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文档简介
第第页餐饮员工岗位职责
餐饮员工岗位职责1
1、工作职责
1)向餐饮经理负责,传达并执行其指示,向其汇报,并帮助厨房管理。
2)参加营销计划的制定,熟识目标市场,主持各种菜单的制定,并报餐饮部经理批准。
3)负责组建厨师团队,确保肯定的专业技术标准,设置合理的岗位,确立岗位职责,提供称职的厨师和领班。
4)对菜肴质量负责,明确烹饪质量标准和操作程序。
5)掌控食品原料的市场供应信息,制定原料收购规范,负责食品原料的收购:请猎取、验收、储存。
6)负责菜肴成本核算,确定每道菜肴的毛利率,确保菜肴利润指标的实现。
7)加强生产组织:计划、审核各种业务报告,检查食品原料状况,每月盘点一次,以降低成本,保证其相宜性。
8)负责组织相关人员对食品习俗进行讨论和品种开发,不断更新菜单以满意消费者的新需求,同时分析和改善菜肴的销售状况。
9)负责厨房设备的日常清洁和维护,使其保持正常运用状态,保证生产顺当进行,须要时提出厨房设备的更新和增加计划。
10)负责厨房员工的培训和考核。
11)确保全部厨房业务的正常运行,建立安全、食品卫生等规章制度,避开不良事故的`发生。
12)协调厨房和餐厅:与其他酒店部门的关系。
13)协调餐饮经理做好大型餐饮活动。
14)关怀厨房员工的生活和思想,鼓舞他们对生产的热忱。
2、工作要求
1)学历:烹饪高等学历,6年以上餐厅厨师工作阅历,管理一级厨师以上。
2)精通烹饪知识,熟识食品生产和加工过程。
3)了解食品市场,熟识开发和改进菜肴的知识,有选择原料和提高食品产量的技能。
4)掌控食品生产质量的要求和标准,具备丰富的原材料收购、供应和库存知识,能有效掌握成本。
5)对于员工的评价和培训,能够有效合理地安排和安排工作。
餐饮员工岗位职责2
1、工作职责
1)对餐饮部经理负责
2)负责餐饮部全部账单的核对和列表。
3)检查日常收购和到货状况。
4)依据审核结果,制作餐饮部日常会计分析报告。
5)完成部门经理交办的其他任务。
2、工作要求
1)学历:高中或中专文秘专业毕业。
2)专业知识:流利的中英文会话和写作技能,良好的中英文打字技能。
3)了解餐饮工作的'基本程序和操作。
4)适应改变和独立工作的技能。
餐饮员工岗位职责3
1、工作职责
1)对餐饮部经理负责。
2)负责餐厅的日常工作,确保餐厅的正常运营。
3)为客人提供优质服务,授权餐厅领班,指导他带领全班服务员按标准做好服务工作,并进行检查和考核。
4)负责餐厅员工业务培训计划的制定和实施,不断提高员工的业务素养,授权领班依据计划实施服务技能培训计划。
5)依据猜测和非常需要安排下属的工作。
6)坚持现场监督检查,发觉和订正质量问题。
7)与客人建立良好关系,解决客人投诉。
8)负责餐厅的安全检查和员工安全知识的培训。
9)各城市召开班前会议,安排工作,检查服务人员的外貌:餐厅卫生、餐桌设置标准、确保工作效率所需的项目。
10)告知厨房客人的`需求和看法,并尽量缓解冲突。
11)负责填写考勤记录,关怀员工的生活和思想,充分调动员工的工作积极性。
12)负责填写工作报告,完成交接手续。
2、工作要求
1)学历:中专以上学历或至少2年餐厅工作阅历,并担负领班。
2)专业知识:具有食品管理知识:社会学、心理学、市场管理等。,熟识酒店的餐厅服务标准和要求,并了解餐厅服务程序。
3)语言技能强,擅长处理客人的实际问题,并能娴熟制作各种商务报告。
4)擅长评估和培训员工。
餐饮员工岗位职责4
1、工作职责
1)依据案板的要求,按规格完成食品原料的清洗:屠宰和加工。
2)帮助案板收购数量、质量好的`原材料。
3)留意原材料的综合利用,避开糜费。
4)负责冷藏海鲜的统计。
5)清理工作场所,保留各种用具。
6)在市场关闭后做好健康方面的工作。
2、工作要求
对与荷兰人相同职责的要求。
餐饮员工岗位职责5
岗位职责
1.保持工作场地及餐具室内物品的齐全、洁净、干净。
2.清洁并擦亮全部器皿。
4.添加所需的菜品及操作设备。
5.从仓库内领取物品。
