餐饮员工岗位职责

第第页餐饮员工岗位职责

餐饮员工岗位职责1

1、工作职责

1)向餐饮经理负责，传达并执行其指示，向其汇报，并帮助厨房管理。

2)参加营销计划的制定，熟识目标市场，主持各种菜单的制定，并报餐饮部经理批准。

3)负责组建厨师团队，确保肯定的专业技术标准，设置合理的岗位，确立岗位职责，提供称职的厨师和领班。

4)对菜肴质量负责，明确烹饪质量标准和操作程序。

5)掌控食品原料的市场供应信息，制定原料收购规范，负责食品原料的收购:请猎取、验收、储存。

6)负责菜肴成本核算，确定每道菜肴的毛利率，确保菜肴利润指标的实现。

7)加强生产组织:计划、审核各种业务报告，检查食品原料状况，每月盘点一次，以降低成本，保证其相宜性。

8)负责组织相关人员对食品习俗进行讨论和品种开发，不断更新菜单以满意消费者的新需求，同时分析和改善菜肴的销售状况。

9)负责厨房设备的日常清洁和维护，使其保持正常运用状态，保证生产顺当进行，须要时提出厨房设备的更新和增加计划。

10)负责厨房员工的培训和考核。

11)确保全部厨房业务的正常运行，建立安全、食品卫生等规章制度，避开不良事故的`发生。

12)协调厨房和餐厅:与其他酒店部门的关系。

13)协调餐饮经理做好大型餐饮活动。

14)关怀厨房员工的生活和思想，鼓舞他们对生产的热忱。

2、工作要求

1)学历:烹饪高等学历，6年以上餐厅厨师工作阅历，管理一级厨师以上。

2)精通烹饪知识，熟识食品生产和加工过程。

3)了解食品市场，熟识开发和改进菜肴的知识，有选择原料和提高食品产量的技能。

4)掌控食品生产质量的要求和标准，具备丰富的原材料收购、供应和库存知识，能有效掌握成本。

5)对于员工的评价和培训，能够有效合理地安排和安排工作。

餐饮员工岗位职责2

1、工作职责

1)对餐饮部经理负责

2)负责餐饮部全部账单的核对和列表。

3)检查日常收购和到货状况。

4)依据审核结果，制作餐饮部日常会计分析报告。

5)完成部门经理交办的其他任务。

2、工作要求

1)学历:高中或中专文秘专业毕业。

2)专业知识:流利的中英文会话和写作技能，良好的中英文打字技能。

3)了解餐饮工作的'基本程序和操作。

4)适应改变和独立工作的技能。

餐饮员工岗位职责3

1、工作职责

1)对餐饮部经理负责。

2)负责餐厅的日常工作，确保餐厅的正常运营。

3)为客人提供优质服务，授权餐厅领班，指导他带领全班服务员按标准做好服务工作，并进行检查和考核。

4)负责餐厅员工业务培训计划的制定和实施，不断提高员工的业务素养，授权领班依据计划实施服务技能培训计划。

5)依据猜测和非常需要安排下属的工作。

6)坚持现场监督检查，发觉和订正质量问题。

7)与客人建立良好关系，解决客人投诉。

8)负责餐厅的安全检查和员工安全知识的培训。

9)各城市召开班前会议，安排工作，检查服务人员的外貌:餐厅卫生、餐桌设置标准、确保工作效率所需的项目。

10)告知厨房客人的`需求和看法，并尽量缓解冲突。

11)负责填写考勤记录，关怀员工的生活和思想，充分调动员工的工作积极性。

12)负责填写工作报告，完成交接手续。

2、工作要求

1)学历:中专以上学历或至少2年餐厅工作阅历，并担负领班。

2)专业知识:具有食品管理知识:社会学、心理学、市场管理等。，熟识酒店的餐厅服务标准和要求，并了解餐厅服务程序。

3)语言技能强，擅长处理客人的实际问题，并能娴熟制作各种商务报告。

4)擅长评估和培训员工。

餐饮员工岗位职责4

1、工作职责

1)依据案板的要求，按规格完成食品原料的清洗:屠宰和加工。

2)帮助案板收购数量、质量好的`原材料。

3)留意原材料的综合利用，避开糜费。

4)负责冷藏海鲜的统计。

5)清理工作场所，保留各种用具。

6)在市场关闭后做好健康方面的工作。

2、工作要求

对与荷兰人相同职责的要求。

餐饮员工岗位职责5

岗位职责

1.保持工作场地及餐具室内物品的齐全、洁净、干净。

2.清洁并擦亮全部器皿。

4.添加所需的菜品及操作设备。

5.从仓库内领取物品。

6.依据标准的手册来完成服务工作。

7.依据餐厅的`规定来摆放餐桌。

8.结束服务后,要清理全部的饭菜,并清洁桌面。

岗位要求

1.有从事餐饮服务相关工作经受。

2.对工作仔细踏实,工作立场端正,能吃苦耐劳。

3.身体健康,仪表端正。

餐饮员工岗位职责6

1、工作职责

1)依据酒店的营销策略，制定餐饮部的整体营销计划，依据酒店的主要目标市场，有针对性地开发新产品，满意客人的需求，争取最正确的经济效益，完成并超过总经理下达的`经济指标。

