膳食纤维营养探秘

膳食纤维营养探秘第一页，共二十九页，编辑于2023年，星期三纽崔莱果蔬纤维素嚼片膳食纤维与肠道健康认识膳食纤维第二页，共二十九页，编辑于2023年，星期三什么是膳食纤维？定义膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键大于3个、不能被人体小肠消化和吸收、对人体有健康意义的碳水化合物。认识膳食纤维第三页，共二十九页，编辑于2023年，星期三膳食纤维的家族成员果胶树胶粘胶瓜儿胶、阿拉伯胶部分半纤维素可溶性非纤维素的多糖等纤维素不溶性半纤维素木质素甲壳素等认识膳食纤维第四页，共二十九页，编辑于2023年，星期三可溶性纤维不可溶性纤维主要成分果胶、树胶、粘胶（瓜儿胶、阿拉伯胶）、部分半纤维素、可溶性非纤维素的多糖等纤维素、不溶性半纤维素、木质素、甲壳素等食物来源燕麦、大麦、水果和豆类麦麸、全谷粒、干蔬菜和坚果类膳食纤维的分类认识膳食纤维第五页，共二十九页，编辑于2023年，星期三粘合作用吸水溶胀作用网孔吸附作用菌群调节作用膳食纤维的特性认识膳食纤维第六页，共二十九页，编辑于2023年，星期三膳食纤维等不能被人体消化吸收的碳水化合物有利于正常消化与排便控制体重调节脂类代谢预防结肠癌等膳食纤维的生理功能认识膳食纤维调节糖类代谢第七页，共二十九页，编辑于2023年，星期三纽崔莱果蔬纤维素嚼片膳食纤维与肠道健康认识膳食纤维第八页，共二十九页，编辑于2023年，星期三便秘不是一个病，而是多种疾病的一个症状不同的病人有不同的表现包括：1.排便量太少、太硬、排出困难2.排便困难合并一些特殊症候群3.7天内排大便次数少于2-3次什么是便秘？膳食纤维与肠道健康第九页，共二十九页，编辑于2023年，星期三便秘常见原因膳食纤维与肠道健康饮食因素排便动力不足拖延大便时间水分损失过多精神因素……第十页，共二十九页，编辑于2023年，星期三

引起肛肠疾患胃肠神经功能紊乱形成粪便溃疡患结肠癌诱发心、脑血管疾病发作引起性生活障碍易使妇女发生痛经、阴道痉挛，并产生尿储留、尿路感染等症状影响大脑功能便秘的危害膳食纤维与肠道健康第十一页，共二十九页，编辑于2023年，星期三膳食纤维预防和改善慢性便秘促进肠道的收缩和蠕动，起到通便作用。不可溶性膳食纤维可形成较多的固体食物残渣，增加粪便的重量和体积，使粪便柔软，易于排出。膳食纤维与肠道健康第十二页，共二十九页，编辑于2023年，星期三膳食纤维预防结肠癌和直肠癌据流行病学的调查结果表明，膳食纤维的摄取量与结肠癌的发病率或死亡率成反比关系。膳食纤维与肠道健康第十三页，共二十九页，编辑于2023年，星期三膳食纤维预防结肠癌和直肠癌膳食纤维与肠道健康增加粪便量，缩短粪便在肠内存留时间粘着胆酸或其他致癌物降低粪便的pH值，抑制致癌物的产生调节肠道微环境第十四页，共二十九页，编辑于2023年，星期三人们将富含植物纤维食物的摄入量增加1倍，他们患肠癌的危险就会降低40%

。欧洲10个国家的50多万人的研究结果膳食纤维预防结肠癌和直肠癌膳食纤维与肠道健康第十五页，共二十九页，编辑于2023年，星期三膳食纤维可结合胆酸，减低血胆固醇，保持血管弹性，从而降低冠心病及中风的发病率。膳食纤维调节脂代谢膳食纤维其他生理作用第十六页，共二十九页，编辑于2023年，星期三一部分胆汁被重新吸收到血液肝脏利用血液中的胆固醇制造胆汁胆囊储存胆汁小肠中胆汁帮助消化与纤维结合纤维和胆汁随粪便排出体外高纤维食物大部分胆汁被重新吸收到血液肝脏利用血液中的胆固醇制造胆汁胆囊储存胆汁小肠中胆汁帮助消化极少量胆汁随粪便排出体外低纤维食物膳食纤维调节脂代谢膳食纤维其他生理作用第十七页，共二十九页，编辑于2023年，星期三膳食纤维调节脂代谢膳食纤维其他生理作用控制机体对膳食脂肪和胆固醇的吸收第十八页，共二十九页，编辑于2023年，星期三中国已成为全球糖尿病患者人数最多的国家。膳食纤维调节糖代谢膳食纤维其他生理作用第十九页，共二十九页，编辑于2023年，星期三膳食纤维调节糖代谢膳食纤维其他生理作用形成粘稠物质，影响肠内葡萄糖的吸收和利用抑制α-淀粉酶活性，降低葡萄糖释放速率降低糖尿病人能量摄入、维持适宜体重第二十页，共二十九页，编辑于2023年，星期三膳食纤维有利于控制体重膳食纤维其他生理作用超重、肥胖——世界性的营养问题第二十一页，共二十九页，编辑于2023年，星期三膳食纤维有利于控制体重膳食纤维其他生理作用增加胃内填充物延缓胃内容物的排空增加饱腹感减少能量摄入使葡萄糖的吸收趋于平缓增加粪便排出能量第二十二页，共二十九页，编辑于2023年，星期三膳食纤维有利于控制体重膳食纤维其他生理作用膳食纤维与能量摄入

减少能量摄入

减少饥饿感膳食纤维与减轻体重

80年代：样本体重轻24%～36%

90年代：样本体重减轻约40%第二十三页，共二十九页，编辑于2023年，星期三预防和改善慢性便秘预防结肠癌和直肠癌调节脂代谢调节糖代谢控制体重膳食纤维与人体健康第二十四页，共二十九页，编辑于2023年，星期三成年人适宜摄入量：30.2克/天来源：中国营养学会2000年人均膳食纤维摄取量：12克/天来源：2004年《中国居民营养与健康现状》膳食纤维的摄入量膳食纤维与人体健康第二十五页，共二十九页，编辑于2023年，星期三纽崔莱果蔬纤维素嚼片膳食纤维与肠道健康认识膳食纤维第二十六页，共二十九页，编辑于2023年，星期三高纤维、低能量专利配方，含10种天然植物纤维可溶性与不可溶性纤维比例均衡不含香精/合成色素/防腐剂纽崔莱果蔬纤维嚼片第二十七页，共二十九页，编辑于2023年，星期三食用方