棚室挂袋黑木耳生产技术规程

I棚室挂袋黑木耳生产技术规程范围本标准规定了棚室挂袋黑木耳生产生产车间、生产管理、棚室环境、栽培技术、采收晾晒、病虫害预防。本规程适用于棚室挂袋黑木耳生产。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB15618土壤环境质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB3095的二级标准环境空气质量标准GB9137保护农作物的大气污染物最高允许浓度GB7096干食用菌卫生标准GB19169黑木耳菌种GB4455农业用聚乙烯吹塑棚膜GB/T19165日光温室和塑料大棚结构与性能要求术语和定义下列术语和定义适用于本标准。挂袋大棚主要用于立体式栽培黑木耳生产。大棚结构主要以钢材为骨架的温室。大棚尺寸棚高3.5m-4.5m，肩高1.8m-2.2m，面积400m2-600m2。菌龄 一般指接种后菌丝在培养基物中生长发育的时间。接种将菌种移植在培养基物中的方法。固体菌种菌丝在固体培养基中生长的菌种。液体菌种菌丝在液体培养基中生长的菌种。栽培种由原种移植扩大的菌种。萌发在食用菌生产中，接种物在培养基物上菌丝恢复生长的现象。耳芽（原基）黑木耳子实体的幼小阶段，形成于培养基的表面，呈淡黄色或褐色半透明的胶质体。栽培人工培育食用菌子实体的过程。棚室栽培在塑料大棚内立体栽培食用菌的过程。喷雾向栽培地点喷雾，以增加空气相对湿度。污染在培养过程中混有其他微生物或有毒物质。贮存使产品不腐败、不变质的储藏方式。栽培工艺流程培养料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→培养→进棚→催芽→出耳管理→采收→贮存生产车间菌袋生产车间需要配置拌料机、装袋机、拧口机。菌袋灭菌车间需要配置高压灭菌锅、常压灭菌锅。冷却车间需要建造预冷室、冷却室。接种车间需要配置超净工作台、百级层流罩。养菌车间需要配置臭氧净化器、增热设备、通风设备、温湿度检测设备。黑木耳生产管理制菌时间黑木耳属中温型真菌，XX地区适合春季栽培。根据本地区气候特点，一般选择在12月到次年3月初生产，4月初到8月末栽培。品种选择品种时应注意保持品种遗传基质的多样性，不使用由基因工程获得的品种。菌种选择洁白、粗壮的菌种。培养料配制配方阔叶木屑86.5%；有机麦麸10%；有机豆饼2%；石膏1%；石灰0.5%。含水量培养料搅拌后含水量为55%-60%。装袋、拧口用装袋机装袋。装袋后用拧口机拧口，将塑料菌棒插入。灭菌高压灭菌灭菌在1.5kg/cm2压力下保持2.5小时，自然冷却。常压灭菌大火猛攻，排除冷气，4小时内温度达到100℃，保持8～10小时。自然冷却。冷却灭菌后的菌袋放入预冷室预冷，菌袋表面干燥后，移至冷却室自然冷却至30℃。接种将菌种接种到菌袋中生长过程。液体接种接种室或接种箱要在接种前彻底消毒、杀菌，严格做到无菌操作。每袋接种量5ml～10ml。接种后，接种口塞XX绵塞，送往培养室。固体接种接种室或接种箱要在接种前彻底消毒、杀菌，严格做到无菌操作。将固体菌种接入菌袋。用海绵塞封口，送往培养室。养菌温度菌丝萌发时，温度在25～27℃为宜；10天后，温度降至22～24℃，不超过25℃。湿度室内空气相对湿度控制在40%以下。空气保持室内空气清新。光线避光培养。检杂每隔2-3天检查并移除污染菌袋。棚室环境要求栽培设施包括挂袋大棚、晾晒架等、喷头、水管、过滤阀、电机等。空气质量选择远离工业污染源及距公路主干路200m以上的地块，通风良好。水质要选在靠近水源、水质优良的地块。棚内环境挂袋大棚使用前要清理杂物、杂草、积水、废弃菌袋等，并充分通风日晒，清理后进行灭虫和消毒。棚室出耳管理入棚挑选外表无破损、无污染菌袋进棚，进棚时要求晚上温度0℃以上，白天温度高于15℃即可进棚。菌丝恢复入棚菌袋在棚内需要放置2-3天后进行划口，恢复运输途中受伤的菌丝。划口用机械划口，划口数一般控制在180-220个。催芽催芽时控制温度20℃-25℃，棚内空气相对湿度为70%-75%，需要进入一定的散射光，每天通风2次，持续6-8天，划口处出现多条黑色耳线，原基形成。挂袋每隔20cm-25cm处，系紧2根尼龙绳一组的挂绳，挂绳底端距地面大于30cm，每组尼龙绳可挂6-8袋（根据棚高和吊杆高度而定）。出耳管理幼耳期从粒状原基发生到生长小耳片，形似猫耳、肉厚、顶尖硬而无弹性。每天喷水1～2次，空气湿度85%-90%，温度不高于25℃。成耳期由小耳片长大到成熟，耳片每天延伸0.5cm左右，保持空气相对湿度不低于90%-95%，温度不高于25℃。要经常通风换气，光照度达到1000～2000lux。成熟期耳片舒展变软，耳根收缩变细，耳片在5-6分熟的阶段就是耳片成熟期，停止浇水，耳片收缩，即可采摘。采收采收前停止浇水2天。采大留小，尽量不留耳基，耳片、耳根一齐采摘，采收切勿连培养料一齐带起。晾晒采摘下来的木耳放在晾晒架上干燥，平铺一层晾晒，禁止堆放晾晒。贮存贮存室内无杂物，温度5-10℃，相对空气湿度5%以下，做好防鼠防虫管理措施。棚室挂袋黑木耳生长常见病害及预防措施常见病害常见病害主要有绿霉病、烂耳（又名流耳）。预防措施保持环境卫生、通风良好、排水便利、工具、器具消毒。挂袋后要经常检查，发现杂菌及时将污染菌袋移出大棚，加强通风，降低环境温度、湿度；在采收第1批木耳后，每3～5天在地面喷1次1％石灰水，以控制杂菌生长。棚室挂袋黑木耳生长虫害预防措施搞好环境卫生，清除栽培场所的杂物，并远离耳棚，耳棚使用前应进行杀虫，大棚门安装防虫网、粘虫带防止成虫飞入产卵。划口前后需要防虫，使用苦参碱等生物制剂或采用黑光灯、黃板等诱杀办法除虫。档案管理建立棚室挂袋黑木耳生产档