年产1000吨茶粉建设项目

可行性研究报告可行性研究报告#模经营与社会化大市场、农业生产比较效益低与提高农业劳动生产率以及农业科技含量低、剩余劳动力转移等农业深层次矛盾的问题，对于促进农业现代化和农村社会主义市场经济体制建设具有深远意义。项目的建设推动了信阳茶产业的升级和结构调整茶叶是信阳市的传统优势产业，也是农村经济的一大支柱产业。近年来，信阳市茶叶产业有了较大的发展，但也存在一些问题，目前信阳市大部分茶企业的产品都是以中高档茶叶为主，每年有很多的低档茶、茶废弃物等副产品没有直接的市场出路，造成了很大的茶资源浪费。为了推动当地茶叶产业化战略发展和实施，加快推进茶叶深加工产品的研究与开发，引进先进的生产技术和生产设备，提高茶叶附加值，加速推进茶叶产业链条的形成和发展，充分利用信阳市的茶叶资源，解决大量中低档茶、茶叶副产品的市场出路，丰富信阳茶产品的种类和档次，实现茶产品的形态与功能多样化，同时带动茶农增收，财政增效，对于推动信阳茶产业的升级和结构调整有非常重要的意义。项目的建设促进了当地经济发展和农民增收项目的建设，有利于信阳市及商城县域经济及产业结构的调整.油茶种植及加工业是国家重点扶持的农业开发项目之一,符合国家产业政策，更有利于解决“三农”问题，帮助老区人民脱贫致富奔小康，带动农业、养殖、食品、化工、饲料等工业的发展，形成崭新的油脂工业格局，是振兴商城县农业发展的需要、也是企业生存发展壮大的必由之路。同时，项目的建设有利于解决下岗职工再就业，整个项目投产后，可以解决200多个就业岗位，同时还会带动其他方面的经济发展。综上所述，项目的建设是非常必要的。第3章市场分析预测中国是茶的故乡。发现和利用茶树约有万余年的历史，发展茶业，社会效益和经济效益显著，尤其是在当今优化调整农业产业结构的关键时刻，茶叶既是我国山区、半山区、丘陵地区人民脱贫致富的骨干项目，又是我国传统的重要出口创汇产品，有着极为广阔的发展前景。茶是世界卫生组织推荐的六大保健食品之首，并预测，茶将成为21世纪世界“第一大饮料”。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。茶叶是人类物质生活的必须消费品，品茶又是人类精神生活的一部分。随着消费水平的提高，茶文化的传播，茶叶消费逐步理性化，从过去重“外形”到现在重“香气、滋味”，优质的品牌茶将成为消费主流。茶业将是21世纪最有发展前途的产业之一，被称为永不衰败的朝阳产业。市场分析项目产品市场供求现状及前景分析1、现状信阳市是我国重要的茶叶产区，茶叶种植历史悠久，近年来，在市委、市政府的强力推动下，信阳市的茶产业有了较快的发展。2013年信阳市茶园面积达210万亩，开采面积110万亩，2012年全市茶叶产量达5.22万吨，总产值达77.2亿元，在全国产茶的地级市中名列前茅。全市有9个县区、118个乡镇、1235个行政村产茶。有万亩茶园的乡镇12个，集中连片千亩以上茶园20处，各种茶场1000多个；全市拥有茶叶加工企业300多个，其中省级茶叶龙头企业1个；全市茶农约100万人，茶叶从业人员超过150万人。2、市场前景分析茶叶是世界三大传统饮料之一，深受各国人民喜爱，是世界重要经济作物之一。全球共有58个国家种茶，150多个国家饮茶，每天消费30亿株，年销售值达到210亿美元。现代科学研究揭示，茶叶中含有的生物活性成分具有抗氧化、清除自由基、抗突变、抗衰老的抗癌、抗心血管疾病等功效，因此，茶叶在饮料行业中的地位持续攀升，茶天然生物活性物质在医药与食品等行业的应用也越来越广泛。茶叶深加工与综合利用也已成为茶学学科的重要分支和未来茶产业的主要内容之一。20世纪80年代后期以来，多学科的交叉和渗透是茶叶的保健功效研究进入了一个飞跃。茶对人体功能的调节作用，茶叶的抗癌、抗血血管疾病功效的研究都取得了突破性进展，这些成果令人鼓舞，已引起了医学界的广泛关注和参与，并成为是进行新的研究热点，这对全球产茶叶的消费和茶业发展起到了重要的推动作用。茶叶深加工以高新技术为依托，广泛采用生物技术、膜技术、微胶囊技术、超高压技术、自动控制技术等高新技术，同时引入新的运行机制和先进的管理技术，使茶叶深加工产业具有较高的起点。茶叶深加工产业的兴起，将新的技术和管理思想传播、渗透到传统茶叶加工业，能够促进传统茶叶加工业的改造。专家预测，21世纪茶产业的发展将更加依赖于科技进步和科技创新。发展茶叶深加工产业，可以提高我国茶叶在国际市场上的竞争力。目前我国的茶叶产品中，深加工产品只占3%左右，仍然存在加工技术落后、产品技术含量与附加值过低的问题。而在日本的茶产业中，深加工产品约占三分之一。随着中国经济和农业的快速发展，茶叶深加工在茶业生产中的作用愈来愈重要，其发展状况标志着茶叶生产现代化的发展水平。近几年，随着农业技术的不断进步及有力的政策导向，我国茶叶产量稳步增长，造成主要茶叶制品供大于求的结构性和暂时性过剩。大力发展茶叶深加工业，对调整我国茶区农村经济结构、增加农民收入有着重要意义。然而，到目前为止，中国茶叶深加工技术水平仍然较低，多数属于低级、初级加工，产品附加值低。茶叶产后产值与采收时自然产值之比仅为0.38：1，产品粗加工多，高档产品少，而且茶叶的深加工技术和装备普遍落后与发达国家10〜20年，各种高新加工技术的应用很不普遍。尽管近几年来，对茶叶的深加工越来越重视，逐渐加大了投入，但由于基础薄弱，起步较晚，中国的茶叶深加工业与世界发达国家之间还存在很大差距。产品技术含量与附加值高低，使得我国大宗茶产品的经济效益一直徘徊不前，茶产业发展严重缺乏后劲。因此急需以高新技术为依托，采用先进的设备和科学的管理，大力发展茶叶深加工产业，从而大幅提高茶产品技术含量和附加值，优化我国茶叶产品结构，促进我国茶产业发展。随着人民生活水平从温饱进入小康，对茶叶的消费需求正逐渐向产品优质化、品种多样化方向发展。目前，茶叶加工只是提供初级产品，品种较为单一；饮用方式沿用千年不变的热水冲泡方式，不能充分适应市场需求的变化。高新技术在茶业中的应用，使茶叶突破了仅仅是饮料的概念。通过各种新技术的应用，不仅使产品品质得到大幅提高，而且产品种类将更为丰富，更能满足消费者的个性化需求。茶叶生产本身也将从单纯的农副产品加工变为现代化的新型食品工业。开展茶叶深加工，使茶叶产品向卫生、保健、方便等高级商品发展，已成为世界茶叶加工的大趋势。目前，国际上已出现了一般农业向医疗转化的趋势，说明人们对食品的要求已不仅仅限于维持生命，而是希望藉此改善生活结构，促进健康长寿。在这种趋势下，人们饮茶已不是以前那种单纯的“解渴消遣”，而更多的是全方位从茶叶中获取有益成分，以达到防病健身的目的。项目产品的市场竞争优势分析信阳种茶历史悠久，茶叶品质优异，驰名中外，是全国十大名茶之一，集中在“五云两潭一寨”八大产茶名山头，茶叶已成为振兴信阳农村经济的一大支柱产业，成为推动信阳整体经济发展、带动农民全面建设小康社会的支柱产业。信阳市为了加快全市茶产业发展，促进茶产业由传统农业向现代农业转变，先后出台了《关于做大做强茶产业的意见》（信发〔2006〕号）和《信阳市“十二五”茶产业发展规划纲要》。本项目承办单位河南信阳毛尖集团有限公司（以下简称“公司”）是国家级农业产业化重点龙头企业，全国茶行业百强企业，是河南省最大的以茶叶为主业、多业并举发展的大型集团公司，现有生产基地45万亩，已发展成为产供销一条龙、贸工农一体化、产学研相结合的茶叶产业化生产经营格局，公司注册资本22154万元，现有总资产20亿余元，职工总人数1200余人。项目定位坚持以经济效益为中心，社会效益和环境效益为重点的指导思想以技术先进、实际可行为原则；以国家大力扶持发展油茶产业为商机，充分发挥地域优势，利用当地茶资源，发展茶特色产业，以工业化带动农业产业化，以农业产业化促进工业化，发展循环经济，促进农民增产增收，加快农村、农业、林业经济发展，为社会主义经济建设服务，确保企业经济效益显著增长为原则。