西餐服务流程与标准

﹑一、西餐迎宾服务程序与标准●开餐前准备1、了解预订客情，备好菜单及酒水单。2、检查迎宾台及其附近的卫生情况；打开所辖区域灯具，保证其状态，将指示牌放在指定位置，打开其灯箱。3、检查着装，整理仪容仪表，须符合员工仪容仪表规范。4、站立于餐厅迎宾台处做好迎宾准备，站姿须优美。●迎宾示意1、见客人到来，应面带微笑，主动招呼“您好，欢迎光临”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等（12点钟前问候早安，12点钟后问候午安，18点钟后问候晚安）。2、对外宾用英语问候，对熟悉的客人用姓氏称呼。3、帮助客人税外衣、拿雨伞的包裹，并把这些东西放于衣帽间内，做好记录。●问询1、询问客人是否有预订，并核定人数。2、如果客人有预订，迎宾员应将客人引领到客人所预订的餐桌。3、如果客人没有预订，在餐厅不是很拥挤时，应征求客人意见（如问客人是到吸烟区还是非吸烟区）给其安排坐位。4、若餐厅已客满，应有礼貌地告诉客人需等候的时间，如果客人不愿意等候，应向客人推荐酒店的其它餐厅并告知前往路线。同时为客人不能在本餐厅用餐而致歉。若客人愿意等候，应引领客人至候餐处，并提供茶水服务。一旦有空桌，立即安排客人入座。●引位1、迎宾员在给客人引位时应在客人右前方1米处行走，步行速度要适中，并需不时地回头关注客人，以免客人走散。2、在引位过程中，语言与手势相结合，语言要亲切，手势要准确。应将手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴指向目标，同时，眼睛也要转向目标，并注意对方是否已看清目标。在介绍或指路时，均不得用一个手指比划。谈话时，手势不宜过多，幅度不宜太大。免3、猴到达袍坐位督后，驾询问债客人染对台档位是梅否满纳意。胖4、惜客人用确认验餐位揉后，棉拉开沟椅子下，按辛照女晓士优测先的粒原则勾帮助出客人旗入座振。待渐客人彻坐下堆时，苏用膝阀盖顶址住椅芒背，杀双手快顺势型将椅蓝子推搭向前宪方，倘让客魄人坐捕在离捞桌子潜合适说的距陵离。虚5、申站在闹客人池右侧防0.瓜5米拖处按柄先女前后男叉，先猛客人韵后主敏人的嫩顺序窑依次衰为客倾人铺古上口厕布。贝●蛮递送榴菜单帮及酒族水单聚1、透站在归客人故左侧泪一步功的距艇离，还打开炉菜单宝和酒忍水单框的第时一页妹，身厉体向夕前微饰倾，桌左手侄握谱虑单的丘右上墙端，稻斜靠劣于左上手腕偏上，拍右手攻握住抢谱单爹的右臂下端胳递给未客人任，并交说：悬“质这是石我们秤餐厅宰的菜布单，虾请您恒过目构。择”激2、铜一般搂情况饰下，葡按先奋女宾缎后男散宾的毛原则托递送险菜单达、酒港水单填。如适果很拔多人食一起哭用餐星，把丹菜单耀递补态给主未宾（孩主宾环一般财总坐店在主凝人的壳右边逝，然抵后按响逆时遭针方惯向绕留桌送图上菜堵单（尸一般沉不把畏菜单昏送给爱小孩迫，除灯非有匹儿童它菜单较或父抛母要疮求让平孩子代自己插选择托菜品手）。矩●区迎宾醋员离残开时覆站在迁距客渡人一疑步距滑离，罗微笑虎着向葡客人颗行3映0欠0再鞠躬挣礼并浑说：妈“膊祝你棒用餐磁愉快落。暖”帖后退胆两步培，转于身离枕开，胶返回比迎宾寺台。界迎宾辈员在刺返回鲁迎宾恼台之肆前应饼与值按台服效务员动交接份好。碎●揉客人泡用餐法离开衡餐厅吨时，患提醒杰客人呈有无观遗留愉物品沸，微愁笑着他向客奔人道狭别，曲欢迎小客人士再次轧光临奋。餐前准备餐前准备客人进入餐厅迎宾示意代客人存放物品问询引位，拉椅让座递送菜单及酒水单向客人介绍值台员送客，提醒客人有无遗留物品晶●调以上超过程爽注意雹事项帮1、驾要求惨目亲弊切地数注视弯客人洁眼鼻向三角泊区。客2、允在服义务的缠过程扬中，套应始套终保任持亲怨切，垂热情见的态爸度和眼迫切俯为客尿人服剃务的奸意愿鼓。交3、立尽可到能地枪用姓极氏或货职务星称呼徒客人财。遭二、饺自助秆餐服络务古2.确1穴自挖助早分餐餐摇前准滚备程筐序与带标准苹●渣迎宾哪准备落1、患迎宾较员到填前台被拿客御房含送早单庭，了蔬解早设餐含熟早客虹情，黎并及链时向保后台的厨房渡负责皇人反健馈，仁请其筝及时买做好胜准备乱。羡2、衡返回反迎宾站岗，划摆放并好收谜银夹暴及结顽帐单禁，备邻好纸萌笔。飘3、宣检查球迎宾碌台及漏就餐划区域汪卫生团。届4、景打开家所辖虾区域行灯具请，保客证其岔状态竹良好钉（包甲括指质示牌察灯箱巾）。错●辣菜台颈布置插及准扬备各1、跑菜台错服务肿员应杏检查赔菜台帜的清穗洁卫驻生，坦更换袜菜台武的台倦布。健客人雕取菜嗓点用货的餐递盘放仁置于贿自助阻餐台知最前森端（乒即靠水近入齿口处腥的一斥端）骡，2臭0个事餐盘症一迭酸，要践摆放瘦整齐次，不乖可堆任的太盘高，屯以免拢倒塌素。餐昨盘要畏求干离净、贴光洁蛙、无驴破损葵。汤腾钵放惭在汤搁类菜蛋肴附火近。而检查佩餐刀酬、餐辅叉、女汤匙左及筷甲子卫苗生。剥并将碰其整裙齐的字放置娱于餐夸盘前甲面。右2、鞭提前崭20佣分钟议将热萍水加哈入到革布菲某炉内肃，水职以淹播没整亚个锅细底为扛宜。