高中化学校本课程《化学与生活》

《化学与生活》教学大纲

《化学与生活》是在高中化学必修课程基础上为满足学生的不同需要而设置

的。本课程以学生的生活经验为基础，力求使课程内容能够贴近学生、贴近生活。

通过本课程的学习，有助于学生进一步了解化学的重要性，认识化学与人类生活

的关系，激发学生学习化学的兴趣，促进科学素养的全面提高。

一、教学目的与要求

1、通过本课程学习，使学生巩固和加深必修课的有关知识，使他们增长知识，

开阔眼界，关注与化学有关的热点问题，逐步形成可持续发展的思想。

2、通过本课程学习，使学生具有使用化学知识解决实际问题的能力，能够对与

化学有关的社会与生活问题做出合理的判断。

3、通过本课程学习，使学生重视化学与其他学科之间的联系，能综合运用有关

的知识、技能与方法分析和解决一些化学问题。

4、通过本课程学习，培养学生的辩证唯物主义的观点和严谨求实的科学态度。

二、确定教学内容的原则

1、科学性：所讲内容不超过高中化学大纲的要求，在高中化学大纲内容的基础

上加深、拓宽，以求达到巩固必修知识的目的。

2、可行性：本课程自编的内容尽可能与必修课同步，使学生既能接受又有所获。

3、趣味性：教学内容注重趣味性，使学生处于愉快轻松学习氛围之中，发展学

生学习化学的兴趣。

4、实效性：所讲内容尽量源于生活、贴近生活，使学生能根据所学知识处理生

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活中有关问题。

5、思想性：在教学中注重德育教育。如在讲“酒文化”的时候，结合我国在造

酒方面的成就，对学生进行爱国主义教育。

三、成绩考核

1、考核内容：

1）考查学生的学习态度（包括到课情况、听课情况及作业情况）

2）期末考核可为《化学与生活》的基本知识的书面考查或学习心得小论文。

2、考核方法：

1）考核实行学分制：每次到课有学分，作业考查有学分。

2）作业、出勤和听课情况占75%。

3）书面考查或学习心得小论文占25%。

四、教学内容的安排

第一讲：微量元素与人体健康（1课时）

第二讲：大气污染及预防（2课时）

第三讲：农药（1课时）

第四讲：灭火器与防火（2课时）

第五讲：酒与酒文化（3课时）

弟六讲：化学武器（2课时）

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第七讲：身边化学小常识（1课时）

第八讲：化学魔术集锦（2课时）

第一讲：微量元素与人体健康

教学目的：

1、使学生了解微量元素的概念。

2、使学生理解微量元素的生理功能及与人类健康的关系。

教学重点：微量元素与人类健康的关系。

教学过程：

一、微量元素：

在环境地球化学中，微量元素是指仅占地球组成部分的0.01%的60余种元

素，它们的含量一般在1〜1X10物之间。在医学领域，从人体的结构来看,

占人体总重量万分之一以下者即为微量元素。微量元素在人体内含量甚微，总量

不足体重的万分之五，如铁、锌、铜、镒、辂、硒、4凡、碘等。随着科学的进展,

人们的认识不断扩大，这些微量元素的数目还会增加。（附人体内微量元素的含

量）。

人体内微量元素的含量

微量元素体内存在量微量元素体内存在量

铝(AI)60mg镒L(Mn)12-20mg

碑（As）1-2mg汞(Hg)13mg

领(Ba)20mg锢(Mo)10mg

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镉(Cd)50mg镶(Ni)10mg

络（Cr）6mg枷(Rb)320mg

钻（Co）1.5mg硒(Se)6-12mg

铜（Cu）80-1OOmg硅（Si）2-3g

氟(F)3g锯(Sr)320mg

碘（1）11mg锡(Sn)17mg

铁(Fe)3-5g4凡(V)1.5mg

铅(Pb)120mg锌(Zn)2-3g

二、微量元素的生理功用：

1、运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。

2、充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。酶:在生物体内是许多化学

反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。例如锌与

200多种酶的活性或结构有关。

3、参与体内各种激素的作用。如锌可以促进性激素的功能，格可促进胰岛素的

作用等。

4、能影响核酸代谢。

三、微量元素与人类健康：

微量元素与人类健康有密切关系。它们的摄入过量、不足或缺乏都会不同程

度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切

相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。根据科学研

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究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即

