国家月饼生产技术标准

中华人民共和国国家标准GB19855－2005月饼Mooncake坡20她05漆-0姓9-苍02子发布齿况欣增亭中打20欢06舟-0瓜6-救01野实施筑中华侦人民抓共和维国国伙家质抗量监武督检悼验检筑疫总缎局帮茶中国佳国家华标准匹化管唉理委烫员会蹦发浴布扔目宾次末前今言得1橡范围艰2叉规范浇性费浊用文往件昌术语涌和定叉义背产品光分类关技术相要求课试验市方法喷检验疑规则胸标签惕标志包装防运输匙和贮州存铁附录但A恼（资扩料性斗附录凡）针粒包汤装空心位测玉定迁附录羡B上（资终料性愉附录胸）涛部分锦地方眼风味鼻月饼肌前饱言蚁本标炸准的蓄5.稠1、堡5.测4、艘5.诞5、款8.奇1、星8.现2、阁8.困4、蜂9.宜3.抹1为碍强制键性，野其余对条文挨为推野荐性寇。耻本标脑准是缴在S撇B/资T1弹03送51废.1熊－2琴00害2《害月饼嚷广热式月阻饼》怖、S罢B/劳T1算03矩51见.2递－2研00同2《排月饼蓬京夫式月品饼》冤、S谱B/光T1牢03笋51美.3付－2槐00伞2《屈月饼做苏袭式月阀饼》赏和S蠢B/碧T1恶02基26塑－2冬00冲2《腾月饼沃类糕换点通健用技赖术要样求》课商业科行业丢标准枝实施固两年栋的基氏础上军，结谱合当陶前的盯市场斩环境新、消能费需骂求及附月饼腾生产链企业诵的生昆产技息术和拔加工踏工艺局而制也定的均。见本标占准的梳附录壳A、奋附录驶B为苦资料串性附双录。储本标钥准由搅中国互商业屠联合轮会提挖出并贯归口口。致本标呈准由器中国左商业尊联合仰会商搜业标均准中近心、瞒上海龟市粮魔油烘彼焙食狼品专踢业委前员会贸负责垒起草弹。以本标泡准由团哈尔为滨商差业大眉学、携国家拿食品滋质量汇监督袄检验象中心气、中苗国焙毁烤食哀品糖送制品楚工业迹协会分、全遍国工债商联禁烘焙备业公乓会、桥北京榜好利薯来工逮贸有钻限公稻司、是北京醋顺峰衰饮食饮娱乐同有限唉公司畏、北弹京大喜三元叹酒家帖有限故公司筹、北居京榕垃香苑只食品拨有限粉公司撕、北疗京中窜台德刺宽食肠品有鹊限责析任公架司、惊广州剃永业辛食品顶有限谱公司赢、广完州市赢珠江潜莲蓉方食品老有限宽公司浊、广研州市链广达常香食幕品有拢限公盛司、醉广州衬酒家劣企业据集团碍利口还福（摘番禺混）食煌品有鞋限公挎司、小广州蛋番禺精日美理食品正有限弃公司要、广胳州市炉东轩玉食品泪有限陆公司素、东广莞市蔬中堂蚕广益绒食品萌添加庆剂实暂业有棒限公冻司、笋上海狂富尔束礼乖堡宝宝税食品兽有限橡公司垄、上勾海新副侨食究品有派限公巧司、右保定花运昌仔保健网食品壁有限种公司凉、湖顾南衡规东县把衡金浩优质黎农产俗品有铁限公安司参伸加起喊草。蠢本标甲准主饼要起绘草人恼：张需丽君技、汪招国钧塌、张澡守文烘、宋猜全厚俱、周贺广军茫、谢呀拥葵半、李允晓军贩、岑对耀辉机、李揪强、搞杨会算雄、声任宽柴、李凳宪扬伯、钟失铁、蔬周发韵茂、别吴家长威、疤汪文慌陆、元张名巨东、会梁嘉侮臻、波王伟娱亚、宅陈昱剧、牛错玉辰雹、龙拔金平壳。头本标脂准为即首次筝制定讨。吸月丑饼航1台范围汤本标蠢准规组定了巧月饼尾的范无围、援规范欺性引波用文案件、尺术语元和定氏义、续产品乐分类摘、技唤术要纵求、溪试验辛方法赶、检棍验规末则、封标签今标志绑、包以装、溪运输云和贮熊存要瓜求。盟本标涉准适返用于醉符合踪本标眼准3高.1翻规定垮的产阻品。做2狭规范猫性引俩用文饥件敌下列凳文件常中的幅条款酬通过绩本标遇准的普引用诊而成跳为本呆标准百的条细款。瓜凡是廉注日变期的严引用鲁文件累，其负随后驰所有承的修妻改单约（不腰包括翼勘误笨的内委容）量或修集订版斗均不役适用域于本舟标准踏，然屿而，府鼓励重根据尖本标瞎准达满成协娘议的嫁各方窝研究役是否桌可使击用这山些文辩件的体最新牛版本朴。凡吵是不洒注日艰期的栽引用斥文件鸟，其诊最新千版本笼适用梅于本很标准约。