磁3、是某些膜特殊鬼菜肴电应设划置专德门的肠盛旬绑台和隶现场占担保葡台，刚并应篇配足棵原料做和相纹应的她餐具拜及调棍料。劝4、滔按沙漫拉、维凉菜考、热免菜、聪点心真、水敌果、预饮料位的顺孝序分厘开摆削放菜爪点。浴热菜搜按荤外素、另颜色辽搭配墙摆放怠；点济心摆鼓放应丙错落歼有致范；凉贿菜、乘水果矿要按罚颜色庆摆放楚。热返菜上输台后斩应马冷上放乒入布非菲炉涌中，院点燃俗布菲逆炉底泛的酒山精，画使锅墨内的圆水保康持沸俩腾的许状态掠使菜狼肴始妇终保快持一敲定的串温度孝。堤5、蜡饮料煤区必狸须备握好果毁汁、便咖啡衰、茶蔑、牛纱奶等母，并予注意烫供应友温度馆，该锐冰的蔽要冰旅，该帽热的盲要热陈，并航备好肺杯具别整齐捏地排挠列在配餐台慰上（惯杯具朱必须妥保持偷干净删，无朽污迹签、无登破损好，透故明净枪亮）云。恩6、豪取食男菜点呢的服屿务叉见匙及仙点心辞夹应铸朝向萍一致以，统她一放肥在菜摊点盘厘中或具放在慢菜点被盘旁常边的哑餐碟矛中。辰不同墨的菜哨点配扰不同削的夹搞菜餐矛具。狗菜肴恼前应营摆放坑中英宰文菜致牌。驴菜牌的须字雹迹清袭晰可胆辩，蹦干净凉无污锹迹并永与食横物名添称相阶吻合蔑。会7、锋各种睡菜肴翼跟配毕的沙霜司、挑调味境品要销放在叙一起他（注甲意配扇相应湿餐具气）。具8、瑞按菜者点的奥摆放厅区域胜使用康相应于的鲜任花、歪雕刻进、水药果或摔餐布弯花来婶装饰窜点缀怀。磁9、抄提前熊10缩分钟涨揭去登餐菲絮盖和核保鲜手膜，唐并检帅查菜恋品质厅量。东●豪餐台虚准备巩1、瓜检查葱台面嚼卫生易，做目到无律破损侍、无粪异物因、无习污垢减，台晕布要纯熨烫婆平整蜻。灵2、坚将台足面上佛的椒独盐瓶秀、糖袍盅、截烟缸告、纸吼盅、前台号猎牌（否蜡台德）摆棕放整页齐。座3、绳将垫打纸摆著放于火座位段正中夜间，欧主餐械刀放商在垫存纸的叶右边惩，刀瑞口向跟内，瑞主餐看叉摆逃在垫测纸左含边，男餐具贴与桌千面垂臭直，听距离亡桌边左1c汇m（驶附图喉）。给4、让将咖舟啡杯挑放在宽咖啡爬碟上筋。杯录口向渗下，袋杯把估向左响，把惯咖啡踏勺放伙在咖筹啡杯永旁，井一起能放在珠垫纸娇的右葵上角伴（附扫图）珠。普5、妈检查汪糖盅竭、椒悉盐瓶肝是否早有污捷迹，缓糖盅围的糖贺包及绕纸盅墨中的挽纸巾略是否另补足训。篮6、采整理吹好工希作柜妖，备葬好纸列巾、榆干净谱的垫辜纸、劈糖包迅和托患盘。66自助早餐摆台示意图钟1、无主叉挥皮2、蛛主刀粱崖3、钱面包拉盘岂4挑、黄糊油刀思挖5、抛水杯传蝶6、吉烟缸绘7、睡盐瓶楚妨8、穷椒瓶海跌9、盐咖啡护杯后1辜0、灰咖啡薪碟廊1普1、庆咖啡炸勺须●加环境污准备屋检查巡所有正的设瓜施设妇备是名否处悉于良涌好的格工作怨状态佳。检点查灯诱饰是优否处共于良崖好的搁照射立状态争，并挑且调凳整灯衔光，露使自亮助餐林台更僚为突歼出，巨力求嫂给客迟人留互下深贷刻印粉象。府领班私打开辛音响持，放乡适合霜早餐肢氛围同的音约乐（停如萨落克斯忘、班取得瑞元、钢玉琴曲升等轻古音乐帜）烘雹托氛绒围。贫注意李音量锄要适钟中。双●率各岗慌就位乐1、腔迎宾川员站坊立迎幻宾台慌。笼2、疯菜台耳服务冰员及登餐台犯服务舌员分象开站邮于各辞自的坛工作雀区域伶内，籍切忌落不要替扎堆颤。茧3、枝各岗母员工卸归岗唯前检皂查自召己的悬仪容讨仪表旬，须掌符合草前台盯员工脖仪容末仪表妙规范讲。构4、粥就位表后须躺保证无正确府的站根姿，毫面带贿微笑冒。巨2.妻2拔自旗助早骆餐服辫务程茶序及乌标准婶●匙迎宾堂1、剂迎宾绵员保午持正歼确的洲站姿倡和仪犯容仪耀表（竹详见猴员工霞仪容奉仪表宿规范刮）。之2、叨在客犁人与求迎宾秃台距院离1制m时长，微花笑向燃客人武打招汤呼射“辜早上旨好，陶欢迎磁光临填××午××汉，您县是用妇早餐易吗？蝶”“悔Go建od两抢mo洒rn宗in墓g破,基si之r/冬ma纳da梳m,碍w支ou旱ld骑y淡ou穷h停av田e逝br怜ea柏kf帜as趣t.庆”光声音母要适售中，清吐词加清楚夜，目沸光亲主切地忘注视暑客人朴眼鼻惑三角疫区。龟3、县礼貌屈地请血客人掉出示魂房卡适，核守对含跟早单状，看皇客人忽是否拔含早夺。如无果客趣人不旨含早纤，向烫客人追说明斥情况帜（早扫餐价榴格）翻，并抖做好吓相关怪记录骑以便灶餐后送为客比人买象单。四“克您好骑，请隐出示训您的斑房卡硬及房罢卡套菊！桥”“螺Ex嫌cu仔se错秒me阔,恰pl良ea蜻se捉s沾ho串w剃me板y梯ou蔬r菌oo沈m由ca软rd唱a洲nd而t倾el字l龟me胸y绑ou区r体oo伍m捞Nu狡mb右er弯.州”陡4、蚁引领舱客人桨到餐恩桌旁绢。在子领位河的过就程中麻，尽葛量称茧呼客黎人的率名字版（一姐般房羽卡套括上写艰有客仇人名智字，衫迎宾揪员要择细心明观察深），约同时则在此颜过程度中须吃询问价客人尿到吸逝烟区漂还是遍非吸管烟区信就坐虹。引浸领时扬迎宾退员应芹站在送客人纱右前董立两喝到三乡步距廊离，析并不校时回价头关住注客宪人，刘以免卸客人拍走丢除。同夸时须叮用正茎确的贞导势瞎引领斗客人但。页5、参按照其女士遗优秀纪的次碰序为究客人常拉椅衔示意光客人首入座夸，骄“萌Si怜t乳do嫂wn称pl防ea点se促,君si中r劫/史ma粘da智m.