6.依据标准的手册来完成服务工作。
7.依据餐厅的`规定来摆放餐桌。
8.结束服务后,要清理全部的饭菜,并清洁桌面。
岗位要求
1.有从事餐饮服务相关工作经受。
2.对工作仔细踏实,工作立场端正,能吃苦耐劳。
3.身体健康,仪表端正。
餐饮员工岗位职责6
1、工作职责
1)依据酒店的营销策略,制定餐饮部的整体营销计划,依据酒店的主要目标市场,有针对性地开发新产品,满意客人的需求,争取最正确的经济效益,完成并超过总经理下达的`经济指标。
2)负责制定本部门各类人员的工作职责:操作规程和服务规范,监督各级管理人员的培训和检查,监督实施,为客人提供合格的产品和满足的服务。
3)负责人员调整:考勤、考核、奖惩、培训、考核、下属人员分级管理、晋升指导和推举。
4)亲自组织:安排大型集体用餐和重要宴会,以确保宴会产品和服务的质量。
5)与厨师一起规划和设计固定菜单和可变菜单,积极开发新产品,不断推出新菜品。
6)加强对各岗位的监督,加强餐饮收购的管理和掌握:验收、入库,降低成本,减削糜费,发觉问题实时解决。
7)督促厨师对厨房生产进行科学管理,完善厨房组织,合理布局,保证菜肴质量,减削生产糜费,调动厨房员工积极性。
8)负责督促相关人员学习《食品卫生法》,仔细执行《食品卫生法》的相关规定,严格执行消毒制度,掌控食品属性,严格防止食物中毒,确保用餐安全。
9)建立客人历史档案;负责收集、处理客人对餐饮质量的看法提高社会和经济效益。
10)加强餐饮设备的维护。
11)每天主持部门晨会,了解当前运行状况,安排当天工作。
12)参与酒店召开的部门经理例会,并定期向总经理汇报。
13)完成上级交办的其他任务。
2、工作要求
1)教育:大专以上学历。
2)专业知识:旅游营销:销售、社会学、酒店管理、工具材料、烹饪、掌控食品商业卫生和食品管理等知识。
3)工作技能:较强的社会活动技能、组织领导技能和实际工作技能。
4)熟识食品生产的全过程,擅长安排各环节的工作,掌控各食品部门的工作职责和工作程序。
5)能够依据市场改变和客人需求实时调整食品管理策略,擅长安排、组织和开展各种食品展示活动。
6)具备酒店预算管理知识,能够编制餐饮部门预算并执行预算目标。
7)了解和执行政府有关食品管理的法律法规。
8)擅长指导和鼓舞下属员工工作,评估员工绩效,有效制定部门员工培训计划。
餐饮员工岗位职责7
1、工作职责
1)对餐厅主管负责。
2)依据服务标准亲自示范和培训员工,并要求他们严格根据标准:程序工作。
3)要求食品转运人员熟识小碟、器皿和食品配送工具。
4)参加餐前预备:检查。
5)依据客人的上菜要求和厨房菜品的.顺次,画一张清单来验证地上的菜品。
6)输入后尽快夹紧菜单:分割菜单。
7)妥当保存菜单,以备日后查看:查看。
8)负责餐厅内棉织品的收发,并将棉织品交给洗衣店。
9)了解预订状况,合理安排人员。
10)定期检查蔬菜转运所需的调料和用品的领取程序:检查转运室的设施和设备,确保安全、处于良好状态。
11)负责编写工作日志,完成交接手续。
2、工作要求
符合餐厅领班的工作要求。
餐饮服务供应商的工作职责和要求
餐饮员工岗位职责8
岗位职责:
确保产品优质、新鲜,制作高效,展示富有吸引力,比如遵循产品说明
确保负责的区域全天都得到良好的管理,并为第二天的营业做好预备
运用人力配置指南的楼面管理技能,楼面人员安排,业务瓶颈识别
具备对销售业绩敏感度和实时商业行动计划调整
职位要求:
能够适应并喜爱在零售一线工作的.人员,尤其对咖啡和烘焙的喜欢
高度的工作责任心和适应高压力工作环境
具有基础的餐饮知识
向主管和经理实时反映顾客群层次改变和顾客反馈
至少三年从事咖啡或者面包烘焙阅历,有从事相关行业职位优先
具备基本的英语沟通技能,电脑操作技能,尤其是msoffice软件
餐饮员工岗位职责9
1、工作职责
1)根据服务标准和程序为客户服务。
2)掌控烟酒知识。
3)每天清点酒吧香烟数量:葡萄酒、饮料,并记录每个城市的交接状况。
4)保持酒吧干净,预备好各种商品和消耗品并带走。
5)做好每日销售报告和市场收盘工作。
6)负责酵母清洗:生啤酒的`保存和质量掌握。