发展思路1、引进茶粉机械化生产线，提高企业机械化加工水平，降低茶粉生产成本，实现高效、安全、清洁化生产。2、建立卫生质量监测体系和管理体系，根据茶粉生产标准，在，加工过程中必须严格把关，整个过程中严格控制和消除二次三次污染，提高茶油卫生质量。3、建立完善的销售渠道，成立产品研发中心，利用多元化产品开拓广泛市场，利用产品优势大力开拓市场。4、利用龙头企业示范带动效应，规范茶市场竞争秩序。进一步提升茶的质量，促进茶市场朝着健康、理性、有序的竞争方向发展都是一个很好的激励机制。市场销售方案本项目建成后，产品将纳入河南信阳毛尖集团有限公司的整体产品系列中，通过公司下属的成熟的销售网络进行销售。1、扩大品牌知名度和美誉度依靠品牌优势在具备的知名度和市场影响力，进一步扩大消费群体，扩大品牌知名度、增强品牌美誉度和消费者的忠诚度，提高产品市场占有率和竞争力，增进企业经济效益。大力实施品牌战略，提高品牌知名度。知名度的提高，除了过硬的产品质量、完善的销售网络、员工的品牌意识等因素之外，要准确的市场细分，树立特色鲜明的产品形象，通过广告宣传、会展、茶文化旅游等多种方式传达企业的品牌内涵和产品价值，挖掘具体产品的理念，突出核心价值，培养忠实的消费群体。2、国内市场建立自己完善的销售网络，加强对销售终端的控制能力。采用连锁加盟方式发展专营店和加盟店，建设销售形象展示店，解决零售终端市场如何进入和快速扩张问题，实现对终端的控制。提供连锁店装修设计方案及全套经营管理系统、计算机等全套软、硬件、促销广告礼品等，从起步到开业以及后续的经营，给予系统、专业、强有力的全程支持，以充分保障所有连锁店经营者者最大的利益回报。公司提供长期的全国性媒体广告支持，全程跟踪开业指导。选址指导、店面装修设计、专人指导装修和陈列布置、专人培训、开业促销活动设计及安排；全方位推广企划支持，如开业促销、季节性促销、定期买赠、会员优惠、团购政策、联合促销，人员培训等等。建立河南信阳毛尖集团有限公司物流配送体系，对各类产品针对零售商、连锁店、公司客户（宾馆、酒店）、超市提供快速便捷的配送服务。加强销售渠道及终端的价格管理与监督，实施批发、零售的指导价，鼓励、引导经销商遵循统一价格规则。确立良好的价格形象、质价比、价格优势及价格诚实度。保持货源、通路的价格稳定与互利，从容应对原料收购、产品销售中的价格战。3、出口中国加入WTO以后，出口量也将大量增加，国际市场前景也非常看好。公司针对市场联合具有丰富出口经营和实力的贸易企业，联合开拓国际市场，积累经营，并逐步建立完善的出口销售网络。第4章项目选址与建设条件项目选址选址原则1、选择在地势相对高而干燥、交通方便的地方。2、宜建在安全地带，兼顾交通、生活、通讯的便利。3、加工基地离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上，离开经常喷洒农药的农田100m以上，离开交通主干道20m以上，远离排放三废的工业企业。4、具有良好的社会依托条件。选址项目选址为信阳市羊山新区五云茶产业园，这里交通便利，市政配套设施齐全，有利于项目的建设和运营。建设条件自然条件气象信阳市处于亚热带向温暖带的过渡阶段，雨量丰富，气候湿润，多风多雾，空气清新，温度宜人。主要气候条件如下：年平均气温 15.3℃极端最高气温 41.5℃

极端最低气温平均年降水总量多年最大降雨量小时最大降水总量年平均相对湿度年平均日照时数最大冻土深度最大积雪深度主导风向夏季冬季历年最大风速水文地质-20.9℃-20.9℃1320mm1168.4mm69.8mm76％1953.3小时300mm240mm东南风西北风3.1m/s地下水位埋深7.5米左右，属空隙水类型，对浅基础及施工无影响。抗震烈度根据《中国地震烈度区划图》（1990），信阳市抗震设防基本烈度为VI度。基础设施条件1、供电信阳市电力资源丰富，项目所在地已经完成农网改造，供电可靠，可满足项目用电需求。2、给排水项目区内水资源丰富，水质较好，可以同时满足项目生产和生活用水需求。厂区排水为无污染生产废水和生活废水（粪便经化粪池处理后排放）。3、交通条件信阳市位于河南省南部，东与安徽为邻，南与湖北接壤，扼控江淮，屏蔽中原，素有鄂豫皖“三处通衢”之称，是东西南北经济、文化交流的通道。信阳市区南离武汉机场180公里、北离郑州机场250公里、东离合肥机场300多公里，是北京至广州的中位点，铁路近500公里（京广、京九铁路穿越南北），公路超过6000公里（已形成4个“双十字”快速公路网）。第5章工程技术方案项目组成在信阳市羊山新区五云茶产业园建设年生产1000吨茶粉的茶粉加工厂。建设依据与设计原则建设依据1、《中华人民共和国食品卫生法》；2、《中华人民共和国环境保护法》；3、《工业企业设计卫生标准》；4、《速溶茶粉国家标准》QB/T4067-2010；设计原则1、项目建设力求高质量、高起点、高标准、高科技、高导向、高效益。具备科技示范、技术推广、经营效益等功能。2、以“生产可靠、技术先进、节省投资、提高效益”为原则，注重生产线的整体配置。3、设备选型中充分考虑茶叶加工行业技术与装备发展水平，并着重于设备运行的可靠性，兼顾先进、节能、投资省等因素，选用国内外成熟可靠又具有一定先进性的设备。4、以适应新产品对加工环境的要求为出发点，并直根据食品加工企业规范进行规划设计。产品方案选择本项目建成后年产茶粉1000吨，销售主要以国内市场为主。技术方案选择原则1、项目应尽可能采用先进技术、高新技术及优良装备。以保证产品质量及竞争力，使之达到国际先进水平或居国内领先水平。2、项目所采用的技术应与建设规模、产品方案以及管理水平、员工素质、原辅材料、生产装备、环境保护等要素相适应。3、项目所采用的技术和设备应经过生产、运行的检验，具有良好的可靠性。4、在注重所采用技术先进实用，安全可靠的同时，应充分考虑节约项目投资和降低产品成本，提高综合经济效益。生产工艺超微茶粉加工工艺流程超微茶粉生产主要有超微绿茶粉由茶鲜叶经摊放、护绿处理、杀青、揉捻、脱水干燥、超微粉碎等工艺加工而成。工艺流程图.1.3工艺流程说明1、鲜叶摊放鲜叶摊凉采用传统的摊凉方法，薄摊于竹篾席上，透气性好，无异杂味，清洁无污染，易于清洗，原料丰富，成本低廉。摊放的适度标准：叶质发软，芽叶舒展，发出清香，叶含水率68％为宜，颜色暗绿，无焦边，红梗，手握不粘手。若鲜叶呈紧张挺直状态，表示失水少，摊凉不足；若芽峰弯曲，叶片发皱，芽叶萎缩，表示失水过多，摊放过度。2、护绿处理护绿处理工序是在鲜叶摊放过程中进行的。当摊放到杀青前2h,将护绿剂按一定浓度配比对茶鲜叶进行护绿技术处理，让其发生作用产生护绿效果。3、杀青杀青传递方式可以分为传导、辐射、对流、水分子振动等，原则上仍采用高温杀青，先高后低、嫩叶老杀老叶嫩杀，采用滚筒杀青机主杀再加微波脱水补杀的方式完成对鲜叶的杀青过程，主要是利用微波对鲜叶进行加热，使鲜叶由内向外失水，保证鲜叶杀匀、杀透。杀青后的鲜叶含水率为58%左右，经摊凉后，手握成团，有弹性，叶面失去光泽，叶质柔软、萎卷，色泽墨绿，闻有清香感，茶梗折而不断，无焦边焦叶及黑星，无焦味。4、叶打解块杀青叶含水较高，在揉捻中受到各中力的相互作用易成团块，加之少量茶汁挤溢附着在表面，容易形成疙瘩团（俗称茶乌龟），不利于后期的成形及干燥，通过抖动、轮打，使揉捻叶散开，并清除已产生的碎末。将蒸汽杀青后的杀青叶直接放进叶打机解块，其间用强风进行降温。5、揉捻（1）揉捻目的。因超微绿茶粉最后要进行粉碎，因此在揉捻过程中不需要考虑如何有利于成形的因素，揉捻时间也比普通绿茶要短，其目的主要是使叶细胞得到破坏，增进超微绿茶粉滋味的浓度。（2）揉捻技术。用55型揉捻机进行揉捻，单桶、单机投叶量以30kg较为合适。