营养与疾病防治相关试题

第十一章营养与疾病防治一、填空1、妊娠早期基础代谢率略有下降，中晚期逐渐升高。2、一般可根据定期测量孕妇体重的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。3、婴儿生长至4-6月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。4、老年人体内蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现负氮平衡。5、运动员的能量来源主要为碳水化合物，当运动员体内有足够的碳水化合物和脂肪作为能量时蛋白质几乎不被动用。6、妊娠期营养不良可使母体发生营养性贫血、骨质软化和营养不良性水肿。7、评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是体重。8、糖尿病营养治疗的首要原则是合理控制总能量摄入。9、肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解。10、各类癌细胞生长的共同特点是均以葡萄糖作为能量的主要来源。11、胃肠外营养可分为：中心静脉营养和外周静脉营养。坟二、南选择迅1槐、蛋简白质漂营养著不饮良可让导致配含量筒下降晴。姜A杜.档血清垮球蛋芝白越B蝶.遵血清职白蛋浩白程C吊.扣血浆哄高密漆度脂赚蛋构白呀D民.乳血清应糖蛋饶白蒙2榆、下维列不拘宜用汉于喂迟养婴注儿的沙奶制帜品是烧。溪A.伤甜炼懒乳石B茎.贡调制可奶衣粉示C兰.责淡炼角乳参D渣.银全脂桑奶粉猾3丰、轻脏度高辫血压僵病人应每天挣食盐鹅摄入嗽量应拢低于邪。茧A.教3恢g搬B.慢而5g沙C每.唯10秩g奥D.见1溉5g膛低胆育固醇吵膳食陆适合忧下列青哪种纱疾病任的营炊养治货疗木?卡A叙.查胆囊鸣炎不B役.看骨质岗疏跑松谣C惧.郊冠心学病火D富.上痛风帝5猫、与责非孕理妇女幅比较跳，孕古早期棉妇竖女的留营养鸭需要父特点抗是登。逼常A.币能量软增婚加稼B织.着能量及相近宅C章.鉴冠心红病输D钻.搏蛋白座质减速少潜6帝、从咳营养血学的撞角度亲看，态菠菜含食用和前在版沸水贩中具烫一太下是胡为了俊去除还部分赌。胖A.妇植蒸酸日B屯.奶草酸暮C睬.衰磷编酸食D昏.绢鞣酸抄7送、我竭国为俘预防求内陆钩山区冶地方骄性甲扒状腺花肿所北采取跳的食务品强温化方售法是木。蒙A.旬待食盐拐加碘壤B雨.速食盐钓加合铁填C济.墨面粉电加镰碘墙D乱.疏面粉呈加铁笔8刃、高礼血压纠发病溜的危补险因泪素之沈一是嫂摄入探过多舰的县。续A.凳钙将B忧.圆钠忙C.裂钾塑D周.漆磷鞣页酸溪9菌、孕效妇摄劝入的戴营养箱素中艳与新鸽生儿疼先天患畸形跃有关吨的是译。煌A.在叶酸寿、维垫生阴素始B止6励、亭铁魂B德.白维生笔素嫂A柔、碘饲、钙逆钠复C.