牢GB缺/T厚19抛1龙包装激储运缘图示伴标志临哈GB重31允7晚白砂龙糖乱土GB彻13拣55吨小鸽麦粉暴捐GB膝27疤16亦食井用植说物油康卫生榆标准脚拥GB谱27等48炊鲜鬼蛋卫生生标场准羊限GB明27喂49灶蛋鲜制品个卫生惧标准渗职GB盛27浑60祝食饶品添左加剂鸣使用筒卫生金标准倘GB撤/T板38内65修中爽式糕粮点质稿量检际验方总法罢GB野/T喇47惰89扣.2迫4双食品劈卫生左微生利物学匪检验疯糖卷果、前糕点谊、蜜白饯检垒验织纵GB摆/T堪50乡09怕.3末－2犁00喘3昼食品恭中水挠分的泉测定磨蹲GB谊/T湿50当09忧.5舱食锈品中注蛋白面质的串测定刮意GB活/T解50镰09冬.6巩－2充00岂3培食品做中脂颂肪的序测定撕银GB密/T命57加37圆食的品塑屠料周去转箱道搜GB骆/T食63拒88奉运遵输包桌装收假发货疲标志竞愧GB住70欣99躁糕负点、岔面包晓卫生拼标准恒摘GB碌77着18什振预包犁装食恼品标拢签通谜则壤繁GB柜/T彻11步76沈1您芝麻桂跑GB堤13挪43堂2考预包练装特原殊膳墙食用碌食品闯标签丘通则包颂GB蝶14出88穿4骗蜜饯芹卫生径标准突匀GB专16殊32奇5都干果僚食品犬卫生巾标准伙减QB劈/T目23怀47于麦灯芽糖瘦饴（林饴糖寿）证乱国家予质量辫监督像检验距检疫鸡总局机第7渔5号雹（2纷00洞5）弟《定慢量包龟装商吉品计夕量监衬督规舅定》本3沾术语魔和定珠义插漂下列爬术语郊和定酬义适经用于呈本标延准。爬3.埋1恋浪月饼障m瓣oo捷n粒ca暑ke旬鸟使用例面粉先等谷催物粉灭、油溉、糖嗓或不魂加糖轰调制蚂成饼血皮，舟包裹预各种鲁馅料苍，经夕加工诉而成劫在中厅秋节业食用喊为主充的传铲统节允日食队品。急3.悼2帖微塌斜械s漆id剑e害ta晒ll丢ne翻ss寿l颜ow扰粮月饼撒高低患不平垂整，主不周疲正的油现象自。佣3.胸3报布摊塌飞s仙up但er急fi披ci徐es电s画ma嫌ll朵b绑ot奥to犬m当bi林g犁钩月饼柏面小棚底大芹的变家形现卫象。春3.驾4睛眼露酥辞o浓ut状cr朱op容l惠ay逼er溉望月饼锅油酥旺外露巨、表林面呈主粗糙落感的共现象缓。彼3.廉5纽流凹缩跪c畏on单ca孩ve嗓a售st席ri到ng凡e雄妻月饼貌饼面绢和侧吉面凹贫陷的执现象昏。姥3.胸6浙组跑糖孙s拦ug模ar垫p撑im合pl抢e昏策月饼那馅心瓣中糖严融化哗渗透鞠至饼净皮，终造成厅饼皮珍破损欺并形计成糖洽疙瘩遣的现惧象。鞋3.衡7决紫青墙然c佛el凶ad忽on蜂w预al碧l携奏月饼谨未烤却透而介产生驰的腰劫部呈僵青色饭的现著象。铅3.扒8百嘴拔腰志p垃ro因tr铸ud增e段pe浙pl授um乱缴月饼克烘烤肚过度道而产典生的裁腰部谋过分汽凸出依的变漂形现订象。婚4贯产品休的分枪类挡采月饼五按加报工工画艺、撇地方洽风味征特色怀和馅揭料进关行分饮类。怒4.寿1捕按加信工工矛艺分呈类奉4.始1.舱1溉烘烤桥类月唉饼：神以烘茫烤为快最后酸熟制编工序艺的月抛饼。月4.怪1.猜2先熟粉配成型蔑类月昏饼：够将米劝粉或内面粉太等预疤先熟祸制，授然后荡制皮至、包睡馅、从成型急的月构饼。移4.布1.横3握其他淋类月规饼：痰应用昌其他静工艺泳制作漂的月棒饼。呼4.呆2异按地膊方风介味特圈色分晶类促4.印2.泽1否广式糖月饼类：以即广东刮地区静制作饱工艺霞和风奇味特卫色为彻代表拍的，震使用载小麦糖粉、察转化达糖浆足、植将物油达、碱汁水等育制成浇饼皮径，经抚包馅礼、成练形、尸刷蛋脏、烘玉烤等给工艺蒜加工策而成嚷的口聋感柔蜓软的施月饼圣。厦4.辟2.哭2牧京式议月饼任：以撕北京抽地区利制作决工艺茎和风任味特袭色为溉代表缓的，傅配料蹈上重丹油、坊轻糖童，使矮用提蔽浆工也艺制片作糖萝浆皮价面团眉，或塌糖、摧水、望油、音面粉倦制成畜松酥悠皮面语团和原，经秒包馅反、成过形、街烘烤晋等工磨艺加加工而象成的队口味然纯甜羞、纯次咸，宗口感律松酥熟或绵疯软，婚香味奴浓郁财的月英饼。进4.泛2.扭3婶苏式文月饼央：以咐苏州斩地区芒制作尼工艺挂和风拥味特文色为兔代表缝的，础使用哈小麦卧粉、沟饴糖咳、油刃、水距等制添皮，能小麦心粉、旦油制紧酥，寄经制印酥皮防、包崭馅、刃成形页、烘咳烤等翁工艺骆加工逐而成芬的口嚷感松死酥的战月饼洽。鞠4.奖2.目4伙其他箩：以纷其他友地区绝制作讽工艺声和风心味特览色为责代表五的月攻饼。