压力和时间，嫩叶：15min左右，其中轻压4min,重压7min,再轻压4min后下机；老叶：20min左右，其中轻压5min,重压10min,再轻压5min下机；揉捻程度以叶子稍卷，茶汁外渗，手捏粘手而不成团为适宜。6、解块筛分因揉捻叶茶汁外渗，如不进行解块会使干燥后的产品干、湿不均，色泽不绿。筛分后叶子大小基本一致，有利于提高产品的色泽和品质。7、脱水干燥（1）脱水干燥。初脱水干燥目的同绿茶初干。初脱水干燥过程是在一定温度和湿度条件下完成的，此时由于叶子含水量也较高，在湿热条件下叶绿素被大量破坏，低沸点芳香物质逸散受到阻碍，不利于超微绿茶粉品质的转化。经中国农业科学院茶叶研究所大量研究发现，超微绿茶粉初脱水干燥用微波脱水干燥方法较好，此方法脱水时间短，有利于提高超微绿茶粉叶绿素含量保留率和感官品质的提高。技术参数：微波磁控管加热频率：1240MHz,微波功率：5.1kW,发射功率：100%全功率，输送带宽度：320mm,微波时间：3.0〜3.5min。经初脱水干燥的叶子，含水量为30%〜35%。初脱水干燥后，在常温条件下摊凉回潮，摊叶厚度为5em,摊凉时间为20min。（2）精脱水干燥。精脱水干燥的目的是继续蒸发水分,使在制叶的含水量下降到5%以下,同时发展茶香。精脱水干燥采用微波干燥方法。微波磁控管加热频率：950MHz，微波功率：5.1kW,发射功率：83%功率，输送带宽度：320mm,微波时间：1.8~2.0rain。精脱水干燥程度以干茶含水量低于5%为宜。8、超微粉碎采用根据直棒锤击原理设计制造的粉碎设备。因原料嫩度不同,超微粉碎时间也不同,原料越老,粉碎时间越长。由中国农业科学院茶叶研究所的研究结果可得,采用直棒锤击原理的超微粉碎设备,粉碎时间为30min,投叶量为15kg。9、成品包装加工好的超微绿茶粉应及时进行包装,并放入相对湿度50%以下、0〜5℃的冷库内贮藏。5.5.2速溶茶粉加工工艺流程速溶茶粉生产主要有：原料处理、浸提、过滤、浓缩、干燥、包装等工序。工艺流程图工艺流程说明1、原料的处理鲜叶、毛茶或者成品茶都可以用于加工为速溶茶，采用毛茶或成品茶加工速溶茶，具有货源充沛，生产可以不受采茶季节影响的优点，而且这种原料的质量比较稳定且容易控制，所以目前绝大多数国家的速溶茶生产都是直接取材于毛茶或成品茶。（1）原料的搭配选择原料和适当搭配是十分重要的，这不仅关系到生产出的速溶茶的品质，而且和生产成本以及经济效益密切相关。由于不同地区、品种、季节茶叶的内含成分具有差异性，因此不同的原料对速溶茶品质的影响是很显然的。在原料处理时，应当根据不同批次原料的品质特征和客户的要求对原料进行适当拼配，才能达到保证质量和品质稳定的要求，同时也有利于速溶茶品质的提高。施玲等人通过研究不同绿茶原料与其提取物的感官审评和内含物含量的分析，研究了绿茶原料与提取物的关系得到不同茶叶的适制性，然后通过对不同原料的拼配，在保证质量稳定和较好品质的前提下将制率提高10％。为了降低成本，许多生产厂家都选用中低档茶作为原料生产速溶茶，这些原料中对速溶茶风味贡献大的成分含量较低，且比例不协调，如果直接做成速溶茶则产品滋味粗涩、香气淡薄。为了提高品质并增加经济效益，可在低档茶中加入20％．30％中上档茶，则可在很大程度上提高速溶茶的品质。如果在绿茶中加入30％红茶，成品速溶茶则有乌龙茶的风味。（2）原料烘焙对速溶茶品质的影响烘焙的目的是脱去茶叶中过多的水分，确保茶叶在贮藏过程中不变质；亦可除去茶液中的苦涩使茶叶保持特有的香味；有效地去除异味；可有效调整茶叶香气及滋味。高级茶叶为保持其原有成分及香味，宜使用80℃以下温度短时间进行供培，使茶叶含水量降至3％以下，确保储藏期间的茶陈品质。低级茶叶可将烘焙温度提高至120℃，这样可以除去青生味。茶叶若不事先进行烘焙或供焙温度、时间不够，可能会造成抽取浓出现混浊甚至产生沉淀。因此，一般茶叶的烘焙温度最好为100℃、时间4h以上。2、浸提浸提是速溶茶生产中的关键环节，因为浸提不仅影响着速溶茶成品的色、香、味等品质，同样也影响着速溶茶的得率。浸提过程的原理是溶剂进入茶叶细胞组织溶解其有效成分，将有效成分溶解到溶剂中。浸提的实质是溶质由茶叶的固相转移到溶剂液相中的传质过程，是以扩散原理为基础的，其浸提过程包括浸润、溶解、扩散、置换四个阶段。茶叶中的不同风味物质分布在茶叶叶肉组织的不同部位。香气物质、滋味性物质和各种色素的主要成分多分布在接近表层的叶肉细胞内，而赋予茶叶收敛性、强浓度的物质如多酚类等则更多地分布在叶肉细胞的深层。前者易于浸提，对高温处理比较敏感，萃取温度应当相对较低一些；后者的稳定性较好，不易被萃取，萃取的温度应当相对较高一些。目前，茶叶的萃取方法大致可以分为3种：一是浸出式萃取(batchextraction)或称为间歇式萃取、批式萃取,二是浇渗式苹取(semi,continuouspercolator-batteryextraction),三是逆向式连续萃取(counter-currentcontinuousextraction)o目前主要的浸提方式有逆流连续提取法：是一种溶剂流向与物料流向相逆的提取方法。螺旋式连续逆流浸取器由竖直的投料和水平的浸提部构成，浸提部分为管式、单螺旋结构，螺旋片上开孔。浸提的时候先用蒸汽将成有水的浸提部加热，绿茶由投料口进入，被螺旋推到出渣口。在前进过程中被从相反方向流来的热水漫取，两相连续相对流过形成连续逆流提取。这种提取方法的优点是：提取溶剂少，节能显著；能始终保持一定的浓度梯度，浸出效果好，提取完全；提取温度温和，杂质溶出少；浓缩时间短，不易破坏有效成分。影响提取效果的主要因素有：(1)茶叶的粒径：茶叶粒径越小，则在萃取时与水的接触面积越多，因而其内合成分也越容易提取出来。但茶叶粒径越小，茶叶中对茶饮料风味不太重要的高分子物质(如淀粉、多糖、果糖等)也越容易萃取出来，增加了后续工序过滤的困难，也不利于茶饮料的澄清。生产中多采用40目的茶叶粒径。就茶叶粒径大小而言，应有利于在较短时间充分萃取出茶叶中的风味成分，但高分子物质不宜萃取出来。(2)pH：PH对茶汤的颜色和风味有重要影响。以绿茶为例，在较低PH时(pH2〜3)，茶汤的颜色为微红色；pH3.5〜4.5,茶汤色泽为浅黄绿色；pH5〜6.5,茶汤色泽为黄绿色；pH7〜7.5,色泽黄绿微褐；pH>8时.则茶汤由红褐转向深红褐色。其中以pH5.5时汤色最好。据罗龙新研究，绿茶茶汤pH升高，茶汤的明亮度(L)下降，感官审评以pH5.95~6.61较佳。因此，萃取茶叶的水宜用缓冲液调整至适当的pH,以保持茶汤的最佳色泽和滋味。(3)水质的纯度：水中有离子存在(如钠、钙、铁、氢等),对茶液的颜色及香味有不利的影响,如用经氯气处理的自来水所泡的茶液有腐臭味。因此,一般茶叶的提取液用水应先加热以除去氢气。茶液中的铁离子是以三价离子存在的,易与茶多酚类形成不可溶与可溶的复台物。水中如含过量的铁会使茶液产生似黄铜的、粗涩的及金属的味道。比较好的水质的铁含量应小于2mg/kg,形成暂时硬水的化学物质总含量低子2mg/kg,铁含量超过52mg/kg,则提取液呈黑色。添加适量的铝金属盐类会增加红茶提取液的红色度及明亮度,并可以改善提取液的滋味。同时提取液中的茶黄质含量会因铝金属盐类的添加而减少。乌龙茶提取液对钙、镁离子很敏感易出现浑浊现象，为此，提取用水纯度很重要。。因此确保浸提用水的水质，是提高制率、获得高品质速溶茶不可忽视的因素之一。（4）浸提用水的温度：萃取温度越高，茶叶中的化学成分越容易萃取出来，但相应地茶叶中的高分子物质也越容易萃取出来，给后面的过滤工艺和茶汤的澄清带来了困难。而且，在太高的温度下萃取，茶叶中的内含成分也容易氧化褐变，使茶场色泽加深；香气成分受热容易被破坏，甚至产生闷熟味。萃取温度太低，则茶叶中内含成分不容易萃取出来，使萃取时间延长，茶汤香气品质变差。绿茶冲泡时溶出情况受品种影响显著，但咖啡碱溶出不随品种变化而变化。水温升高，条多酚与咖啡碱溶出量呈直线上升；80℃时已溶出96％，而氨基酸镕出受温度和时间的影响甚微。