浙江导游文化基础知识第3、4章

目录一浙江民族二浙江民俗三浙江民间艺术四浙江民间工艺1当前第1页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江民族一、概述全省有53个少数民族，少数民族占总人口5120万人中的0.79%，约40万人。2002年通过《浙江省少数民族权益保障条例》；主管民族工作的单位是浙江省民族宗教事务委员会，地级市设民族宗教事务局；2009年省政府成立民族工作领导小组。2当前第2页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江民族二、畲族人口约20万，占全国畲族1/4，居全国第二。浙江畲族多为明朝初年从福建迁来，景宁是畲族迁入浙江的最早落脚点，全国唯一畲族自治县，华东地区唯一民族自治区域。浙江有18个畲族乡（镇），440个民族村。18个畲族乡镇是：莲都老竹、丽新；云和雾溪、安溪；龙泉竹垟；遂昌三仁；松阳板桥；武义柳城；兰溪水亭；龙游沐尘；桐庐莪山；苍南凤阳、岱岭；泰顺司前、竹里；文成西坑、周山；平阳青街。3当前第3页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江民族竹柳新桥一竹二溪三仁莪山、水亭、沐尘凤阳、岱岭司前、竹里青街西坑、周山凤阳带领四千助理西坑走山，情结平阳4当前第4页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江民族畲民自称山哈，发祥地广东潮州凤凰山、始祖盘瓠。盘瓠三男一女，雷、蓝、盘，钟。畲族有语言，汉藏语系，没文字，通用汉字。反映畲族祖先英雄事迹的民族史诗《高皇歌》（盘古歌、盘瓠王歌），400多行。畲族住房土木结构瓦房，山坡上，向阳、避风、有水源。5当前第5页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江民族畲族女性传统服装——凤凰装（男性差别不大），凤头、凤颈、腰身、凤尾、凤鸣（银饰品）。日常饮食大米、薯类。节日食品三月三乌米饭、端午节菅粽、过年糍粑。惠明茶——兰花香、水果甜，“一杯鲜、二杯浓、三杯甘又醇、四杯五杯茶韵犹存”，明清贡品，1915巴拿马玩过博览会金质奖，1991年“文化名茶”“名茶新秀”最重要节日三月三——赶场对歌、吃乌米饭、民间体育竞技；二月二会亲节；农历五月封龙节。6当前第6页\共有72页\编于星期二\9点凤凰装由凤冠、凤凰衣和凤凰鞋三部分组成，其中凤凰衣又分为上衣、下装（女性为裙子）。凤凰装主要体现在首饰和服装上。可以分成两个类型，—是景宁的高笄和短拦腰式，二是云和、丽水等地的低笄和长拦腰式。花边衫、彩带、花鞋等各地基本相同。7当前第7页\共有72页\编于星期二\9点（三）组成部分1.笄即妇女首饰，形为凤凰鸟冠。目前有五种样式：福建福安的凤尾式，霞浦的凤身式，罗源的凤头式，浙景宁的雄冠式，丽水、云和的雌冠式。8当前第8页\共有72页\编于星期二\9点

2.花边衫

畲语称“兰观衫”。女子花边衫都为大襟衫，长度过膝，襟边镶有多种色布条或彩色花边，襟上绣凤凰图案；领口镶鼠牙式花边，领下四周镶繁多的花边；袖口、摆处镶有一至三种花边。布料以往都为自织的麻布、棉布或生丝绸，布色只有青蓝二种，现在都为机织布，棉、绸、化纤都有，色泽多样鲜艳，各取所爱。9当前第9页\共有72页\编于星期二\9点

3.拦腰即围裙。都是用自织麻布做成，青色或蓝色，长一尺宽一尺五，镶红布拦腰头，两角钉上彩带，中间绣上花朵，下边加上流苏。10当前第10页\共有72页\编于星期二\9点5.花鞋畲族花鞋是厚布底，蓝布里，青布面的布鞋，四周绣有花纹，前头钉上鼻梁系有红缨。男的粗、简，女的细、繁。旧时结婚、喜庆、访亲走友都穿，现在只有少数老人作寿鞋用。4.彩带织彩带是一个姑娘是否心灵手巧的表现，定亲时，不论男方送什么礼物，女子必回一条自织的彩带。11当前第11页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江民族三、畲乡景宁打造“中国畲乡”成立畲族文化资源调查委员会和畲族文化普查工作小组建立民族文化数据库，出版《景宁畲族民间文学三大集成》，永久性保存了30多个民族特色文化项目。畲族歌舞剧《畲山风》“三月三”列入第二批国家级非物质文化一产名录，2007年开始每年举办。