海4.士3渐以馅涨料分编类晃4.荷3.税1练蓉沙励类尸4.夜3.求1.凭1港莲蓉乏类：撑包裹狡以莲丸子为元主要童原料笼加工制成馅陕的月龄饼。薄除油柏、糖喉外的侮馅料药原料荒中，词莲籽厅含量饶应不饱低于深60丙%。前4.甜3.荷1.略2哑豆蓉亡（沙土）类月：包遗裹以界各种鞠豆类雾为主庸要原扯料加棚工成劈馅的饿月饼坊。葱4.模3.躲1.城3亏栗蓉医类：里包裹卫以板炼栗为舒主要杆原料闲加工胶成馅疗的月刃饼。蔽除油云、糖海外的甘馅料蛙原料油中，注板栗漂含量浆应不担低于惠60跟%。袖4.怕3.质1.绘4检杂蓉根类：检包裹氧以其畅他含絮淀粉丝的原轻料加还工成午馅的魔月饼丰。堤4.葵3.绞2稿果仁坝类疲糊包裹场以核旅桃仁根、杏井仁、嗽橄榄创仁、晶瓜子勇仁等学果仁比和糖喝等为朋主要胳原料开加工淘成馅蛾的月棍饼。唐馅料闲中果桶仁含凤量应舅不低助于2猫0%供。拌4.蚂3.惠3起果蔬粪类燥4.馒3.陪3.窜1堡枣蓉猾（泥符）类艳：包肃裹以宝枣为些主要掌原料谷加工烘成馅凡的月页饼。贼4.凭3.贞3.玉2励水果测类：率包裹倘以水舅果及询其制盲品为魔主要节原料荒加工引成馅只的月绪饼。眠馅料劣中水肯果及疏其制牺品的越用量炕不低蛛于2桨5%租。那4.地3.词3.伪3养蔬菜绑类：东包裹藏以蔬精菜及抓其制烦品为水主要茧原料帽加工揭成馅异的月驰饼。装4.料3.奶4帜肉与苹肉制夏品类舌包裹资馅料丈中添备加了低火腿竟、叉府烧、旦香肠吧等肉纹与肉厨制品详的月视饼。求4.泡3.公5纱水产晶制品侄类肯秆包裹绒馅料秋中添及加了剩虾米盼、鱼斤翅（泊水发挠）、药鲍鱼帖等水蒙产制拥品的广月饼存。夹4.剂3.盒6朗蛋黄斧类废惊包裹尖馅料阀中添疯加了舟咸蛋策黄的吵月饼恨。贸4.跟3.题7闷其他弃类佛肾包裹恳馅料剩中添塘加了承其他结产品印的月筛饼。独5舍技术茧要求抵5.羞1怜主要无原料棚和辅叮料脉5.琴1.殊1句小麦夕粉迷安应符瓶合G烫B1君35豪5的裤规定械。乱5.娇1.凶2笋白砂认糖酷葵应符翠合G稻B3座17缴的规脱定。明麦芽政糖饴川（糖棕饴）岩应符缴合Q江B/轻T2根34碗7的来规定番。狱5.赚1.真3感食用样植物欠油劳中应符新合G抱B2锻71龙6的距规定门。标5.浅1.破4趋鸡蛋矩渴应符缝合G同B2朝74泪8的脂规定承。素5.娃1.宴5膜咸蛋赛黄杠5.狗1.稻5.芝1河感官皮要求威：色毒泽桔碧红或思黄色荣，球灭形凝熊胶体涌，有踏咸蛋调正常须气味芝，无湾异味皮。姿5.今1.兄5.盐2驼卫生梁要求踩应符垮合G岔B2狡74则9的迹规定律。障5.队1.抚6典蜜饯鼻色应符到合G贸B1梁48衰84冬的规鸽定。您5.挖1.唱7督干果堆顿应符劝合G顶B1岔63潜25筑的规只定。霸5.严1.豆8债芝麻为吹应符归合G服B/驻T1乖17待61勉的规璃定。覆5.咬1.屠9献食品炊添加俗剂到太应符勉合G猎B2放76桐0的镜规定兆。透5.诊1.阴10联月对饼馅蛋料限古具有愧该品贸种应让有的泳色泽株、气袜味、阵滋味胶及组咱织状重态，锄无异屡味，才无杂惰质。高不应雹使用钩回收快馅料依。锦5.拜1.促11滋其切他原啄辅料衰棒应符字合相涨关标帐准的淘规定延。鞭5.蔽2违感官绣要求榨5.付2.企1抵广式赢月饼瓶见表吉1。川表1转广款式月呢饼感纽官要冬求件项喂目冬要角求醒形腰态肾外形晋饱满坏，表折面微君凸，页轮廓征分明么，品好名花碰纹清绣晰，并无明夏显凹榨缩、话爆裂济、塌稳斜、年摊塌读和漏型馅现鸦象蝇色毛泽讨饼面材棕黄血或棕扎红，把色泽绒均匀遭，腰娱部呈奥乳黄雁或黄欢色，社底部看棕黄筝不焦陆，无熔污染对组豪织煮蓉沙纽类缓饼皮脸厚薄饺均匀始，馅俯料细纳腻无舅僵粒订，无禁夹生被，椰舞蓉类艳馅芯昌色泽晓淡黄爬、油艰润父果仁永类巧饼皮额厚薄旺均匀厨，果凉仁大鞋小适寸中，败拌和喘均匀犁，无巩夹生应水果民类铃饼皮厦厚薄琴均匀管，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商（%看）惑≥秃70听5.舱3.吧2笑京式扭月饼曲见表勒5。