就冲泡时间而言，冲泡时间延长，条多酚、咖啡碱溶出增加，5min已溶出大部分，10rain达饱和。3、过滤净化净化是指除去茶叶浸提液中杂质和沉淀的过程。在浸提液中常会含有少量由于过滤不完全残留茶叶碎片悬浮物，冷却至室温或低温时常会产生沉淀，这些物质必须除去，否则会影响速溶茶的质量。浸提液的净化方式有两种。一种是物理净化，以过滤和离心等物理方式除去浸提液中不溶性的大小杂质，另一种是化学净化，即通过各种化学转溶方法使茶乳酪混浊胶体转溶，以保证速溶茶即便用冷水或硬水冲泡也具有明亮澄清的汤色。（1）物理方法除去浸提液中残渣的方法一般物理方法是用离心机，通过高速旋转产生的离心力将残渣与浸提液分离。而茶乳酪的解决途径则比较麻烦，以前采用的方法有低温沉淀法或吸附法，但是这种方法会造成有效风味物质含量的降低，会出现茶汤滋味淡薄等现象。也有采用冷浸法即在低温条件下浸提，避免茶叶中的风味无益的大分子物质如蛋白质、果胶等萃取出来，这种方法制得的速溶茶虽然冷溶性很好，但缺点是茶汤香气低淡，如果能与酶处理结合起来使用，可能会比较好。目前使用较为广泛的是膜过滤技术，其原理在于膜能使茶叶浸提液中的有效风味物质通过，而将大分子物质和已经形成的沉淀截留，从而起到澄清浸提液作用。周天山等通过研究陶瓷膜对速溶红茶和速溶绿茶品质的影响，发现陶瓷膜能起到澄清速溶茶的作用，而且风味物质也能得到有效保存。尹俊峰等也得出了同样的结论。（2）化学方法由于物理净化可能造成茶乳酪的减少从而导致速溶茶滋味淡薄，因此许多学者研究了化学方法来解决茶乳酪问题。化学净化方法主要有转溶法，添加离子法，沉淀剂法，氧化法，包埋法等，这些方法都是通过向浸提液中添加化学物质的方法来实现去除茶乳酪的，因此可能会对速溶茶的风味产生影响，而且这些方法已经过时，因此不再详述。4、浓缩茶叶浸提液的浓度很低，仅含有2％．3％的固形物，稀提取液在经过净化处理之后必须加以浓缩，以把固形物提高到30％左右的浓度，以减少干燥时间，这样不仅可以提高干燥效率，而且是增大产品颗粒直径的必备条件。目前主要的干燥干燥方式有真空浓缩，膜浓缩（1）真空浓缩为了减少浓缩过程的香气和有效内含成分的损失，并尽可能避免多酚类化合物的氧化，应当选用高效真空浓缩设备。所谓“真空浓缩”即利用浓缩液在减压的情况下能于较低温度下加快蒸发的特性，从而使那些在高温下挥发的芳香物质得到保留，并且减少了多酚类在长时间高温下的氧化。我国目前使用较多的真空浓缩设备有离心薄膜真空浓缩和真空刮板浓缩设备等。将低温真空浓缩技术应用在浓缩茶浓缩液中的也同样具备优缺点，它能很好的保存茶水的色泽，温度足够低，使设备对总酸没有要求，粘度要求也不高，因为单位面积蒸发量是不变的，所以降低进料量可以增加Brix。比如CM800,从150Brix至400Brix,该设备可以进行连续的牛产，能够连续进料和连续出料，CM400每小时蒸发的水量就是400千克；对设备环境没有什么特殊的要求。但对茶水的香气影响很大。没有香气回收装置，会严重影响茶浓缩液的品质。浓缩时茶汤受热时间越短，温度越低，对品质的影响就越小，香气损失就越少。因此要根据生产设计量选择相应功率的浓缩机，达到高效短时。采用离心薄膜浓缩机，该机的蒸发能力为900kg/h浓缩温度受浓缩机冷却水温度和真空度的影响；冷却水温度越低，浓缩低温越容易达到；真空度越高，浓缩温度就越低。固而在生产操作中需要很好地掌握温度、真空度等因素的互相调节，以达到最佳浓缩效果。在生产中，我们采取尽可能降低冷却水的温度，将浓缩温度控制在低于50℃，真空度在0.09MPa左右，当浓度达到11—14波美度时即可进行喷雾干燥。（2）冷冻浓缩冷冻浓缩是通过低温将水分冻结成冰晶，再通过离心的方法除去冰晶，从而达到浓缩的目的，与真空刮板浓缩相比，冷冻浓缩的优点在于低温下有利于保持茶的色、香、味，减少氧化及香气物质的损失。但是冷冻浓缩的缺点是成本较高，手续较繁杂，且弃除的冰晶内部也可能将夹带一些可溶物，从而影响了制率。在茶叶浸提液的冷冻浓缩过程中，虽然有少量的茶多酚损失，但优点是可以最大限度保留茶的色、香、味。试验表明浓缩液浓度、冷冻温度对冷冻浓缩茶叶水浸提液的分离效果有影响。在所试验的浓缩温度下当浓缩完质量浓度在51．29／L以下时，茶多酚损失不超过2.5%；当浓缩终了质量浓度在609/L以下时，茶多酚损失不超过10%。冷冻温度高于一8℃,结冰速率小于2.3kg/（h-m2）,茶多酚损失不会超过7%，可有效保留茶的芳香成分。结果表明，通过选择适当冷冻浓缩温度与结冰速率，使用冷冻浓缩工艺浓缩茶叶水浸提液是可行的。但是如果冷冻温度太低、或液体浓度太高，对冷冻浓缩分离效果则会产生不利的影响。冷冻浓缩新鲜茶叶水提取液的效果与热蒸发浓缩及膜分离浓缩（超滤和反渗透）的比较可以看出，冷冻浓缩工艺虽然引起少量茶多酚损失，但考虑到制冷技术是一门很成熟的技术，许多生产厂家都试图将冷冻浓缩作为一种技术加以开发，在不考虑设备高费用的前提下，发展这有效技术主要的障碍是防止浓缩物和芳香物的损失。冰核微生物用于茶饮料冷冻浓缩中，属于生物技术与食品加工相结合的一项高新技术，极富应用潜力。（3）膜浓缩所谓的膜，是指在一种流体相内或是在两种流体相之间存在的一层薄的凝聚相，它能够把流体相分隔成为独立两部分，并能使这两个独立部分之间产生选择性传质作用。膜浓缩就是利用天然的或人工合成的，具有选择透过性的薄膜，以外界能量或化学位差为推动力，使膜两侧的物质能够按照预定方向进行移动，从而产生对双组分或多组分体系浓缩的方法。速溶茶生产中所用的膜为反渗透膜，在溶液两侧加压，使水透过膜而使茶汤得到浓缩，速率快，温度低，能够最大限度保证茶汤内含物质的稳定。膜浓缩具有经济性好、无相变、分离系数大、节能、高效、无二次污染、常温连续操作等优点。目前，速溶茶生产中广泛应用的有反渗透(reverseosmosis，RO)，纳滤(nanofiltration,NF)，超滤(ultrafiltrationUF)，微滤(microfiltration,MF)，膜技术在茶叶深加工的应用在很大程度上改变了传统茶叶深加工产品香气成分损失严重，工序时间过长等现状，使茶叶深加工产品在质量上有了很大飞跃。结果表明：随着过滤膜孔径的减小，成品速溶茶粉中的多酚、游离氨基酸、咖啡碱的含量逐渐增加，而蛋白质、果胶的含量逐渐减少，茶汤的浊度随着过滤膜的孔径的减小而降低，汤色更加明亮清澈，滋味也越浓。生产热溶性速溶绿茶粉可以选用0.2Hm孔径陶瓷膜，在0.2Mpa、20℃的操作条件下过滤，生产出的速溶茶粉能够达到汤色明亮清澈，滋味尚浓的要求，如果要生产冷溶性速溶茶，应当选用0.1Hm孔径的陶瓷膜，0.2Mpa和10℃的操作条件。分析表明，各工艺对三种茶汁中主要化学成分的截留率以及产品感官品质的影响明显不同。超滤+反渗透和反渗透工艺截留主要化学成分量最大，且香味品质最佳；超滤+反渗透和超滤+蒸发工艺从茶汁中去除蛋白和果胶的效果以及所得茶浓缩汁的澄清度最佳；比较研究认为超滤+反渗透是四种浓缩工艺中的最佳工艺。5、干燥在速溶茶的干燥工艺中，目前使用最广泛的是喷雾干燥法，其显著的优点是设备价格便宜、生产效率高、操作简便、可连续大规模生产。但它的缺点也同样突出，尽管茶浓缩酸在喷雾干燥过程中受热时间相当短暂，但风味物质损失严重、细粉较多。送入喷雾干燥的茶汤固形物含量应为40％。根据干燥设备的设计尺寸决定热空气进风温度。若进风温度为观250℃，使用压力喷嘴，操作压力2.5〜3.0Mpa时就可以得到串珠状颗粒。茶粉的最佳粒径大小为200500um，这样的颗粒具有良好的流动性、外观和溶解性。在喷雾干燥中常添加载体以提高茶汤固形物的比例，以方便喷雾干燥操作，而且添加载体可以保存茶汤今的香气成分和增加速溶茶粉末的抗吸湿性及贮存安全性。常使用的载体有制精、环状糊精和乳糖等。添加适量蔗糖、磷酸钙盐和植物胶，则可提高速溶茶的抗吸温性。冷冻干燥又称为真空冷冻干燥、冷冻升华干燥、分子干燥等，它是将含水物质先冻结至冰点以下，使水分变为固态冰，然后在较高的真空度下，将冰直接转化为蒸汽而除去，使物料得到干燥的方法。冷冻干燥技术被认为是目前最先进的一种干燥方式，由于其干燥过程是在低温、真空状态下进行，将料中的水分快速陈结后直接从固态升华为气态，因而可以最大限度地保持被干燥将料的色、香、味、形状和营养成分，且复水性能佳。其加工方法是：先将茶用热水浸燥，浸提液用泵送到浓缩耀，然后用反渗透膜进行浓缩，浓缩液置于冻干室内，开制冷机将浓缩液冻结，然后开冷阱捕冷，再抽真空，然后加热干燥，最后解除干燥室真空，取出产品。冻干原料一般采用相对密度(20℃／20℃)为1.09851~1.11529(13—15波美度)的浓缩茶汤，装料厚度以10~15mm为