12当前第12页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江民俗一、生产民俗（一）渔民开洋节、谢洋节主要流传于象山沿海乡镇。“开洋节”是渔船出海时，渔民祈求平安、丰收的民俗活动。“谢洋节”是渔船出海平安归来，感恩大海的民俗活动。包括祭祀活动和表演活动，祭祀活动是核心，祭祀对象多元、地点广泛，内容形式多样，目的唯一。象山中国开渔节——开洋节、谢洋节、渔文化活动、海洋旅游业——国家级非物质文化遗产。13当前第13页\共有72页\编于星期二\9点14当前第14页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江民俗一、生产民俗（二）含山轧蚕花湖州丝绸之府，南浔含山中国蚕文化发祥地之一，蚕花圣地。唐代开始，含山清明节轧蚕花，重心是祭祀蚕神蚕花娘娘。含山轧蚕花活动：背蚕种包、上山踏青、买卖蚕花、戴蚕花、祭祀蚕神、水上竞技表演。新添项目抬蚕花轿子、评蚕花姑娘、背蚕娘比赛、划菱桶比赛、要蚕龙比赛。2008年泪如第二批国家级非物质文化遗产名录。15当前第15页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江民俗一、生产民俗16当前第16页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江民俗二、节日民俗江南第一灯会盛于宋针刺纹17当前第17页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江民俗二、节日民俗七月初六地藏寺鹊桥会望影四大：大将军、大蜡烛、大戏台、大锣鼓18当前第18页\共有72页\编于星期二\9点19当前第19页\共有72页\编于星期二\9点20当前第20页\共有72页\编于星期二\9点2011年，最重的一对达1299公斤

21当前第21页\共有72页\编于星期二\9点22当前第22页\共有72页\编于星期二\9点23当前第23页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江民俗三、游艺民俗磐安茶场庙——我国现存最早茶叶交易场所24当前第24页\共有72页\编于星期二\9点25当前第25页\共有72页\编于星期二\9点26当前第26页\共有72页\编于星期二\9点27当前第27页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江民俗四、婚嫁民俗28当前第28页\共有72页\编于星期二\9点29当前第29页\共有72页\编于星期二\9点30当前第30页\共有72页\编于星期二\9点第三节浙江民间文艺一、民间传说（中国古典悲剧巅峰）31当前第31页\共有72页\编于星期二\9点第三节浙江民间文艺二、民间音乐曲调：山歌调、师公调；形式：独唱、对唱、二重唱有近洋、远洋、海上、路上、大小长短区别辕、《十番》、《五场头》、《渔家乐》、《沙调》、潮音、慢六板、欢乐歌、云庆、行街、四合如意32当前第32页\共有72页\编于星期二\9点第三节浙江民间文艺三、民间舞蹈33当前第33页\共有72页\编于星期二\9点第三节浙江民间文艺三、民间舞蹈34当前第34页\共有72页\编于星期二\9点第三节浙江民间文艺四、民间戏曲35当前第35页\共有72页\编于星期二\9点第三节浙江民间文艺五、民间曲艺连得牢，化得开，煞得落36当前第36页\共有72页\编于星期二\9点第四节浙江民间工艺一、民间雕刻37当前第37页\共有72页\编于星期二\9点第四节浙江民间工艺二、民间编织38当前第38页\共有72页\编于星期二\9点第四节浙江民间工艺三、民间剪纸39当前第39页\共有72页\编于星期二\9点第四节浙江民间工艺四、纺织刺绣40当前第40页\共有72页\编于星期二\9点第四节浙江民间工艺五、手工技艺41当前第41页\共有72页\编于星期二\9点第四章浙江风物特产与美食浙江导游文化基础知识42当前第42页\共有72页\编于星期二\9点目录一浙江名茶二浙江名酒与中药三浙江果蔬、畜禽、水产品四浙江传统美食43当前第43页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