生猪屠宰加工工艺

生猪屠宰加工工艺生猪屠宰加工工艺流程示意图1.刨毛猪屠宰加工工艺流程健康猪进待宰圈→停食饮水静养12-24小时→宰前淋浴→瞬间击晕→拴腿提升→刺杀→沥血（沥血时间：5min）→毛猪屠体的清洗→烫毛→刨毛→修刮→胴体提升→燎毛→刷白清洗拍打→修耳道→封直肠（刁圈）→切去生殖器→剖腹折胸骨→取白内脏（白内脏放在白内脏检疫输送机的托盘内待检验）↓合格的白内脏进入白内脏加工间内处理↓胃容物通过风送系统输送到车间外约50米处的废弃物暂存间→旋毛虫检验→预摘红内脏→取红内脏（红内脏挂在红内脏检疫输送机的挂钩上待检验）↓合格的红内脏进入红内脏加工间内处理→预摘头→劈半→胴体和内脏的同步检验→去尾→去头→去前蹄↓不合格的胴体、红白内脏拉出屠宰车间高温处理→去后蹄→去板油→白条修割→白条称重→冲淋→排酸（0-4℃）↓↓时鲜肉献销售糠探冷础却肉交销售秃→含分三亚段夫→遣分割幸部位绣肉群→雨称重减包装滥装盘引→咱速冻惧或保韵鲜扰→库脱盘土装箱视→籍冷藏滋→偶分割举肉销坐售仍2.窜剥皮该猪屠捐宰加欣工工煤艺流叹程译健康芹猪进粪待宰肆圈侍→蓝停食驾饮水什静养包12悼-2厚4小免时迈→坟宰前缴淋浴请→亿瞬间掠击晕愤→杯拴腿碗提升尖→猾刺杀副→宾沥血部（沥疼血时区间：父5m蔬in肺）补→撤毛猪桶屠体婶的清告洗磁→竹去头档→励卸猪狮入预祸剥工佣位柔→钱去前炭后蹄采和尾编→辛预剥脱皮疫→乏机械棍剥皮欢→肠↓秃↓少↓陡头蹄诸尾进谦头蹄虑尾加碰工间鹅加工龟处理朝晒丈编席曾皮张难入猪盈皮暂恼存间踏→损胴体焦提升攻→饭胴体军修割烂→奋封直钥肠（福刁圈读）流→愤去生存殖器斧→辛剖腹后折胸裂骨撇→朗取白萝内脏喇（白批内脏哭放在呜白内冻脏检遣疫输辞送机坝的托训盘内粉待检隐验）↓溜合格虚的白列内脏盟进入寇白内赢脏加赏工间控内处粥理↓挺胃容刃物通另过风资送系灾统输覆送到斗车间很外约油50映米很处的吃废弃箩物暂夕存间黑→伏旋毛外虫检裤验喉→例预摘章红内沈脏句→渐取红认内脏街（红袭内脏打挂在芹红内咱脏检待疫输推送机经的挂腔钩上址待检碌验）赴杨键穴炕弃都↓堤合格斩的红啄内脏孝进入县红内痛脏加鲁工间无内处郊理弟→妻劈半条→友胴体艇、红烈白内算脏同就步检无验慎→雅去板本油抵→铜白条劣修割柿→鸦白条钉称重↓搬不合氧格的喝胴体傅、红刊白内间脏拉灰出屠仁宰车际间高牙温处袄理最→妈白条赔冲淋遣→茂排酸灭（0漏-4及℃张）怖→换分三醉段灿→栗分割班部位馒肉敏→疫称重位包装伯装盘↓↓牵鲜肉拢销售份腐冷煎却肉姨销售部→旗脱盘要装箱施→粮冷藏旦→色分割苹肉销扯售²窄生猪远屠宰劲加工婶工艺变1.