宜。浓缩茶液的共晶点一股为.-19-20℃,冷冻速率以在1h左右把浓缩茶浓快速冻结为佳。浓缩茶液共熔点为-37一20℃，因此，升华干燥阶段应将温度控制在一20’C以下、在冻干过程中，加热搁板温度的控制是关键因素，如控制不当，将很快出现熔化、冒泡和崩解等现象。温度控制的原则是使升华面温度接近茶液共熔点，但又必须低于共熔点。当升华阶段结束后，茶液中的大部分水分已除去，此时应提高加热温度，迅速将其水分降低至规定含量。此时，应注意搁板温度不宜太高，否则会使条粉变焦，影响颜色和质量。一般，控制茶粉的最高温度不超过45℃。就操作压力而言．将压力循环区间调整在6.67—66.65Pa,循环周期为5min,可缩短干燥时间15%左右。若冻干室不使进行压力循环，其压力以40Pa较为理想。6、包装速溶茶制品容重较小，每100ml约15g,随之而来的特点是速溶茶具有较大的比表面，容易吸潮，因此包装材料要求轻便、防湿性能好。大至数公斤的捅桶装速溶茶常用铝制超荣或防湿性能好的薄膜包场；小至1_盎司的瓶装速溶茶一般都用轻量瓶包装，轻量瓶的容重可以小到27〜40g/100ml。散装速溶茶也常用铝箔塑料袋装，这是一种安全、无毒、密封的包装材料。速溶茶对异昧敏感，又很容易吸潮。如果吸潮结决，就会变质，轻者损失香气，汤色较深，重者形如沥青，无法取饮。因此，包物材料的选择不可忽视。此外，包装车间务必要有空调设备。常用的空气状态参数是20℃，相对湿度是60%。工艺质量指标6、6、理化要求2、卫生要求主要设备选配选配原则1、主要设备方案应与设计的建设规模、产品方案和技术方案相适应，满足项目投产后的生产或者使用的要求。2、主要设备之间，主要设备与辅助设备之间的能力相互配套。3、设备质量可靠、性能成熟，以保证生产和产品质量稳定。4、在保证设备质量和性能的前提下，力求合理、经济实用，适用性强。5、拟选设备应符合国家或行业专门机构发布的有关技术标准。6、充分征求企业意见，力争高起点、高水平、高质量、高工效，生产工艺达到国际先进水平，为企业长远发展打下基础。主要设备清单通过市场考察和广泛对比，选用国产机械化加工设备。选配主要设备技术参数详见下表：主要生产设备一览表序号名称规格单位数量备注 .超微茶粉生产设备1鲜叶摊放250kg/h套32护绿处理250kg/h套33杀青250kg/h套34叶打解块250kg/h套35揉捻250kg/h套36解块筛分250kg/h套37脱水干燥250kg/h套38超微粉碎250kg/h套39成品包装250kg/h套3二速溶茶粉生产设备1原料处理180kg/h套22浸提180kg/h套23过滤净化180kg/h套24浓缩180kg/h套25干燥180kg/h套26包装180kg/h套25.6总图工程茶油加工厂占地75亩，建设各类厂房面积23240平方米。5.6.1总平面布置1、总平面布置原则（1）厂区总平面布置要求做到功能分区明确，动力负荷集中，工程管线顺捷，环境安全卫生，生产和生活管理方便，符合相关要求；（2）运输是生产工艺流程中重要的一环，道路是联结各生产环节的纽带，总图布置应尽量避免人流、车流的交叉，力求人货分流畅通，以节省时间，提高生产效率。（3）在满足生产工艺，并符合防火安全卫生等要求前提下，尽量合并建筑，建、构筑物的布置应结合地形、地质、工艺生产和施工条件，充分利用空间，坚决贯彻执行十分珍惜和合理利用土地的国策，因地制宜，合理布置，节约土地，提高土地利用率。（4）充分利用厂区道路两旁和建、构筑物四周的空地等地块栽植行道树，铺设草坪，布置花卉和景观，改善环境，美化厂区，塑造一个花园式的现代化工业厂区。2、总平面布置加工基地离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上，离开经常喷洒农药的农田100m以上，离开交通主干道20m以上,远离排放三废的工业企业。要求水源清洁、充足、日照充分。加工厂宜建在安全地带，兼顾交通、生活、通讯的便利。加工厂应与生活区和办公区隔离，无关人员不宜进入生产区。加工厂环境应整洁、干净，无异味。道路应铺设硬质路面，排水系统通畅，厂区环境需绿化。地面要硬实、平整、光洁，墙壁无污垢。加工和包装场地至少在进料前应全面清洗消毒一次。生产区设在北侧，东端设成品库，检测室设在西侧。5.6.2道路及绿化系统作为现代化工厂，应使厂内、外交通运输相适应。根据建设规模，运输车辆较多的情况。厂区内道路系统的布置应有足够的宽度使运输车辆能够方便快捷地到达每个车间并形成环形路网。厂区道路分主干道、次干道两种，连接厂区出入口的道路和生产场地的为主干道宽8米，生产车间之间及生产区与厂前区之间为次干道宽5米。道路路面结构为水泥砼路面带盖板明沟。道路、广场及硬化地面面积7200平方米。绿化布置是环境保护的重要措施，因而必须根据具体要求，与总平面布置综合考虑，并与场地环境相协调。根据项目规模和总平面布置方案，为了消除或减轻生产过程中所产生的粉尘、气体和噪声对环境的污染，以创造良好的生产和生活环境。因地制宜地选用绿化树种，尽快发挥绿化效益。在不影响交通、地上地下管线的运行和维修条件下，在厂前区以集中的绿地为主，其树种选择宜为减弱噪声的分枝低，树冠大而密，叶子硬的白杨、枫树、绿篱等，营造小区域的绿化景观。生产区另一绿化组成部分是行道树和沿路绿地，形成带状绿化。其间乔木和灌木搭配栽植，营造轻松、舒适的绿化景观。使整个厂区内绿化布局形成疏密有致、高低错落、远近分明的绿化层次和空间结构，以与厂内的建筑相呼应，建成现代化工厂的典型模式。绿化面积14000平方米，绿化系数为28%。竖向布置及场地排雨水建筑物竖向设计本着尽量利用自然地形，减少土方工程量和各种工程构筑物的工程量，并力求填、挖就近平衡，运距最短，节约基建投资的原则。建筑场地应有完整、有效的雨水排水系统，满足生产、运输、装卸及工程管线敷设的要求。场地标高及排水坡度尽量结合原地形进行平整，场地排雨水坡度为5%。，雨水汇入厂内管网，最后排入厂外管网。厂内外运输本项目厂内运输采用铲车、手推车车。厂外运输工具以汽车为主，利用社会专业物流公司，基本上可以满足项目运输需要。总平面主要技术指标总平面主要技术指标表序号项目名称单位数量备注1总占地面积亩7550000平方米2总建筑面积m2232403建筑物占地面积m2227184道路广场占地面积m2125005绿化面积m2140006容积率0.4657建筑密度%45.4%8绿化率%28%5.7土建设计依据《建筑设计防火规范》(GB50016-2006)；《民用建筑设计通则》(GB5035-2005)；《工业企业噪声控制设计规范》(GBJ87-85)。各车间的建筑设计主要依据生产使用功能，气象条件，建筑造型和建筑技术等因素进行平面布置和空间组合。主要建筑方案本项目土建工程主要有生产车间、辅助生产车间、库房、办公及生活设施等。其中，主要生产车间均为排架结构，高聚物改性沥青防水卷材屋面；建筑物外窗采用双层塑钢窗，保证良好的气密性，防止空气渗漏和水汽结露；洁净区的门、窗造型要简单、平整、不易积防积灰并便于清洗。建筑外墙做法采用白色涂料；均设有独立的更衣消毒间。库房采用轻钢结构，内部主要承重构架柱子和梁全部采用C型和H型钢材，标准厂房的外墙和屋顶采用复合板，建筑物外窗采用双层塑钢窗，保证良好的气密性，防止空气渗漏和水汽结露；内墙面为水泥砂浆抹面，888防瓷涂料。其他用房为砖混结构，屋面均采用高聚物改性沥青防水卷材，门窗采用木门，铝合金推拉窗，内墙面为水泥砂浆抹面，888防瓷涂料，水磨石地面和地砖楼面，建筑外墙采用面砖。主要建筑物一览表主要建筑物一览表序号名称长宽层数栋数占地面积建筑面积备注1主要生产车间1.1超微茶粉生产车间100361310800108001.2速溶茶粉生产车间1003612720072002辅助生产车间2.1化验室1251160602.2变配电所125121201202.3污水处理站2.3.1格栅井321162.3.2污水处理池8611482.3.3滤池6411243原料成品库