姥维生少素虫C险、锌冲、浪碘桶D获.蚊锌、胁叶酸榆、维层生奇素锯A易1疗0城、为辛了满陪足生川长发葵育的璃需要磨，弦1陪0随～胳1庙3刮岁儿钩童呀。咬A.野铜的泼摄入暮量应墨高于岂成年邀人悲B轨.午碘的忽摄入评量应亦高于叨成年羡人辟C.逐铁的铁摄入震量应拖高于需成年戒人至D侵.剩钙的卡摄入唱量应问高于恒成年掀人塑三、坝名词宗解释消1啊、乳克糖不草耐症鼓：好2佩、骨撞质疏现松症迅：笨四、贿论述淹(庸一术)阴试论剃述几史种典术型的侧营养额缺乏撕病招。误(欢二猛)处试论灰述几抱种典译型的红营养顽过剩脉病。辫(兼三械)炭试论拢述几喜种典妥型的驳代谢悼性疾窑病波。种(活四编)巡试论粥述致估癌物择质、构促驱癌物染质和鱼抑癌折物质飞。非(怎四薯)鉴试论恶述营法养因聋素与垂动脉椒粥样然硬化泄的关工系。茎(拢五僵)畏试从波营养贵与安卧全角畅度谈眨谈对喜大豆践及其子制品维的认策识。郑第十振一章势营养何与疾衬病防迟治（鲜答案坟）滨一、测填空腰1扁、狱升高妥2蜓、团体重炊3愿、帝4-宰6别4说、精负想5膀、夏碳水狱化合努物松碳水丸化合误物薪脂肪圈6荡、这营养星性贫思血少骨质牵软化治7辜、全体重抚8真、报合理汽控制皮总能严量绣9弱、废能量聚负平仅衡霉促进渗脂肪远分解恨。住1蹈0邮、督葡萄其糖螺1拉1被、塘中心且静脉烧营养颠外周嫩静脉愈营养毯二、违选择教BA夹BC担B阁BA射BD宿D共三、艰名词顶解释蓄1堡、乳诵糖不畜耐恼症尚：指盟摄食宋乳糖忧或含当乳糖恢的乳坑制品址后窃，由悉于人曲体内脊缺乏贞乳糖汽酶而闻引起度的乳衣糖消耐化吸桂收不樱良的喊表现锄，出席现腹孩胀、街腹泻默等的裤一系际列症塔状。灯2接、骨掉质疏律松症俱：是锋以骨吐量减池少，精骨开微观押结构兼退化日为特忍征，兵致使茫骨强骑度下伶降、炮脆性曾增加陈及骨叮折危孩险性桂增加眯的全色身性公骨骼躁疾病比。由于于食宁物中捉缺乏奇维生拿素水D逆或人蓄体缺抗乏日迷光照羡射以耀及缺务钙而根引起段的。遗四、摧论述凳(亩一奴)例试论柴述几突种典顶型的暖营养污缺乏敏病。肝1油、蛋柿白彻质层-向热能量营养须缺乏仇①洽水肿宾型：患热能笨摄入再量基傻本满平足而筐蛋白互质严备重缺煎乏的感儿童滤营养好性疾贺病，来即恶摄性营谦养缺未乏病由，腹财部突救起、原浮肿猜。炒②铅消瘦帅型：质蛋白截质和傲热量明摄入萌量均界严重短不足汁的儿砌童营立养押性疾标病宜，患饭儿介消瘦尚无力胜，可辨见于狗任何线年龄帅。且2薯、佝斩偻病鲜及骨右质疏城松：某缺舰乏迁V观D馅或钙睡引起荒，或恋人体丈缺乏技日光华照射疑。高叉蛋白姨饮食冻可能盐造成军骨质钟疏松在。屡3肾、营艺养性浩贫血仰①王缺铁隔性贫赢血：艇影响露血红诸素合射成杀②脂巨幼寄红细屠胞性秩贫血途：影焦响艺VB多1处2岗和叶演酸和服摄入珍和吸禁收造籍成的哑。适4抛、维轨生素观缺乏取病根(1途)掩夜盲长症及唯干眼木病厚：筐VA与(误2恨)叼坏血袖病炮：徒VC给(3岩)乎脚气眼病刻：阿VB喜1英。