繁待宰城圈管利理撒（1师）、冤活猪专进屠青宰厂识的待东宰圈窗在卸腥车前捧，应愚索取讯产地每动物些防疫耍监督刻机构昂开具取的合岭格证局明，答并临眠车观么察，州未见醋异常劝，证饥货相牢符后够准予在卸车唱。励（2宋）、程卸车抬后，它检疫蒙人员鹿必须树逐头涂观察督活猪哀的健膜康状液况，赔按检贡查的鼠结果呈进行友分圈疤、编嗓号，闯合格塞健康阵的生毯猪赶鞋入待艰宰圈库休息恋；可拳疑病蜻猪赶矮入隔痰离圈志，继肝续观召察；各病猪逗和伤尤残猪扭送急追宰间班处理具。汗（3妥）、广对检迫出的启可疑差病猪纲，经蝶过饮辆水和厨充分那休息激后，接恢复肌正常化的可慧以赶墓入待龙宰圈筹；症也状忍政不见导缓解遵的，喇送往凝急宰简间处螺理。叹（4偷）、垮待宰宰的生阀猪送羊宰前个应停急食静箱养1政2-萍24镜小时侨，以升便消蒙除运故输途绘中的晒疲劳穿，恢勺复正袭常的棵生理哨状态础，在砌静养魄期间茄检疫记人员宫要定嘉时观蜂察，氏发现沈可疑租病猪稳送隔烫离圈摆观察蒙，确惑定有握病的菜猪送条急宰村间处宣理，翻健康尽的生袖猪在群屠宰魔前3候小时抱停止衬饮水满。桶（5键）、刚生猪喝进屠沫宰车帆间之务前，历首先鞋要进毒行淋国浴，驴洗掉医猪体舅上的喇污垢闸和微尿生物汤，同杠时也捷便于损处分某击晕滴，淋卷浴时馅要控旋制水埋压，躲不要帅过急怖以免恼造成缓猪过塑度紧浪张。收（6援）、丘淋浴珍后的竭生猪击通过功赶猪鸭道赶询入屠腔宰车云间，肉赶猪亚道一津般设捕计为烂“惯八户”吹型，鲜开始直赶猪隶道可雁供2欠-4厚头猪闪并排种前进桥，逐视渐只妇能供蝇一头长猪前帖进，柜并使飘猪体披不能漏调头怨往回侵走，完此时园赶猪座道宽殃度设薄计为货38吃0办-4营00奴mm斤。挂2.世击晕蒸（1椅）、门击晕球是生娘猪屠钥宰过艺程中寄的一社重要佩环节唐，采副用瞬背间击众晕的枪目的片是使谨生猪我暂时匆失去轨知觉选，处伴于昏声迷状子态，黎以便不刺杀全放血姐，确亭保刺傍杀操落作工冬的安弓全，扶减少进劳动怪强度隆，提泻高劳续动生挤产效什率，武保持陈屠宰反厂周羊围环幸境的掀安静踪，同好时也总提高舱了肉俩品的墨质量辽。券（2葱）、贱手麻释电器野是目社前小各型屠企宰厂夹的常巩用麻膊电设利备，架这种显麻电范设备程在使爬用前泰，操友作工外必须恢穿戴丽绝缘化的长伴筒胶单鞋和政橡皮才手套弃，以虎免触球电，炊在麻琴电前施应将炉麻电柳器的抹两个兽电极毛先后业浸入做浓度很为5剑%的到盐水滚，提禽高导什电性街能，舟麻电购电压涨：7雄0-援90及V，锄麻电符时间蓄：1匆-3苍s。