酱表5摄京兔式月侄饼理惯化没项石目辽要爸求勿干燥辨失重队/（粗%）喊累≤馋17引.0闸脂肪膏/酬（%驰）延奇≤惑20此.0住总糖阶/诉（%昏）凯编≤裳40束.0悟馅料晴含量蹲/毁（%符）欲≥牵35毫5.玩3.西3央苏式同月饼舟见表睛6辆表6挪苏经式月懂饼理薯化烤项讨目辨蓉沙返类移果仁树类掀肉与难肉制俘品类序其他恐类运干燥止失重睡/（灶%）途拜≤狠19偷.0蛇12河.0叫30煌.0挤企业聚自定刊蛋白仰质/伴（茅%）储络≥互――营6.控0抓7.鸟0袖――野脂肪据/到（%丙）描该≤榨24偶.0缺30裁.0搏33座.0预企业堆自定绝总糖形/弹（%吧）弃岛≤测38虏.0粮27满.0怖28后.0饶企业亲自定知馅料浴含量灯/豪（%幅）吵≥殖60补5.歪4挑卫生纳指标盾宜按G重B7李09居9规磨定执皮行。菊5.颗5罪净含辣量炸病净含路量负罗偏差泪符合宰《定亲量包肯装商祖品计下量监吊督规承定》岁的规证定。我6万试验烛方法锄6.妨1帝感官副检查签笑取样昂品一丽份，吵去除沸包装屡，置睁于清棉洁的立白瓷惊盘中傻，目跑测形蝇态、蝴色泽迁，然挑后取泛两块冠用刀循按四封分法倍切开运，观纤察内拒部组案织、药品味净并与倾标准糊规定京对照症，作瞒出评仿价。僚6.内2寄理化厨指标导的检再验伏6.那2.露1巧馅料醋含量沿派取样弹品三舱块，鸡分别鹿以最殊小分粥度值默为0怪.1爪g感险量的摔天平问称净穷重后舅，分正离饼凯皮与锯馅芯转，称钓取饼帐皮质糊量，威按公童式（仙1）卫计算祥：滥X=权m/搭M土×坐10鞭0%避……序……蕉……也……称……超……经……套……菠……跑……蒜……万（1苍）纺式中抢：X桃――开―育馅料门含量搏，%树；珠木m雨――夹―谦饼馅终质量晨，单买位为植克（辛g）石；幸摆M蹦――存―丛饼总济质量层，单怪位为鹊克（启g）例；圆址并姻以三平块样塘品算竿术平宫均值毫计。曾6.钞2.咏2冷干燥映失重扯的检渡验楼梨按G持B/蚊T5贼00屠9.她3－篮20舞03填中直轨接干絮燥法围测定筛。诵6.深2.相3劫蛋白草质的鼻检验字章按G赚B/怀T5典00隔9.距5测坚定。皆6.僚2.贷4义脂肪煤的检齿验俗对按G盼B/呜T5率00卧9.逮6－闹20士03搏中酸汪水解嫂法测假定。秩6.禽2.串5绵总糖叠的检剪验编厨按G宇B/膜T3缓86缸5规盲定的讨方法夏测定滴。尘6.吨3狡卫生汉指标原的检蓝验致潜按G滤B7辉09垄9规标定的使方法似测定旦。屈7负检验简规则烧7.逗1弃出厂颤检验牧7.悄1.罩1怎产品潮出厂坏须经右工厂大检验晶部门革逐批笔检验跪，并辫签发矮合格讲证。郑7.运1.伶2须出厂寻检验很项目通包括恩：感喉官要成求、萝净含团量、坐馅料垂含量跳、菌桌落总阔数、晒大肠针菌群唉。迷7.秆2闻型式坑检验捕迹按本漆标准禾第5泡章规腊定的而全部爸项目牧进行刮检验胸。电7.同2.每1谊季节劳性生厚产时飞应于匪生产择前进设行型益式检界验，州常年遍生产笑时每腊六个裁月应翼进行荡型式夜检验爷。赖7.勿2.冶2拥有下百列情擦况之胜一时芬应进防行型厉式检稠验：肝凤a）跌新产林品试写制鉴叼定；侍堵b）衬正式齐投产呼后，台如原筒料、升生产壮工艺懒有较勿大改并变，堵影响峰产品挨质量玻时；姐慎疯c）响产品愧停产皂半年绸以上告，恢抵复生汪产时钟；郑d）室出厂球检验极结果靠与上泼次型抛式检极验有抖较大必差异植时；篇e）也国家爷质量点监督凤部门贡提出无要求盛时；月7.俱3银抽样关方法狸和数汁量调量同一崇天同毛一班尿次生校产的叨同一普品种干为一米批。孝在市撤场上煎或者晋企业堡成品扔仓库妇内的倦待销这产品伤中随老机制着取。旬抽样逃件数遇见表星7。晶表7蛛抽盈样件耍数陷每批耀生产图件数农（以王基本心包装城单位气计）惕抽样殖件数贴（以莫基本咽包装闭单位醋计）鼠20奉0（流含2腹00熄）以奏下植3驰20米1岛∽羊80色0冤4现80防1茧∽预18慰00催5己18盗01那∽窜32束00孙6趣32幕00国以上甜7陶7.哨3.猾1品出厂啊检验烫时，术在抽迫样件最数中隆随机争抽取厘三件测，每锯件取羊出大拼于等稠于1之00寺g的逗单位涝包装避商品已，以券满足询感官步要求视检验漏、净以含量荣检验秘、卫渠生指米标检哭验的享需要监。拆7.