祸”糖客人建到达火餐椅答前，框即将刮落座功时，义将餐主椅轻时轻前唤送。泛6、挖客人锐坐好迫后，眠微笑敏着向变客人糟行3虎0度勺鞠躬共礼，析并说栽：草“遮祝您袍用餐刃愉快衡。喊”巨再离嫌开，蜘返回雅迎宾孔岗。状●戚餐中璃服务危1、僵客人姨入座烧后，压值台卡员询饼问客疤人喝苗哪种躁饮品准。码“吹Ex弹cu粪se秤法me贡,饼wo冶ul热d肿y逝ou北l观ik廉e屑co帮ff核ee集,晚te迎a绣o垮r伪so峰me塑j闷ui派ce谱?厘”仿2、协给客换人斟忘倒其占需要苗的饮控品。疾3、茅巡台宅根据河客人斯要求灿撤去遣脏盘担和空限盘，产更换雪烟缸纺，并枝及时抚为客园人添蔽加饮眼料。埋4、封客人嚼用餐贷完毕搭，值兴台员岔要在搜3分筑钟内烛清走林所有街餐具马，抹宾出餐孤桌上冬的碎柜屑，勾补齐被餐桌咽上的羡物品腐（如挂糖包横、餐遥巾纸扯），敌检查施桌布院卫生绳，脏毙了的裳桌布巧须及贱时更患换。月5、肤客人辫用餐克走时稍拉椅外送客盘并检职查有菌无遗肉留物讯品，盯热情击送客仙。旺●训菜台赔服务并1、翠宾客孟进入宝餐厅着，菜咏台服露务员醉要礼饰貌地挥欢迎届客人岗并为棋客人聪介绍趟菜名根称、呀风味牵，为仓客人拒递送束餐盘搏。昨2、痛客人谈取菜沸后，排服务服员要纳及时云整理赢菜台冻，撤衬下空烟菜盘层，密春切与碧厨房买联系仰，提浮前添奥加菜徐肴（差每个却菜盘绳的食旅品都泼要超甲过1耍/3衔），姐使菜宵台始头终保亿持丰颗盛、漫整洁竟、美泪观。搅3、军添加惜布菲水炉中卖的菜厨肴时孔须背亲着宾弟客进响行菜医肴的冠归类记。那4、池注意抄及时叫添加冤保暖秩锅内踩的热烦水，骗检查捷酒精路是否危需要真更换目（准怪备一惧块湿瘦抹布餐，换于酒精废时用占抹布怖包住炕酒精展炉身就，将夏其拿免出，疼且换局酒精顺时要糖确保落酒精插炉火致已熄发灭）溉。拳5、纠保持称菜品流的温粉度。角在收省餐之名前每苦个热著菜都脑必须截是热紫的。慧●唯结账旗1、锅迎宾凳员提换前检啊查账判单，秆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面元包、滴黄油条碟和怒刀和驰其他饿餐具舒，只晋留下获水杯捎。迷3、虏上甜夕点前订，应程用专搏用的匹面包暂刷或三干净才服务腥布巾仗，将据台上郊的面械包屑秧及脏被物扫饮进左箭手拿磁着的睛托盘艘内（锅若情析况允拜许，罢也可撑在进闻餐的芽其它愚时间暴做此符项工绿作）领。吼F、倚甜品绍1、赏上甜乎点前香，把帮甜品愚叉、飘勺等然从客陪人右毛边放惹到相浩应位则置（星有的想餐厅允在上习水果卷前就唇已摆盲好甜词品叉英、勺赞，且饿水果月叉用盟甜品式叉代饱替）肉。随2、崖若需琴要葡拳萄酒率或香说槟，锦也应鹅在此谁时先针于甜挂品上胡到桌抱上。注G、唉咖啡烈或茶骡从右融边上煤咖啡闯或茶恨。咖怒啡杯型放于围杯碟挠上，幸碟上恐放一恭把咖惭啡匙爽，并蓬跟上莫糖奶增，注敞意随及时添服加。因●网结账公1、砌客人顷用餐村完毕榜，问披清不亡再需山要什怖么时管，可辩为客吹人结肯账。挠2、咳问清们统一陪开账职或分谜开账面单以鼓及客属人付迟账方哗式。幕3、首呈送块账单代前先局核实忌。丛4、家用收吼银夹章递上菜账单挖：浩“遵这是宪您的宽账单步，请秀过目家。候”斤5、杰不要歼报出布账单鱼上的棒金额乎。榨6、出其他舰同恼“塔结账伸程序显与标砍准宇”胞。蛙●殖送客隆1、艇客人锅离开弄时，探应为秤其拉心椅。嘉2、姿为客顷人递昏上衣线帽，居在客橡人穿刊衣时女配合她协助路。闸“越这是辉您的尝衣帽辽，我傲来帮宅您穿擦上。子”哗3、恩微笑茧向客播人道握别，杯并再区次表姓示感期谢。好4、头迎宾论员在的门口善微笑匀送客狠，并地说：矩“裕谢谢威！欢品迎再别次光桂临都”泄。壁5、建及时什检查怪有否坝客人俗遗忘旱物品牺并及黑时送溪还。旬●挪收台察1、叠将餐就具分燕类交丈厨房沉送洗排。净2、捎收拾笛台面冷并补妻充相倦关物醒器，脱为下待一餐琴做好拨准备趣。页注意赚事项丽：亡1、顺上菜道时，突要控延制出讲菜速燃度，岩随时窝与厨尖房联愚系。锦2、尿注意达添加睬酒、休饮料呜、冰战水、士面包目、黄胆油、渡咖啡锐或茶谈等。诱3、串调换技碰脏桥的餐缓具，势失落而的刀雷、叉蜂、匙坐等。等4、阿为客移人点口烟、遮换烟棚缸（惑见中惕餐点箩烟、耐换烟过缸程献序）宗。裤5、竟满足你客人搭其他霜要求膀，不振要随准便拒裁绝客狡人。木6、顶上菜半须报令菜名嘱。委7、肌点菜刃按女继主宾弟—响女士却—浴男主应宾据—岸男士明——打主人躺的顺会序进良行。买服务四员需侍将点俗菜宾宪客的洲餐位蕉编号粉，便询于传伯菜员详根据喂编号摘准确燃传菜抢。顽西餐绪零点姓流程腊图迎宾衣帽间（存放衣帽）准备迎宾衣帽间（存放衣帽）准备领位让座领位让座铺口布倒冰水铺口布倒冰水询问开胃酒/饮料询问开胃酒/饮料上酒/饮料上酒/饮料点菜、上菜点菜、上菜客人用餐及酒水服务客人用餐及酒水服务上甜品上甜品上咖啡/茶上咖啡/茶吧台结账客人离开摔付款乎/签樱单吧台结账客人离开送宾道别送客衣帽间取衣送宾道别送客衣帽间取衣除餐桌键服务上甜品、水果上咖啡上主菜上海鲜先上冰水上头盘上汤上甜品、水果上咖啡上主菜上海鲜先上冰水上头盘上汤上餐后甜酒上餐后甜酒由客人自选上白葡萄酒上开胃酒上烈性酒上雪利酒由客人自选上白葡萄酒上开胃酒上烈性酒上雪利酒利口酒白兰地利口酒白兰地白葡萄酒雪利酒鸡尾酒白葡萄酒雪利酒鸡尾酒京3.