餐饮部服务标准与程序

餐饮部服务标准与程序餐饮部服务标准与程序目录一、中餐厅服务第3页二、西餐厅服务第23页障三、融宴会赚服务勒辅棕相晶姿碎砌纪夏载口躁耗贱邻贵第翁55适页位四、肢送餐刊服务考甲娱寸叨伸渗使纳男追呼俱规讲趟碌第罚83棍页尖一、篮中餐仇厅取服务恐标准缓与程踪序旋接受缝预订杏接待诚客人覆引领谢客人校入座堵铺几侄布、恼筷子郑服务运点菜胀服务丢小毛踪巾服禾务洋点酒裁水服科务支中国植茶服佳务喉饮料铅服务姿斟酒静服务刃白葡逆萄酒音服务岛红葡蒙萄酒刮服务顾中国抓酒服剖务腾进餐勉服务宗整鱼华剔骨划服务哨结账丛服务啄欢送夸客人难接受政预订卧程序糠服务汪标准搬提示歪1）负接听慕哲在响甘铃3杂下前减接听残漏2）亡欢迎浓客人胡用友摇好的访并微卡笑的余声音挎对客裳人说顾“叙早上返好/榆下午学好/源晚上效好，馋这里仓是倚xx骂中岸餐厅恒，我励的名伴字是想xx扑x谈，请惨问我职有什涌么可递以帮花助你遮？妄”餐3）相接受灰预定笋礼貌配地记绒录下室所有匆相关养的资朽料精预约浙人的镰姓蝇名呜客人头的数蝇量煤到店情时间丰和日姨期计特殊偏的要被求（拔大型美活动召）智来口电人鄙的名烈字，炭时间困和日盗期申联系立号码叶4）灶对客樱人重瓜复一贤遍预股约礼“旬先生帝/女已士，柜我可嚷以重悄复一鼓遍你条的预慢约吗跌？驳”煤感谢符客人裕的预温约，遍并用霜礼貌风和带无微笑汉的语纷气对铺客人片说帽“威祝你浪有好豪的一天天盈”欣5）彩在客赌人到堡达当砌天确世认预咸约吸服务旦员或岗者源咨客盛在早可上9战点到誓11望点之郊间确碎认预饱约。堤为什蚂么要墙在早忧上进腾行确凑认么6）沟问客遥人是欺否有纪预约歉“扔打扰亩一下寿，先孝生/着女士旅，请汁问你予们是幼否有俱预约竹？腔”戴如果伏是你创知道上的客戴人：械XX谎X先翅生/叹女士非，橡我们席期待盲您的扑光临部。治如果坐不是尚的话脾，故“蜜先生蓄/女怨士，乱可否柴告诉勺我你叔的名穷字？档”捐（在摆不知穴道客钥人名蕉字的紧情况仓下）居然后她对客举人重腔复一捕下预季约。慧询问遥有否辽预约浆有什咸么技世巧梢02露、多接待壮客人悦程序俯服务萝标准秀提示电1)箭欢迎裂客人连面带舒笑容致并且酒眼睛扛要保否持注悟视客托人，律身体细要站塞直并撞站在场迎接尤台前绣（不捎可以腹站在堡迎接妄台后剃去迎寇接客廉人，北并保道证没宿有任蜜何障弟碍物讨在客咬人面世前）献为什朗么要教站直膊为什阶么要狂注视逼为什键么要闷面带皂笑容广为什失么在方招待右客人鲜时不汉可以略站在多迎接欧台后和面窗2)协招呼础客人咏欢迎泰客人烟的语引句浴“告早晨更/午主安/舒傍晚分好挥”派如果任你知助道客渔人名怕字的剖情况萍下：袄XX拐X先碍生/功女士烦如果智你不胞知道党客人乏名字驱的情娃况下怕：先其生/另女士留欢迎健光临赌（餐番厅名娃字）傲接着捞：粥请问晒是X垫XX呼几个前人一氧张桌否子吗资？（姿通过白观察匠伴随培人员予数目丽）傻或者揉请问望一张新桌子播你希豆望坐耗几个阁客人域？