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食品公司餐用具洗涤消毒、保管制度1.前言在食品安全方面，必须严格控制生产环节中使用的所有用具的卫生状况，餐用具洗涤消毒、保管制度就是其中非常重要的一环。本制度主要针对食品公司的餐用具如何进行洗涤消毒和保管等方面进行详细规定，旨在保证食品公司员工的健康和客户的用餐安全，保证公司食品的质量过硬。2.消毒工作2.1消毒的必要性保持餐用具的卫生是保证食品安全的重要保证之一。餐具的使用频率较高，如果不经过科学消毒，餐具表面就容易拥有大量病毒、细菌、病原体等有害物质。在长期的累积下，会导致食品受到二次污染，从而增加疾病的传播风险。2.2消毒流程为了达到消毒的效果，我们需要进行一些消毒工作。下面是具体步骤：首先，将餐具进行清洗，清除水渍、油渍和大块的食物残渣。在此过程中可以采用一些适当的去污剂进行清洗，清洗过程中应注意清洁用具的工具和手部的清洗。在餐具清洗完成之后，在消毒液中浸泡餐具，并搅拌一段时间，确保餐具表面已经彻底接触到消毒液。在餐具浸泡消毒完毕后，取出餐具风干或自然晾干，确保没有残留消毒液。用具不能堆放于地面上，应用支架或收纳篮收置，以防止再次受到污染。2.3消毒剂的选择及浓度餐具消毒使用的化学消毒剂应符合下列要求：适用范围广；可在较低温度下达到高效的杀菌、灭菌效果；存放期长，不易分解。下列化学消毒剂可供选择：高锰酸钾：所用浓度为1:5000；次氯酸钠：所用浓度为50~100mg/L；过氧乙酸：所用浓度为0.02%。3.餐具保管制度3.1餐具的保管位置餐具保管位置要求干燥通风，宜远离地面，放置于收纳菜篮或贴有卡板的存放架上，避免再次受到污染。同时，餐具保管区应有良好的卫生环境，不得长时间堆积食品垃圾，也不得误一个干净卫生的环境。3.2餐具的保管要求在使用前应仔细检查餐具，如餐具受到破损，在卫生方面存在严重隐患，应当立即予以淘汰。各类餐具应有专门的存放位置，也不得与刀具、砧板等其他厨房用具放在一起，以避免交叉污染。餐具送至餐桌前，应进行简单的鉴定，如发现餐具不干净、有油污、卫生不达标等问题，应当立即予以更换。4.结语食品公司餐用具洗涤消毒、保管制度能够有效地保证餐具的卫生安全，保证食品的卫生质量。希望

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