江名茶一、西湖龙井茶产地：西湖附近龙井村称号：中国十大名茶之首，色绿、香郁、味甘、形美——四绝采摘：清明前三天——明前茶（莲心茶），3.6万颗嫩芽清明后谷雨前——雨前茶（旗枪茶）立夏——雀舌立夏再过一月——梗片加工：手工，80度，一锅2两外形：形状扁平挺直、大小长短匀齐……功能：利尿、强心、解痉、抑制动脉硬化、抗菌、减肥、防龋齿、抑制癌细胞——八大功能44当前第44页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江名茶二、径山香茗产地：余杭径山称号：-采摘：嫩采早摘谷雨前一芽一叶，一芽二叶初展立夏再过一月——梗片加工：手工，小锅杀青，扇风摊凉外形：条索纤细苗绣，芽锋显露……功能：-45当前第45页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江名茶三、雪水云绿茶产地：桐庐新合乡天堂峰、雪水岭称号：深山奇葩，文化名茶采摘：-加工：-外形：紧直略扁，芽锋显露……功能：-泡饮：80度水，上下浮现，翩翩起舞……46当前第46页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江名茶四、顾渚紫笋茶产地：长兴县顾渚山称号：中国传统名茶采摘：-加工：-外形：芽叶细嫩，叶芽相抱，紧裹如笋……功能：-泡饮：-47当前第47页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江名茶五、熏豆茶产地：湖州及周边称号：采摘：-加工：烘都为主，绿茶为辅，其他配料外形：功能：-泡饮：绿茶+熏豆，95度水冲泡文化：招待毛脚女婿48当前第48页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江名茶六、安吉白茶产地：安吉县称号：美容茶采摘：-加工：外形：茶树色浅，茶芽随时令变化，产茶期短，属于绿茶（颜色白转绿，按绿茶方法炒制）功能：氨基酸含量高，营养丰富，有利健康泡饮：文化：49当前第49页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江名茶七、普陀佛茶产地：普陀山称号：1915年巴拿马国际博览会二等奖，清代贡品采摘：-雨前采叶加工：外形：外形紧细，卷曲螺状，……功能：治肺痈、血痢泡饮：文化：茶佛完美结合50当前第50页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江名茶八、绿剑茶产地：诸暨龙门山脉称号：融饮用和观赏一体中高档名茶采摘：-加工：外形：如绿色宝剑，坚挺有力功能：泡饮：芽头笔立，绿剑群聚文化：绿剑茶，西施情……茶文化活动51当前第51页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江名茶九、雁茗茶产地：温州乐清雁荡山龙湫背、元宝心等称号：雁荡毛峰、雁荡云雾采摘：清明、谷雨前，一芽一叶，一芽三叶加工：外形：功能：维生素、咖啡碱、氨基酸、叶绿素、硒，提神、解酒、去腥腻、却烦恼、消积食、防癌症等。泡饮：文化：52当前第52页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江名茶十、武阳春茶产地：金华武义称号：浙江十大名茶采摘：-加工：外形：似松针丝雨功能：泡饮：文化：53当前第53页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江名茶十一、开化龙顶茶产地：衢州开化齐溪乡白云山“中国绿茶金三角地区”称号：明朝成为贡品，中国全国名茶采摘：清明、谷雨间，一芽一叶，一芽二叶初展-加工：外形：紧直苗秀，身披银毫……，干茶色绿，汤水青绿，叶底鲜绿——三绿。功能：泡饮：海底森林、金枪挺立文化：54当前第54页\共有72页\编于星期二\9点第一节浙江名茶十二、景宁惠明茶产地：景宁县称号：白茶、仙茶、兰花茶采摘：-加工：外形：叶芽乳白带略黄，冲泡后白色功能：泡饮：一杯鲜，二杯浓，三杯甘又醇，四杯五杯茶韵犹存文化：惠明和尚55当前第55页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江名酒与中药一、名酒（一）绍兴加饭酒称号：山阴甜酒、越酒、绍兴老酒加饭酒：酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量；元红酒、善酿酒、香雪酒远销国内外30多国家地区。