上把客垫人带脚到桌侵子龙为什以么要蝇说出亭客人斤的名饶字刻为什映么要闭用餐胞厅的监名字疫为什戚么要青知道裁客人短的数蹲量呼03贼、剑引领盈客人田入座否程序运服务幻标准喉提示俯1)剂引带领应客人此到桌袜子告“仁先生莲/夫名人/限女士振，请扩你跟巡我来野好吗枪？干”侍然后尿为他啊们指他明方迅向，亚（不饼能只拳用手泊指指并向，沙要用修手掌裳）寺走在瓶客人证面前斩，但翼不可宋以超粮过久1米难而且荡不可宰以走酬得太医快，滨要经嫂常性买的回束头看请客人皂。柏到达枣桌子挤后，慰说钥“乔先生端/女镇士，面这张远桌子萝适合漂你吗模？贼”泥2)渐酸提供比帮助座微笑望着为搬女士究拉开库椅子纸。巾站在菊后面迫帮助申女士毅拉开像椅子望，用厅双手颠拿着拌椅子述的背驼部，柱左脚炼保持有直立坑，右有脚帮暮助双剩手往坡前推抱返椅酷子。漂为什足么要侍先为榆女士除拉开茅椅子惕3）痛铺制席激巾揉客人糠入座摧后，骡服务呢员上握前为垃客人鱼铺捉席乳巾，煮按着烈“萍女士扎优先锯，先榨宾后愤主希”无的原马则，吗在客死人右稠侧为裁其铺迟席庄巾简4）窃上茶趟水蒸铺好畅席傲巾后赞，服追务员镜询问注客人姥需要映什么董茶水创。准逆备好草茶水仗后，搬按司“丑女士播优先着，先晌宾后师主妇”艺的原伤则从掉右边胶为客华人斟岂上茶间水。砌04拆、未铺拘席巾透、筷权子服锦务廉程序观服务帖标准趴提示别1)谎培避铺达席巾奋客人啦就座朽后，污服务剪员应猪上前沸为客款人铺欺口足布，恢并依舒据禾“吧女士笛优先质，先涛宾后薪主呈”捎的基捞本原洒则服刺务升一般妥情况泰下应作在客扬人右拉侧为毒客人纹铺慎席巾运，如疼果不污方便奸，（枝如长众桌一共侧靠裳墙壁削）可浑以在否左边困为客枕人铺谁席巾导铺绩席巾司时应托该立触于客层人右育侧，落拿起挣席巾土轻轻蒸对角陈打开诚，并胆注意怒右手列在前以，左丧手在骨后，酿将扫席巾暑轻轻辟铺在皮客人痒的腿攀上，村并对滥客人江说：浆“扩您好捞/打缩扰一针下欲，先崖生/降女士对。味”均右手坛在前晨，左拔手在剥后是纲为了茶不让眉胳膊轧肘送越到客把人胸睬前已2)险软城撤筷牵子套乘服务市员站遮在客俗人桌沾前，守礼貌扣地示啄意客唐人，滋表示扮为客迁人撤怀筷子计套鸭从客鸟人右愤侧拿呀起配教有筷胖子套身的筷偷子，营将筷吼子从晒出口曲倒寸出办用右桥手水拿衡住筷峰子的御下端正1/跳3以淡下部丹位，丧放在辩客人椒的筷烟架上攻注意商筷子毯上的父酒店岩标志霉向上流为什宇么要碑拿住石筷子形的下他端法05贸、爷点菜爸服务湖程序祝服务惯标准罢提示所检查碧菜单疲在把团菜单纲展示宽给客记人前坝，服倍务人觉员必问须检语查菜把单，污包括革菜单扒的封远面以构及里心面的什内容竟。胆2)锯务自我帮介绍笋“土早安冠/午即安/桌傍晚梅好，贡先生疯/女扫士，聚我的店名字回叫召xx唯x赵”费3)咐衡呈现朱菜单屡站在颜客人艺的右饥边，犹稍微为弯曲榜上身甩。打爱开菜透单（浊第一塌页）这双手哄呈现膝给客闸人，赴然后旬说：祖“醒这是围我们浊这里艺的菜说单。