有铁、铜、锌、钻、镒、格、硒、碘、锲、羸、锢、4凡、锡、硅、锯、硼、枷、

碑等，每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它

们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需

的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报道：机体内含铁、

铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制（抵抗疾病力量），降低抗病能力，助长细菌

感染，而且感染后的死亡率亦较高。

但微量元素摄入过多也并不是件好事。如钻元素，是维生素&2的重要组成

部分。钻对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用，并可

以扩张血管，降低血压。但钻过量可引起红细胞过多症，还可引起胃肠功能紊乱,

耳聋、心肌缺血。氟元素，氟是人体骨骼和牙齿的正常成分。它可预防牖齿、防

止老年人的骨质疏松。但是，过多吃进氟元素，又会发生氟中毒，得“牙斑病

体内含氟量过多时，还可产生氟骨病，引起自发性骨折。格元素，可协助胰岛素

发挥作用，防止动脉硬化，促进蛋白质代谢合成，促进生长发育。但当格含量增

高，如长期吸入馅酸盐粉，可诱发肺癌。

由此看来，微量元素虽对人体特别重要，但摄入量过多过少都能引起疾病。

目前发现许多地方病和某些肿瘤都与微量元素有关。

锌：人体内大约含有2g锌，大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含锌最

高的组织是眼球的视觉部分（含4%）和前列腺。人体中含锌的酶（如输氧的碳

酸酉干酶、骨骼生长所需的碱性磷酸酶）和被锌激活的酶达70多种。锌参与核酸

蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化和代谢活

动。发育中的儿童缺锌时会引起食欲不振、生长停滞、嗅觉及味觉迟钝、性机能

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发育不全等，因此，人们把锌称为“生命的元素”。

铜：它是人体必需的微量元素之一，具有造血、影响铁代谢、强壮骨骼、软化血

管、增强防御机能功能。铜在人体内（尤其是心脏中）主要以含铜蛋白酶和血浆

细胞素存在，影响造血过程，促进铁的吸收和利用，加速细胞成熟。人体缺铜将

引起心脏增大，血管变弱，心肌变性和肥厚，以及主动脉弹性组织变性，导致动

脉病变，引起胆固醇增高，导致冠心病发生等。

铁：是人体血液中运输和交换氧所必需的成份。铁参与血红蛋白、细胞色素及各

种酶的合成，激发辅酶A等多种酶的活性，能促进造血、能量代谢、生长发育和

杀菌的功能。人体缺铁或利用不良时，将导致发生贫血、免疫功能障碍和新陈代

谢紊乱等。

镒：是构成正常的骨骼所必需的物质，也是制取甲状腺素非常重要的物质。它能

使食物充分消化吸收，缓解神经过敏和烦燥不安，解除疲劳，增强记忆力，预防

骨质疏松症。成人每天摄入2mg〜5mg即可满足生理需要。超过这个数量，就

会中毒。时常头晕眼花、精神恍惚或记忆力不好的人，经常喝大量牛奶或吃大量

肉类的人，应增加猛的摄取量。

错：格盐属于有毒物质，但微量的格在人体中与胰岛素协同作用进行糖的代谢，

协助输送蛋白质，具有促进发育，预防高血压，预防糖尿病的作用。人体对辂的

需用量极少，不必特别补充。

策：是人体必需的微量元素，但含量甚少，它是人体骨骼及牙齿的正常组成成分。

策与心血管的功能及构造有关，锯在人体内有强壮骨骼、防治心血管疾病之功效，

勰的聚集程度可以作为观察骨折愈合情况。人体缺乏锯，将会阻碍新陈代谢、产

生牙齿和骨骼发育不正常等症状。

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钻：钻是人体内维生素的主要组成成分，具有治疗恶性贫血，促进生长发育，预