酿造：糯米、麦曲、鉴湖水，独特工艺，摊饭法。品质：橙黄清澈，想起芬芳，越陈越香……类型：15度左右，半干类酒56当前第56页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江名酒与中药一、名酒（二）绍兴女儿红称号：状元红、花雕酒，绍兴黄酒一种女儿红：生女满月，选酒刻字彩绘，泥封窖藏嫁女取出，彩画，以酒宽带宾客……酿造：糯米、麦曲、湖水，古法酿造品质：性柔和，酒色橙黄清亮……，三年、五年、八年、十年陈，几十年陈，以陈为贵类型：功用：多种氨基酸，高级液体蛋糕，暖胃饮用：直接或加温38-40度57当前第57页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江名酒与中药一、名酒（三）嘉善黄酒称号：部优产品，中国名酒酿造：糯米+陈年黄酒，冬季品质：橙黄、透明、有光泽类型：半甜型黄酒功用：18种氨基酸，却寒，助阳通络，解表，行气止痛，补强壮58当前第58页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江名酒与中药一、名酒（四）建德五加皮称号：五加皮药酒，致中和五加皮酒酿造：多种中药材配制，党参、陈皮、木香、五加皮、茯苓……品质：类型：功用：祛风湿，壮筋骨，聪耳明目……59当前第59页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江名酒与中药一、名酒（五）金华寿生酒称号：全国优质酒酿造：品质：色泽金黄晶莹……既有白酒的鲜香，又有红曲酒的色味类型：不甜型黄酒，16-17度功用：有机酸、氨基酸、酯类……不养身体，延年益寿60当前第60页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江名酒与中药一、名酒（六）温州红娘酒红娘：葫芦科苦瓜属植物的一种，药用价值高称号：酿造：红娘为原料品质：类型：功用：益肝润脾胃，抗癌，抗艾滋，牙周炎，咽喉炎……61当前第61页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江名酒与中药一、名酒（七）衢州三蛇酒称号：酿造：乌梢蛇、大白花蛇、蝮蛇，名贵药材，白酒品质：淡黄色，清亮透明类型：保健营养酒功用：增强免疫力，预防癌病变。62当前第62页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江名酒与中药一、名酒（八）南浔酒称号：酿造：乌梢蛇、大白花蛇、蝮蛇，名贵药材，白酒品质：淡黄色，清亮透明类型：保健营养酒功用：富含维生素，微量元素，生津开胃、清神安睡、控制动脉硬化，预防胃溃疡、老年痴呆。63当前第63页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江名酒与中药二、中药材（一）杭白菊产地：桐乡别称：杭白贡菊描述：花瓣洁白如玉，花蕊灿如黄金，……功用：文化：张履祥《补农书》，有文字记载300多年。64当前第64页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江名酒与中药二、中药材（二）浙贝产地：别称：浙贝母、象贝、象贝母、大贝母描述：功用：川贝清热化痰，浙贝散结消肿文化：65当前第65页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江名酒与中药二、中药材（三）白术产地：浙江新昌、天台、东阳等别称：山蓟、山姜、冬白术、冬术等描述：不规则肥团状功用：健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎文化：66当前第66页\共有72页\编于星期二\9点第二节浙江名酒与中药二、中药材（四）白芍产地：浙江、安徽、四川别称：杭芍，大白芍描述：多年生草本，高50～80厘米。根肥大，通常圆柱形或略呈纺锤形。茎直立，光滑无毛。……功用：镇痛、解