食材配送应急预案

食材配送应急预案如遇断货应急预案（一）储备管理我公司对食材会进行定期储备，建立应急物资储备应急保障体系，建立定期检查、备案制度，定期组织储备目录评估和物资更新。储备领导小组成员单位负责重要食材储备的日常管理。各专业应急物资储备单位要切实做好物资应急保障信息的收集、分析和评估，建立健全专业应急物资储备，完善应急保障机制，特别是断货应急管理工作机构，要建立健全动态监控的物资储备数据信息系统。（二）监测预防储备领导小组成员单位、应急物资储备单位要加强对突发事件相关信息的监测、收集和研判，加强信息沟通和通报，按照各类突发事件的特征和防范、处置要求，主动研判应急物资需求，及时做好物资应急保障准备。一旦发生断货事件，或发布断货事件预警信号，储备领导小组成员单位、各专业应急物资储备单位要会同相关部门和单位视情采取以下物资应急保障准备：1）开展重要物资需求评估，及时补充必要的物资储备；2）检查相关应急物资储备落实情况，视情做好增加准备；3）与相关应急处置部门建立信息沟通渠道，及时获取物资应急保障需求；4）调集、筹措所需物资、运输工具、人员队伍进入待命状态，并视情做好后续准备；流行性疾病（禽流感）应急预案我公司严把进货质量关。严禁从疫区购进货品。在各个地方安放好灭鼠灭蟑物品。配备防治药品和防护设备，确保不受疫情的影响。加强对员工预防禽流感知识的宣传和教育，利用宣传栏等宣传手段，提高员工的自我防病意识。一旦发现员工出现疑似症状，应立即隔离并送往医院，并对其接触的环境进行彻底消毒，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。制定本单位预防和控制禽流感的应急预案。将各项预防措施做好、做严、做细、做实。确保一旦发生禽流感疫情能够果断处置，正确应对。按照要求，严格落实防控禽流感的各项措施，抓好薄弱环节和重点部位的防控工作。坚持主要领导值班制度，做到24小时有领导值班。加强信息沟通，严格执行疫情信息上报制度，完善信息和疫情报告制度。为预防禽流感传染给人，采取四项具体措施：勤洗手，尽量避免触摸活的鸡、鸭等家禽及鸟类；保持室内空气流通，办公室、宿舍每天开窗换气两次，每次至少10分钟，保持地面、墙壁及生活用品的清洁，确保排水道去水顺畅；不要吃生的或半生的鸡蛋，注意多摄入一些富含维生素ｃ等增强免疫力的食物和药物；适当进行体育锻炼，以增加机体对病毒的抵抗能力。极端气候条件下应急预案突发状况包括但不限于不可抗力自然灾害(连续降暴雨、降暴雪、降冰雹、道路严重积雪等)送货车辆发生意外事故或送货道路发生严重事故导致交通堵塞、供货产品出现食品安全危机、贵方辖下组织活动要求当天白天应急追加配送物资、紧急大量加单送货等。服务网点及职责领导成员单位:配送服务网点、办公室、销售部(项目部)、售后服务部、物流配送部、生产部、采购部。应急预案领导小组:组长:副组长、成员配送中心办公室,接到客户投诉要按照规定的时限认真进行处理,并及时对客户予以回复,直到客户满意为止;遇有突发或重大服务质量的信息,应在5分钟内通知项目负责人。售后服务部负者收集和汇总突发或重大质量问题的信息。遇到突发性事件,应该及时会同相关责任部门处理;遇到突发性重大服务质量问题应及时向领导小组汇报,并建议召开小组会议研究处理办法和组织实施。销售部应该会同售后服务部研究制定应对和解决突发和重大服务质量的预判,制定相关负责人,对预案全面掌握并能随时操作和使用。而后,将预案及时传达有关部门和工位,并做好培训工作。采购部、生产部要对销售的产品质量有所记录,并在发生重大质量问题时能够及时提供所需资料,积极配合售后服务部的工作。物流配送部对送货车辆送货前或途中出现故障,按本预案规定进行处理,以确保产品送货工作不被延误或最大程度的减少延误时间。对突发性恶劣天气导致送货工作不能正常进行按预案规定需要调整送货时间的,负责向相关部门提报配合工作事项。事故响应接到食品安全危机报告后,项日负责人员必须尽快赶赴现场,參加现场救助工作。接应救护率,指引救护人员及时对伤员进行处理或送于医院救治。如发生食物中毒事件应即停止食用可疑食物,尽快説离接触可疑污染物。发生事故后,在2小时内报告相关管理部门,积极配合有关部门开展应急救援工作,贯彻落实各项应急措施。善后处理应急结束后,妥善安置受伤和受影响人员,清理污染物,尽快消除事故影响,恢复正常对导致事故起因的相关责任人进行严常处理迫究。发生事故次日,及时总计经验教训、并在内部发出整改通知、社绝再次发生类似事故。运输出问题应急预案(一)风险类型车辆机械故障因配送车辆机械故障,机件失灵或自身质量问题导致车辆无法继续行驶,造成运输中断,货物配送返到以及货物安全的风险。