30％～40％D、40％～55％13.胃可分为()四部。A、贲门部B、胃底C、胃体D、幽门部E、胃大弯14.碳水化合物与高脂血症的关系不正确的是A、过多摄入碳水化合物，可使血清胆固醇、甘油三酯升高B、高碳水化合物摄入可使高密度脂蛋白下降C、过多摄入双糖或单糖类可使血清胆固醇、甘油三酯下降D、膳食纤维有调节血脂的作用E、膳食纤维可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白水平15.食物中毒按病因物质的不同一般分为A、细菌性、病毒性、农药性、化学性B、细菌性、农药性、化学性、动植物性C、细菌性、真菌性、化学性、动植物性D、细菌性、真菌毒素性、动物性、植物性E、生物性、化学性、放射性16.女，45岁，误服浓硫酸引起食管损伤，瘢痕粘连增生引起食管狭窄，首选营养支持方法A、周围静脉营养B、中心静脉营养C、经肠营养D、直肠营养E、经口少量进食流食17.玉米脂肪组成中，()的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。A、α-亚麻酸B、DHAC、EPAD、亚油酸18.慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，除外A、加重通气负担B、胃肠功能障碍C、水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱D、肝功能障碍E、能量过高第2卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A,B,C,D,E2.正确答案:C3.正确答案:A4.正确答案:C5.正确答案:D6.正确答案:E7.正确答案:B8.正确答案:B9.正确答案:D10.正确答案:C11.正确答案:D12.正确答案:A13.正确答案:A,B,C,D14.正确答案:C15.正确答案:C16.正确答案:C17.正确答案:D18.正确答案:D第3卷一.综合考核题库(共18题)1.我国膳食营养素参考摄入量的组成指标有A、平均需要量B、可耐受最高摄入量C、推荐摄入量D、轻度中毒量E、适宜摄入量2.主要来源于动物性食品的生物活性成分是（）A、莱菔硫烷B、褪黑素C、槲皮素D、葛根素E、大蒜素3.对维生素A缺乏症的易感人群，应从以下()方面进行检测。A、暗适应能力B、精神状态C、眼部症状D、血清视黄醇含量E、皮肤角化4.冷却保藏是()。A、温度降低到冰点以下B、常用温度是4～8℃C、可长期保存食物D、不宜保藏蔬菜5.直肠术后采用高纤维膳食的意义在于A、促进胃肠蠕动B、使粪便成形，易于排出，防止便秘及粪便污染创伤面C、促进消化D、调节血糖E、无特殊意义6.结肠癌的影像表现特点错误的是A、肠腔可见轮廓不规则的充盈缺损，病变多为肠壁的一侧B、肠管黏膜破坏，局部管壁僵硬平直，结肠袋消失C、环形狭窄是浸润型结肠癌的典型表现D、可表现为形态不规则，边缘不整齐的较大龛影E、结肠癌Ⅱ期管壁增厚超过10mm，并有邻近器官的侵犯7.大豆与绿豆发制成豆芽，可增加的营养素是A、视黄醇B、硫胺素C、核黄素D、抗坏血酸E、烟酸8.列出哪类人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％范围内()。A、婴儿B、学龄前儿童C、青少年D、学龄儿童E、老年人9.食物中毒的发病特点为A、人与人之间可直接传染B、潜伏期短C、中毒病人有相似的食物史D、中毒病人有相似的临床症状E、中毒由动物性食品所引起10.测定()可作为人体维生素B缺乏病的特异诊断方法。A、测定尿维生素BB、维生素B尿负荷实验C、全血谷胱甘肽还原酶活力系数D、碱性磷酸酶活性11.水果与蔬菜一样，主要提供()类营养素。A、糖类B、蛋白质C、矿物质D、脂肪12.老年人胆固醇的摄入量宜低于（）A、150mg/dB、200mg/dC、250mg/dD、300mg/dE、350mg/d13.运动时为了预防在运动中脱水，需要A、在运动中大量多次地补充水分B、在运动开始前喝水300～500mlC、在运动开始前一次性补足水分D、在运动后一次性补足水分E、在运动前、中、后补充大量的白开水14.属于诊断和代谢膳食的有（）A、糖耐量试验膳食B、低嘌呤膳食C、胆囊造影检查膳食D、氮平衡膳食E、低脂膳食15.合成色素的特点是（）A、性质稳定B、着色力强C、可任意调色D、成本较高E、毒性较低16.经腹壁胃肠超声检查准备，正确的是A、检查应安排在X线钡剂检查之后B、检查前一天晚餐宜进流食C、禁食8～12小时D、大肠检查不必禁食E、胃内潴留物较多时可考虑洗胃17.辐射影响线粒体氧化磷酸化和三羧酸循环过程，导致机体消耗增加的是（）A、膳食纤维B、维生素C、矿物质D、水分E、能量18.老年妇女的常见疾病有()。A、骨质疏松症B、高血压病C、高血脂D、