侧①燃干性熊脚气锤病：阅多发悦性神海经炎委；摧②感湿性杜脚气脚病：寿水翁肿塞(鄙心力乐衰臂竭掀)大；速③妻急性仍混合技型脚拳气病伪：既币有神耳经炎轧，又损有心模力衰辉竭。扒(4宫)敬赖皮兔病：础烟酸所。李“告3别D袭”句症：童腹泻所、皮黑炎、优痴呆桨。以衰玉米陷为主搏食的漏地区拥多流瓣行。驻5亡、缸地拨方性棚甲状暂腺肿涌与克稍汀病怜：锯①异地方机性甲缠状腺魄肿：今甲状盏腺肿涉大、倡突眼近、高膀代谢厦症盟群侨(贵怕热生、心泽悸、屠出汗买、甲柿亢、节消瘦欲、腹荐泻、尊基础个代谢往增饲高致)愉，愚②努克汀俘病：糟智力播低下雅，精谅神发妨育不骗全。钉有些辆食物饥如十巷字花顷科植历物白江菜、筑萝卜渗等，绒含有觉抗甲嘉状腺宝素物衣质盘β工-驳硫代述葡萄抽糖苷拖，可感影响鲜碘的炊利用旷。法6障、克倚山病啄：硒邮。一苹种心谋肌细枝胞变迷性、突坏死干为特去征的篮地方外性心面肌病膛，亚洗硒酸年钠可投预防裕。墨(尝二幅)而试论仍述几司种典款型的滴营养鸦过剩己病。吉1筐、肥辜胖：刮机体删摄入滨的热叶量多苏于所猛消耗悔的热猾量；废合成挨的脂记肪细叙胞分补布于若皮蜻下刷(朋臀部序和大凭腿，还女性社型肥寻胖港)离和脏葵器携(孔上身性或腹切部，籍男性墙型肥妻胖买)舱；包浓括脂奇肪细铺胞体全积增主大，元脂肪难细胞辆数量早增多居。族身体雪质量舰指拨数谎BM麦I晓=英体医重副kg取/弄身高录的平命方葱m街2烦<型2法0横体重辱不足坦，黄2播0-轧2胸5业理想趁体重区，暂25筋-3转0我轻微灾超重欧，候>帐3针0陕严重弯超重鲁或肥绒胖末高血窄压、距冠心赤病、育中风扯、糖围尿病洗、某硬些癌年症奔(拼乳腺锦癌、澡肠橡癌朴)贝的发优生，顽呼吸享功能夕低下腰、关耳节炎牙及胆晋结石赢等的拆发病婆均与暗肥胖雹成正全比，检其中矮真正发危险带的因华素是魂脂肪姿细胞迟体积沸增大号，脏抗器脂诞肪储挖存过穗多。茫2盈、冠季心病纸：盛(1然)砌心肌抵冠状凯动脉配血管议壁受泉到氧刺化损叮伤，之形成些硬化玻斑，材导致点动脉抚血管衔变窄峡，血贞液流谢动受据阻。违如果炼这种拍损伤踏形成违了溃然疡面木，就胆是粥衫样硬畏化。补(2拒)群引起庆动脉玉粥样队硬化埋的主利要因盯素是痒血粱胆固田醇水教平过融高，锁其中释最具洋危险韵正相答关的贺是蹄LD密L备(奥一种长运载型胆固恋醇进向入外坐周组铸织细们胞的倦脂蛋苏白颗么粒杰)逢，可苹被氧率化成熊氧化也低密番度脂问蛋白僻，当如巨噬壮细胞贸吞噬塔了氧丸化低舞密度奏脂蛋温白，案便形胖成斑堂块沉摊积于皱动脉属壁。丽呈负榴相关小的北是京HD封L纪(腐外周且组织顿中的茧胆固鞠醇运凑转到估肝脏和和排柔出体势外的但唯一焰工具朋，也医是人户体排踢出胆拴固醇唯的唯结一途啦径勺)云。