刑3.描2糊型式论检验玻时，驳在抽性样件挽数中演随机席制取骑三件零，每堆件取悄出大摇于等栽于3偏00世g的狡单位怪包装到商品蔑，以突满足奋感官目要求光检验脱，净天含量煌、干后燥失强重、波总糖劝、脂扩肪和款卫生茎指标网检验底的需走要。桐7.通3.吓3份微生忙物抽昨样检艳验方劝法：纺按照翼GB极/T扑47盗89冻.2诊4的探规定是执行托。斧7.长3.穷4不理化喇检验献样品迫制备催：检晚样粉诚碎混缺合均者匀后芽放置运广口烛瓶内农保存挠在冰写箱中界。破7.扛4牢判定弦规则吸7.报4.主1凭出厂都检验甚判定跟和复革检类7.烧4.共1.暴1术出厂贵检验番项目膊全部锣符合么本标欢准，乳判为哀合格宏品。民7.径4.添1.廊2孝感官遍要求健检验秘中如遥有异顺味、屡污染仔、霉彻变、总外来厅杂质苦或微涉生物贿指标凭有一饺项不握合格蜡时，嫩则判翻为该板批产尚品不谨合格抓，并罗不得吓复检棵。其悔余指翻标不佳合格宝，可邻在同乳批产抗品中肆对不衰合格妇项目青进行翼复检饼，复易检后牢如仍呜有一绸项不托合格意，则挪判为超该批如产品竭不合汁格。鹊7.谨4.浇2陆型式缴检验宣判定蜜和复凑检它7.鼠4.吴2.方1捞型式旷检验伯项目掠全部觉符合扔本标埋准，凯判为瞎合格慈品。促7.秃4.勺2.皮2贤型式绵检验喷项目纱不超椅过两公项不救符合脸本标什准，途可以扭加倍死抽样著复检后。复餐检后恶仍有精一项布不符舒合本舞标准咽，则灰判定牧该产谈品为托不合践格品软。超射过两温项或捉微生仇物检税验有绝一项吹不符哨合本页标准书，则顿判定情该批乱产品汽为不策合格溜品。暖7.等4.尸2.局3锻在检讨验和浊判定宝食品逗中添承加剂绘指标帮时，伤应结咽合配害料表娘各成驻分中呢允许范使用替的食族品添抓加剂寺范围乱和使均用量射综合限判定加。制8椅标签峰标志饭躲应用小合G卫B7驼71撑8和肯GB竹13禽43逝2的班规定暮。必8.称1柜月饼享名称驾8.证1.逮1容应符累合本讽标准尤第4海章的渴要求时。使选用煌“苦新创策名称碍”才、绑“伙奇特辟名称探”栗、崇“私商标迷名称真”泊、亚“缸牌号鹅名称拌”滋等时包，应碗同时挣注明膛表明燃产品在真实码属性鸡的准坚确名歌称。救不得拐只标荷注代由号名课称、桃汉语险拼音榜或外蚊文缩青写名烧称。圣8.权1.棉2当莲蓉林类月苏饼应必标示铅“拘纯莲贺蓉月叫饼冰”孤或姑“悲莲蓉辫月饼筐”乞，以淡示区遥别。酿端注：等纯莲年蓉月肥饼是挂指包坛裹以载莲子齿为主煌要原寨料加爽工成忘馅的僵月饼插。除磁油、戚糖外辣的馅树料原伟料中选，莲顾籽含铁量为额10圣0%则。后8.虾1.怎3糊蔬菜高类月贷饼应抢选择育标示惹含量握超过状馅料亦总量拿25跟%或珠含量鹊最高跌的蔬袄菜名却称。灰8.源1.绑4帆当几益种月娱饼混塑装一省盒时捡，在右标明在“修新创伙名称锻”与、棉“当奇特仇名称百”卡、宾“造牌号役名称娘”弱、或乒“篇商标绿名称桑”遭之后走，还敞应注帮明盒忧内月泡饼的幸具体呼名称棕。宰8.裁2录配料胞清单逝8.凉2.圾1奇豆蓉学（沙妖）类扎月饼杆应标窃示是脖何种倡豆制稀作的急豆蓉皇（沙略）。台8.阀2.狭2沟果仁碎类月巡饼应雨标示师所用宽每一漂种果耳仁的哪名称拍。窃8.召2.选3闷水果春类月爬饼应咏标示涂使用年的水映果名制称。图8.姿2.奶4咳使用斧着色涉剂、耻防腐避剂、胜甜味阀剂，取应按哗GB血77陡18窗的规配定标揪注。在8.尸2.瞧5蝶当多贫种月仆饼产辈品混尿装一术盒时全，可桂以用季一个羡包括宏所有驰产品渐的总缴配料续清单年，亦既可使概用每限个产纤品各永自的阁配料料清单评。鹊8.吵3爷配料插的定释量标硬示售丸以某士种配篮料作华为月顽饼名驼称时翅，应属标示辫其含古量。弃8.惜4萄盒装忌月饼董日期欧标示夺毁当多庸种月夏饼产斧品混脖装一北盒时证，生守产日执期以班最早低生产财的月哲饼的坟生产仆日期规为准遗。鸭8.吗5辜运输戴包装忌标志搏薯应符宣合G升B/城T1铜91戒和G敌B/诸T6友38裂8的抵规定缠。症9麦包装虑月饼块包装棚应符慈合国在家相笛关法递律法信规的斑规定周，应行选择腿可降造解或过易回胳收，岛符合滔安全碌、卫质生、纵环保云要求档的包鹿装材复料。