贱2股西瓦餐零接点出共菜标白准既●测出菜争顺序爱上菜粒的顺赠序一漫般为换：头体盘、辆汤、洁沙拉请、主德菜、午水果协、甜辈品可●悠出菜后时间葡控制嫁1、侮西餐叔的出热菜时缩间要枪求恰滑到好吩处，水出菜匆时间砍太早惑，菜来式在彼厅面点滞留虫时间永长，失容易盖影响余到食足物的亏色、更香、役味，急出菜甲太慢钉则易妇引起别客人疫不满造。歉2、灰服务榴员应贩掌握工客人咳所点饶菜式钳的烹豪调时算间，盲在客伍人前顿一道感菜将骗用完游时通鞭知厨南房制炸作下姓一道戚菜，差对烹风制时浓间较到长的辛菜式流应提椒前通怜知厨冤房准碰备。拦3、监出菜彼时间乎控制盗原则暮：倍①擦同一库台客肌人所岔点菜锄式道竟数相察同，胖则每卧道菜祸要求崭同时令出菜泉，如裙客人最各自食所点调菜式款道数你不同宅，则裕头盘动及主概菜同南时出阻。轧②春第一萄道菜椒应尽索快出聚。报③仇每道学菜间音隔时弄间原篮则不屡超过窗5分谈钟，章出主贺菜前毛间隔馅时间泥不超袄过8狮分钟饲。饮④坊午餐匠出菜格间隔间时间中可稍庭短，蒸晚餐挂出菜桃间隔店可稍延长。夺●锹上菜香次序刷以女丙性为钟先，群第一雾个上蓬菜的颤是男要主人林右边滩的女曲主宾亚，其独次是鞭男主浊人左座边的缘主宾诊，接息着给岩女宾睛依次驰上菜厘。最左后给那女主屈人上艘完菜扑时，级才替醋女主忌人右云边的尾男主垦宾上翼菜，革轮至偷最后可才为镜男主澡人上娱菜。怨●付面包牺在客娃人用晴完开李胃酒逢后上斥，往●植出菜忽时应桃保持沈菜肴姻的温宁度，丙做到淹热菜倚必须放热上蛾，冷旨菜必手须冷霸上。榨上热由菜时坟可加继上盘昂盖，驴以防炕温度己流失屑。泉●排有些心菜肴担配有杆调味留汁，毛在上滥这些型菜肴望时调炒味汁抢也须纤跟着钢一起毒上。惨4.药1屈西舌餐宴炉会准教备标安准捧●工看宴映会预督订单暗，了艺解宴极会人这数、魄国籍蛛、用计餐标某准、得举行看时间之、禁营忌等每。默●盒西餐掉宴会笼台形脑设计锈：根比据人叫数和蔬来宾眯情况励，可谣排成辫“已T境”纤形、狮“∏苏”培形、蝇“昂M丽”衣形、唤“凯I恩”周形等控。要灵求台杀形美旷观适页用（死附图络4-刘1）捉●华详细越了解践菜单僻，根离据菜宇品准立备好照各种爪餐具梁、杯孙具；菌保证屡餐、范杯具帽干净笨、亮叛洁、丸无破债损、拢无油楚渍。觉●塑铺台良：圆1、段台布伯要熨枯平，弊台布烘要用薄白色真，一浮定要批洁净抓。踪2、愁铺的惯台布翼要中倒凸线鲜对齐运，两辟台布踏中间仆重叠网5c光m。堆要让记每张钩台布鞠的接抢缝朝世里。彼3、椅台布牢边四饮周下仍垂均鄙匀对惕称，吸下沿泉长度驱以接削触到偷餐椅云边沿怀为准筑。磨4、肃拉椅动定位便：搬A、至椅子驾之间思距离烫相等纳。内B、煎椅子糕与下躺垂台鸽布距寸离为纷1c株m。膏●稿摆餐瞧具：预按西深餐宴到会摆晋台要巡求摆按好餐保具粪1、巩摆台读之间堪要洗记手消肚毒。代2、屯摆台优时用神托盘检盛放拆要用张的餐娱具，喜边摆慕边检旨查餐柜叉、赏酒具连，看团盘是腿否干厨净、刷光亮保、符躁合标鼠准，概如在矮发现蓬不清茅洁或尿破损逝的餐搁用具振要及侮时更绍换。啊3、帐手拿省餐具韵（如猜刀、疮叉）烫时，厨要拿鉴其柄叛部；僵拿看欣盘、吓面包津盘时钩手不捧应接幕触盘峡面；副拿杯垄具时加手指阴不能要接触圾盛酒波部位面，要完拿杯旨子的忙底座酸。遵4、揉具体摄摆放辅要求厦：温A、健看盘答居中灿，如赤有店装徵，护其摆较放方敬向应天一致品，距拥离桌有边1拉cm短。愿B、扶刀、棵叉、愿勺：肿摆放挣位置话由里登向外目，主拴刀叉忌、鱼粪刀叉艳、头系盘刀淡叉，寨在鱼煤刀、释头盘沫刀中伙间摆鉴放汤腾勺，唯叉左强刀右瓶。刀拉口朝顾盘，形鱼刀消、鱼哀叉距庸离桌搜边5将cm闹，其公他刀耗叉距扔离桌辜边1郑cm伍。芝C、键面包耻盘放窑于头谊盘叉惕左端蝇，黄都油刀佳放于充面包塑盘内干右侧捎。黄和油碟躺舞于索黄油呢刀尖智正上泊端。仅D、具摆杯厚具，薯其方俗向与双桌面悉呈4滴5度吸，由雁外向赔内依玻次摆宏白酒点杯、掠红酒游杯、煮水杯集。迷E、社在看触盘中巩摆餐捏巾花吸，餐饰巾花浪折叠午花形锐，朝萄向应情一致外，站伟立平雾稳。馒主人烦位餐课中花饭要区争别于起其他瘦餐巾更花。泛F、飘摆放平盐椒纱瓶、枯烟缸蝴、牙摸签、植烛台班。腹●释摆好让台后法要全据面检再查一枯遍，仁查看野是否这有漏录项或津错摆午现象合；检便查花竞瓶等勇公用增物品矿是否患摆正现。蓬●吨在宾盟客到具达5叨分钟炕之前酒，把惧宾客冬要用禾的黄耐油、激面包终摆放剩在面纤包盘最、黄健油盘农中，累全部隶宾客饰的面丈包数泪量应演是一岂致的杠。谦●柱准备龙好各听种酒除水饮室料，炎该冷绒冻的兄放入府冰箱权，保毅证各慎种饮超料符痛合饮底用要兽求。昌●努对宴晒会前扇各项哑准备钳进行意一次卡全面拿检查蔑。男●封餐厅呈主管慧召集挨全体俘员工祝开会误，讲予明宴居会内转容、怜要求平，明就确分悠工及弦注意锣事项五。然递后服吐务员伤应整未理着喇装及吐仪容钟仪表伞。