3.1原料库502412240024003.2成品库302412144014404办公及生活设施4.1办公综合楼3010313009004.2职工食堂及宿舍288112242244.3厕所86129696合计2271823240第6章公用辅助工程给排水工程设计依据1、《建筑给水排水设计规范》(GB50015-2003)；2、《室外给水设计规范》(GB50013-2005)；3、《污水综合排放标准》(GB8798-1996)；4、《室外排水设计规范》(GB50101-2005)；5、《建筑灭火器配置设计规范》(GB50140-2005)；6、《建筑设计防火规范》(GB50016—2006)；7、国家建设部有关规划及建筑设计的相关规范、规定及条例；8、建设单位提供的有关技术资料及要求。用水量及水质、水压要求1、用水量(1)生产用水量：项目生产用水量见下表：序号车间名称小时负荷(m3/h)日用水量(m3/d)备注1超微茶粉生产0.542速溶茶粉生产183其他0.21.64合计1.713.6(2)生活用水量：项目总定员260人，生活用水指标取100L/人•日，消防用水量另计。生活用水量为26m3/d。(3)绿化、清洗用水：绿化、场地清洗用水按2L/m2、车间清洗用水按2L/m2计，用水量为100.11m3/d。用水量总计为139.71m3/d。2、水质和水压要求项目生活饮用水的水质标准应符合国家生活饮用水标准GB5749-2005。各用水处供水管道入口处水压不小于0.2MPa。水源和供水设施项目区内有完善的市政供水设施，可以同时满足项目生产和生活用水需求。排水本项目按供水量的80％计，日排水量为111.77m3/d。厂区含油废水经隔油处理后排放、生活废水经化粪池处理后排放，雨水排排放利用场地地形自流排放。消防用水消防用水量按照“建筑设计防火规范GB50016—2006”规定，各单体按一次火灾计算，室外消防用水量按151^,室内消防用水量计算按10L/S,折合为最大小时消防用水量为90吨/小时。项目设计消防设施供水能力为100吨/小时，可以满足项目消防用水需求。厂区消防系统为：室外消防采用低压消防制，控制半径按80米设计三出口式地面消防栓，配套消防供水管网组成消防供水系统。供配电设计依据1、《民用建筑电气设计规范》(JGJ/T16-92)2、《民用建筑照明设计标准》(GBJ133-90)3、《建筑物防雷设计规范》(GB50057-94)4、建设单位提供的有关基础资料供电系统设计1、供电电源当地电力资源丰富，本工程为三级负荷，由项目所在地附近变电站引入一路10kV线路作为供电电源，项目供电有可靠的保证。2、负荷计算项目具体的负荷计算见下表：负荷计算表序号车间名称装机容量(kW)计算系数有功负荷(kW)视在负荷(kVA)KXCOS1超微茶粉生产车间648.000.70.8453.60453.602速溶茶粉生产车间432.000.70.8302.40302.403外围设备500.60.730.0030.004照明用电348.60.650.7226.59226.595合计1478.601012.591012.593、用电设施选择项目在加工厂选用630kVA电力变压器2台，并配套相应的配电设施。4、变配电（1）变配电所：变电所内电缆进出高压柜采用下进下出，低压柜采用下出线方式。电缆进出低压柜采用上进上出线方式。（2）变配电系统：高压侧采取单母线方式，加电气、机械联锁，平列运行；低压侧设联络，当一路电源失电时，另一路电源可带部分负荷。（3）继电保护方式：变电器高压侧拟采用三相过流、速断、单相接地保护及变压器超温报警。（4）功率因数补偿方式：在变压器低压侧设置成套静电电容器自动补偿装置，以集中补偿形式使高压侧功率因数提高至0.92以上。5、低压配电线路敷设方式低压配电采用桥架敷设方式，局部埋墙埋地暗敷设。所有消防负荷均采用双电源供电，并设置双电源自动切换箱，末端配电箱切换供电。楼梯间机房等处的公共照明均由专用照明切换箱供电，其中应急灯和疏散指示灯均自带蓄电池，应急时间不小于30分钟。10kV线路选用YJV-10kV型交联电缆室外埋地敷设。（2）低压配电柜的馈电线路均采用电缆桥架敷设或采用密集型铜母线，其中引至消防设备的配电线路采用阻燃B级耐火电缆。（3）照明、动力配电支线采用BYJ-750型交联聚乙烯绝缘无卤低烟铜芯线穿管在墙、楼板或吊顶内敷设。6、照明灯具均选用不同型式的节能型灯具，按相应的照度标准设计。照明灯具以节能型荧光灯作为主光源，室内根据需要配置插座，以满足不同的用电需求。在厂区道路上采用单侧布灯形式。建议采用高品质、寿命长、光效高、一致性好的灯具。7、接地系统接地装置主要利用基础地桩，并在建筑物外侧设人工接地极。供电系统中，所有变配电设备均作接地处理。所有设备电气控制部分和进出建筑物的金属管道均在入口处与接地系统可靠连接。项目主要建筑物接地电阻RdW4Q,其他次要建筑物的接地电阻RdW30。。供电设施选型电力变压器为S11型产品，该产品为国家推荐的节能型产品。配套高压配电柜选用五防式GG-1A(F)，低压配电屏选用PGL2型产品，低压电容器屏选用低压配电相配套的PGJ1型。第7章环境保护与节能环境保护建设地点环境现状项目区域内地势平坦，四周环境良好，没有任何污染源。主要污染物和污染源本项目在经营过程中产生的污染物和污染源主要有废渣、废水及噪音。详细情况分述如下：1、废渣：有茶叶渣等。2、噪声：设备噪声，部分设备声强在80-110分贝左右。3、废水：废水有生产废水和生活废水。依据1、中华人民共和国水污染防治法2、中华人民共和国噪声污染防治法3、中华人民共和国固体废物污染环境防治法4、建设项目环境保护管理条例（国务院令第253号）执行标准1、GB8978-1996《污水综合排放标准》表2二级。2、GB3938-88《地面水环境质量标准》IV类水域。3、GB1312348-90《工业企业厂界噪声标准》III三类标准。4、GB3095—1996《大气环境质量标准》三级标准。三废治理方案1、废渣治理方案茶叶渣可以用来制作有机肥，可以利用，不造成污染。2、噪声治理方案对于设备产生的噪声，生产中采取必要的减振措施，使噪声降低到环保标准规定的指标以下，以确保良好的生产环境。3、废水治理方案本项目废水处理合格后外排。生产废水无毒。经污水处理装置处理合格后方可外排；：部分生活废水中含粪便废水需送化粪池进行处理，处理合格后方可外排。绿化总图布局设计中考虑充足的绿化带，以保持良好的生态环境和卫生标准。环境影响评价针对项目产生的污染，经过综合和科学治理以后，废水经沉淀处理后，达到国家规定的排放标准，生产中产生的污染可以得到有效的治理。本项目实施以后，库区环境和周围环境不会产生新的污染。生产中产生的废水、废渣均可以得到有效的控制和治理。所有排放物可以做到按国家规定的排放标准达标排放。节能节能是国家发展经济的一项长远战略方针。