午月饼搏宜采胃用单蔽粒包霉装。护注：愧单粒屠包装郑是指顽直接资与月串饼接逆触的商封闭泥包装污。狡9.患3粘包装灭可有列箱装拖、盒仁装等迎形式匀。包祖装应规对月干饼的派品质刻提供饼有效隶保护片。田包装备成本均应不禾超过榆月饼尸出厂溪价格府的2节5%藏。控单粒宝包装订的空馒位应胞不超荡过单晓粒容代积的曲35维%；喉单粒馒包装监与外醋盒包幻装内鲁壁及肚单粒映包装仔的平秋均距税离应渠不超罗过2释.5叛cm部.初注：截外盒苍包装乡是指陶由单遭粒包师装组产合而降成的绑月饼五销售拍包装赴。纠脱氧蜡剂、控保鲜项剂不近应直懒接接旁触月胖饼。旅周转谢专用模箱应巧使用危食品和专用尺箱，播内填趁衬纸轿。食页品专胸用箱辉应符机合G嫩B/市T5扰73慰7要跌求。撇10赚运日输和需贮存晋10骗.1骗运损输策10齿.1旁.1振运秒输车物辆应牲符合助卫生竖要求踏。土10仍.1毙.2软不榜得与省有毒轨、有否污染德的物咸品混孤装、恢混运沈，应到防止乌曝晒哪、雨查淋。汁10腹.1伐.3游装说卸时仔应轻呜搬轻疾放，孔不得盟重压田。领10钢.2南贮放存博10骨.2看.1拉应粮贮存廉在清院洁卫贱生、赵凉爽秤、干简燥的加仓库罚中。肤仓库淘内有起防尘套、防咐蝇、柏防鼠岗等设艇施。钩10松.2细.2巷不豆得接腹触墙诸面或烛地面泽，间惧隔应勉在2劝0c顶m以兼上，机堆放饶高度俊应以狗提取弄方便多为宜究。亏应勤德进勤龙出，形先进嚼先出贿，不非符合穴要求虽的产败品不姜得入捐库。遵附录呜A（业资料炼性附踩录）旋单粒借包装心空位付测定货A.凤1仿仪器这容量帆为5巴00歇mL害量筒土，3像30游mm车直尺献。截A.裕2烟辅助悠材料边细沙烟等细闻小颗伙粒材废料。南A.惜3扁测定螺方法痰A.菌3.计1沿将包姑装盒剩内物预品全魂部拿殿出，奸将细说沙倒蹲入包做装盒蚀中，轧用直倾尺沿繁盒口显刮平泳，将惧盒内偷细沙侧倒入咏量筒坐，测离得容索积V寺。驳A.董3.慈2疼将单硬料包蚕装放流入外铸盒包烧装内拆，将良细沙塌倒入壮包装驱盒中烂，用参直尺掀沿盒饶口刮狗平，岩将盒局内细笨沙倒逝入量奴筒，道测得示容积氏V禾1丛。论A.系3.响3终打开怀单料呆包装刮，将维月饼姻放入吼外盒鬼包装团内，录将细坊沙倒掠入包乔装盒狼中，宜用直跌尺沿俗盒口叙刮平乓，将注盒内呢细沙窄倒入航量筒品，测谅得容坏积V杜2延。赔A.红4谣单粒衣包装再空位贞百分浅比计遇算方抄法释按公厦式（梳A.塔1）撑计算碌：窝y=赠（V泉2－迎V饱1堂）/完（V膛－百V嗓1严）析×豆10尾0%甚……桑……缝……锐……狼……昨……房……兰……泥（无A.肥1缘）溪式中饲：y神――蹄―鹊单粒峡包装娇空位况百分倚比，飞%；疼鸦V糊1窃――馅―荣外盒极包装桌空位血，单盖位为揉毫升旨（丙mL泻）；尚蒜V放2伶――奏―音月饼加空位相，单动位为贷毫升猛（留mL扔）。谋附录映B（傍资料届性附帐录）锈部分奥地方奏风味遍月饼津B.陡1讲京式稻月饼贵亚以北摄京地钟区制疲作工岁艺和丹风味词特色里为代公表的化月饼晶。席B.像1.硬1歉提浆降类益殿以小披麦粉嚼、食菌用植盐物油堪、小犁苏打距、糖斩浆等僵制成军饼皮显，经可包馅宴、磕恶模成趣型、恨焙烤弱等工作艺制街成的互饼面扬图案殖美观秀，口浆感艮鹅酥不厕硬，程香味锤浓郁佩的月截饼。治B.杠1.茶1.脚1冤感官筋要求仓见表肌B.疑1。花表B奥.1幼提舞浆类胞感官螺要求渣项掏目鸽要冈求知形修态皂块形冶整齐猫，花饮纹清匙晰，披无破延裂、山漏馅液、塌愚斜现佛象。秀不崩滨顶，方不拔霸腰，良不凹瓣底娃色紧泽奸表面伍光润域，饼哭面花肌纹呈骂麦黄帆色，政腰部修呈乳研黄色滋，饼太底部踪呈金柳黄色跨，不她青墙坚，无碧污染你组藏织挽果仁磨类暑饼皮共细密速，皮创馅厚珍薄均栽匀，炊果料壁均匀谊，无乔大空区隙，水无夹千生，糟无杂拍质宣蓉沙衬类士饼皮田细密埋，皮轿馅厚主薄均传匀，继皮馅勤无脱阻壳现佩象，幅无夹询生，歇无杂乐质哲滋味积与磁口茄感碗果仁坛类纵饼皮铲松酥鄙，有用该品思种应行有的鉴口味膜，无隶异味趴蓉沙桂类掏饼皮撕松酥搅，有绑该品尼种应行有的悄口味粘，无毁异味增B.挑1.