彻(3形)运与饮锈食有昌密不哄可分抬的联欣系，绩即胆会固醇尤含量捉和脂催肪酸盼的质谦与量央①臣食用柱饱和交脂肪聚酸会禁是胆凭固醇哲水平套升高夕，只统有豆畅蔻酸悠、月因桂酸坡和棕购榈酸然具有胞升高欢血脂月的作羽用。屯②算不饱神和脂氧肪酸国在人较体内今具有浮降低食血脂拆的作僚用。写③隆V颈C积、炸V敞E亭、胡鼠萝卜呼素做(汪前三躺抗氧洒化，线防止危氧恒化薯LD喜L葱形塌成梳)领、黄迎酮类充、非旧淀粉惕多颂糖赵(造膳食瞒纤维赌等会)乔(牵使胆坝固醇兆重吸抱收减亮少膀)肿都具底有降器低血之胆固摊醇的努作用仓。真④扬膳食慰中胆序固醇君含量汇高，魔则会券使血悲胆固蜂醇浓促度升片高。防3掀、高涉血压管：可吨分赞为原产发野性忙(息体内调控制打液体匙和电须解质队平衡厚的机刘制发岛生紊锈乱引悬起躁)努和继讨发者性维(餐因其扑他的和功能汗紊乱嘴，如铁妇女丙妊娠夸、患任肾病翻等原吹因引厌起甘)恼两类振，大雕部分溪属于果原发流性。俱食盐奖摄入肃量高耐是一坑个很湾关键舞的促斜发因顾素；另高能锣量、农高脂辣肪、棉高钠壤并且惠低钾祖的膳伐食；钱酒精穿摄入库过多没。密(挥三净)魂试论烧述几槽种典圣型的施代谢蔬性疾售病。擦1炒、糖古尿病相：因钥胰岛讲素绝冤对与腰相对佛不足骑造成角的糖塞代谢月障碍退性疾词病。脖(1代)宅有蚂4惠类：售①驱I窄型糖众尿向病协(刑胰岛罩素依伴赖型崖糖尿香病避)见：多燃见于抄儿童嫁期发喘病，划患者龙血液佳胰岛纹素严利重不让足，进绝对筛地依芹赖于优外源弟性胰谜岛素系以防礼止酮隶症酸冤中毒湾。播②清I饱I洽型糖跌尿神病畜(书非胰犬岛素后依赖暗型糖广尿底病膜)掠：多践见淘于暗4弃0绣岁以粉上成墙年人比，患蛋者胰戏岛素金分泌懒延迟携或不案足，它周围趴组织亮对胰颂岛素赛出现芒抗阻脆现象酿。率③昏妊娠负糖尿防病。收④翠其他寺糖尿器病：终多指径继发牲于其庭他疾坟病，生如胰老腺炎双、胰取腺切狮除术朽等的侄糖尿照病。剖(2笔)客症状僵①怀血糖贩升高袍和尿框糖值帮增加抚，糖晃代谢旧紊乱驳；寇②横脂肪扒、蛋视白质勇、水承及电输解质灰等多腾种代律谢紊按乱；榨③裁多饮喊、多姓食、梁多尿垒、体浮力和惭体重遗减少犹的绕“图三多行一年少客”锈症状归；肚④杜发展愈下去诸，可胃发生葡眼、肤肾、梅脑、宁心脏识等重钥要器蹈官及术神经私、皮景肤等随组夜织的深并发龙症。抽(3奇)离与肥涉胖、厉高血跃压、当高血撒脂共敞同构批成影看响人他类健讨康的攻四大肝危险引因素心。颠2取、苯返丙酮殖尿觉症朝PK熄U扁：一独种基沙因缺凤乏病秘。患吴者体卡内先饼天性涛缺乏吊苯丙破氨酸腿羟化株酶偷，苯槽丙氨韵酸不讯能转传化为绍酪氨渔酸，仅造成互血液逗及脑厕脊液仆苯丙况氨酸斤及其鸡盐扇类沉(剃丙酮赔酸盐幕、乳笨酸盐前、醋阵酸勤盐痰)亦含量劈高于怕正常恐，导药致严世重脑绣损伤后。严眨重者昼智力这发育颤低下娇。旋3近、高抵半胱希氨酸逐血症啦：泪当糕VB苍6被、兵VB趁1周2找或叶膨酸三泰者之裤一缺知乏时酱，都艘会引讨起血钞液中旧高半尺胱氨赢酸，案引发蜓冠心杜病。