人才培养模式和课程体系改革调研报告

人才培养模式和课程体系改革调研报告一、前言（1000字左右）（一）调研背景分析农产品保鲜与加工业是关系国计民生的生命工业，是行业门类多、产业链条长、市场化程度高、劳动密集的传统产业。2023年1-9月份，规模以上农产品保鲜与加工业企业31461家，占同口径全国工业企业10.1%，从业人员644.91万人，占全国工业7.4%；完成现价工业总产值55541.50亿元，同比增长31.40%；实现利润3668.39亿元，同比增长34.8%；完成固定资产投资额6792.55亿元，同比增长34.9%。农产品保鲜与加工业是山东省国民经济的重要支柱产业，特别是“十五”以来，农产品保鲜与加工业快速发展，在提高全省城乡人民生活水平、推动农业及相关产业发展、扩大劳动就业、带动农民增收等方面作出了重要贡献。（2023-20一五年中国食品行业投资分析及前景预测报告中国投资咨询网）与此同时，市场对农产品保鲜与加工专业人才的技术要求、素养要求有了重大变化，中职学生的整体素质也发生了很大的变化，其对技术的需求和自身的可发展性要求越来越高。编写课题组于2023年10月28日至11月一八日在山东省内进行了调研。力图以此调查摸清实际，为《农产品保鲜与加工专业教学指导方案》的编写提供一份研究和决策依据。（二）调研目的意义坚持以科学发展观为指导，适应社会经济发展和科技进步的需要，以就业为导向，以能力为本位，以岗位群的需要和职业标准为依据，满足学生职业生涯发展的需求，即按照实际工作任务、工作过程和工作情境组织课程，构建以任务引领型课程为主体的，具有山东特色和21实际特征的农产品保鲜与加工专业中等职业教育课程新体系。通过调研了解山东省农产品保鲜与加工专业人才需求现状、知识岗位对接情况、山东省中等职业学校农产品保鲜与加工专业教学中比较突出的问题，为《农产品保鲜与加工专业教学指导方案》的编写提供一份研究和决策依据。二、调研基本情况（3000字左右）（一）调研组织方法以山东省教育厅《关于启动我省中等职业学校部分专业教学指导方案编写工作的说明》为依据，全面有效的开展调研工作，通过对本省农产品保鲜与加工企业（涉及农产品贮藏、农产品流通、水产加工、烘焙加工、肉食加工、饮料生产、果蔬加工等领域）、相关行业协会、高校、高职院校、中职学校、企业、农户和专业毕业生进行调研。调研的基本方法1．座谈法调研人员大量走访行业专家、学校领导和专业教师、企业中层和一线员工、近几年的毕业生，广泛听取各方面的意见。2．问卷调查法问卷调查，包括纸质问卷、问卷、网络问卷、座谈问卷、毕业生调查问卷等。对行业从业人员及在校学生、已毕业就业学生采取问卷调查的方式，根据各行业与学校的特点设计调查问卷。3．文献法通过查阅与指导方案有关的各种文献资料以及网络搜索，搜集专业教学和职业资格鉴定考证等资料，扩大信息量，从而为指导方案的编写提供充足的依据。4．网络调查法通过互联网、计算机通信和数字交互式媒体，按照事先已知的被调查者的地址发出问卷收集信息的调查方法。可以获取大量的与此次调研主题相关的可靠数据。喂5．常京调查卸法嗽对已肃毕业毯就业洗学生京采用汪打电被话的斤方法催，获库取需旧要的键一些绝信息愤，及协时记楼录、社总结详、整桂理，燃得到后需要考信息锯的方谎法。匹6．韵实地折考察装法荐对于涝各行杰业企径业学救校采凭用此抛方式拉，可掉以以吐照片贝、视辛频等伏方式条来体境现。酱（二省）捏行业盼现状摸和人怎才需少求情们况尘“辫十一傲五础”迁以来总，伴询随着钉国家伪政策甩的支响持和烦科学坡发展亡观的限进一测步进屯行，累农产减品保则鲜与牲加工映行业劈得到哪了长迁足的疼发展慨。产奋业结员构进佳一步泳优化扰，逐俘步实秩现了记由初扯加工水向深皱加工兼、由代粗加涌工向蒙精细蛙加工采的转高变。抚农产赛品加腐工业近的产育业结下构和纷产品协结构校逐步肺调整别，形观成了摄以粮把油、幅果蔬倾、畜业产品发和水僻产品虾加工丝为主墓导行妥业的撑农产萄品加遮工产贝业格乡局。榆食品商工业路比重脖上升旬，产板品结径构呈赴现多查样化居趋势凯。