交通事故因配送车辆违法违规行驶、恶劣气候、其他车辆违规驾驶或其他意外因素导致的交通事故,造成运输中断配送延迟甚至货物灭失的风险。车辆扣押因配送车辆违法造规行驶导致车辆被交通管理部门扣押,迫成运输中断货物配送迟到的风险。(二)预防与预警我方保证配送司机须有与其驾驶车型相持的合格驾驶证,运输车辆须有持合法律法规的行驶证。要求我方配送司机在开始配送前对运输车辆状况进行全面检查,降低车辆发生机械故障的风险。要求物流配送部严格对运输车辆实施保养、检修、年检,确保车况完好,并及时提供车辆保养检查记录和证明。每季度根据不同季节特点以及货物在不同季节下的安全配送需求,与供应商沟通协作对驾驶员进行运输安全培训。在预计配送过程会受到,恶劣天气影响的情况下,立即提醒配送部在车辆配送出发前对运输车辆驾驶员进行安全行驶方面的强调。f.每次与配送部沟通的时候或进行安全规范化培训的时候,同时强调一旦配送车辆发生意外交通事故,需第一时间告知售后服务部,共同就应急处理措施进行协调确定。(三)应急处理措施送货车辆在送货途中出现故障,送货员要立即通知部门负责人,说明送货车辆故障发生的详细地点,并随时保持通讯联系。物流配送部应该立即安排各用送货率辆迅速前往接替,恢复正常送货,并安排对故障车辆及时进行维修。车辆在送货途中堵塞无法通行时,我方会视发生事故地点而定,距离客户较近的,我方联系贵方借用可通行的车辆(电动车等)进行倒货配送,距离我方近的,我方无条件自行更换可通行车辆前往堵塞点倒货配送。送货车辆故障如是交通安全事故造成的,未造成人员伤亡的,要立即派人前往处理交通事故,尽快恢复对客户送货,如车辆损坏无法送货的,要同时安排替补车辆前往;如造成人员伤亡的,现场负责人员要立即组织抢救。办公室必须各有客户的详细档案(电子或书面),并有安全备份,以便在实施应急措施时及时联系客户。因暴兩、强降雪等恶劣天气引发局部重大文害的,无法对客户提供货源配送服务的,由办公室研究决定暂停、变更和恢复服务的时间、地点,秉承双方协商的原则进行解决,建议贵方视不同情形调整供货存量,且以贵方配送通知为准;确实无法送达又没有存货时,我方委派人员陪同贵方就近市场或超市进行采购,因此造成的差价损失由双方协商承担,食品安全的问题由我方承担。因台风、暴兩、强降雪等恶劣性天气引发对客户无法提供货源配送服务的,一旦影响提供货源供应服务的状态消除,立即向客户提供补货。f.销售部、办事处办公室、供应部应每日查询本地区三日内天气预报,向员工发布,对恶劣性天气要重点做好提醒工作。(四)应急处理原则避免因货物配送延迟造成客户投诉及时补货及时知会客户持续关注事故处理进展货物安全及时送达作为第一考慮对象。突发性预案变更配送量:我公司经营多年,对于当天的临时更改配送量,我公司均能在半个小时小时内响应。一个小时内将货物送达指定地点。隔天大量加货的,方可提前下单采购。供应至我方配送中心,经过需求加工后再配送到指定地点。变更配送地点,配送时间我公司自有配送车辆,同时与第三方物流公司签订长期合作协议。提前告知变更配送地点的我公司均能在15分钟内响应,半个小时内送达。临时变更配送地点的,也保证在满足正常开餐的前提下进行配送。对于属实时间无法达到要求的我公司可采取临时更换车辆配送或委托我公司加盟服务网点进行食材配送,所有食材的安全责任由我方承担。预警监测加强食品安全知识教育，开展食品安全的日常监测。做到早发现、早预防、早整治、早解决。定期对本公司所供应的油进行抽样调查，避免发生食品安全问题。进行日常巡查，重点检查消防栓、灭火器、仓库通道情况，如发现问题，仔细观察分析，找出原因，及时解决，并汇报部门领导人。其他应急预警措施保证运输安全，配送车辆全部采用封闭箱式货车。保证运输及时，在公司自配车辆的基础上，与汽车租赁公司、物流公司进行合作，避免因车辆故障耽误配送任务。安排专业的配送人员，优化配送路线，避开线路车流高峰期。货物装载时严格标准，堆码整齐，捆扎牢固，不超宽、超高、超重，保证运输过程安全。定期组织驾驶员学习《中华人民共和国交通安全法》、《机动车辆管理安全管理》等式法律、法规。食物中毒事件应急预案（一）目的为有效预防、及时控制和消除食物中毒事件，指导、规范和做好食物中毒事件的应急处置工作，防止中毒事件的蔓延和事态的扩大，快速有效抢救中毒人员，结合实际情况，特制定本预案。（二）应急处置基本原则本预案根据“安全第一，预防为主，综合治理”、“以人为本，善待生命”的方针，以突发事件的预测、预防为重点，以危急事件过程处理的快捷准确为目标，把突发事件造成的损失和影响降低到最低程度。