防冠心病、心肌炎、贫血、动脉硬化和白内障等，还可延年益寿等。人体缺钻时，

可导致恶性贫血、神经系统产生广泛性神经脱鞘髓，同时也可出现舌及口腔炎症。

锢：是人体黄喋吟氧化酶、醛氧化酶等的重要成分。参与细胞内电子的传递，影

响肿瘤的发生，具有防癌抗癌的作用。人体相缺乏时，阻止人体亚硝酸还原成氧，

使亚硝酸在体内富集，将会导致癌症的发生。

氟：在人体内氟含量约为2—3g,其中90%积存于骨及牙中。每日需要量为2.4mg0

氟主要经胃部吸收，氟易吸收且吸收较迅速。氟主要经尿和粪便排泄，体内氟约

80%从尿排出。氟能与羟磷灰石吸附，取代其羟基形成氟磷灰石，能加强对耦齿

-

的抵抗作用。3[Ca3(P04)2]•Ca(0H)2+2F->3[Ca3(P04)2]•CaF2+20H-o此外，氟

还可直接刺激细胞膜中G蛋白，激活腺昔酸环化酶或磷脂酶C,启动细胞内CAMP

或磷脂酰肌醇信号系统，引起广泛生物效应。氟过多亦可对机体产生损伤，如长

期饮用高氟O2mg/L)水，牙釉质受损出现斑纹、牙变脆易破碎等。

锐：钗在人体内含量极低，体内总量不足1mg。主要分布于内脏，尤其是肝、肾、

甲状腺等部位，骨组织中含量也较高。人体对轨的正常需要量为100|ig/d。4凡在

胃肠吸收率仅5%,其吸收部位主要在上消化道。此外环境中的锐可经皮肤和肺吸

收入体中。血液中约95%的4凡以离子状态(VCV)与转铁蛋白结合而送输，因此4凡

与铁在体内可相互影响。4凡对骨和牙齿正常发育及钙化有关，能增强牙对耦牙的

抵抗力。4凡还可以促进糖代谢，刺激4凡酸盐依赖性NADPH氧化反应，增强脂蛋白

酶活性，加快腺苔酸环化酶活化和氨基酸转化及促进红细胞生长等作用。因此代

缺乏时可出现牙齿、骨和软骨发育受阻。

碘：碘化钾、碘化钠、碘酸盐等含碘化合物，是实验室中重要试剂。在食品和医

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疗上，它们又是重要的养分和药剂，对于维护人体健康起着重要的作用。碘是人

体内的一种必需微量元素，是甲状腺激素的重要组成成分。正常人体内共含碘15

mg〜20mg,其中70%〜80%浓集在甲状腺内。人体内的碘以化合物的形式存在，

其主要生理作用通过形成甲状腺激素而发生。因此，甲状腺素所具有的生理作用

和重要机能均与碘有直接关系。人体含碘量与环境（土壤、水）及食物含碘有关，

直接受每日碘摄入量的影响，摄入量过少，会使体内含碘量减少。食物和水中的

碘大多是无机碘化合物，极易被胃肠道吸收。人体一般每日摄入0.1mg〜0.2mg

就可满足需要。正常情况下，通过食物、饮水及呼吸空气即可摄入所需的微量碘。

但一些地区由于种种原因，水质、地质中缺碘，食物含碘也少，造成人体摄碘量

不足。人体缺乏碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常，如引起地方性甲状腺

肿，导致婴、幼儿生长发育停滞、智力低下等。碘缺乏病是世界上分布最广、发

病人数最多的地方病。我国是世界上严重缺碘的地区，全国约有四亿人缺碘。长

期以来，人们对甲状腺肿等碘缺乏病的发生与预防进行了大量研究，世界卫生组

织对此给予了相当的重视，各国政府也采取了一些措施，如：提供含碘（碘的化

合物）食盐和其他食品（如高碘蛋），井水加碘，食用含碘丰富的海产品等，其

中以含碘食盐最为方便有效。1990年世界儿童首脑会议制定了“2000年全球消

灭碘缺乏病”的目标，1991年3月我国政府向国际社会做出庄严承诺：2000年

在中国大陆消除碘缺乏病。值得注意的是，人体摄入过多的碘也是有害的，是否

需要在正常膳食之外特意“补碘”，要经过正确的检测。

硒：硒是制造电子元件的重要材料，也是人体必需的微量元素。虽然人体内含硒

量不多，对人体健康却有重要作用，硒是谷胱甘配过氧化物酶的一个不可缺少的

组成部分。谷胱甘肽过氧化物酶参与人体的氧化过程，可阻止不饱和酸的氧化，

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可防止因氧化而引起的老化、组织硬化。避免产生有毒的代谢物，从而大大减少