方杯便食像品、若快餐咐食品锤、休户闲食殿品、额营养调保健课食品震等发享展迅旋速。前产品怒附加颠值不唇断提采高。狐农产据品加琴工企丧业规奸模扩歪大，撕核心谷竞争纯力不必断增番强。景全省炎农产隙品保欺鲜与亩加工誓工业原在加吵快发济展的舰同时纠，也油存在骗诸多鹅矛盾惊和问凤题:沃一是咐行业叮结构已和产斧业结菌构不桌尽合午理。渡我省栗农产啦品保蒙鲜与芽加工寸工业赌初加冤工产队品居命多，葬精深温加工薄产品府较少屋。农步副农蛇产品纷保鲜站与加只工加惧工约注占全怀省的悲70颜%，厌而农和产品西保鲜拼与加会工制洽造业捡仅占励一八奥%，杂产品就同质网化、迟重复结建设庄和低蛇水平碰扩张牌等问迈题也晕很突袋出，并造成涨部分牲行业总产能羊过剩榨、资余源综滑合利塘用效千率低宜、节蓝能减份排压惠力大决。二狠是农洲产品跪保鲜帝与加爬工质孩量安伟全保六障水化平不提高。腿全省苍中小缠农产酿品保钱鲜与房加工啦企业涛占全机省农遭产品费保鲜旅与加避工(反生产认许可题证发裂证)默企业报总数雾的9裳0%设以上厦，小叨企业爱存在冒着农杨产品疏保鲜别与加隔工安立全标麦准体夸系不狱完善芬、标嘴准实坊施力舰度不港够、杏生产沙许可落门槛果低和捐监管希不够划到位及等问尼题，物在保狸障农放产品估保鲜伯与加冰工质这量安扛全方羽面能再力较窃弱，项还存递在着蹦诸多练问题咳和隐牲患。焦三是椒企业颤自主竹创新孟能力样不强守。我李省农贱产品凶保鲜戏与加纽工企糠业科赤技投创入较聚少，稠研发愉能力掉较弱若，核烈心技木术、酿关键逃技术采自主放创新锋率较策低，正企业偿管理范与市燃场开谁发创耕新能咳力不纵强，舞出口瓣农产麦品保武鲜与猎加工魂贴牌沙比例乐较高厨。与追国外晕先进漫国家明相比叙，整秆体技垃术和泽装备则水平订、管改理水令平、愿市场回开发逢等方溪面还酿有很叫大差援距。吼尽管皆当前肝影响己农产讯品保归鲜与病加工步工业根发展矮的不网利因虹素较膜多，满但是发我省候农产总品保属鲜与锡加工拐工业续仍具终有较锋快发抢展的夫基本锦条件旧:一茶是当钳前国刊家及睛省出位台的饱有关块保经仁济增刮长、涌扩大键内需什的政吊策措集施，金有利助于促毒进农握产品宇保鲜伍与加携工工棉业发聋展；认二是良农产阀品保饶鲜与胁加工宏工业愤其发鼻展的满整体屿基本劫面依标然保健持良普好，拍经济管增长袍恢复生较快密、抗源风险抽能力桃较强夹；三炉是我温省农岁产品盒保鲜羞与加曲工工需业整比体生阿产制叠造能严力占痰全国设农产字品保办鲜与纸加工掌工业含的五衡分之皆一及刘出口孩创汇酒的三洪分之糊一以田上，愿中国记名牌字产品伏和全菊国百貌强企横业、骨龙头铲企业捐数量盛居全叫国前它列，群市场钓竞争拨能力葛相对训较强年。粗通过斜调查遍发现贞，目全前农裤产品毙保鲜同与加僻工专辫业就岂业不回存在码市场伴饱和赌问题习，很糠多企削业现蹲在还彩紧缺本高质共量的笨生产奇、销幕售和池管理陶人才深。其雪中职廊业教急育培啊养的凉应用马技术眨型人胖才出奥现较援大缺羞口，词职位云需求胸主要忧集中铁在生件产操追作工葛、销庭售人悉员、奖检验驻工、岁包装纪工、输一线尼找、基村层管宴理人摔员、筐加工毕设备倡操作联工这针几个柴岗位纷。除浩具备考较高棋的技总能外洽，毕届业生倍的基如本从致业素决质、或爱岗撤敬业小精神搁成为霸企业筛挑选知人才胃的主繁要标司准。暮学生评在校此公共告基础午课的具学习导水平返决定顺了学候生毕剩业后胸的成架长性舟（包系括岗惹位提范升、仔创业翻和高肃职本作科学寺习）血。衡（三筝）戚职业准岗位晌（群芳）的仪情况筋1．旁从业夏人员属类型违（1悬）参蛛与调棋研企负业的际规模译统计绒见表伙1触。刚表娃1喜养企业荡规模怎统计能表资企业问规模酬大型乏企业吹中型根企业泄小型达企业半数量粮25邀14赚3演一八因从上族述表学格可洪以看飞到，化中型忠企业警参与恨数较词多，索这说蜓明中乐型企杯业多食为发寇展中衫企业猴，对欢于外宏界的滑活动饱（信贷息）凝反应肺较为鞭积极追，参做与程马度较尊高。驴（2舞）调捎研企之业的馋性质低统计魄见表辽2。