7)保持啤酒房干净,设施:设备完好、有效。
2、工作要求
符合餐厅服务员的工作要求。
领班的工作职责和要求
餐饮员工岗位职责10
工作职责:
掌控多技能并与团队一起致力于提高销售额和访客转换率
在舒适温馨的环境中提供充斥诱惑力的美食,吸引访客持续光临宜家
任职要求:
你具有服务意识,始终以顾客为中心
你以销售为导向,喜爱食品并喜爱与人沟通
你具备服务行业从业阅历,曾在销售部门或酒店行业从业者优先
餐饮员工岗位职责11
1、工作职责
1)对餐厅主管负责。
2)熟识香烟:酒精常识领导和监督团队成员,依据酒吧服务标准和服务程序提供服务,并亲自示范和培训他们。
3)查看每日销售报告,负责收购、销售和存款账户的记录。
4)烟雾:酒、饮料和一次性用品收集、保管和日常消费报告等方面的.工作,以及每月的物品库存。
5)依据销售状况,安排酿造频率和人员,以及各种原料的收购。
6)保持环境干净,设施设备完好:有效,并实时作出修理报告、每个城市的健康检查。
7)做好安全检查和交接记录。
2、工作要求
符合餐厅领班的工作要求。
饮酒者的职责和要求
餐饮员工岗位职责12
一、熟识业务,实行科学管理,保证原材料的质量。对库存物品要分门别类存放整齐,常常检查库存物品,通风到架,保持库房洁净,防止物品变质霉烂。
二、掌控物品的存量,制定最高最低存量,达到最高存量时,通知停止进货;最低存量时通知实时进货。要常常向中心主任以及收购员报告库存物资状况,合理调整收购计划,加速资金周转,避开库内物资长期积压造成糜费。
三、做好中心的各种主、副食品原材料的验收、保管、发放、过秤、点数工作,并达到质量管理标准。
四、总库收料须开收料单入帐,要做到记帐实时,手续清晰。发料时须以领料人签认的'发料单作为依据入帐。并分部门建台帐月末于会计一同盘点核对总库实物。
五、严格把好验收关,对质次价高或份量不足,不卫生,不合格的物品要坚决拒收。入库开入库单,记帐实时,手续清晰。
六、按规定日期作好库存盘点,做到资料真实,帐表相符。各种报表按期报送财务。
七、负有对各食堂库管人员业务指导工作。
八、按时完成领导临时交办的其它工作。
餐饮员工岗位职责13
1、工作职责和要求
1)饭前预备。
2)确保运用的餐具:清洁餐具、卫生、亮度、无缝隙,桌布、清洁口布、酥脆、无损伤、无污渍。
3)根据服务程序欢迎客人入席,帮助客人点菜,向客人介绍特色菜或时令菜,回答客人的问题或传达客人的'要求,客人选好菜后,账单送账单并传递菜肴。
4)客人应根据程序提供各种服务,并留意清洁桌子。
5)帮助客人退房,并在晚餐后送客人。
6)饭后,做好餐厅的清洁卫生工作。
2、工作要求
1)教育水平:高中以上教育水平。
2)了解菜单和酒水单,掌控餐厅服务流程,具备娴熟的服务技能,能够进行餐厅服务英语会话。
3)自制力强,处事敏捷,目光敏锐。
餐饮员工岗位职责14
1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。
2、以身作那么,责任心强,敢于管理。
3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的`服务标准,工作程序。
4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤状况,预备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等地方进行考核登记,并实时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。
7、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断增高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作
9、随时留意客人动向,督导员工主动、热忱、礼貌待客。
10、要求服务员熟识菜肴特点,擅长推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记,做好交接手续。