节能是指加强用能管理，采用技术上可行、经济上合理以及环境社会可以承受的措施，减少从能源生产到消费各个环节中的损失和浪费，更加有效、合理地利用能源，提高能源利用效率和经济效益，以保护环境，保障国民经济和社会的发展，满足人民生活需要。根据项目建设的不同阶段，采取相应的措施进行节能。节能原则与措施1、认真贯彻国家和行业节能规范，做到合理利用和节约使用能源。2、积极采用先进的节能新工艺、新技术、新设备，严禁采用国家已公布的淘汰机电产品。3、设置能源检测仪表，加强企业对能源的计量和管理。节能措施1、设计中设备选型对落实节能工作十分重要，因此主要设备选择应坚持选用节能指标先进的设备。本项目中所有机电设备，一律不选用节能指标落后的机电设备。2、采用合理的配电方式，电气设备选用节能型产品，使用节能型变压器，低压配电使用静电电容器低压集中补偿，以提高功率因数，照明设计推广绿色照明工程产品，以节约能源。第8章 劳动安全卫生与消防劳动保护与安全卫生编制依据及标准1、《建设项目（工程）劳动安全卫生监察规定》中华人民共和国劳动部令（第3号）；2、《工业企业设计卫生标准》TJ36-T9；3、《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》GB50058-92；4、《建设设计防火规范》GB50016-2006。设计原则为了贯彻“安全第一，预防为主”的方针，确保投产以后符合职业安全卫生的要求，保障工人在劳动中的安全和健康，本工程设计执行职业安全卫生设施和主体工程同时考虑的原则。食品卫生建立、健全质量监控体系，不仅重视终端产品质量检测，而且逐步过渡到生产、加工、贮运和销售全过程处于有效质量监控下，严格按标准要求组织生产和销售。生产车间和工作人员必须注意清洁卫生。对加工机具和车间空气进行消毒，生产期间，每天保持机具和车间内的清洁卫生。工作人员要定期进行健康检查，患流感、皮肤病、甲肝、乙肝、肠胃病等的员工医治健康后才能上班。在加工管理中引入ISO质量标准，对加工过程进行全程监控与管理。厂房车间墙壁和地面光洁，严防有害动物、昆虫与杂物污染原料，初加工车间做到窗明几净。设备制造厂应严把设备材质关，不用含有污染物的金属材料；新购置的设备要清除材料表面的防锈油，在设备与原料接触部位禁用工业润滑油，并做上醒目标记，在其它机械润滑部位尽量用食品机械润滑油；在每天下班之前，应对加工设备与场地进行保洁和清洗工作。所有包装材料必须符合《中华人民共和国食品包装通用标准》，杜绝有害物质和微生物通过包装材料污染产品，还要确保无异味和放射性等物质，要求干燥、防潮、隔氧等，能保持产品品质，包装过程要严防产品受外界污染。贮藏环境必须清洁卫生、防潮、避光和无异味，设立专库专用，无其它异物共存，并注意控制库房的干湿度和温度，防止产品质变异。运输用的车辆，工具必须保持清洁卫生，严禁与有毒、有异味等损害产品品质的货物混装运输。全过程做到不落地生产。通过对生产和加工过程各个环节的进行规范化措施和控制，达到安全、高效、清洁化生产的目的。安全防护措施1、总图布置时，设置人流口、物流口，避免交叉和迂回，并尽量使负荷中心与供应来源靠近通道，建筑物的安全距离，采光通风，日晒等均按有关规定设计。2、为防机械性伤害，机械传动部分应安装防护罩。3、为防触电事故，位于潮湿环境的电器设备设置漏电保护开关，带电部分要有明显标志。在所有用电设备和设施处落实完善的安全措施，确保操作人员安全生产。消防设计依据及标准规范1、中华人民共和国公安部令第30号《建筑工程消防监督审核管理规定》2、《建筑设计防火规范》(GB50016-2006)；3、《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》(GB50058-92)；4、《建筑灭火器配置设计规范》(GB50140-2005)。生产过程中火灾危险性分析本装置生产所用部分原料为易燃易爆品，故应加强防火措施的制定和监管。消防环境状况加工基地设有专职防火人员，定期与市消防系统汇报、联系，对厂区内消防器材定期检查、维修，使厂区内消防设施处于完好状态。电气防火在电缆沟内安装防火墙、防火门，电缆竖井和电缆穿墙孔采用耐火材料堵墙。在易发生火灾处使用电缆槽盒，重要回路如架空电缆等处采用防火材料。消防措施生产装置和生产厂房之间保证足够的防火间距，危险较大的区域尽量安排布置在下风方向，建筑物周围形成环形消防通道。在厂区内完善消防措施，循环水池兼作消防水池、消防水管网和消火栓。室外消防采用低压消防制，控制半径80米计。针对对防火有较高要求的场所，配备足够的消防沙和化学灭火器材。确保重要部门的消防安全。第9章企业组织与劳动定员企业组织企业体制本项目承办单位为河南信阳毛尖集团有限公司，公司实行总经理负责制，成立项目办公室负责项目实施。组织机构与职能划分1、企业体制本项目承办单位为民营企业，公司实行总经理负责制。项目建设单位按照国家有关管理办法和制度建立项目管理责任制，由专人负责工程建设管理，严把工程质量关。严格实行项目法人制、招投标制、工程监理制、资金和项目公示制。并定期向各级项目主管部门报送工程进度和年度工作总结。2、组织机构项目建设期间，公司成立项目建设领导小组，由总经理任组长，下设办公室、工程部、技术部、财务部、采供部等。项目建成后，成立机械化加工厂，实行公司领导下的厂长负责制，销售纳入公司整个销售网络，下设办公室、采购部、生产部、技术部、质监部、财务部等部门。项目建成后，仍由河南信阳毛尖集团有限公司领导，原有组织机构及职能不变。劳动定员与工作制度劳动定员根据生产规模，生产设备的选型及数量，自动化程度、工艺复杂程度及完成所需要的人数，参照工厂管理制度和出勤情况，项目定员260名，新增人员拟通过公开招聘方式解决。工作制度每天采用8小时生产，分为一班，每班工作8小时。年工作日按300天计算。人员来源及培训人员来源1、工人：本项目产品加工过程中，机械设备操作和手工操作都十分频繁，且较为精细，具有一定的技巧性，对技术操作有一定要求，车间工人要求具备一定机械专业常识，因而应从社会招收有一定学历的青年或具有相近行业生产应验的工人，经考核录用。2、管理人员：本项目管理人员除从公司内部调剂，不足部分可从优秀工人中选拔任用或面向社会公开招聘。3、技术人员：本项目技术人员要求素质较高，专业性较强，要来源于相近行业厂家或具有较为丰富的实际工作经验，拟招聘一定数量的优秀人才，满足生产和科技开发的需要。对于有专业特长和科研成就的人才应给予优厚待遇。9.3.2人员培训本项目人员培训可分为两部分进行。一般生产工人培训：通过公开招聘的工人入厂进行一个月的技术业务理论培训及操作技能培训后，经考试合格后持证上岗，为项目建成后的顺利投产运营提供熟练的技术工人做好准备。管理人员培训：管理人员应具备相应的管理知识和管理经验，项目运营前和运营后应不间断进行相应的现代企业管理知识学习、培训，并对全国先进企业进行考察，从而提高对项目的建设和管理水平。技术人员培训：要求技术人员和生产人员，都必须具备相应的技术业务水平，所以在采用人员时必须严格把关，招聘社会上高级技术人才，经考试合格后择优录取，持证上岗。并有组织、有计划地进行技术培训，派人员到外地先进企业和大专院校进行进修学习，在设备检修期间，组织学习班，提高生产人员的文化素质。所有生产人员，上岗前都应进行培训和安全教育，掌握相关技术等方面的常识，掌握灭火器使用方法及消防知识。第10章项目管理与实施进度安排10.1项目管理本项目承办单位为河南信阳毛尖集团有限公司，由公司成立项目建设领导小组，由主管领导任组长，下设项目建设办公室，直接对主管领导负责，以确保项目高质量、高标准按进度计划安排的工期完成。1、项目实施严格按照“项目法人制、招投标制、合同管理制、施工监理制”的原则进行管理。2、实行工程质量终身负责制。对项目建设工程质量负主要责任的领导、参建单位的领导人和直接责任人，实行工程质量终身追究制度。3、实行工程监理制。项目建设过程中，聘请有资格的监理单位和人员，对项目建设进行监理，抓好工程进度，提高工程质量，降低成本。4、严格按照基本建设程序办事，建设过程中，接受计划、审计等部门和社会舆论的监督，建成后按照有关规定进行严格的竣工验收。5、严格项目资金管理。对项目资金实行专帐管理、专款专用，严禁挪用和挤占。10.2项目实施进度本项目建设周期为24个月。为加快建设进度，缩短建设周期，各阶段工作应尽量提前进行，允许有一定程度的交叉。如在施工图设