2)负责制定本部门各类人员的工作职责:操作规程和服务规范，监督各级管理人员的培训和检查，监督实施，为客人提供合格的产品和满足的服务。

3)负责人员调整:考勤、考核、奖惩、培训、考核、下属人员分级管理、晋升指导和推举。

4)亲自组织:安排大型集体用餐和重要宴会，以确保宴会产品和服务的质量。

5)与厨师一起规划和设计固定菜单和可变菜单，积极开发新产品，不断推出新菜品。

6)加强对各岗位的监督，加强餐饮收购的管理和掌握:验收、入库，降低成本，减削糜费，发觉问题实时解决。

7)督促厨师对厨房生产进行科学管理，完善厨房组织，合理布局，保证菜肴质量，减削生产糜费，调动厨房员工积极性。

8)负责督促相关人员学习《食品卫生法》，仔细执行《食品卫生法》的相关规定，严格执行消毒制度，掌控食品属性，严格防止食物中毒，确保用餐安全。

9)建立客人历史档案；负责收集、处理客人对餐饮质量的看法提高社会和经济效益。

10)加强餐饮设备的维护。

11)每天主持部门晨会，了解当前运行状况，安排当天工作。

12)参与酒店召开的部门经理例会，并定期向总经理汇报。

13)完成上级交办的其他任务。

2、工作要求

1)教育:大专以上学历。

2)专业知识:旅游营销:销售、社会学、酒店管理、工具材料、烹饪、掌控食品商业卫生和食品管理等知识。

3)工作技能:较强的社会活动技能、组织领导技能和实际工作技能。

4)熟识食品生产的全过程，擅长安排各环节的工作，掌控各食品部门的工作职责和工作程序。

5)能够依据市场改变和客人需求实时调整食品管理策略，擅长安排、组织和开展各种食品展示活动。

6)具备酒店预算管理知识，能够编制餐饮部门预算并执行预算目标。

7)了解和执行政府有关食品管理的法律法规。

8)擅长指导和鼓舞下属员工工作，评估员工绩效，有效制定部门员工培训计划。

餐饮员工岗位职责7

1、工作职责

1)对餐厅主管负责。

2)依据服务标准亲自示范和培训员工，并要求他们严格根据标准:程序工作。

3)要求食品转运人员熟识小碟、器皿和食品配送工具。

4)参加餐前预备:检查。

5)依据客人的上菜要求和厨房菜品的.顺次，画一张清单来验证地上的菜品。

6)输入后尽快夹紧菜单:分割菜单。

7)妥当保存菜单，以备日后查看:查看。

8)负责餐厅内棉织品的收发，并将棉织品交给洗衣店。

9)了解预订状况，合理安排人员。

10)定期检查蔬菜转运所需的调料和用品的领取程序:检查转运室的设施和设备，确保安全、处于良好状态。

11)负责编写工作日志，完成交接手续。

2、工作要求

符合餐厅领班的工作要求。

餐饮服务供应商的工作职责和要求

餐饮员工岗位职责8

岗位职责：

确保产品优质、新鲜，制作高效，展示富有吸引力，比如遵循产品说明

确保负责的区域全天都得到良好的管理，并为第二天的营业做好预备

运用人力配置指南的楼面管理技能，楼面人员安排，业务瓶颈识别

具备对销售业绩敏感度和实时商业行动计划调整

职位要求：

能够适应并喜爱在零售一线工作的.人员，尤其对咖啡和烘焙的喜欢

高度的工作责任心和适应高压力工作环境

具有基础的餐饮知识

向主管和经理实时反映顾客群层次改变和顾客反馈

至少三年从事咖啡或者面包烘焙阅历，有从事相关行业职位优先

具备基本的英语沟通技能，电脑操作技能，尤其是msoffice软件

餐饮员工岗位职责9

1、工作职责

1)根据服务标准和程序为客户服务。

2)掌控烟酒知识。

3)每天清点酒吧香烟数量:葡萄酒、饮料，并记录每个城市的交接状况。

4)保持酒吧干净，预备好各种商品和消耗品并带走。

5)做好每日销售报告和市场收盘工作。

6)负责酵母清洗:生啤酒的`保存和质量掌握。

7)保持啤酒房干净，设施:设备完好、有效。

2、工作要求

符合餐厅服务员的工作要求。

领班的工作职责和要求

餐饮员工岗位职责10

工作职责:

掌控多技能并与团队一起致力于提高销售额和访客转换率

在舒适温馨的环境中提供充斥诱惑力的美食，吸引访客持续光临宜家

任职要求:

你具有服务意识，始终以顾客为中心

你以销售为导向，喜爱食品并喜爱与人沟通

你具备服务行业从业阅历，曾在销售部门或酒店行业从业者优先

餐饮员工岗位职责11

1、工作职责

1)对餐厅主管负责。

2)熟识香烟:酒精常识领导和监督团队成员，依据酒吧服务标准和服务程序提供服务，并亲自示范和培训他们。

3)查看每日销售报告，负责收购、销售和存款账户的记录。

4)烟雾:酒、饮料和一次性用品收集、保管和日常消费报告等方面的.工作，以及每月的物品库存。

5)依据销售状况，安排酿造频率和人员，以及各种原料的收购。

6)保持环境干净，设施设备完好:有效，并实时作出修理报告、每个城市的健康检查。

7)做好安全检查和交接记录。

2、工作要求

符合餐厅领班的工作要求。

饮酒者的职责和要求

餐饮员工岗位职责12

一、熟识业务,实行科学管理,保证原材料的质量。对库存物品要分门别类存放整齐,常常检查库存物品,通风到架,保持库房洁净,防止物品变质霉烂。

二、掌控物品的存量,制定最高最低存量,达到最高存量时,通知停止进货;最低存量时通知实时进货。要常常向中心主任以及收购员报告库存物资状况,合理调整收购计划,加速资金周转,避开库内物资长期积压造成糜费。

三、做好中心的各种主、副食品原材料的验收、保管、发放、过秤、点数工作,并达到质量管理标准。

四、总库收料须开收料单入帐,要做到记帐实时,手续清晰。发料时须以领料人签认的'发料单作为依据入帐。并分部门建台帐月末于会计一同盘点核对总库实物。

五、严格把好验收关,对质次价高或份量不足,不卫生,不合格的物品要坚决拒收。入库开入库单,记帐实时,手续清晰。

六、按规定日期作好库存盘点,做到资料真实,帐表相符。各种报表按期报送财务。

七、负有对各食堂库管人员业务指导工作。

八、按时完成领导临时交办的其它工作。

餐饮员工岗位职责13

1、工作职责和要求

1)饭前预备。

2)确保运用的餐具:清洁餐具、卫生、亮度、无缝隙，桌布、清洁口布、酥脆、无损伤、无污渍。

3)根据服务程序欢迎客人入席，帮助客人点菜，向客人介绍特色菜或时令菜，回答客人的问题或传达客人的'要求，客人选好菜后，账单送账单并传递菜肴。

4)客人应根据程序提供各种服务，并留意清洁桌子。

5)帮助客人退房，并在晚餐后送客人。

6)饭后，做好餐厅的清洁卫生工作。

2、工作要求

1)教育水平:高中以上教育水平。

2)了解菜单和酒水单，掌控餐厅服务流程，具备娴熟的服务技能，能够进行餐厅服务英语会话。

3)自制力强，处事敏捷，目光敏锐。

餐饮员工岗位职责14

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作那么，责任心强，敢于管理。

3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的`服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤状况，预备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等地方进行考核登记，并实时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断增高员工的专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。

10、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

12、负责写好工作日记，做好交接手续。

餐饮员工岗位职责15

餐饮部经理岗位职责：

1、制定餐饮部规章制度及工作程序。

2、建立餐饮部的服务标准和全部餐厅的服务程序。

3、与总厨协力进展创新菜式。

4、预备餐饮部的年度预算。

5、常常与部门内的小组开会以协调工作。

6、负责指导餐饮部员工的培训。

8、与财务协作制定全部的财务安排。

9、与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。

10、检查、抽查并确定全部的厨房、餐厅清洁卫生。

11、积极领导工作与各员工亲密协作同时建立一个健康、开心的工作并确立良好的部门精神。

12、解决全部部门问题。

13、完成由总经理所交付的其他工作。

餐饮部领班主要职责：

1、餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。

2、督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并帮助服务员服务。

3、实时处理客人的投诉并做好登记、汇报。

4、负责保养餐厅物品的详细实施，做好设施设备报修登记工作。

5、检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格状况做出处理。

6、负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品实时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。

7、负责检查、填写相关台帐的内容，并实时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。

8、负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。

9、晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最末一个离开餐厅。

10、负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。

11、了解员工思想动态，实时向主管汇报。

迎宾员岗位职责

1、有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。

2、与餐厅主管、领班敏捷安排安排订台。

3、礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。

4、遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。

4、了解及熟记顾客之姓名及特征。

5、根据订座安排知会有关地段的领班。

6、宛转倾听及向上级汇报顾客之投诉、要求及看法。

7、娴熟运用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。

8、临时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。

9、当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平常亦应在须要时帮助餐厅服务工作。

10、保证订座处的文具供应充分及订座之干净，并做好区域的卫生。

11、按要求做好餐厅全部餐务的预定。

服务员主要职责：

1、对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，根据规定之服务程序做好服务工作。

2、盛情款待之留意顾客之需要及要求保持台面之干净。遇到客人之看法或投诉时，马上报告领班。

3、为顾客点菜。

4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。

5、援助顾客结算帐单。

6、按实际营业需要，做好餐前预备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。

7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。

8、按餐厅订下之规章，做好各项收市工作。

9、爱护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。

10、积极参与各类训练课程，不断提