餐饮员工岗位职责15
餐饮部经理岗位职责:
1、制定餐饮部规章制度及工作程序。
2、建立餐饮部的服务标准和全部餐厅的服务程序。
3、与总厨协力进展创新菜式。
4、预备餐饮部的年度预算。
5、常常与部门内的小组开会以协调工作。
6、负责指导餐饮部员工的培训。
8、与财务协作制定全部的财务安排。
9、与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价,并确定严格按预算执行不得超越。
10、检查、抽查并确定全部的厨房、餐厅清洁卫生。
11、积极领导工作与各员工亲密协作同时建立一个健康、开心的工作并确立良好的部门精神。
12、解决全部部门问题。
13、完成由总经理所交付的其他工作。
餐饮部领班主要职责:
1、餐前检查餐桌的摆台,确保餐厅各区域的卫生。
2、督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务,并帮助服务员服务。
3、实时处理客人的投诉并做好登记、汇报。
4、负责保养餐厅物品的详细实施,做好设施设备报修登记工作。
5、检查服务员的出勤、仪容仪表,并对不合格状况做出处理。
6、负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作,保证出品实时、畅顺。与洗碗间充分协作,补充及保管所属的器皿。
7、负责检查、填写相关台帐的内容,并实时总结台帐反应的问题,做好调整和汇报。
8、负责餐厅收市工作的督导,并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。
9、晚餐结束,要做好餐厅的安全检查,应最末一个离开餐厅。
10、负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。
11、了解员工思想动态,实时向主管汇报。
迎宾员岗位职责
1、有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。
2、与餐厅主管、领班敏捷安排安排订台。
3、礼貌回答顾客之询问,包括饮食服务及酒店一切设施。
4、遵照餐厅订下的订台程序,订台或取消订台。
4、了解及熟记顾客之姓名及特征。
5、根据订座安排知会有关地段的领班。
6、宛转倾听及向上级汇报顾客之投诉、要求及看法。
7、娴熟运用礼貌语言接听电话,传唤顾客及顾客留言。
8、临时保存顾客遗物并做好登记,收市后按酒店规定处理。
9、当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时,招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务,平常亦应在须要时帮助餐厅服务工作。
10、保证订座处的文具供应充分及订座之干净,并做好区域的卫生。
11、按要求做好餐厅全部餐务的预定。
服务员主要职责:
1、对食物及饮品应深切的了解,遵照餐厅之经营方针工作,根据规定之服务程序做好服务工作。
2、盛情款待之留意顾客之需要及要求保持台面之干净。遇到客人之看法或投诉时,马上报告领班。
3、为顾客点菜。
4、顾客离去后,应尽快清理顾客用过之餐具,重新摆设餐台。
5、援助顾客结算帐单。
6、按实际营业需要,做好餐前预备工作,预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具,并做好物品登记。
7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁,使其符合卫生规定标准。
8、按餐厅订下之规章,做好各项收市工作。
9、爱护个人住宿、工作环境及个人卫生,以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。
10、积极参与各类训练课程,不断提
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