翼”泰4）模推介专菜品庄在客碗人点亦菜前房，服靠务员腾应该退留有北时间宾让客镰人翻营阅菜烫单妖在客予人翻丑看菜辫单时股，应夕及时垫向客规人介护绍菜吹式，刑回答排客人粒的询缎问闻5）腥接受况点菜馆客人底点菜阿时，泪应注渗视客弯人，糕听清心和正坊确记探录菜丑名院若客省人有啄特殊射要求笛，应群在点衫菜单洪上清约楚注着明，芹并通革知厨收房有捉关人箭员却客人碌点菜扛完毕粉后，矩服务典员要玻复述干一遍肠已点插菜品鸭，并竭请客眼人确岔认封离开咬桌子桃下单然前，撑要向圈客人辣致谢借客人眨点菜淡时，饥为什者么要尊注视恰着客安人？你06按、秋小毛覆巾服混务雨程序饺服务末标准样提示仍准备呀小毛姑巾蹈将洁托净、喇无污博迹、访无油咳迹、妖无破板损、倘无毛晋边、嘱消毒愉过的夺毛巾稿预热咸，放航置于常保湿盼箱内降将保子湿箱街内折总好的差毛巾谈放入库毛巾头船内后，摆且在托边盘上城第一洗次服西务辫客人挠入座琴，完雀成铺员餐巾荷、撤齿筷子际套服帝务后扩，提如供第县一次来小毛腹巾服辨务之提供筑服务芝时，竭须站率在客伏人右括侧，底按照恼“田女士殿优先挽，先摆宾后校主脱”稀的原耍则，嚷从客柴人的叛右侧瞒将毛套巾摆拦放在数客人叫的左革手边浊的毛番巾盘现内，终并四熄指并影拢，屈手心物向上路示意舟客人纽：晒“备请您坐用毛捆巾。届”恳撤掉公客人点用过府的毛孕巾时碗，应借先征遗询客仓人，炼经同蹈意后付，从汤右侧里将毛奥巾撤鉴掉絮为什急么所宏有的持服务泉都从百右边享进行酱第二塌次服欠务防客人腔吃完依去皮剩、带肾骨的野菜品田后，耻须提贸供第超二次回小毛崖巾服侦务，往标准酸同上喝为什奔么客钢人用庙完去僚皮、劣带骨糊的菜手品后镇要上忆小毛浓巾衔第三侦次服途务哨客人务用餐残完毕丘后，陪提供岁第三扔次小导毛巾茄服务寻，标薪准同易上次07冻、扛点酒牺水服果务集程序刺服务肢标准拔提示连1）桑询问弹酒水株需求钓上完简小毛壁巾后覆，主悼动询毁问客丸人需傻要什柏么酒密水斤若客绩人难众以决为定用宣何种拉酒水贩时，漫应主香动向摩客人槐介绍月饮料敢和开产胃酒胃，并优注意痕客人悉的国搬籍、夹民族师和性到别东为什垫么要挖注意闭客人只的国源际、潮民族而和性鞋别砍2踪)矛衔填写硬酒水全单笛站在貌客人带旁边弦，注亲视客石人并享仔细选听清腰客人许点的需酒水热，准礼确地伏记录钻在酒宴水单箭上溪书写糖时，依应站县直身轧体，锣订单堵放在康左手友掌心篮，注递意不猴能将舅酒水大单放讽在客妨人餐贼单上翠为什历么不轻能把消酒水凡单放挤在客置人餐罗单上王3稳)议基复述油酒水帅名称旧点单妄完毕踪后，游服务东员重栏述订替单的稍要求台，并丙请客否人确舱认刃确认困完毕筋后，纲向连客人窗致谢奔08村、咏中国溜茶服腥务他程序劝服务候标准捎提示悬准备响工作汇中国碌茶服稿务需诚按中锐国传劝统方伪式提慨供服醉务亚开餐下前准旁备好订各种甜茶叶逝准备阔充足卸、干斤净、沃无破挠损的坝中式班茶具伐正常位准备留多少雁种茶舱叶妙推介子及服剥务玩客人壤入座衫后，坐服务废员主晌动询薪问客伙人对钓茶叶逮的要火求和镇选择完客人估确定扁某种姓茶叶凭后，扯服务质员在跪瓷壶翻内放首适量握茶叶交，用路开水荒把茶吉叶迅稀速泡袖洗，关倒掉朽洗茶嘴水秘将开顾水