（三）事件类型及危害程度分析细菌性食物中毒，食物中毒事件可能造成健康严重损害和影响安全生产。细菌性食物中毒：食物在制作、加工、运输和贮存过程的任一环节都可能被细菌污染，产生大量毒素。若吃了含有细菌或毒素的食物，可能引起食物中毒。此类中毒多发生在高温季节，多出现集体暴发性食物中毒。（四）预防与监测1、监测按照预防为主、常备不懈的原则，加强日常监测工作，始终坚持“预防为主”的工作方针制定制度，落实具体措施，对重点食材进行监测。2、及时报告：根据《中华人民共和国食品安全法》有关规定：发生食物中毒或者疑似食物中毒的病人进行治疗的单位应及时向上级领导、所在地的食品安全监督部门报告发生食物事故的单位、时间、中毒人数、可疑食品等有关内容，报告具体应包括以下内容：1）发生中毒的地址、单位和时间。2）中毒人数、危重人数、死亡人数及主要中毒表现。3）可能引起中毒的食物。中毒发展的趋势及已经采取的措施和需要协助解决的问题等。3、协助调查食品安全监督机构调查人员到达中毒现场进行调查时，积极协助调查，如实反映与本次食物中毒有关的情况，对调查保山提出的问题应做出详细的实事求是的回答。1）确定是否食物中毒，是哪种食物中毒。2）为对中毒病人的治疗提供可靠的依据，并对已经采取的急救措施给予补充和纠正。3）查明食物中毒的原因，以便控制继续发展并提出今后预防食物中毒的措施，立即禁止食用、并隔离可疑食材。4）协助卫生机构救治病人尽量减少中毒造成的危害。5）保留造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原材料、工具、设备和现场。以备采样检验和卫生学调查。查找中毒原因。6）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求，如实提供有关材料和样品。7）落实卫生行政部门要求采取的其它措施。4、中毒现象的处理细菌性中毒食品：固体的要煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体的可与漂白粉混合消毒。对场所消毒处理：对餐具、容器、用具、设备等用1-2%的碱水煮沸或用0.2-0.5%的漂白粉溶液浸泡和擦洗消毒最好用蒸汽消毒。食品留样是预防食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。每批坚持留样，并在留样容器上做好标识，储存于专用冰箱，温度保持在2-5摄氏度左右。留样必须坚持保留48小时。运输途中突发事件我公司在运输途中发生突发事件时采取以下措施：1）如发生事故时第一时间报警通知公司，简述整个事件。2）如发生车辆损坏不能按时送达时，我公司会安排距离最近的车辆进行交接，并按时到达采购人指定地点。3）当不能尽快解决时我将启动公司备用车辆，尽快装配订单的货物，并在有效时间内到达采购人指定的地点。4）我公司会提前安排配送车辆及线路避免发生突发事件。我公司保证在配送过程中发生突发事件造成的一切损失与采购人无关，一切损失由我单位承担。我公司保证发生突发事件后仍可保证送货时效，保证不会因为此事件影响到采购人的正常运行。设备故障应急计划目的：为了建立设备故障应急救援机制，充分发挥设备故障应急救援组织的积极作用，确保设备发生故障时能够迅速、准确、有效的组织抢险、救援和事故处理，防止因设备故障影响食品制作的安全和延误时间，特制定本预案。范围：本预案适用于公司项目。（三）职责1、设备部职责：1）负责对事故备器的数量、规格、型号进行确认及抢修物资材料的准备；2）负责管辖设备现场应急预案的制定；3）负责事故备品清册的编制：4）负责事故抢修人员组织；5）负责抢修过程中的人身安全和设备安全。2、运输部职责1）做好事故抢修物资的供应工作，在抢修救援过程中，需要补充设备或物资时，应迅速组织货源，争取在最短的时间内运送到现场，保证应急救援工作的顺利开展；2）做好事故备品的保管和补充，及时检查事故备品储备情况，确保事故备品处于良好的备用状态；3）加强车辆维护和保养，确保车辆处于良好的备用状态；4）将抢险救援人员或物资设备迅速运送到指定地点，确保救援工作的迅速展开。3、应急计划识别1）突然停电：由电力支持的正在运作的设施设备停止工作，可能导致原料、半成品和成品的变质。2）保温设备、加工设备故障：食品保温与食品制作无法继续进行。4、制定应急预案停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，当预计到不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限的，应按不合格品处理。