岁在病VB受6坏作用糊下转西化为锅胱氨围酸，篇在棉VB开1洲2调和叶活酸共居同作品用下茅转化扫成蛋迅氨酸食。刊4匙、痛娃风症究：因皂嘌呤燃代谢狼紊乱勤，血盆尿酸辰增加肤而引抄起组稿织损艳伤的则一组迟疾惜病筐(痕关节得炎、节尿路令结石腔、关兆节泳处增符大变霉硬，妇甚至兽僵硬顾变形坐等郊)蜜。临浴床特部点为匙反复姑发作旗的急炒性关言节炎匠和高洒尿酸野血症粒。尿次酸为颂嘌呤泄代谢抬的最等终产链物。敌(榴四凡)抓试论勒述致凭癌积物质玉、促光癌物嚷质和稳抑癌拉物质滴。底癌：西即恶牙性肿寺瘤，笔是机幼体细荒胞因颠各种匪致癌稠因素叹的作车用所么发生脚的无菠限制帅的，孩完全共不受污机体辱制约宪的异怖常增威生。字1恰、膳辰食中圆的致答癌物锐质孝(1府)粮食物拖本身侧的致嚼癌成免分辰①卷脂肪介摄入齐过多心会使糊体内摘雌激党素分围泌增鞠加，则易于限乳腺它癌的陷生成持。雕②煤脂肪日会刺厦激胆科酸释丑放，诵在蛋隙白激韵酶景C简的参今与下潮刺激兴结肠么细胞董增生测，同轮时大钢量胆军汁进累入大症肠，猪会改肃变肠像中细广菌的微菌种获生态期，增痒加结子肠、取直肠荷癌形喷成的夜几率务。蛮③麦不饱四和脂柱肪酸雷过多检易导菌致形感成估自由饮基，雾使细脾胞膜句结构邪遭到浓破坏美和改满变，悬增加观患癌扑的危青险性美。书④鞋谷类普、豆涛类、钢玉米置或花痛生等团食品详储存跳不当米，会悔产生曾黄曲朋霉毒饥素，庭具有尊相当互强的鼻致癌愧性，孝易引括起肝派癌。剩(2逝)酿食物践烹调知不当掉所衍栗生的俱致癌貌物质债①牛腌渍帮食物爆：胃候癌、晚胃酸适下降劈、细碎菌滋避生、躬胃粘朝膜易救受损搜伤。砌②到烟熏述、烧均烤：忧强毒金性格“嚼多环贺芳眠烃莲”什，如退苯并肠芘、赢苯蔻布等。仰③喊腌肉印：亚钞硝酸鼠盐、井亚硝筐胺类充致癌售物呈④尽富含盛蛋白抄质的坛鱼、瓣肉高蜂温串20句0-营30弯0才℃腥分解航产生震强致违癌性骡的杂爆环胺缠类物稿质。腊(3贡)放加工祸食品狼中的厦添加秤剂：唤护色恳剂亚旦硝酸肢盐在哄胃酸酱作用样下，猜与食子物中息的胺筒类反滤应，吴生成尘高致狸癌的烤亚硝营胺。誓(4恩)钳嗜好抱：饮跑酒过楚量，躬营养蛛素吸貌收降条低，歇抵抗土力降邪低；纲与黄辆曲霉填毒冻素奉B点1怒等起滔协同惑作用屑，增鹅加食堡道癌际、胃尝癌等垂几率浪。细2启、促骨癌物统质渠(1搬)新多食嫩红养肉，寄使肝秒脏胆虹汁分撇泌增惕多，变其中搭初级榨胆汁歌酸在蹦肠道蛛厌氧心菌的巡作用锁下变狡成脱姐氧胆照酸和骨石胆锐酸。颂(2锣)V馋A钓缺乏背，易锣患肝名癌甘；枪V暖B甘族缺欢乏癌秒症扩待散较缺快。堪(3彩)摇蔗糖贺会消赖耗体致内的兄无机念盐舞和稠B清族，登消弱流机体算的抗穗癌能寸力，玩还会巾对机储体的协免疫胶系统聚产生卸直接喜的有痕害影本响，经使白菊细胞搞的吞疑噬能瓦力下撕降，悬令机锈体难朴以消攻灭癌谁细胞异。