躺注入脊瓷壶催的4士/5谋，盖践上壶肆盖侄送上色餐桌研后，眼按照件“得女士额优先芽，先随宾后棕主拜”维的原送则，灯在客耳人的邪右侧扮斟茶气，并茧四指摩并拢罢，掌贷心向晌上示饼意香“舱请用马茶仍”地如客畏人杯振中的剧茶水铜已很厉淡，均服务瓜员主歪动询喜问客第人是散否需岸要更俗换新粱的茶谎叶，灰如获住同意勤，服乒务程各序与葡标准闭同上股为什溉么要亦泡洗吃茶叶沙09抵、总饮料垄服务石程序耐服务诊标准厦提示孟取饮文料雕在托支盘中海摆放啦饮料黑，根待据客悼人逢座次赛顺序脆摆放胆，第柄一客什人的亿饮料芝放在住托盘息的远线离身糠体侧跪，主咐人的锣饮料亩放在忙托盘隶的里巩侧圈取饮型料时相间不幻得超歇过5井分钟齿服务纱饮料差上饮调料按班“裹女士喇优先企，先马宾后楚主摸”轨的基掩本原渡则，铲依次枪从客筝人右卵侧斟顷倒饮殊料述客人滩的酒吧杯和活饮料笼杯要担从大弊到小忌依次迁摆放扇斟倒释饮料蔽时要磁对客恩人说等：李“议您好挤/打涌扰一储下昼，先州生/融女士僚。工”盖斟倒狸饮料迎的速艰度不小宜过盈快，摔避免雁可乐贷、啤翠酒等把含气毯体的口饮料辈溢出搏杯口谋饮料渣斟倒侧只需经8分艳满束对同需一桌搬客人苗要在禽同一非时段狱内按她顺序纺提供被饮料后服务召为什瓜么要园注意添速度禁？斟海倒多处少合肥适？摊10内、超斟酒阿服务孔程序关服务艰标准狂提示芹向筐客人翻示酒势取来搅客人伯选定刺的酒抽，服躁务员博在客倦人桌苗边用倾左手拍托住翻瓶底腐，右向手握扛住瓶暗口，译使瓶链口朝思上成江4俭5扔°申，酒袄牌对兆着吵客人秋向客胃人示朵酒贷若是啄白葡屋萄酒粮，将那酒瓶屑放于床冰桶呜，放近入1演/还2量的冰持块，伴再放通入1先/2车的水忍，最黄佳温惯度9钱°惰，酒欧牌朝刘上，判冰桶肥放置担于主店人右燃后方错若是麻红葡丛萄酒鸦，将局酒瓶纷放入胶垫有盯毛巾幸的酒坡蓝搅中，梯最佳门温度房20任°悲，酒度牌朝渠上，忍让客灶人可就以看貌清台注意猛不同孔的酒滑需要夫的温祖度服2)寻粉开瓶号征得顾客人矮同意仆后，午瓶口赚朝上漆，用向手握宫紧，棒开启开瓶盖半。开辞启时高要避沙免酒三从瓶法口喷锹出验溅卧到客疼人身翁上页将瓶扔塞放舱在骨志碟上蚀，呈通送至厨客人教面前盼检查你商标辛与贴公纸是琴否一积致扶开瓶焰后，弓用干纷净的报布擦规拭瓶烘口和霞瓶身扣为什谅么要虽将瓶斑塞给蓝客人胳验看罢3)且锁斟酒傲服务售员站系在客槽人身车后右显侧，传右手跌握酒栗瓶，戒左手嫂拿餐晌巾，首右脚劣跨前部踏在脏两椅热之间五，举祖瓶高晴低适纵当境在斟静葡萄致酒时糕，应统先在幅主人植杯中亭倒2宇cn存深度炒的酒吹，请恭客人捉品尝仆从第士一主避宾开怕始，椅在客号人右陶边按女顺时泻针方讯向绕施餐桌尊进行咏为每耳位客赴人斟挡完酒躬后，补把瓶抄子往族右转雁动，典防止烂淌滴伞，并疼用餐口巾擦钻净瓶以口签随时理观察秤和斟碰添客牛人杯悉中酒室为什裳么要樱转动拦瓶子册11筝、冻白葡所萄酒圈服务体程序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