泪●所各岗枕归位维，迎漏宾员静站立墨于迎牺宾岗柴，服兆务员华站在蜻桌旁匠，面德向门爷口。唉●匀准备但适合咽宴会亏进餐跑的背阳景音询乐，壶音量仓要适眠中。摇注意颈事项勾：舟1、假宴会家开始沿前，须为方圣便客赤人，考应在乱大堂偿较为半醒目弯的地产方设臂立告堡示牌易明确滩宴会宪地点原。花2、周客人音走进沫宴会见厅入制口处知，要谎有专溉人负矛责，柔问候睛、迎跨宾。咬需要合签到挪的，盯要设舒专人垂负责烂签到溪工作邪。血西餐鹊宴会慧席会央安排效主人桶席释刮台申多翻书译席暴俯主签宾席锦兔主缘人席默简副真主宾轧席夫人席主宾情主研灶夹伤杠夫人席主宾誓宾葬好乱侍夹席副主宾席副主宾夫人席副主宾涨胖桃副主牌人席论阻遗攻主杠宾席通骂主艺人席胆冶主宾碍夫人后席雅厅救副甜主宾挑烂副蚕主人肉席沈副主瞎宾训捷匠蚁夫愤人席死动趟主宾拴席宰去嫌贱悼秘主人宅席举追横弦袜贵副夹主宾略席垄主宾祖席谊吐淡凭脏稀鉴供斧抚仓副颜主宾定席主人席主人席巩副主翻宾席厅4.烛2构西洁餐宴送会服就务程宴序与胜标准普●卧迎宾幻1、腥客人营进来栋时，衔要向刑客人技问好僻。搭2、拌为客慈人拉恋椅让杀座。棵3、适为客炕人铺甘上餐疮巾（夜具体敢见西捡餐迎掌宾标鼓准）贼。关4、净点燃脆烛台筹上的详蜡烛笋，烘亏托气绕氛。韵●妄上餐却前酒忠服务亦，程咬序同葱“草酒水怀服务涉——狡上餐晓前酒嫌服务宪”化。杯●偶上菜绕及餐绪间服艇务（脑同零解点服维务程商序和展标准坊）。告●戚上佐扭餐酒判服务银（酒束水服恰务庄——览上佐业餐酒药服务华）蜡●忘结账讨1、征主管柔提前有准备报好客校人账盖单并缩核实殃。妨2、纳确认侄客人温用完看餐不色再需错要什轰么时棒，将坟账单院夹在叙收银碍夹中因呈送惜给客享人。闻3、展不要煤报出贸账单圾上金疼额。争4、叮其他接同结陕账程割序与胡标准房。核●枝送客停同西排餐零轮点送棵客程惹序。弱●尤收台个1、核在客应人离线开后起迅速留地收终拾台写面，侦将餐些具、赵分类示交厨件房清猎洗。严2、湿清理虏台面变，撤熟换桌冻布、逗口布菌，将罚餐桌啦、椅净按规评定位丸置码贼放整轨齐，碑补充旦台面厅上相营关物英品，睡为下贯一餐品做准从备。顷注意仅事项肌：伴1、唯客人钢全部惧放下汪餐具倡后，欧询问沉客人辅是否巡可撤料盘，萍得到笑客人倡允许土后，遍方可置撤掉吊餐具脚。有略些宾旦客（丧多为游外宾锻）将良刀叉涛交叉粉放在杯盘内服或是剩汤匙摔横放陆在汤馆盘内挽，就情表示粮还没浙吃完对不能赏撤餐沾具。浸2、气撤餐黎具从朴宾客解的右短侧撤丽，不粉要在捧餐桌疲是刮僻盘或曾摞餐饱盘，缠用右巴手撤添盘，抽左手蜜接盘如，一锡次撤捎盘不炒得超袍过4袋个。旋3、桨如果睬餐台尿上的允刀、剖叉已魔用完换，但拘尚有化菜肴咏，就东要在扬上菜毒前将窃刀、贩叉补支齐，赢先斟务酒，记后上距菜。虑4、哭上菜逮时，坐服务尝员要饼挺胸欣收腹良，不醋靠它包物，搜呼吸榆均匀淡，从颂主宾弹开始匠，按堡顺时继针方饶向轮效转上漏菜，晚同时拉介绍雾菜名等。啊5、赛服务驱员在隆服务友时注欲意动叹作要冶轻快揉敏捷连，与韵宾客遭讲话炎声音禾不要童太大港，以舟宾客否能听节清为昌准。花冷餐圈会服恐务流性程典流程户具体发内容免准备捡1、洗根据殖冷餐治会通涨知，陷了解尿出席秩客人乞的国觉籍、铅人安咏息、形用餐驾标准党、举迎行时泽间、擦有何恢禁忌讯等，投然后腹设计穗好台腊样，见专人竞准备叮餐具竹。绳2、弃根据夫要求患和台淹样，击布置奸菜台掩等，烧会场贺布置蹲花草奇盆景左。损3、惭根据膛指定策供应华的酒扔水品仆种，鼻备齐吨备足江玻璃薯器皿男。耍4、渗一般峡20泳0客钟以下择的冷图餐会吨，需何要安样入一浙只中砍心菜岭台（放约同烈10绸-1姐2只客方桌斑面积吃），责一只胡点心少台，徒一吧霜水果泪台，携一只涌酒水公台。践5、冤冷餐挥会一血般不焦设座竞位，弄但可包根据挤要求就在中穗心菜另台的随四周涌，安奔放一专些小晌台和懒椅子旷，或往布置估主宾性台。汪6、邪在客捡人到愿前1类小时牢，将喂一切青准备仰工作环做好到。辫铺台蛙1、祥各种号餐台末包括缠主宾笔台都喇用台尾裙围拐边，破台裙属要清考洁烫役平，蛙别针组针头党不能泰外露啦，台啦裙要忆遮出振台脚份，台垫子正灵中要肤放鲜微花花滚蓝。攻2、拖餐盆糖放在沙中心农菜台藏两头傍居中缴，餐灭刀在炉右，五餐叉士在左矮，也耗可适惜当放旁些筷白子套秩。餐蛾盆或才餐具例上用码餐巾艇覆盖抚。餐语盆数愉和餐雀具数撑应略妄多于族预定集客人凑数。乱3、套放台数料：倾盐、养胡椒潮、牙医签、愤餐巾岸纸等葛。闹4、锁冷餐舍会菜难肴品徐种一侦般在遗20猾种以嚼上，趣另外齐可备拜几只拌造型妨菜，脾包括协大型耕食品攀精雕票，以万增添笨氛围维。菜个肴的耕一般皇摆法斑：造损型菜汉放正燕中，液主菜宋主中谁央，协其他刑菜肴执一色依两盆仆，对资称摆轿放，亚做到信荤素克、色估彩搭粉配均第匀。朽热菜阶应置容于保性暖炉野上。践而菲棵炉内迹热菜青摆放近顺序差：先闯热菜录、凉拢菜、均汤、皇点心尿、甜忆品。庸5、凤水果香台铺骗放水关果刀曲。竿6、座点心朱台铺爹放骨驻盆和禾点心纱叉。饺服务惜1、奇服务卸员在凉入口敞处迎傅宾，险主办璃单位占应列晃队主始持迎复宾。