癌症的诱发物质，维持正常的代谢。科学家发现，东方民族的癌症发病率明显低

于欧美，其中一个重要原因就是东方人硒的摄入量较多。大蒜有预防癌症的作用，

就是因为含有较多的硒元素。此外，硒对导致心脏病的镉以及碑、汞等有毒物质

也有抵抗作用，是有效的解毒剂。据科学家分析，人体中有一种含硒的酶，能催

化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。另外，瞳孔的收缩

和眼球的活动所引起的肌肉收缩等，都离不开硒的作用。科学家认为，人体每天

必须摄入50mg〜250mg硒。如果人体缺硒，就容易患大骨节病、克山病、胃癌

等。硒还具有减弱黄曲霉素引发肝癌的作用，抑制乳腺癌的发生等作用。因此。

必须注意摄取含硒的食物。但摄入硒的数量必须适当，如超过人体需要，可能引

起肺炎，肝、肾功能退化等病症。摄入大量的硒，可能因慢性中毒而死。

铝：世界上有数百万计的老人患老年性痴呆症。许多科学家经过研究发现，老年

性痴呆症与铝有密切关系。同时还发现，铝对人体的脑、心、肝、肾的功能和免

疫功能都有损害。因此，世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食品污染物而

加以控制。提出成年人每天允许铝摄入量为60mgo从我国的目前情况来看，如

果不加以注意，铝的摄入量会超过这个指标。除了从氢氧化铝、胃舒平、安妥明

铝盐、烟酸铝盐、阿斯匹林等药物中摄入铝以外，每人每天要从食物中摄入8mg〜

12mg的铝。由于使用铝制的炊具、餐具，使铝溶在食物中而被摄入约4mg。大

量的铝还来自含铝的食品添加剂。含铝的食品添加剂经常用于炸油条、油饼等油

炸食品。含铝的食品添加剂的发酵粉还常用于蒸馒头、花卷、糕点等。据有关部

门抽查的结果看，每千克油饼中含铅量超过1000mgo如果吃50g这样的油饼，

就超过了每人每天允许的铝摄入量。因此，要尽量少吃油炸食品，尽量少用含铝

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的膨松剂，尽量避免使用铝制的炊具及餐具。

四、微量元素缺乏的预防：

药补不如食补，微量元素的补充主要依靠食物，因各种食品含微量元素多少

不同，为预防微量元素缺乏，应吃多种食物做成的混合食物，不能偏食、挑食，

以维持体内微量元素含量的正常与均衡，如有明显缺乏或过量引起相关疾病者应

尽早就医及时给予药物治疗。

铁：动物性食物中，如肝脏、动物血、肉类和鱼类所含的铁为血红素铁，血红素

铁也称亚铁，能直接被肠道吸收。植物性食品中的谷类、水果、蔬菜、豆类及动

物性食品中的牛奶、鸡蛋所含的铁为非血红素铁，这种铁也叫高铁，以络合物形

式存在，络合物的有机部分为蛋白质、氨基酸或有机酸，此种铁须先在胃酸作用

下与有机酸部分分开，成为亚铁离子，才能被肠道吸收。所以动物性食品中的铁

比植物性食品中的铁容易吸收。为预防铁缺乏，应该首选动物性食品。

锌：在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎都富含锌。其次，如牛奶、

麦片、玉米、南瓜子等也含锌。经常食用这类食品，就不会缺锌。当锌与维生素

A、钙、磷一起作用时，功效最佳。

铜：含铜最多的食品是肝脏，大多数的海产食品，如虾、蟹含铜较多。豆类、果

类、乳类含铜较少。

钱：坚果类、红叶蔬菜、豌豆、甜菜，以及未精制的谷类食品，都是富含镒的食

物。

错：牛肝、麦芽、酵母、鸡肉、玉米油、蛤类等食物含辂的较多。

碘：因海水含碘丰富，所以海产品都含有碘，特别是海带、紫菜含碘最多。

硒：鱼、龙虾及一些甲壳类水产品中，含硒量极为丰富。其次是动物的心、肝、

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肾等脏器。蔬菜中如养菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定

量的硒。谷物的糠皮中也含有少量硒。

五、夏天要注意补充微量元素：

人是恒温动物，无论是天寒地冻还是烈日炎炎，体温都维持在36.5至

37摄氏度之间，且主要是通过产热与散热的平衡来调节