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经典word整理文档，仅参考，转Word此处可删除页眉页脚。本资料属于网络整理，如有侵权，请联系删除，谢谢！花生酱生产工艺操作规程花生酱工艺流程图原料验收▲↓投米↓烘烤时↓冷却↓脱皮↓色选↓人工拣选↓金探↓调配磨酱▲目目↓金探▲↓灌装↓稳定↓包装↓成品检验其中：▲原料验收、烘烤、调配磨酱，金探、灌装为关键控制点。****花生酱加工工艺操作规程1.原料验收：有合格供方提供原料，每批花生在入厂后进行感官检查，后进行水分、杂质不完善等检验，检验合格后方使用。2.烘烤：将合格的花生仁放入花生烤箱进行烤制，设定温度约为180-185℃，时间约为20-25min.。烘烤后的花生颜色均匀、无焦糊现象。3.冷却：烘烤后的花生放入不锈钢冷却箱内进行冷却。4.脱皮筛选：冷却后的花生放入脱皮机进行脱皮。5.色选仪：花生经过脱皮后先用色选仪色选。6.人工拣选：经过色选的花生再进行人工拣选，去除异物、虫蚀粒、霉粒、焦糊粒、杂质等。7.金探：经过挑选的花生经过金探进入下一道工序。8.调配磨酱：将拣选合格的花生放入磨酱锅进行打磨，进行第一次盐碾磨粗磨，磨成100目的中等细度，然后加入稳定剂及相关辅料，在搅拌罐里，把花生酱加热至100-110℃混合均匀并高温杀菌。再进行第二次糖碾磨细磨，磨成200目精细爽滑的成品。9.金探：经过降温的花生酱产品进行检测，每2小时检测一次。10.灌装：把成品花生酱装入客户指定的包装物中，定量包装.11.稳定：包装好的成品花生酱转入稳定间，待产品达到最佳稳定状态后，即可装箱.12.包装：经检验合格的产品加挂标示包装入库。13.成品检验：每批产品出厂前，应进行出厂检验。出厂检验的内容包括感官、水分、脂肪、蛋白质、净含量、菌落总数以及标签、标志和包装，检验合格并附合格证后方可出厂。******有限公司1．原料验收：每袋任取上、中、下三个样，必要时摊开，查看其外形。核对其品种，并做出水份记录。2.烘烤：将花生烤箱预热10min后，将花生投入，设定温度约为180-185℃，烤制时间约为20-25min,3.调配磨酱：将拣选合格的花生放入磨酱锅进行打磨，进行第一次盐碾磨粗磨，磨成100目的中等细度，然后加入稳定剂及相关辅料，在搅拌罐里，把花生酱加热至100-110℃混合均匀并高温杀菌。200目精细爽滑的成品。4.金探：经过降温的花生酱产品进行检测，每2小时检测一次。5.灌装：把成品花生酱装入客户指定的包装物中，定量包装.将花生酱装入包装物进行称重，达到规定的净含量

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