停电还将影响一些加工设备的运作，如果在当餐服务完毕电力都不能恢复，受影响的食品或原料应按不合格品处理。电力恢复后，应对受影响的设施、设备重新清洗消毒并试运行确保其正常。对现场和设备、工器具重新清洗消毒，确定设施、设备和工器具满足了管理体系的要求后才能恢复生产。5、应急保障在应急行动过程中，所有参与或者支持应急响应行动的部门都应当24小时不能关闭移动电话或者便携式无线通信设备作为通信手段，保证应急通信畅通；应急人员培训：组织故障抢修人员，对本预案进行学习，明确责任，明确分工，掌握设备抢修的方法和质量标准、安全措施和注意事项，确保设备抢修工作的顺利进行。预案演练：进行一次全面演练，检验各部门设备抢修快速反应协调能力，以进一步提设备抢修应急水平。演练结束后，要对本部门设备抢修工作进行评价，并对演练情况进行通报，预案在演练过程中暴露出的问题和不足应及时予以解决。员工培训：加强业务知识和理论培训，通过技术比武或者各种培训班，进一步提高抢修人员的理论知识，提高设备事故应急处理能力；开展事故预想，掌握事故发生的征兆、原因、后果和应急处理的方法、步骤，以及在抢修过程中应采取的防护措施、安全措施、技术措施，确保抢修工作的安全顺利进行。6、应急响应当设备使用人员发现重大设备缺陷时，应立即报告现场主管，并由主管通知设备部长或甲方工程部，由设备部长或甲方工程部根据缺陷情况，确定是否启动现场应急预案；设备部长接到现场主管电话通知后，立即通知有维修人员进入生产现场，了解缺陷情况做好缺陷清除工作；维修人员接到通知后，应迅速赶赴现场了解缺陷情况，分析缺陷原因，制定缺陷消除方案，并尽可能动员检修合同单位力量，在保证安全的情况下，全力组织缺陷清除工作；维修人员在缺陷消除过程中，发现难以解决的技术问题，应及时向设备部长汇报，设备部长立即赶赴现场了解情况，协助维修人员做好缺陷消除工作；维护部缺陷清除后，应书面向设备使用人员做出交代，并配合设备使用人员做好检查试验工作；设备使用人员对缺陷消除后的设备进行检查试验，确认修后设备状况，并将检查试验情况记入运行日志，并向接班人做好交代。配送应急措施在每此运输前一天进行运输所用货车检查，并对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进行送货，我方会迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车补充，并且组织人手陪同货车一期送货。在货车运输路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送货人员会第一时间通知公司领导，由公司领导通知客户和项目经理，项目经理会经过客户沟通允许在当地采购超市优质品牌产品，所出差价由我方补偿。货物数量应急措施。为防止客户临时增加产品使用量，我方每次所运输产品会以总量的105%进行运输，多出的5%即为了随时满足客户的加量要求。我方会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员24小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通过该工作人员进行与我方沟通，并制定对应的应急性方案，以确保产品的正常供应。为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据产品质量保证体系制定了保证所配送产品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及产品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。因节假日等因素造成大批量增加关于应对突发紧急物料采购配送，我公司做出如下方案：1）整合车辆资源，保证货物运输的及时性。把自有车辆与社会固有车辆进行合理搭配，对不同吨位及目的地的货物，安排合适的车型，以保证货物到达的及时性。2）在驾驶人员的学习教育及车辆出行前的安全检查上下功夫，驾驶人员做为运输中的主导者在技能及思想方面必须过硬，车辆在运输途中的稳定性是安全的重要保障。3）做好货物运输途中的安全防护举措，针对不同季节及天气配备相应的防护用具，如：防雨布，棉被，胶垫及固定保护装置等。保证货物的安全运达。4）针对此次应急物料派送线路我公司设立了专职专岗。质量突发事件如发生质量问题时，我公司第一时间到达现场并配合采购人处理本次事件。如果出食物中毒，我