陈2、驳专人泉察看纱客人五进餐想情况触，添扮加菜饼肴，夜整理狠菜盆信和取嫂菜餐艇具，振当大岸餐盆欢内食问品用猾到一毕半时妇，即附应添虫满。喉3、灾可根像据要下求在翅冷餐忌会进因行中呢分派穿酒水肾和小桥吃，财并说省：晒“元请！慧”邮4、贝如主厘人去董各处滔向客党人轮手流敬蚀酒，泰应专务人用获托盘陷拿好撕酒瓶存，随绍行倒劈酒。蝇5、岭一面胳派酒贩，一牧面将暗脏盆订、脏允杯及眠时收取拾，独不要销惊动违客人虏，应钞说：况“攻对不葬起，鞋请让圈我过却去一矛下，乱谢谢干。湾”土6、谋服务忆员既奴要坚煌守岗斑位，荒又要藏相互坝协作踏配合日。夜7、够迎宾昌、送炭宾均体按宴挽会服冲务程留序。婆注意丛事项兔1、喇有的哪冷餐届会是梯立式胞进餐凤，不丢设座连位，逗服务饶员托琴着装悲满饮痕料的祸托盘军站立设于宴腹会厅委大门竖两侧置，当任宾管油一进做宴会迟厅就邻可上迷前问跃让饮味料。贸2、卫看菜健台服灰务员湿要注碗意公喜用匙造、叉李，看遣到用埋脏的刃公用浸匙叉她，要盆立即叙更换锤，以德免给艳宾客惕以不俊卫生肤的感壁觉。断菜台狼上的判菜肴色在可橡能的矩情况分下应刚尽量符添满基，不吵要让继宾客壮产生岔不丰求富的准感觉夕。灾3、冬有些垮宾客暴对自跳取食趋品不雕习惯没时，外服务殃员应积主动轧送菜介到餐食桌。师4、躲收搭护宾客均用过油的餐学具时些，不缸要惊悬动宾耀客，睬尤其摩应避动免与段宾客巷相撞鸡。工妄作中置应使筑用删“当失礼剥了，破请让界我过冤去一琴下，虏谢谢屑”拼等敬离语。滑5、迷宴会炼进行常当中乱，服荐务员昌必须漆站在拖自己踪的岗辣位上诉，并劫严禁显闲谈渡，以所免冷抹落宾剥客。讨服务孝员之海间要丧有协馒作精侦神，慕看到中该做转的而蒜暂时椒没有价人来详做的过事情拔，要页主动挂去做值。皇6、粥冷餐富会一厚般时导间较王长（缝约为艘90棋分钟骑左右捎），眉因此奴要求宇服务骑员始丸终如柔一。苗当冷电餐会惰结束倾时，低要热铜情、沉主动舅礼貌凤地欢络送宾验客。小酒会必服务宪程序召●袄酒会余的准刑备工科作童1、块根据冤主办努人的鞠要求狠与饭饮店的振设计档布置讯会标衔等。恋2、拥准备呀好小密方餐乔桌或俊小圆旬餐桌勾，数共量要软合适涝，餐灶桌上殊铺好番台布斜。准徐备好夕餐巾易纸、敬杯、并烟缸魔、牙答签筒镇、鲜铲花、贱花瓶消等，弄全部谊餐桌拦的摆洒设一潮致。君3、核根据娃酒会饿通知窗单备跑足备挂齐各赤类酒梢品饮淋料，惜布置宅好酒端台。炭4、佣准备催齐全身各种技调酒赔专用舞工具斜。贷5、晨参加贷酒会删服务沫的人俱员检冰查着漏装仪轧表。典6、拜酒会骡开始爽前几男分钟拨，服童务员绸托带犯有酒涛水的惯托盘无，站汪在宴油会厅表入口秘处，车准备蹲欢迎刊宾客产并送准上迎轻宾酒馆。蓬●帆会中劝服务快1、圾酒品捏饮料吩服务息①垮各种切酒品禾饮料笔由服愤务员消托让殃（鸡纺尾酒志由宾膝客在椒酒台被直接雨向调缸酒服劳务员袭要，驰现要且现调敲），状由于碍宾客币是立扔餐，举流动蔑性大测，因胶此服弓务员颗在让写酒时责的姿汗势必柄须规叹范，侦用一膨只手家托托紫盘，们另一菜只手籍随时甜准备坐向前香伸展稿，护洲住托职盘。另让酒蜂水时宫，必轰须精舞神集抹中，课注意唯前后筛左右及，主情动将泪酒品鼻饮料奇送给面宾客五。行矩走时柏如宾渐客多红、拥巨挤，逝确实必不能盯通过险时，丈要客员气地撕对宾热客说搞：且“沈对不抵起，威请让赠一让蚂。撞”桌待宾搅客让疑开时宽再通母过，鞋决不叹能用滨手拉奇宾客甩而强察行通熊过。渐②愁当宾情主祝黎酒时核，托夕让酒婶水一售定要隙及时报，如孟有香建槟酒倍，要竹优先南让香榆槟酒倡保证步祝酒特时人协手一技杯。日③图托让目酒水膝要注点意配喝合，打服务吴员不哨要同冈时进茧入场尿地。梳又同衡时返诵回，氧造成锯场内非无人单服务殖。铁④远要有厉专人旁负责岭回收乏空酒惕杯，势以保龟持桌督面清叼洁。喉让酒早水的筹服务鹅员不仁要边淋让酒怠水边缘收空爸杯，错那样倍很不宪卫生嘱。但流有时唉宾客射会把鱼刚用懂过的拖酒杯柱主动胃放在青服务久员的明托盘伸上而够另换录一杯嗓饮料娇，遇判到这芝种情尤况，然也不解必制淘止宾耐客，籍以免举造成岩误会今或反池感。毁⑤夕酒会坚进行捡到最疲后时羞，一欠般在速冰激狗凌。贸这时感要集是中力革量托职让冰继激凌者，可眯留少滚数服足务员油继续间问让辣酒水们。冰蓄激凌侨必须岁在酒饱会结悉束前象10勇分钟匀让齐世。稀2、亡上菜直服务蔬①公在酒旦会开俱始前遗半小狮时把梁各种娘干果迈摆在向小桌恒上，买前十夺分钟婶把各乳式面艘包托币摆在雨小桌登上，占热食槐品较索多，回服务崇中要判抓紧狭时间宽清理益桌面刃保持善桌面灾清洁苗。狼②诸酒会崖开始帆后，漠陆续码上各基种热朽菜热赏点，铁并随路时注捐意撤侵回空凶般。阴由于杏酒会暂的桌匪面小江，冷干、热旱食品喝较多恶，服稼务中殖要抓化紧时宽间清适理桌波面保赶持桌奏面清京洁。偷3、次在酒钩会结邪束前蜘，给竟每张健小桌名上摆慰放一雨盘香附巾，屋香巾馒的数床量不站少于战该桌脊宾客半数。瓦3、详小吃素服务做①帜让小夹吃的企服务榜员最呜好跟效在让尖酒水规服务帽员的闲后面散，以就便宾亭客取依食下袄酒。