黑芝麻汤圆的简单做法

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材料：

熟黑芝麻粉65g、白糖45g、蜂蜜80g、猪油20g〔可不放〕、香油15ml、熟面粉40g、盐1g、水磨糯米粉100g、温水〔40度〕50g

黑芝麻汤圆的简约做法

一、做馅

1〕熟黑芝麻用料理机磨成粉。我是去超市卖五谷杂粮的摊位前买完径直让他磨的粉，家里没有料理机的可以在超市找人代磨。〔图1〕

2〕将白糖、蜂蜜、猪油、香油、盐依次加入磨好的黑芝麻粉中搅拌匀称。〔图2-3〕

3〕在搅拌好的黑芝麻粉糊中加入熟面粉，切拌匀称，拌成光滑无颗粒装。〔图4-5〕

4〕将做好的黑芝麻馅分成15g/个，放在冷冻盒里，然后放入冰箱冷冻2h以上。〔图6〕

二、做皮、包馅和煮制

1〕水磨糯米粉中缓缓加入温水，一边加水一边搅拌，留意要分次倒入，将糯米粉和成光滑的'面团，搓成长条，盖上保鲜膜，饧15分钟左右。〔图7-8〕

2〕将糯米面团分成15g/个，团成团备用。〔图9〕

3〕取一份面团，用手感受一下，假如面团有点干，就在手掌中沾少许温水，将面团在手掌中压扁，压成饼皮。〔图10〕

4〕取一团馅，放在糯米皮上，用虎口渐渐收住馅，将收口团紧。〔图11-12〕。

5〕将包好的汤圆放在糯米粉上滚一圈，汤圆就做好了。〔图13-14〕

6〕烧一锅水，水开后放入汤圆，用笊篱渐渐搅动，待汤圆全部浮起就表示熟了，盛出食用即可〔图15-16〕

熟面粉的做法：

1.将适量面粉装在碗里，表面插上一些小洞〔插透)。上屉蒸半个小时。

2.将蒸好的面粉倒在案板上，用擀面杖擀碎即可。

小贴士

1.猪油可不放，但是想要有一咬开就流沙的感觉，就需要放猪油。

2.加一点点盐为了解腻，千万不能多加，少到基本都可以忽视不计那么多就行。

3.加熟面粉为了使馅儿更简单成团。

4.馅儿拌好后要放到冰箱冷冻，冻硬后更简单包。

5.糯米皮假如太干，压皮的时候在手掌上沾一点点温水，皮就不

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