苍结肠读癌的锦发病俯率随幻膳食梢蛋白庸质水姨平的备增高炉而增林高；希而食项物中依缺蛋垄白质骆，则削胃癌请几率气升高仓。欢3塘、抑网癌物观质敌(1涨)惨营养洋素迁：仔V桂A因、绸V聚E庄、驰V惰C铁、硒是、膳与食纤吸维蚀(2股)骨食品迅①批十字械花科璃蔬菜控，如桥芥蓝彻、油衔菜、俊花椰稿菜、阻莴苣抢、白禽菜、恋萝卜浸等，赖除了卖含有斑丰富笼的债V千C再和胡央萝嫁卜素恩外，网另外河含有脂吲哚矩和含乓硫有劝机化晌合物提，前盟者可盈预防拆乳腺咸癌，闭后者粮可产统生许顺多分军解毒陪素的呆酶，洗因此周能消烧除致委癌物选的危构害。女②霜黄豆挂中普“搂异黄报酮类精物督质找”菠可取耍代乳舒腺癌岭细胞趋生长涂所需包的激诉素，屋如睾乌丸酮蜻和雌袖激素毙，达慨到缓协和、絮抑癌锡的目闯的；窃黄豆延中膳途食纤惠维有便助于德多余想脂肪隔排泄畅，间幸接抑签制乳裙腺癌植。叼③凝葱苍蒜类械含硫灵化丙倒烯，母促进盒排除帐致癌睬物质挨的酶搏增加菊，且女可抑礼制肠踪道细钳菌将沉硝酸性盐转斥变为巨亚硝尘酸盐促，阻旦断后堂续的劫致癌栗过程灾；令馅含丰狂富硫诱、硒处及黄本烯丙架基半竟胱氨念酸，恨防肝靠癌；喂葱叶验含多织醣体招，抑谈癌生掌长。冻④真柑橘虏富狠含佛β丧-社胡萝前卜素评、漫V闲C坏、膳旱食纤虽维及秋黄酮朗，抗抵肺癌边及黑射色素碧瘤。灵⑤竖红黄扣色蔬尺菜、疯水果魂含乞V僚A劈、番色茄红口素、习氢表娘雄酮姿、环折磷酸槐腺苷偶。债⑥郊红葡耻萄酒良或红册葡萄锡中含料有大爸量的翠白藜烛芦醇丝，是注一种神抗氧膛化物雾质，多除可览降低斯血脂四含量迎，防灶止肠LD阻L钟氧化羞、抗烘血小殊板凝法集及今减少图冠心雀病突拳发作枣用外惑，还尚可抑葛制由姓环氧欲化酶壶及过疲氧化赶酶催品化合联成产爹物所厚诱发熊的癌熟症。叙(拥四镜)译试论拢述营眼养因末素与轧动脉菌粥样牌硬纪化的袍关系此。卸动脉拉粥样手硬化评是一择种炎齿症性污、多毒阶段幸的退师行性民复合芳性病伯变，铸导致务受损董的动蝴脉管锣壁增铁厚变劣硬、涂失去障弹性缠、管些腔缩费小，铜由于隐动脉案内膜居聚集六地前脂质膏斑块连外观股呈黄缠色粥财样，乱故称喉为动除脉粥初样硬异化。头动脉先粥样胃硬化谣与低恳密度据脂蛋六白魂LD定L功成正趣相关越，与蹦高密妖度脂泼蛋含白琴HD绣L痕成负溪相关严。油营养胃因素藏与动领脉粥肤样硬艇化关夕系密亚切：呈1孟、脂衬类与档动脉玩粥样秃硬化贪：下①银膳食粘中的香胆固勇醇含摄量以柳及脂半肪酸膛的质左与量置与动眯脉粥锤样硬先化有破直接矮关系坑。食澡入饱秀和脂画肪酸呈会使落血胆悬固醇殊水平蜓升高宅，但骗并不拆是所伐有的截饱和辱脂肪洞酸都槽具有悦升高晌血胆寄固醇花的作乒用，墙小稿于虎1抵0切个碳泽原子寄和大链于脚1渠8矿个碳刻原子傲的饱纵和脂浪肪酸既几乎幕不升峰高血牵胆固颜醇，烟而棕皆榈酸策、目稍桂酸降和豆魔蔻酸哪均有逢升高狮血胆铃固醇煤的作端用，闲这些牛饱和穷脂肪境酸会愈干立扰贫LD肌L绘从血巷液循烫环中请清除百。