2023年餐饮员工年终工作总结范文

2023餐饮员工年终工作总结范文

餐饮员工年终工作总结1

繁忙的时间过得很快，2022年的工作完毕了，我用半年的时间回忆了工作。在公司领导和同事们的支持和帮忙下，我胜利地根据公司的要求完成了自己的工作。通过学习和工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了很大的变化。现在我来总结一下边疆年的工作。

1、环境卫生

作为一个餐厅，卫生是一个特别重要的前提，它的目标是环境卫生。制定了明确分工、明确责任的治理方法，定期检查对点、冷盘、地下室、冷库、仓库。每天清洁用具和设备需要严格的个人卫生。

2、菜品质量

标准菜肴的操作。原材料加工后必需清洗和选择。盘子的外形和外形是严格要求的。

3、资源治理

合理开关水、电、气，准时杜绝铺张现象，增加员工的工效意识，加强本钱掌握，节省开支，正确掌握毛利率，提高效益。

4、促销宣传

提高综合接待力量，定期进展前厅、后厨培训。充分把握效劳标准，提高产品质量，提高接待力量。

5、本钱标准

时常询问原料本钱，把握市场动态，降低本钱，提高利润。

6、设备检查

时常对设备设施进展检查，对发觉问题准时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常治理，防止事故发生。

在酒店餐饮工作中，我会仔细履行职责，仔细完成上级交办的其他工作，努力做好本职工作。在接下来的工作中，我会努力工作，努力改正缺乏，发挥优势，争取做得更好，为酒店制造更高的价值。

餐饮员工年终工作总结2

转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司司理的，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xx年度工作环境作总结陈诉请示：

一、厅面现场治理

1、礼节礼貌要求每天例会重复演习，员工见到客人要礼貌用语，格外是前台收银和区域看位办事人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌利用到工作中的每一点滴，员工之间相互监视，协作提高。

2、班前坚持对仪容仪表的的反省，仪容仪表分歧格者要求整理合格前方可上岗，岗上创造仪容问题急速指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种优越的态度。

3、严抓定岗定位和办事意识，进步办事效率，针对办事人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以工头或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工互助。

4、提倡效率办事，要求员工只要有客人必要办事的急速进展为客人办事。

5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然毁坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻干净。各区域的卫生要求沙颁发面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放划一、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店对比集中，往往会呈现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就必要工头组长人员作好招待顶峰前的招待筹备，以削减客人等待光阴，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等待光阴，仔细招待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的晋升自助餐办事的质量，订定了，进一步标准了自助餐办事的操作流程和办事标准。

9、树立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对办事质量、品质等方面的投诉，作为改进日常治理及办事供应紧急依据，餐厅全部人员对收集的案例进展阐发总结，针对问题拿出办理，使日常办事更具针对性，削减了顾客的投诉几率。

二、员工日常治理

1、新员工作为餐厅人员的紧急构成局部，可否快速的融入团队、调剂好转型心态将直接影响办事质量及团队扶植。依据新员工特点及入职环境，开展专题培训，目的是调剂新员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想筹备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的方式。

2、注意员工的进展，时刻关注员工的心态，要求保持优越的工作状态，不按期组织员工进展学习，并以对员工进展稽核，反省培训后果，创造不够之处实时补充，并对培训规划加以改良，每月按期找员工交心做思想工作，了解他们近期的工作环境从中创造问题办理问题。

3、结合工作实际增加培训，目的是为了进步工作效率，使治理加倍标准有效。并结合日常餐厅案例阐发的形式进展分析，使员员对日常办事有了全新的.熟悉和理解，在日常办事意识上形成了全都。

三、工作中存在不够

1、在工作的历程中不敷细节化，工作支配分歧理，工作较多的环境下，主次不是很清楚。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才创造问题的存在。

3、培训历程中互动环节不多，削减了朝气和活力。

餐饮员工年终工作总结3

劳碌而充实的20xx年马上过去，布满盼望的xxxx已经到来，这一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成绩，现将这一年的工作总结如下：

帮助部门经理完成餐饮部的整体治理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作：组织安排vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大问题准时像经理汇报；与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺当进展，主持召开班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对优秀员工的工作赐予确定与表扬；对后进员工急躁的赐予与辅导，督导员工的工作质量与效劳质量，留意员工的工作表现及工作态度，调发动工的积极性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加分散力，全力以赴做的更好。

员工治理方面：

1、班前检查仪容仪表，对于不合格的要求整理合格前方可上岗，对员工的礼仪运用进展监视，使员工养成良好的习惯。

2、强化员工的效劳意识，提高效劳质量，对用餐顶峰期进展合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的进展工作。

3、定期进展员工培训，提高效劳效率和意识，学会察言观色从微小处去发觉客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前。效劳无小事，从根本上转变员工的效劳态度，效劳并非低人一等，我们是为绅士和淑女效劳的绅士和淑女。结合后厨对员工进展菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节省了酒店菜品的铺张。

酒店是一个更新很快的行业，新员工永久是酒店的重要组成局部，我们要依据新员工的入职状况和特点进展专题培训，使之转化视角，快速融入我们的大家庭中。生活中，关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，定期找员工谈心，了解他们生活中是否有难题准时发觉准时解决。

4、提高餐饮的卫生质量；加强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间保持最正确状态，实行逐级负责；员工对所负责的包间；楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备状况逐一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并制定【周规划卫生表】，有针对性的对餐厅进展清洁整理和保养修理，提高I餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

5、掌握物耗、开源节流；强化员工节省意识，提倡掌握水、电能源的铺张，实施物耗治理责任制。统一全面盘点，一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将追究连带责任。

20xx年是不平凡的一年，十八大以来，对公款吃喝现象查处严峻，这种状况下，使居于效劳业龙头企业的餐饮业陷入不乐观的境地。在如此状况下，我们要信任，危机总是伴随着机遇，我们应从逆境中找到突破口，稳中求进、攻坚克难、在酒店领导的正确领导下，再创佳绩！

详细有以下几方面建议：

1、自一楼自助餐开头以来，得到的反响还是很不错的，之后工作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源，进展网络销售。

2、降低菜品本钱，引领群众消费：将客源从公款转换成自主消费。

3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要局部。

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