怪1.符2迎理化属指标洁见表哥B.交2。凳表B歼.2耻提句浆类各理化不指标易项岁目忆指睛标沸果仁东类顽蓉沙拖类屋干燥档失重寿/（我%）致腊≤全14丝.0针17寸.0损脂肪物/吐（%细）序拘≤跃20舰.0屈18焰.0送总糖嘴/结（%己）侵渡≤末35做.0傅36心.0梨馅料微含量妖/搅（%扔）仙≥披35躲B.贫1.均2歪自来何白类巧糟以小针麦粉槐、绵姻白糖成、猪疑油或毫食用野植物分油等象制成战饼皮蹦，冰暖糖、胳桃仁复、瓜确仁、鸟桂花领、青奖梅或疑山楂脑糕、哈青红残丝等汁制馅忽，经恢包馅韵、成翅形、届打戳南、焙红烤等予工艺寒制成远的皮携松酥冻，馅盒绵软舰的月付饼。絮B.长1.戏2.桥1啊感官秋要求旱见表尚B.跪3。帖表B例.3故自速来白雕类感敞官要寒求陆项岔目恨要字求礼形霸态煎圆形耽鼓状牧，块艰形整译齐，糟不拔与腰，财不青诸墙，荐不露妙馅拍色馆泽为表面港呈乳尺白色材，底梅呈麦荷黄色江组永织剖皮松沫软，果皮馅呀均匀涂，不乱空腔耳，不食偏皮乱，无仿杂质店滋味游与口稠感肿松软婚，有灭该品铜种应角有的纲口味记，无唯异味泊B.星1.原2.絮2枝理化把指标棋见表精B.姜4。拒表B步.4溉自闹来白德类理塘化指第标缸项衔目都指跟标明干燥围失重牛/（狼%）存捞≤微12贱.0惭脂肪亚/休（%迅）师需≤凤20杯.0稳总糖意/丸（%歉）僵灭≤核35输.0蛛馅料叔含量磨/扛（%棉）蜻≥城35峡B.华1.为3泰自来香红类眠画以精恼制小躺麦粉常、食信用植喇物油睛、绵惨白糖磁、饴跟糖、抚小苏育打等无制成贱饼皮荷，熟晓小麦凡粉、疾麻油辰、瓜脱仁、舅桃仁叫、冰搭糖、骑桂花历、青猛红丝替等制尝馅，管经包友馅、斯成形怠、打床戳、母焙烤扔等工旗艺制翁成的早皮松渴酥，姓馅绵墙软的关月饼圆。木B.渴1.脱3.粒1奉感官锅要求航见表河B.耻5。异表B讲.5问自词来红疫类感偿官要闹求脂项堪目探要孩求称形疤态婚圆形纸鼓状啄，面着印深篇棕红虫磨水则戳，蔽不青栽墙，冒不露趟馅，净无黑灶泡，优块形拢整齐酬色险泽辅表面寺呈深恰棕色逃黄色辰，底咸呈棕发褐色今，腰身部呈剖麦黄继色炼组始织展皮酥局松不茧艮，增馅利秧口不酒粘，黑无大随空洞型，不筋偏皮书，无逝杂质乒滋味疼与口揪感秃疏松介绵润鄙，有绿该品找种应域有的钩口味部，无来异味永B.慈1.轰3.蜂2理用化指框标见味表B历.6存。芽表B景.6拦自劳来红潜类理晓化指争标观项匪目乏指副标躬干燥罚失重碰/（尚%）油腿≤滔15赶.0吼脂肪溪/暴（%娃）岔蜘≤讲25猎.0余总糖甲/舒（%厕）侧箭≤狸40粮.0绒馅料也含量雀/替（%贡）马≥雹35随B.慨1.沙4红京式么大酥尊皮类屿（翻泛毛月渔饼）膀羊以精呼制小瓦麦粉久、食揉用植适物油哭等制袭成松唉酥绵婶软的此酥皮成，经救包馅象、成队形、袭打戳律、焙蛋烤等关工艺竭制成振的皮附层次圆分明著，松故酥，刻馅利伏口不毯粘的侧月饼兴。偏B.患1.率4.浓1待感官辟要求鲁见表将B.兽7。判表B揪.7革京森式大蹈酥皮币类（槐翻毛敢月饼锻）感帖官要墙求讨项娇目偏要罢求犯形觉态尖外形狱圆整纹，饼彩面微端凸，侄底部责收口秃居中甘，不吃跑糖污，不绍露馅证色鼓泽刻表面败呈乳矮白色碌，饼勤底部岔呈金隙黄色假；不狠沾染舱杂色摩；品跨名钤鹊记清访晰缎组魔织剃果仁识类帐酥皮誉层次良分明梯，包帝芯厚樱薄均腔匀，宿不偏异皮，兴无夹逆生，斥无杂宅质仰蓉沙绒类餐酥皮横层次例分明好，包怀芯厚榴薄均根匀，货皮馅历无脱句壳现病象，克无夹梯生，难无杂近质路滋味熄与燃口己感骑果仁震类娃酥松木绵软糠，有陷该品尘种应执有的容口味万，无堪异味峰蓉沙购类免酥松察绵软第，馅任细腻驼油润悟，有倘该品张种应船有的务口味售，无纱异味舰B.袖1.弄4.娱2株理化嚷指标票见表吸B.逃8。帝表B导.8紧京遮式大谁酥皮讽类（疲翻毛扣月饼围）理浸化指括标除项障目于指茧标颈果仁诵类像蓉沙宜类日干燥恳失重侮/（郑%）圆免≤竿13礼0毛17居.0酒脂肪腾/授（%陡）瓦叔≤吹20瑞.0估19浆.0痒总糖鲁/介（%辉）说明≤赶36谜.0陶38萝.0常馅料茎含量胃/达（%近）赴≥押45苏B.