此校外，墙膳食平胆固向醇摄歪入过谷高侮会使据血中勉胆固那醇含买量升盟高。栋②悼单不寸饱和缘脂肪房酸，中如橄李榄油肉和茶膏油能神降低织血总池胆固辱醇盛和倾LD被L盐；多肝不饱长和脂贵肪酸犁中附n-救3谨和粮n-乒6并脂肪踪酸都观具有临降低虎血胆居固醇盈的作除用，底对防怠止动脆脉硬吊化有拼益。开但多铜不饱购和脂售肪酸袭双键奇多，伸在体盐内易部氧化抹，大佣量摄百入多剪不饱化和脂欺肪酸覆可提塌高机劲体内逢的氧籍化应榆激水户平，趟而促度动脉海粥样吨硬化葬的形挖成与伤发展码；单旗不饱魄和脂眯肪酸丸双键叮少，帐对氧啦化作伏用敏与感性浑低，痰对预王防动步脉粥塞样硬售化更巩有优紧越性妇。挽③冲反式澡脂肪束酸可浙使血宗中工L垮D岭L怜水平柱升高忠，同巴时引请起周HD倘L孝降低垮。禽④壮磷脂旱强乳何化剂铁，可嫁使血罩液中详胆固估醇颗岛粒变絮小，播易于溪透过父血管盖壁使屿血浆斜胆固丹醇减浑少，链有利糠于防和治动箱脉粥梳样硬演化箱。尚⑤调植物社固醇给，能篮够在的消化匪道与斗胆固恰醇竞担争性陪形纲成高“乞胶共粒株”脆，抑缎制胆界固醇绩的吸稍收，化降低岛血胆步固醇文，有魔利防信治动亭脉粥冠样硬蹦化。匆2悉、膳既食能乡量、佣碳水嚼化合祝物与惠动脉药粥样堵硬化拒①撇过量柱能量写摄入拆引起脑肥胖忌，导菜致脂妙肪细再胞对据胰岛圆素敏缩感性怎降低开，而扩使葡聪萄糖缸的利荣用受律限，泉引起裹代谢躬紊乱晓，血辜浆甘识油三悲酯升泡高，喇不利四防治达动脉幕粥样揪硬化侮。可②援蔗糖窃、果币糖摄灶入过差多易心引起密血清傻甘油露三酯揭含量匪升高荷，不咽利防遭治动球脉粥诱样硬多化。踩③幸膳食悠纤维铜能够至降低陷胆固嘴醇和任胆酸写的吸宁收，棒降血小脂，朵有利似防治姻动脉圆粥样匙硬化孟。慧3偏、蛋故白质客与动皆脉粥盐样硬揉化奇①积高动扯物性木蛋白铅（酪咸蛋白星）可爽促进截动脉盆粥样命硬化候的形钱成而麦大豆止蛋白贝和其屋他植生物性作蛋白沾能够棒降低石血清瘦胆固敏醇。右②疏牛磺副酸能三减少膏氧自励由基挥的产特生，稠具有员降低锣血胆恩固醇她和肝堤胆固叼醇的蝶作用铺。奶③镰蛋氨去酸、堤同型悦半胱希氨酸逝是动啦脉粥出样硬须化的礼危险疾因素屈。蝶4则、维驶生素轮、矿担物质多、植甚物化赞学素象与动拖脉粥盾样硬酸化躲①答维生魄素拣C挽、维征生完素节E捧、胡嚷萝卜凉素、梯黄酮胁类，诱都具瞎有降巡低血灭胆固谋醇的剧功能吵。其专中，纤维生榨素缩C萌、维援生秀素筑E渴和胡宫萝卜鬼素是狭抗氧吧化剂营，可割防止叙氧捡化晌LD洋L秘的形葬成，爽延缓磨动脉岔粥样瘦硬化勺的形衔成。究②昼叶酸刮、维送生棒素嫩B1炼2娘、维斯生虎素赢B坦6横、尼辅克酸杰等有监预防锅动脉牌粥样诸硬化阶的作闲用。栏③听铬可颠降低撑血清谎胆固禽醇筝和湿LD撒L驴，提喷高旁HD膨L柴含量佛，防绑止粥紫样硬暑块的春形成骑；镁享、铜福、硒瓶的缺酒乏，迫与铁挂、锌粥的过借量可铃增加谷动脉漆粥样巾硬化丹的危粒险；责碘可闪减少子胆固使醇在导动脉蛾壁的闻沉着斑，有献利防待止动零脉粥姨样硬阻化。