2023学年完整公开课版乙酸(ptb)

醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。一、分子组成与结构O结构简式：CH3COOH分子式：C2H4O2官能团:羧基—C—OH（或—COOH）二、物理性质常温下为无色有强烈刺激性气味的液体与水、酒精以任意比互溶。沸点：117.90C、熔点：16.60C，易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名）纯乙酸=冰醋酸=无水乙酸三、化学性质演示实验1:向两支试管中各加入3ml稀醋酸溶液,分别滴加石蕊溶液、碳酸钠溶液。观察现象。书上P71活动与探究讨论：1、上述实验说明乙酸具有什么性质？2、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为什么？3、写出上述反应的化学方程式2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+CO2↑＋H2O

CH3COOHCH3COO－+H+酸性：CH3COOH>H2CO3

1、乙酸的酸性（1）使紫色石蕊试液变红色（2）与活泼金属反应（3）与金属氧化物反应（4）与碱反应（5）与某些盐反应写出化学反应方程式：Mg+2CH3COOH→

2CH3COOH+Na2CO3→

CH3COOH+NaOH→CuO+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+H2↑2CH3COONa+CO2↑+H2OCH3COONa+H2O(CH3COO)2Cu+H2O演示实验2:向一支试管中各加入3ml乙醇，再加入2ml浓硫酸和2ml冰醋酸。加热，观察现象。书上P71活动与探究思考？混合酸的顺序实验现象有哪些？长导管为什么没有插在液面以下？浓硫酸的作用加热的目的饱和碳酸钠的作用导管的作用催化剂，吸水剂。酯化反应在常温下反应极慢，一般25年才能达到平衡。乙酸乙酯制取注意事项

3.加热的目的：提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集及提高乙醇、乙酸的转化率。2.浓硫酸的作用：1.混合酸加入顺序：乙醇、浓硫酸、乙酸。①中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠，以便闻到乙酸乙酯的气味.②溶解挥发出来的乙醇，吸收乙醇。③冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解

度，以便使酯分层析出。4.饱和碳酸钠溶液的作用：5.导管的作用：导气、冷凝。不能将导管插到液面下，防止发生倒吸.2、酯化反应浓H2SO4CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。浓H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O酯化反应的过程：a、OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO41818OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4酯化反应的历程讨论1．反应机理：醇脱氢原子，羧酸脱羟基结合生成水。2．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。

练习：写出其它的酯化反应。OCH3—C—O—H小结：

酸性酯化有机酸拓展：1、烃基+羧基通式：CnH2n+1COOH或CnH2nO22、一个羧基是一元羧酸，二个羧基是二元羧酸三个羧基是三元羧酸3、烃基是饱和的为饱和羧酸，烃基是不饱和的为不饱和羧酸。4、烃基中碳原子较多的是高级羧酸，烃基中含有苯环的叫芳香羧酸。5、碳原子数较少的酸能溶于水，碳原子数较多的酸难溶于水。酸性：就饱和一元酸而言，随碳原子数的增多而酸性减弱6、酯难溶于水。通式与酸相同，两者可以互为同分异构体。练习1、关于乙酸的性质叙述正确的是

（1）它是四元酸

（2）清洗大理石的建筑物用醋酸溶液

（3）它的酸性较弱，能使酸碱指示剂变色

（4）它的晶体里有冰，所以称为冰醋酸(3)2、关于乙酸的酯化反应叙述正确的是（1）属于氧化反应（2）属于取代反应（3）酸去氢，醇去羟基（4）用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯(2)3、用乙酸和含有18O的乙醇发生酯化反应，关于18O的存在正确的是：（1）CH3C18OOCH2CH3

（2）H218O（3）CH3CO18OCH2CH3（4）以上都不对(3)4．营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和脂肪酸密切相关，深海鱼油中提取的“DHA”就是一种不饱和程度很高的脂肪酸，被称为“脑黄金”，它的分子中含有6个碳碳双键，学名