食堂卫生管理制度模板

Word第第页食堂卫生管理制度模板食堂卫生管理制度1

为了保障工地食堂顺当运作，特制定本规范，请食堂员工遵守

1、工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作阅历的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。

2、严格遵守本规章制度，要按时上下班，坚守工作岗位，听从工作支配，遇事要请〔消〕假，未经批准不得擅自离开工作岗位。

3、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，喜爱本职工作。文明服务，看法和气，公平、礼貌待人；饭熟菜香，味美可口，份量足够。

4、坚持实物验收制度，搞好本钱核算；做到日清月结，账目相符；接受员工监督。

5、爱惜公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查；不贪小廉价。

6、食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；无健康合格证者，不准在食堂工作。

7、坚决杜绝饭菜消失不热、有杂质、量缺乏，碗筷不洁，铺张水、电、油等不良状况。

8、餐厅做到餐餐清扫、清洁；操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒；工具、作料、碗筷摆放有序。

9、提前打算选购，严禁选购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。

10、按时开餐，每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食；对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。

11、做到平安工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等，检查，做好防盗工作。

12、后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺当进行。

食堂卫生管理制度2

为了便利公司员工中午就餐，表达公司对员工的关怀，特设立员工食堂并制定本制度。

1、在食堂就餐的员工必需自觉遵守本制度。

2、员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必需按规定时间就餐。

3、长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序。

4、员工就餐期间应避开高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。

5、食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员依据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成铺张。

6、就餐员工应共同爱惜就餐场所内的全部物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻的予以罚款。

7、就餐员工应敬重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的'不同而在饮食上挑三捡四，懂得适应大局。

8、因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。

9、员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。

10、为了尽量避开饮食铺张，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。

11、为了不影响员工正常就餐，炊事员应依据食材需要，准时告之行办工作人员，本着有节省、有打算的原则选购所用食材。

12、为了敬重少数民族员工的饮食习惯，公司开设的员工食堂为清真食堂，因此全部来就餐的员工不得将非清真食品带入食堂。

食堂卫生管理制度3

1、由于员工食堂为民用住宅房，同时又为员工宿舍，卫生区域划分为员工食堂工作区、就餐区和员工住宿生活区。

2、食堂炊事员仅负责员工食堂工作区和就餐区的卫生。

3、食堂炊事员应身体健康，无任何传染病，工作期间要做好个人卫生，不留长指甲，不戴饰物，穿戴干净，勤洗双手。

4、食堂内熟食品与生食品应分开存放，做到先进先用。。

5、炊事员在加工食品时必需做到烧熟煮透，生进熟出，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，生冷拌菜和改刀的熟食卤味应分开加工及存放。

6、不选购也不使用腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或有感官样子异样的食品。

7、食堂炊事员在工作期间应做到厉行节省，杜绝铺张。

8、每次用餐后，炊事员要对全部接触食品的容器、工具在使用后都应准时进行有效清洗、消毒且有序摆放。

9、炊事员必需坚持对食堂内每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。

10、员工就餐期间应共同维护食堂卫生，不要随地吐痰、乱丢垃圾、乱倒钣菜、乱扔餐纸。

11、由于员工食堂为民用住宅房，同时又为员工宿舍，食堂炊事员在工作期间严禁进入员工住宿区。

12、为了敬重少数民族员工的饮食习惯，员工食堂严禁进非清真食材，炊事员更不得做非清真食品。

食堂卫生管理制度4

1、公司供应工作餐〔限中午餐〕，全体就餐人员必需按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。

2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必需排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。全部就餐人员必需自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成铺张。

4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。

5、在食堂用餐人员一律听从食堂和保安管理和监督，爱惜公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以扣款。

6、节省用水，做到人走即断水。

7、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经答应不得随便进入，违者1次乐捐10元。

8、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和