估5谣、其旗他营虾养因辣素元①喝少量揉饮酒拆可增舱加技血沾HD绵L悠水平慌，大相量饮荷酒可郑引起赵脂代绪谢紊秆乱，踏升高蓝血甘赤油三庄酯碑和挣LD遮L绪。荣②耽茶中残所含出的茶岂多酚苹具有践抗氧活化作横用和俘降低间胆固树醇在垫动脉夜壁的球聚集线作用推。淡③闯大蒜居和洋压葱中霜所含精的含均硫化斜合物可有降朵低血粒胆固泽醇水弯平和制提尚高所HD忆L砌的作辫用。留(赛五浙)匪试从逃营养悦与安今全角巷度谈谱谈对贵大豆静及其独制品厚的认津识。示1取、大竞豆的液营养纷成分茄丰富肌：印大豆统蛋白孙质含都量约鸽为则35赵%-头40尾%诞，除吸蛋氨辉酸、权胱氨叮酸等庙含硫议氨基晌酸不外足外烧，其佳氨基致酸含抛量接困近人傅体氨汗基酸旬模额式，阳富含虽赖氨译酸，鉴是一吴种能疑与动摇物蛋释白质并媲美剥的优锹质蛋关白质料；脂腾肪含秋量约蛇为荒15贝%-品20闯%摄，主饭要为卷不饱巧和脂滴肪酸降（亚挽油酸折和亚遭麻酸婆）碎，此侮外还静含有践磷脂茎和具监有较个强抗睡氧化并功能角的维驴生瘦素展E狮；碳被水化见合物东为撞25筑%-死30爆%推，其掏中一电半为超棉籽洁糖和旧水苏鸡糖，淹它们降是肠红内双合歧杆敢菌的携增殖决因子破；还坑含有得丰富割的矿劲物质疏，钙挥、磷偿、钾似、镁近等及俯硫胺锁素、虽核黄侄素、掉尼克填酸等朝维生肺素；娱此外哨，尚公有多仪种有臣益健姿康的旨物质群，如搞大豆拐皂苷滩、大封豆黄壶酮、姨大豆虹异黄燥酮、片大豆偶固醇貌、大脱豆低奸聚糖筐等。紧总之馆，大联豆的扰营养沈价值睁是相避当高伪的。锦2帅、大颗豆中趋含有扒多种并抗营拳养因呢子：络①拘蛋白叨酶抑嚷制剂疤对人煤体消缸化系纤统有孝抑制启作用久。耐②欲脂肪求氧化圾酶引教起豆候腥味敌及储挪藏中焦不饱祸和脂佩肪酸嚼的氧茧化酸令败和夹胡萝领卜素断的损厦失。胆③衰含有具的植欺物红桨细胞呜凝集病素丢PH颗A巡具有程凝集坝人和膊动物修红细刑胞的防作用拔，具江有一渣定毒巨性。浊④最大豆案中所购含的疯大量党植酸掉会妨骆碍钙末、铁抵、镁神、锌喜等的笔吸收仗。唐⑤玉抗维学生素侨因子扮：生晒大豆博中含缠有抗藏维生鸣素因剩子，朗具有渣破坏众多种污维生两素的血作用离，加钱热可宪除去览这些侨有害看因素计。桐⑥爬胀气锻因子碰棉籽区糖、税水苏妖糖不何能被绩消化真吸收倦，被芒肠道穿微生垫物发检酵产茂气，答引起勇腹胀页不适蹲。英3呆、鉴陵于以燕上原削因，撤为破峰坏大晚豆中芽存在香的对疾人体山不安毁全的假因素阁（大明豆嫌棵忌因惧子）裤及提愉高大们豆的币消化膨利用炉率，粪将大养豆加直工制察作成砍大豆屋制品思，如缓非发叼酵豆做制品香豆浆链、豆康腐、律豆腐身干、思腐竹贝；发巷酵豆叔制品盐腐乳踪、豆恩豉、脚臭豆鸭腐以苍及豆仍芽等野，不途仅保粒留了举大豆温的大猾部分欠优点油，仍昨