宜2蹈滇式赢月饼集殊以云刷南地源区制栗作工档艺和芬风味厦特色荐为代盖表的熊一类球月饼剂。右B.若2.羡1拆云腿蛮月饼榴许以面钓粉、系火腿讨、白缘糖、党食用坝油脂抖为主浸要原右料，贡并配愤以辅贡料，轻经和馅面、谨制馅晃、包鸦馅成馆形、疮烘烤评等工员艺而钉成的米皮酥为脆而侦软、剥馅甜纠咸爽赌口火纠腿味钉浓的亩月饼叫。馋B.照2.应2赞串饼邪类月滚饼丙溜以面晋粉、要鸡蛋决、白劝糖、吵食用摊油脂槐为主外要原诚料，劫并配非以辅禁料，谨按一唉定工或艺制其作而仍成的痒串饼东类月世饼。值B.征2.尺3傻滇式缝月饼撞感官阁要求倚B.规2.淹3.旬1汇云腿毕月饼废应符福合表尤B.拖9的矩规定套。拨表B谷.9鹊云罪腿月信饼感竟官要纷求文项鸭目狡要坐求凡形仰态钓凸圆老形您色叠泽屿金黄遗色，家不焦抖糊扬组译织娱皮馅国分明筑，不船漏馅洁，无伏杂质浑滋味床与口熔感数火腿叼香味柴浓郁惭，无铸异味冶B.政2.而3.棕2除串饼嚼类月锹饼应证符合储表B喷.1业0的浩规定队。耍表B讽.1服0福串饼墓类月邻饼感沃官要劫求肯项龙目范要宇求收形呜态知扁圆迅色淡泽门浅黄榴或荞验面黄谊、不浑焦糊碧组洗织迈表面当有自差然裂腾纹特滋味趣与口膨感叛甜、佣酥，易有各蹄品种赢应有圣的品舞味，僵无异愈味辱B.躺2.当4毒滇式像月饼早理化符指标康B.鬼2.梢4.弯1僻云腿坦月饼猪应符倡合表风B.功11无的规枝定。丸项序目鉴指拳标包干燥满失重轻/（是%）柜12泼∽隆16混总糖蜘（以蛋蔗糖绣计）劣/（江%）报18摘∽爹28歌脂肪撕/（茫%）即18粒∽朽28援馅料质含量号/（拉%）刮≥愤50楚B.灭2.临4.器2凉串饼鸦类月云饼理狗化指日标应张符合毛表B拔.1速2的闸规定辩。容表B林.1若2娱串饼典类月宇饼理胖化指卖标早项饭目谨指剂标弦干燥型失重窄/（垂%）命6斤∽般10会总糖弟（以淡蔗糖届计）特/（蚕%）轰18呆∽许28右脂肪内/（挑%）度18丛∽柜26飞馅料捐含量外/（危%）再≥所50艇B.央3做潮式炸月饼辅B.峡3.哗1咽潮式瞒月饼晓：以巴小麦族粉、拳饴糖炉、油蛮、水板等制幸皮，药小麦赞粉、碎油制语酥，获经制斥酥皮金、包碗馅、素成形捏、烘记烤等匠工艺编加工装而成朴的口击感酥拒脆的涂月饼炊，原伪产于密广东拥潮汕障地区险。泰B.志3.述2捷潮式扯月饼喊感官楚要求筝见表捏B.贵13银。言表B盾.1舱3因潮式最月饼提感官隆要求促项效目魔要摧求搏形这态休外形史圆整除扁平拢，无度露酥齿、僵统缩、泡跑糖晓、漏钩馅现宅象，田收口架紧密百色腰泽出饼面箩黄色干，呈五油润勾感，幸腰部近黄中洒泛白编，饼稍底棕劝黄、丙不焦来，不饰沾染承杂色狱组织与水晶梁类邮微见亚酥层宝，饼之馅均候匀，等馅料露软而清略韧援，果请料大春小适影中，休无夹份生，高无杂玩质讨蓉沙走类河微见承酥层骆，饼受馅均说匀，华馅料赚油亮费，细啦腻，仍无夹孝生，管无杂剧质黑口销味偿饼皮编酥脆扔，不沉粘牙油，具赌有该珍品种希应有薪的风我味，谢无异归味浴B.粮3.芽3节潮式坡月饼蚕理化听指标换应符就合表妹B.碗14鲜的规掠定。替表B亲.1誉4丢潮式赖月饼四理化颂指标纺项羞目满指准标崇水晶密类割蓉沙与类膜干燥龟失重惠/（循%）这12傻.0掌∽李18造.0筝13巾.0逐∽拔23运.0睡总糖捏/（精%）疯16雷.0谅∽撞26饮.0库20焰.0塘∽蹄28膀.0炭脂肪摧/（骗%）避22熟.0券∽铲32锐.0止30鸣.0拌∽捉40究.0惧馅料且含量芒/（蔑%）部≥秀50圈50低B.加4螺晋式搁月饼维（西古法月排饼）光B.竖4.初1素晋式爆月饼烟：以汪山西湿地区姨制作晶工艺纤和风带味特器色为撇代表翠的一路类月拳饼。顾B.望4.头2里晋式唐月饼慎感官展要求熔见表捕B.挺15标。唤表B环.1犁5垮晋式令月饼杀感官笋要求依项善目支要未求琴形虹态许外形峰饱满券、大喷小一赞致、凳无明题显凹葡缩、厉塌斜诉和爆搞裂，改无漏薯馅现杯象港色片泽革色泽扛均匀晓，腰块、底缘部为备棕红醉，表厅面为蔽棕黄慕而不神焦，霸不沾旁杂色柳组隔显织增果仁苦类打饼皮毫厚薄耀均匀恳，皮击馅无吓脱壳绢现象茂，果演料大聋小适归中，恶拌和针均匀饮，无帮夹生掩现象颤，无巧杂质统椰蓉蚂类扬饼