计阶段，可以进行技术培训、设备考察与定货工作，土建施工末期可以提前开始设备安装工作。各阶段实施进度安排可见下表：项目实施进度表-时间（月）项目jj—一1234567~192021222324可研、环境评价编制及报批勘察与设计设备订购土建施工安装调试人员培训试车、验收、投产第11章项目招投标方案为了提高建设项目的工程质量，缩短工程建设期，防范和化解工程建设中的违规行为，提高经济效益，制定本项目的招投标方案。建设项目招标范围及招标组织形式招标的范围包括项目建设的勘察设计招标、施工监理招标、施工企业选择招标三项。鉴于项目法人单位目前尚不具备自行招标所具备的编制招标文件和组织评标的能力，该项目招投标活动，全部委托给有资质的招标代理机构办理，面向社会全部进行公开招标。投标、开标、评标和中标程序1、项目经上级部门批复同意后，承办单位发布招标公告。2、在招标文件开始发出之日起30日内，具有承担招标项目能力的法人或者其他组织都可以投标。投标人少于3个时，承办单位应当重新进行招标。投标文件应当对招标文件提出的实质性要求和条件做出响应，招标项目属于建筑施工的，招标文件的内容还包括拟派出的项目负责人与主要技术人员的简历、业绩和拟用以完成招标项目的机械设备，本项目不接受联合招标。3、开标时由招标代理机构主持，邀请所有投标人参加，开标时由招标人委托公正机构检查并公证。4、评标按照《中华人民共和国招投标管理法》的规定和程序进行。5、中标人确定后，招标人向中标人发出中标通知书，该通知书具有法律效力，若中标人放弃中标项目，应当承担法律责任，自中标通知书发出30日之内，按照招标文件，承办单位和中标人签订书面合同，同时，中标人不得向他人转让中标项目，不得将中标项目肢解后分别向他人转让。评标委员会的人员组成和资质要求项目全部采用公开招标的方式，因此，在招投标过程中，为保证项目的公开，对评标委员会的组成和资质有如下要求：1、评标委员会人员组成评标委员会由项目承办单位的代表和有关技术、经济等方面的专家组成，于开标当天从当地计委专家库中随机抽取，评标委员会主任由专家临时推选；评标委员会采用单数制，但最低不少于5人，并且技术、经济等方面的专家不得少于成员总数的三分之二。评标委员会要严格按照招标文件确定的评标标准和方法，对投标文件进行评审和比较。按得分高低排出名次，推荐中标候选人，得分最高者中标。2、评标委员会成员的资格要求评委会成员在副高（副教授）工以上，从事本专业至少在8年以上，对工程项目有较深入的研究，并且职业道德良好，与投标单位无任何利害关系。评标委员会成员应当客观公正的履行职务，遵守职业道德，对所提出的评审意见承担个人责任。第12章投资估算与资金筹措投资估算编制内容本项目建设投资估算内容包括年产1000吨茶粉建设项目的土建、设备及安装费用、总图工程和相关的二类工程费用。编制依据1、《投资项目可行性研究指南》计办投资〔2002〕15号；2、《投资项目经济咨询评估指南》咨经〔1998〕11号；3、《河南省建设工程工程量清单综合单价》豫建设标〔2008〕50号；4、近期《信阳市建设工程材料基准价格信息》。编制办法1、土建工程根据类似工程决算，并参考信阳市建设工程造价指数信息进行调整，以单方指标计入。2、安装工程根据设备购置费及设备安装类似工程决算，以指标形式计入。3、设备购置按设备生产厂家报价及产品样本价格计入。4、其它费用按有关规定计取，并考虑项目具体情况后计取。（1）土地购置费：项目利用原有土地；（2）建设单位管理费按豫财建[2002]125号文件规定计入；（3）工程设计费：参照计价格[2002]10号文件规定计入；（4）监理工程费：参照发改价格[2007]670号文件规定计入；（5）招投标费按计价格〔2002〕1980号文规定计入；（6）培训费：按定员的60%计算培训人数，培训费按有关规定计算；（7）设备试车费：按工艺设备费的1％计入。（8）项目建设其他前期费用：按15万元计入；5、基本预备费率取5%。6、流动资金：按详细估算法计算，其中铺底流动资金占全部流动资金的30%，按国家考核项目规模总投资的有关规定，铺底流动资金计入总投资。项目总投资经估算，本项目总投资为12158万元，其中：建设投资11923万元（含建设期利息628万元），铺底流动资金235万元，投资构成如下：投资估算构成表内容建筑工程费安装工程费设备购置费其他费用合计投资（万元）3431.05495.156189.202042.8212158.21占比例（％）28.22%4.07%50.91%16.80%100.00%详细投资见附表。资金筹措项目总投资12158万元。所需资金由项目承办单位申请银行贷款8500万元，其余资金3658万元由项目承办单位多渠道筹措解决。项目建设期2年，投资计划与资金筹措详见下表：投资计划与资金筹措表序号项目合计计算期年份123451总投资12158.216948.284974.53215.7919.620.001.1建设投资11295.186777.114518.071.2固定资产投资方向调节税0.001.3建设期利息627.63171.17456.461.4铺底流动资金235.41215.7919.620.002资金筹措12158.216948.284974.53215.7919.620.002.1自有资金3658.211848.281574.53215.7919.620.00其中：用于铺底流动资金235.410.00215.7919.620.002.2银行借款8500.005100.003400.000.00资本金的符合性投资方计划投入资本金占考核规模总投资的30.09%，符合国家《国务院关于建设项目试行资本金制度的通知》（国发[1996]35号）、《国务院关于调整固定资产投资项目资本金比例的通知》（国发[2009]27号）的有关规定。融资方案分析项目融资主体是公司法人，本项目盈利能力强，项目实施后企业财务状况良好，资产优良。投资各方商业信誉度高，履约能力强，具有较强的融资能力和偿债能力。因此，项目所需债务资金易于筹措。第13章效益评价评价说明1、该项目评价依据国家发改委和建设部颁发的《建设项目评价方法与参数》（三版）编制。2、项目计算期15年，其中建设期2年，达产80％生产期1年，达产100％生产期14年。3、项目融资前基准收益率12%，融资后基准收益率13%。费用与效益分析产品成本估算主要原材料、燃料和动力产品及原材料、燃料动力价格以近期当地市场价格（不含税价）为基础，并预测到生产期末。主要原材料、燃料和动力的价格可见主要原材料、燃料和动力价格表。主要原材料、燃料和动力价格表序号成本项目及名称单位年耗量单价（元）合计（万元）备注 .原材料16501原料茶吨4000.00400016002包装材料套2000002.550二燃料与动力144.891水吨41913.62.18.802电万千瓦时243.020.56136.09职工薪酬项目定员工人人均工资2500元/人.月，工资附加费按平均工资的0.14倍计取。固定资产折旧及摊销固定资产折旧依据国家现行的《企业财务通则》和《企业会计准则》中确定的折旧率，结合本行业固定资产折旧使用年限规定计算，残值率为5%。项目按平均年限法计算固定资产折旧，房屋平均折旧年限按30年计算，设备平均折旧年限按15年计算，残值取5%。其他资产摊销按5年