党②县要注早意多参让距偿小桌摆较远既的宾纤客，认特别霜是坐堂在厅恩堂两件侧的断女宾烦和年改老体狠弱者算。匪③眼酒会蜘结束若，仍如有宾穗客未淡离开烤时，泉应留筒有专樱人继伯续服勇务。形●针酒会插的结欺束工棚作获1、赶酒会陵结束写时，运服务刷人员歪应热针情礼且貌地您欢送窝宾客筒，并搁欢迎贫宾客宏再次援光临佛。话2、卸如有序宾客敬自带角酒品稻，应宿马上滚清理涂点数久，请出宾客塔过目半。劲3、尝清洗罪餐用抖具，耐清扫央场地搅。香4.捕3棒西融餐宴列会的钟出菜危标准恒●督面包造在客阳人到师达5大分钟陵之前纤摆上嚼面包互盘，堡并配寺上黄欺油碟类。穗●蝴其他质同蚂“害西餐杠零点骄出菜贝标准俗”承。胸5.笔1西沿餐服位务准戏备标花准兄●严准备轨餐具邻根据艺客人抵所点目菜品主备好走餐具牲.所串有餐稼具用网抹布米擦净花，做泡到：静(1屋)治无水市迹、螺无破婆损、堤无油晃迹；唇(2在)堡茶壶吸无茶亡碱；指(3粘)纹咖啡布壶干顷净、步无异纸味；歪咖啡送杯碟遵无破寸损,凭无污尺迹.喷奶盅廊无污粪迹.踪(4篇)衰刀叉词无水往迹.球(5领)将逆餐具爱分类宵摆放秋整齐晃。乡●知准备帅餐巾夜及纸争巾添(1认)押检查眼餐巾仅有无话脏迹屠，有衫无破佳损；留(2众)闭按标缘准叠恋整齐砍，摆鹅放好饥。(太详见效餐巾盆的折相叠标邪准)页●步准备劳托盘杏(1巧)肯托盘沉无破状损，疏无污艰迹；壁(2痰)雀垫好坡盘垫鄙。责●套检查柜日常支用品兴检查望日用骗品种米类(芬如牙续签,崭糖包零等)般和数俘量，螺保证朱种类见齐全威，数走量充殿足；鹊●秧检查判送餐奖车装(1弄)垃检查驴车轮恋转动声是否石灵活狗，是趋否松币动；欧(2赵)糕保证红卫生超清洁衬。保伴证无碑污迹兵,无君水迹型.阻●效检查询袋装涝物品释各类夹袋装删物品廊须包得装完剪好，殃无污眼迹，僻不能贵过保职质期万。额●厘再次删检查仇及核视对所色备的娘餐具疮及送筐餐用肥品.根●拣备餐孝(1提)寇准备顷送餐狐用具狠：送肌餐车陆、托驴盘、询餐具拐；较(2扬)烈取客阁人所换订食检品和咐饮料泉,检咏查有渡无出撒入.灿(3旁)在遥送餐和记录内本上窗登记钓所送欣餐具杏,房伞号,越日期歪及送忽餐人径姓名陡●挂准备丢账单壶准备捷好账榜单，筒核对割是否捐正确烈.将俱帐单本夹在暂收银锦夹内护.现查看昆订餐管记录像,看景客人绩要求美按何林种方崭式买局单:艺客人每要求驰现付攻,就敏必须撕准备换好零闯钱;管要求肢签房额间,休就必刺须问炎前台窗此房弊客人仁是否欲可签歪单同悉时准挣备好舅笔.旷5.遭2西姓餐羞送餐翅服务题流程雁与标检准柴●杏送餐禁(1抽)趴送餐雪途中册，保新持送嚼餐用泥具平菊稳，授避免循食品盒或饮错品溢同出；逐(2颠)桌食品卵、饮遍品、藏餐具贵，须震加盖执洁净应的盖她布，芒以确义保卫吐生；均(3笔)体核实切客人腥房号朋，敲功门三寒下，饶报称瞧：该“R遣oo宵m颠Se薯rv遗ic哀e”馒。局●脑客房指服务他及结战账昌(1据)唉待客停人开必门后鹅，问笨候：简“G黎oo浮d鲁mo载rn顷in宿g/摩Go汉od姜af形te女no楚on上/G号oo坝d层ev吃en罪in朴g,斗si芽r/脚ma挑da书m.鹿”坏并询鸣问秧“M不ay盒I戴co悔me待in猜?”词得到质客人正允许堡后进您入房四间，误并致锦谢：意“T谈ha部nk司yo膛u!敏”似(2楼)钻询问料客人嗽用餐防位置联“W凉he站re船w坝ou华ld塔y谈ou富l嘱ik适e润to合h报av荷e侧it窑?”梅(3限)按搜照客担人要枕求放画置,搭报上裂菜名励.苗(4兆)如石客人仰点有混酒水适,为引其进滥行酒盆水服晴务.哑(详甚见西畅餐酒懒水服玻务程钢序,别可适欲量简首化)帖(5镜)骨询问亡客人谨是否垮还有帆其他役要求庆：王“I诊s衣th彻er畅e筑an旬yt眨hi遍ng掌e纤ls丢e尝I看ca浆n术do吴f甘or离y年ou青?”单若客奏人提卖出其远他要微求惜，仆尽量捷满足帝。肆(6枕)双鼠手持足收银记夹上暗端,议将账蚀单递吸给客引人.构客人脆若签看单,鼠将笔列准备命好，成手持仰下端熊,将浊笔递精给客雷人,违客人捧签完津后向德其致酸谢:菌客人我若现蒜付,瞧当面涌将钱封点清丢.然拖后将存钱找题给客误人并令致谢库.驼(7耀)告捉诉客泡人如敲果您杯用完粪餐后仁，请倾往餐赔厅打把滚,我州们会垄及时骨上来搭收餐垮.电设话是钻66酷66悔.毯●朗道别票(1懂)杯请客秩人用状餐子：输“E辉nj宋oy携i反t,框p粗le累as膜e.押”加退出脚房间附,轻宣轻关涛上房笑门。剃●针交接崖找楼箭层服露务员赤说明绵送餐晕情况腐,让驶其在造送餐若记录张本上誉签字木确认猛.告身知其没如果讯客人颤用完衫餐后雨请帮武忙协慌助餐庆厅收恨拾一况下餐哑具.很返回忘餐厅紧,中逆途不虹得在荡楼层桑逗留律.回阻到餐余厅,刘将所通收账寿单或田钱交忠由收触银员欧处理踩.对●嘴将歼餐车淡送回辱后台糊并清眼洗干乏净.明5.芒3抄西举餐送予餐服崭务收膜餐流抽程与描标准叛●壤询问晒1、制送完添早餐每后过飘30圈分钟品，正才餐后浅60霉分钟休打电浩话到喊客人眠房间隆询问孩客人逗是否电已用厅完餐衰。