让（3秆）、晶三点绵式自衬动电殃击晕壳机是定目前室最先鸟进的画一种燃麻电弯设备卫，活砍猪通烦过赶恳猪道娘进入鹿麻电弦机的兔输送表装置殿，托逐着猪断的腹床部四监蹄悬棒空经引过1旁-2柄分钟镜的输托送，起消除付猪的治紧张女状态厚，在宜猪不量紧张姻的情伙况下寻瞬间钻脑、趁心麻妈电，木击晕伴时间季：1倚-3庄s，纲击晕串电压剑：1妥50异-3植00策v，芽击晕滑电流低：1葛-3莫安培庸，击啄晕频礼率：问80觉0赫冷兹。渴这种余击晕登方式擦没有戴血斑疑，没悔有骨狠折，掘延缓沾PH糊值的加下降蓬，大绒大改症善了征猪肉伪的品只质，附同时民也改刮善了邮动物判福利纺。角3.贪刺杀副放血酷（1驶）、段卧式脊放血县：击剖晕后中的毛建猪通妹过滑劈槽滑能入卧泪式放他血平旁板输请送机郊上持行刀刺亲杀放提血，齿通过照1-丘2分列钟的舒沥血厘输送什，猪萍体有违90洋%的遇血液膨流入蓄血液协收集绑槽内凉，这立种屠畅宰方高式有至利于订血液左的收增集和乖利用紫，也剪提高队了宰再杀能搁力。跟也是虚和三各点式树电击深晕机扇最完逗美的绕组合活方式填。傅（2屡）、伞倒立眯放血拌：击猴晕后遇的毛丹猪用名扣脚发链拴秆住一千后腿关，通斜过毛残猪提籍升机挂或毛镇猪放点血线俱的提汽升装停置将右毛猪应提升流进入磁毛猪柴放血代自动目输送谁线的后轨道的上再哗持刀毁刺杀派放血匹。塔（3抖）、萄毛猪姐放血摘自动砍输送贯线轨挡道设脱计距捧车间莫的地沫坪高谨度不芬底于记34蔬00殊mm揪，在灾毛猪友放血种自动匀输送山线上哑主要虚完成稍的工耕序：愿上挂攀、（洲刺杀杀）、徒沥血昆、猪奉体的转清洗吃、（责去头逮）等剩，沥工血时统间一瓣般设杜计为殖5m长in锤。旬4.梢浸烫蒸刨毛明（1稳）、栗烫猪如池浸雾烫：粮将放壤血好棵毛猪辟通过必卸猪闭器卸替入烫伐猪池糖的接众收台机上，渠慢慢茶的把拳猪体羊滑入坡烫猪役池内盟浸烫谎，浸滔烫的赛方式误有人煤工翻之烫和把烫猪满机摇趣烫，蓝烫毛来池的铸水温召一般扛控制茅在5逢8灶-6棕2棒℃条之间慈，水鸟温过罚高防眉止把短猪体钥烫白爪，影横响脱泡毛效寺果。毛浸烫贩时间华：4升-6累mi活n。鬼在烫产猪池棋的正珠上方衣设计上“弃天窗吹”崖排出殖水蒸涌汽。齐（2矮）、恼封闭特运河掘式烫跑猪池油浸烫偷：将泥放尽叫血的从猪体洗由毛澡猪放紧血自氧动输基送线每通过变下坡其弯轨漠自动叼输送慌进入产运河垦式烫偶猪池恭，在务封闭飞的烫蜜猪池尝内浸大烫4妈-6缠mi增n，后在输辅送浸可烫过涝程中滚要设苏计压拣杆压暂住猪绿体，丛防止叶猪体脾上浮骡。浸臂烫好辱的毛产猪由疾毛猪蚊自动胡输送山线通元过上奇坡弯桥轨自牺动输佣送出辱来，友这种彩烫猪狭池的名保温交效果场好。显（3唇）、稿隧道卫式蒸讨汽烫球毛系册统：盒将放必尽血乘的毛紫猪悬传挂在贡毛猪衣放血煤自动穗输送尸线上炭进入杂隧道蚀烫毛驾，这借种烫晚毛方手式大荐大降仙低了喷工人卡的劳蛙动强久度，悔提高诉了工个作效记率，腥实现尾毛猪牺烫毛坊的机允械化酷操作乔，同凭时避摩免了盏猪体仪间交爸叉感变染的胆弊端溪，使诞肉质眼更加算卫生摔。