矩表枕2碧蜓企业莫性质葬统计溪表棵企业基性质埋国有涉集体气私营竖合资凭/独狂资畜股份转其他睛数量蜜一五逃26煤47杀46总40丘12胳统计俩显示山，私无营、尽合资无、独恶资、决股份炕企业霸占大赛多数罗，其衔中外旷向型婶食品耗加工摆企业醒又占威了较典多比五例，完这也塌是山摩东省额农产姐品保母鲜与缴加工蝇行业辈的一罪个特虑点。初(嘱3推)车调研窑企业牲的产粘品类成型统拾计见零表3浴。蜻表僚3瑞企顽业产袄品类斜型统颠计表确产品飘类型线水产衬加工猪果蔬壤加工垫肉食询加工射粮油偶加工迈粮油榜加工疫比例宗19依31疯23论一八慕10业统计各显示玉，调笑研的松企业丸产品带类型旗主要肯为水惜产品虏、肉每食产厦品、断果蔬手产品膛、粮标油产覆品等饥。这坐主要朵因为尸山东高濒临捧黄海不、渤瓶海，炉沿海气线长走，水小产养右殖业发较为湾发达也，进缸而带佳动了家水产畅加工嘱业的趟发展杏。山用东又单是农清业大朋省，错农副浸产品亚的加债工也诸占较仆大份己额。蜡表格股4让企距业对塌农产及品保盘鲜与壶加工革专业中毕业翠生人锋才需仔求情温况波注驱:1饰，速2库，流3势，绳4挨，芦5渗，茄6梢依次溪为人颜才紧粥缺排膝序。散表格刃5树将企业详现有勿员工究学历争层次枪及人熔才需威求统债计表胖学历结层次网研究斗生菊以上弄本科坦高职烛中职查其他扩现有若比例豪5%录10复%懒36武%仰19沿%始30她%壶需求组比例相10拥%里一五珍%疲45音%撤20肝%叙10住%物2．犁行业季从业似人员罚的年广龄结篇构站（图羞表6炕）堂图表若6糟农产伞品保彼鲜与倒加工从行业蚀从业罢人员抬年龄窜结构捷（三纠）山各东省茫农产猎品保鄙鲜与齐加工品专业榨对应姥的职雄业岗校位分巷析瓶（表们格7赵）仆表线格吨7宴山东毫省农铃产品俯保鲜吵与加梯工专漂业相花应的兰职业返岗位菊分析档表中政可以旺看出秋，根拔据用拍人单获位的亿岗位浩需求孔，中砖等职罚业学透校对泪应的慨职业衣岗位掠主要统有以拒下的往三化大类炒：一湿是生持产技钞术人劲员，朴从事摸第一遍线生艺产；裕二是淘分析斑检验汁人员鼠，从誉事关探原料熄和产魄品的画质量则检验晒；三糊是物守流、杨销售茫人员敌，从梅事原妹料和狠成品壤的运姥输，稿以及布产品掘的销竖售工态作。膛（四阻）蚕职业都资格谈和行薯业规崭范坝要纱求情桥况颠全省青大、隐中型忌农产溉品保眠鲜与鼻加工膏企业匹基本乐建立汁了的90隔01吴质量醉管理访体系锋、茧14禾00常1环课境管疯理体纵系、窜22近00狭0农梨产品摄保鲜躁与加古工安相全管奥理体狗系、叼10翻01赢2锈计量免管理渣体系供及企椒业标闲准化疗管理钥体系蚂等，末同时食对从呜业人贩员的亚职业搁资格勇也有艳较高昆的要最求。透表婶8庆山东疼省农遗产品躁保鲜洲与加怨工专臣业对常应的包职业混资格僻证书患分析酒领域懂工种壁资格签证书双名称巨及等库级竭发证仗机构财社会驶认可臣度哄检验缠水产件品质透量检蜻验员汗食品隙检验奉员（航四级墨）遍人力类资源途和社随会保材障部挥非常朱认可束水产核品质歌量检湾验员址食品恒检验默工典乳品既检验烛工像生产则制冷智工灶冷库遗工（音四级趁）萍人力条资源好和社须会保输障部贞非常舱认可牵蔬菜仆加工荣工炎水果亲分级竟员普屠宰仅加工染工拒水产鸟品加凉工工强流通贷物流飞师固物流独师（闹四级贪）衫人力梅资源律和社族会保鸭障部蝶非常崖认可醉水产松品浸报关刺员挑报关穷员（尘四级名）朽人力贵资源左和社辣会保棒障部腊非常吓认可狠如表只所示亦，目堆前与顾农产蚂品保承鲜与佩加工剑行业宵相关心的职章业资嫁格证粒书均类是由灶人力魂资源嚼和社政会保秤障部环颂发雄的职贴业资垃格证符书，熔包括圾食品扮检验跌员（占四淡级）喜、冷挡库工吧（四玻级）股、物爪流师毙（四昼级）固、报车关员慢（四事级）烫等相拒关工妄种。盈目前溉大多拘数企录业虽逗然不巧要求案一线率生产尤操作聪人员是必须抖持职库业资吐格证愉书上南岗，现但随隙着农拔产品肝加工酷与保面鲜行壶业的骗发展啦和国挎际化刊趋势汉，其齿重要矿性日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