蛋白质是生命活动的主要承担者-【核心素养提升+备课精讲精研】 高考生物一轮复习 课件

第一单元

1.3生命活动的主要承担者--蛋白质内容要求——明考向近年考情——知规律阐明蛋白质的分子组成、结构和功能；2021·全国卷甲(1)、2021·湖南卷(2)、2020·天津卷(2)、2020·北京卷(2)、2020·全国卷Ⅰ(1、4)、2020·全国卷Ⅱ(1、3)、2020·全国卷Ⅲ(5、30)、2019·全国卷Ⅰ(2)、2019·全国卷Ⅱ(1)与旧教材对比改：氨基酸有21种，13种为非必需氨基酸。增：①氨基酸形成血红蛋白的过程；②蛋白质变性的概念。删：①蛋白质盐析(小字)；有些还含有Fe等氨基酸氢键、二硫键等细胞质基质、内质网、高尔基体大多数含有SC、H、O、N有的还有SRHH2N—C—COOH3.结构特点：2.结构通式：至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上1.组成元素：一定有C、H、O、N，有的含S等一蛋白质的结构-基本单位R基的意义：决定氨基酸的种类和理化性质C2H4O2N-R21种人体内能合成人体不能合成必需氨基酸(8种)非必需氨基酸(13种)评价蛋白质食品营养价值的主要依据是必需氨基酸的种类和含量4.氨基酸的种类一蛋白质的结构-基本单位密码子表，UGA是终止密码，但在特殊情况下可编码硒代半胱氨酸。仅在含硒的蛋白质存在第21种氨基酸(硒代半胱氨酸)。甲来写一本亮色书甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。①氨基酸

的功能a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。b.某些氨基酸可作为神经递质。(谷氨酸、甘氨酸)c.氨基酸→糖类(非糖物质转化)d.氨基酸氧化分解供能。(作为能源物质)f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)②氨基酸

的运输a.细胞膜上载体蛋白b.细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA（跨膜运输）（运入核糖体）e.酪氨酸→黑色素(衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少)5.拓展.氨基酸知识拓展一蛋白质的结构-基本单位【典例1】下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸()A.CH3—CH2—COOHB.R—CH2—NH2C.D.D【典例2】谷氨酸的R基为—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（）A.5、9、4、1 B.4、8、5、1C.5、8、4、1 D.4、9、4、1A一蛋白质的结构-基本单位1.合成场所：核糖体(唯一场所）2.条件：（翻译）原料：能量：模板：转运工具：催化剂：氨基酸mRNAtRNAATP酶（所有生物）3.产物：多肽（链）、水一蛋白质的结构-一级结构肽键H2O－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽键‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O脱水缩合①肽的名称确定：由几个氨基酸构成，就称为几肽②H2O中各元素的来源：H来自于__________，O来自于_____氨基和羧基羧基三肽公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数4.合成过程：一蛋白质的结构-一级结构③氨基酸的转运工具：tRNA（61种）

氨基酸

蛋白质多肽（1）肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、形成具有一定空间结构的蛋白质。（2）有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键，

如：二硫键相互结合在一起。脱水缩合盘曲折叠一蛋白质的结构-空间结构核糖体内质网高尔基体细胞膜肽链具有一定空间结构的蛋白质成熟的蛋白质分泌蛋白囊泡囊泡合成加工加工分泌到细胞外胞吐（体现了细胞膜的流动性）→还不具有生物活性一蛋白质的结构结构多样性功能多样性决定α-螺旋β-折叠氨基酸______氨基酸______氨基酸_________肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同功能蛋白结构蛋白(组成细胞和生物体)________蛋白质类激素________大多数酶________载体蛋白血红蛋白________抗体溶菌酶细胞因子种类数目排列顺序调节催化运输免疫不同生物体：基因多样性________(糖蛋白)识别直接原因：根本原因：同一生物体：

基因的选择性表达一蛋白质的结构多样性→功能多样性一蛋白质的结构多样性→功能多样性一蛋白质的结构多样性→功能多样性盐析蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出溶解度的变化，可逆变性肽键断裂，蛋白质分解为短肽或氨基酸水解氨基酸顺序

，肽键

，空间结构

，功能

。不变不变改变改变一蛋白质的特点导致变性的因素：高温、强酸、强碱、重金属离子蛋白质基本单位元素组成功能基本元素：C、H、O、N，大多数含有S，有些还含有Fe、Mg等结构层次氨基酸场所：___________形成键：___________氨基酸多肽或肽链蛋白质脱水缩合盘曲折叠肌肉纤维等结构蛋白绝大多数酶催化功能膜转运蛋白运输功能胰岛素等调节功能免疫功能抗体等种类约21种结构通式核糖体肽键源于必修1P32“与社会的联系”①熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________________________________________________。②蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？并说明理由：______________________________________________________________。高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解能。因为蛋白质变性后空间结构改变，并没有破坏氨基酸之间的肽键【典例3】（2018年全国卷，Ⅲ卷，T30）回答下列与蛋白质相关的问题：（1）生物体中组成蛋白质的基本单位是_______，在细胞中合成蛋白质时，肽键是在________这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如__________（填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”）。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是_______________________________。（2）通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和_________结构，某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是_________________________________________________________________。氨基酸核糖体胃蛋白酶对蛋白质进行加工、分类和包装空间蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解（3）如果DNA分子发生突变，导致编码正常血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换，但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变，其原因可能是____________________________。遗传密码具有简并性蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右(12%~19%),因此，通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总蛋白质含量(假设测定物质中的氮全来自蛋白质)，即:

蛋白质含量=含氮量/16%。——凯氏定氮法蛋白质中的氮原子数目在一定程度上可反映出蛋白质中的氨基酸数目蛋白质中的氮原子质量在一定程度上可反映出蛋白质中质量相关疾病氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，可能会影响其功能。如镰状细胞贫血。许多疾病与细胞内肽链的折叠错误有关，如囊性纤维化、阿尔茨海默病、帕金森病等蛋白质的相关计算二蛋白质的计算肽链：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数环肽：肽键数＝氨基酸数＝失去水分子数蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18(若有p个二硫键生成，则还应减去2p)肽链：游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中的氨基或羧基数。环肽：游离氨基或羧基数=R基中的氨基或羧基数。二