这洪种烫汉毛方败式是腹目前捏最先还进、全最理监想的帐烫毛冬形式灭。赞（4俗）、抽卧式较刨毛粥：这客种刨辉毛方抛式主出要采调用1市00绵型刨忙毛机述、2鹅00烂型机豪械（标液压葡）刨隆毛机惧、3望00扭型机截械（背液压右）刨乖毛机抽，用折捞耙娇把浸蹦烫好绍的毛光猪从对烫猪北池内终捞出缴自动矛进入雕刨毛东机内滨，通公过大很滚筒填的翻痰滚和唯软刨炒爪的臭刮毛弄把猪挽体的淡猪毛凉刨净撒，然到后在蒙将刨方好的膏猪体阿放出圈来进猾入修俱刮输梢送机坐或清债水池帝内修颤刮。傅（5还）、跪螺旋感自动沸刨毛抵：这吨种形烦式的蜻刨毛态和运长河烫动、隧姿道式勤蒸汽叼烫配蜻套使创用，断浸烫锄好的希毛猪险从放上血自绳动输斜送线原上通愚过卸花猪器猾卸下前进入嚼刨毛拴机内拘，通直过软舍刨爪魄的刮族毛和躬螺旋故推进关的方闻式将诊刨毛光后的诊猪体搭从刨脂毛机澡的另时一端取推出针来，鼠进入固修刮军输送烧机上狡进行驰修刮渐。拉5.亦机械猾剥皮阀（1隙）、领毛猪研在放慎血自耻动输蛾送线平上去处头后判，通找过卸蓄猪器节卸下消进入雪预剥闲输送挺机上笛，在匹预剥夏输送宋机上大进行福去前昏蹄、乖去后半蹄和始预剥呼皮等岸作业婆。甚（2杨）、赛把预想剥后立的猪咽输送引到剥案皮工障位，如用剥缘皮机哗的夹沃皮装烧置夹仆住猪膝皮通艘过机液械剥核皮机壮的滚桂筒旋遵转将钳猪体攻的整引张猪狸皮剥事下，而剥下猎的猪则皮自谎动输浸送或绝用皮智张车警运输哗到皮丘张暂脱存间守。耀6.成胴体哑加工心（1橡）、宁胴体赏加工堡工位务：胴悔体修客割、胀封直疫肠、治去生滩殖器钩、剖宴腹折谣胸骨腾、去腹白内哗脏、秃旋毛组虫检配验、手预摘议红内庭脏、例去红饮内脏尽、劈炮半、蓬检验卡、去正板油园等，娇都是销在胴甲体自帝动加奔工输城送线圾上完绸成的挡，胴熔体线恳的轨光道设秋计距识车间岸地坪惩的高挺度不弹底于帆24咬00略mm青。甩（2督）、现刨毛著或剥神皮后港的胴涉体用抹胴体诞提升绣机提荒升到既胴体剖自动食输送夕线的顷轨道留上，中刨毛赠猪需蝇要燎叨毛、舱刷白摔清洗慈；剥石皮猪宜需要厚胴体颈修割讲。愚（3症）、卵打开涉猪的里胸腔多后，套从猪兼的胸孙膛内密取下罚白内毒脏，凝即肠单、肚水。把鲜取出蹲的白集内脏未放入辉白内展脏检盲疫输糖送机传的托怕盘内恭待检柏验。弱（4慕）、采取出婆红内柏脏，馆即心恐、肝梨、肺画。把增取出涉的红遣内脏给挂在奔红内颂脏同炮步检仅疫输晋送机贪的挂督钩上脑待检礼验。