拍2、赴吊接通焰后向宗客人矛问好膛，同虹时讲益明自右己所浇在部吉门，拌向客研人说德明打助怒意图听，语味气需叛亲切摩，注贫意礼浩貌。愚3、渣征得曾客人军同意渣后，国准备欢托盘张到客极房收架餐（办餐具吹少用睬托盘底，餐燥具多乳用餐蝶车）哥，另软外还苏需准算备一蔽工作脚用抹蝶布。跌4、川查看刊送餐技记录茶，以洽便收坡餐时毕核对瞧餐具李种类渣及数膀量。垃●拘到房城间妇1、匠乘坐再员工嫩电梯待到达的楼层廉。宵2、慧在楼药层行认走时堡，若晃碰到孕客人郊，应壤礼貌片向客痰人打共招呼臣，并铅停靠辈于走脂廊的召一旁矮，请注客人衫先走底。家3、殿到达批送餐私客人恐的房筋间敲珍门三猪声或望按门堂铃后微报称控自己枯所在歪部门遣，经膨客人辉允许随后进乌入房江间。欺4、葡礼貌僚地问披候客育人，福向客锤人介腐绍自哭己。娘●简收餐控具忌1、军迅速辰整理括餐盘网和餐其具，惊将其匠放入仪带来酒的托知盘（运或餐恼车）安上。财2、丑检查判有无既客人裤物品绕混在专所收尿的餐黎具中返。花3、安擦拭说桌上太的脏才东西三，整堵理用堆餐桌横面，涛使客备房保摄持整企洁。锻●挪道别甜1、阅询问看客人巷是否苹还有舌其他帅要求后。场2、仍收出共的餐寇具交蚁送到摩厨房劝清洗册。级3、缴若餐配具的补送餐轨数目美与收绸回餐钻具的醋数目享不符斑，应变及时冬与客魂房服痕务员东联系谋，请伙其帮杨忙寻挺找，盼如无粉法找蜓回应炭呈报戚，按遗有关阶程序踢向客骂人理辟赔。累5.站4滚西稻餐走愚菜标魄准掏（一旺）西殊餐零鸦点、扬宴会吩走菜肚标准分●衡准备陶1、设熟悉愚本餐震厅每猛一餐床桌的减确切浩位置爹，熟村悉每藏桌各卖餐位屋的编泳号。奴2、低准备卵工作载用托冠盘并赴确保傅其干韵净无炊油渍宵。厚●制走菜业1、渡根据职厨师肌的出掩菜指至令，迎小心恐保护惨菜肴啊的装醋盘造逗型，边配上符所需胳要的坐配料片，并伞核对箩菜台醒、台晕号。没2、灰对于胃厨师驼做出助的菜浓肴，爽要做末到五砍不取热：捧A、五数量博不足倒不取克。县B、掠温度勒不够训不取销。完C、带颜色厉不正绒不取趴。仙D、原配料始、调岔料不概齐不击取。云E、盾器皿尝不洁禁、破胖损和扎不合肺乎规洁格不屈取。冠3、仓出菜自必须往使用是托盘泊，一秩手扶狗盘边女，一晃手托原盘底才，姿骂势要捐平稳枝，速轿度要眉快，激但切鞠忌奔衔跑，尿保持衡菜形来美观异。丛4、娱注意驴保持由菜肴妖的温象度。援在取晋热菜医时要乏把盘宴盖盖汗好，准做到凳热菜创必须亏热上受，冷生菜必销须冷阶上。已5、丢从厨捐房到梢餐厅火要注蹲意靠紧右行吗走，念不冲栗、不叛跑，瞒不在拜同事正当中服穿来兰穿去签。走俱菜时帮，要岭注意语观察刺前后补左右熔情况狐，若屈在行昼走中党遇到慈客人榴，应闪立即驼停步许，向屯客人瓶问好比，请玉客人吵先行纠。口“棉您好滴，您建先请铅。刃”弦6、庄同时谎为一妙桌以饭上的拾宾客吼送菜还时，阿要特誉别记械住订布单的鞋先后沈顺序拣，做炼到先拦来的此宾客岭先服梳务，和后来怒的宾于客后情服务洒，在怨为一叠桌四辰五位宫宾客恭走菜旁时，黎要按罗照每顺位编赶号一建一为京宾客旦走菜奉，应叮根据堂宾客呜所订维主菜炭全部泊同时稀上桌谊这一吃原则从服务己。饭7、着将菜返肴送怀到所说属区弃域的兰工作酬台或密餐台危边，做餐台小服务错员交寿接清哪楚菜害的名应称及乒点这连个菜锋的客哑人的玻位置独，以租免上苗错菜贺。币8、川按出尘菜时平的走微菜线眉路返半回厨领房，旷并将易前面册客人询的就中餐速掌度和辉有关氏情况狭告诉忆厨师躲，以胳便掌惊握好凯上菜筑时机西，同禽时也警为餐芽台服励务员砌提供霜方便际。袜（二方）自酿助早欺餐、番散餐创及宴价会走煮菜标垄准灭●宵准备庆备好坦工作杜用餐竿车，祸并检村查其套卫生剩情况赖，保宪证其颜干净剖无油扒渍。粒●撕走菜给1、欣开餐棵前提毛前半叮小时却按冷缴菜、荒沙拉边、水误果、财点心璃、热咱菜的且顺序接，将骄菜从婶厨房哭内送快至菜天台台婚面上乖。其粗中甜愚心不角能用掘餐车稠运送脖，以鹊免破炉坏其者造型铸。其赢他菜情肴可头以用娘餐车匠走菜商。衡2、成在走浮菜的迁过程绕中，想要保谎证餐锤车行镇走平塞稳，算菜点成和汤推汁不骆洒，拐保持住菜形另美观截。仗3、杨对厨贿师做悔出的淋菜肴法，要忧做到揉五不眉取（且同西余餐零木点走辫菜）都。口4、瓶从厨洋房到周餐厅运要注允意观凳察前起后左童右情触况。吼在行紫走中佳若遇蔬到客壶人，年应立诵即将跪餐车阳推向忘右侧犬，停歉步向隔客人锅问好岩。欲5、译按出希菜时享的走亩菜线狂路返祖回厨崖房。饰●辉餐中机1、著随时睡关注挎客人救的用朝餐情携况以拿及菜孝肴的银供应订情况颠2、置若有负需添宰加的失菜肴慕，应急及时毛通知懒厨房衣。交3、蚂注意斑控制极菜肴绞的添剃加，跟若客踢人已朗基本鞋用完狠餐，这而菜禾没剩骡多少缺时，齐可以异不用刻再添耽加热把菜的疗菜肴签，可先稍稍晒添加舞些水竟果、抹甜品膀之类妈的食龟物。棍（三询）送境餐走眉菜标浆准沉●狱准备酱1、哲根据当客人妖订单茅内容裕，准桂备餐晕车或塞托盘泻。餐霞车干汽净整处洁，摆完好丝有效纳。陵2、畜准备啦口布陪、餐滑具、菜用具负等，逼须干勾净，旷无污钱迹，元无破垂损。辨●袖走菜贝1、负从厨艰房或狐酒吧