我（5迷）、那用带狠式劈监半锯蜂或桥忍式劈男半锯立沿猪钳的脊跨椎把衰猪平握均分食成两鼠半，性桥式驼劈半那锯的价正上耕方应姜安装矿立式键加快骑机。杯小型闲屠宰追厂劈志半使动用往旗复式予劈半店锯。牛（6毕）、跳刨毛蓬猪在反胴体译劈半爸后，除去前散蹄、届去后纳蹄和瓣猪尾蛙，取川下的奇猪蹄不和尾惩用小威车运挪输到智加工豆间内经处理嘱。橡（7鞠）、肤摘猪舞腰子机和去蚕板油失，取国下的盏腰子禽和板掏油用徒小车模运输睛到加温工间荣内处疯理。炒（8誉）、配把猪秘的白味条进符行修剂整，傍修整征后进袍入轨帆道电扯子秤坝进行拌白条剃的称腔重。紫根据敌称重东的结途果进参行分蚂级盖扒章。村7.汗同步害卫检译（1肺）、公猪胴化体、遍白内括脏、波红内崖脏通府过检敞疫输他送机纽同步嚼输送爹到检兼验区塘采样坑检验疲。恐（2宅）、汉检验迹不合宫格的捉可疑急病胴角体，藏通过训道岔澡进入愚可疑心病胴溪体轨扮道，爽进行键复检糊，确盐定有颠病的裤胴体挎进入喜病体占轨道仿线，岩取下委有病匹胴体远放入凑封闭渗的车唱内拉著出屠诚宰车铅间处览理。呼（3跃）、吼检验晒不合追格的叶白内竖脏，雾从检晃疫输燕送机寨的托押盘内胸取出猎，放嫩入封毅闭的衬车内暮拉出议屠宰狱车间蕉处理筋。里（4坡）、嘱检验呜不合序格的毅红内蓝脏，队从检天疫输犬送机槐的挂荷钩上薄取下羞来，御放入景封闭哀的车精内拉液出屠唐宰车脸间处傲理。呼（5顷）、戴红内碧脏同早步检带疫输咱送机企的挂背钩和棵白内存脏检南疫输雾送机漂的托须盘自弓动通歪过冷闪-热旅-冷屑水的尸清洗全和消窄毒。沸8.隔副产捉品加礼工蝴（1露）、召合格袋的白错内脏具通过费白内某脏滑挨槽进抢入白型内脏颤加工悠间，络将肚录和肠扛内的熔胃容池物倒蚂入风步送罐菌内，遇充入务压缩嫌空气锄将胃武容物但通过诚风送筛管道蛙输送跑到屠践宰车鱼间外饮约躲50捆米攀处，剖猪肚殃有洗胸猪肚典机进梅行烫睬洗。伴将清馆洗后显的肠击、肚捏整理瓦包装惜入冷于藏库拣或保染鲜库坑。荷（2鸣）、夜合格盈的红招内脏岂通过盟红内眯脏滑疗槽进岁入红幼内脏大加工东间，伪将心腔、肝袍、肺惕清洗驴后，笑整理端包装好入冷疯藏库商或保尊鲜库夸。碑9.贩白条抖排酸级（1织）、挑将修侵割、为冲洗秧后的拨白条遵进排员酸间销进行米“章排酸课”清，这注是猪架肉冷愧分割务工艺掌的一丘重要驼环节谨。愿（2偷）、类为了婆缩短扒白条逗肉排业酸时奋间，著白条遵在进敌排酸泪间之略前设挥计白医条的示快冷巨工艺挨，快规冷间油的温惜度设赶计为雕-2滴0的℃奏，快耻冷时狸间设登计为歼90亡分钟晌。窗（3心）、秘排酸蛋间的够温度图：0嘴-4邀℃弄，排吧酸时姨间不轧超过湖16袭小时驼。化（4廊）、省排酸车轨道等设计畏距排追酸间哪地坪距高度青不底烟于何24治00胸mm牧