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文档简介

公司食堂管理制度为强化食堂管理,做好后勤保障服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度1食堂管理规定及要求1.1上岗要求1.1.1食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。2食堂工作人员的卫生要求2.1食堂工作人员必须穿戴工服、外表整洁，严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为。2.2上岗的工作人员严禁戴手饰、留长指甲。2.3严禁手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎等）者上岗。3食堂工作人员的工作要求3.1食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式与员工争执，如有争议，向公司领导反映。3.2食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。3.3严格检查食物是否变质、变味，发现问题及时处理。3.4严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。4餐具卫生规定4.1洗净后的餐具要摆放整齐置于消毒柜内进行消毒。4.2厨具应用专用的托盘存放（或悬挂），不准随意放置在灶台、工作台上。5环境卫生规定5.1每天清理餐厅、厨房，确保用餐环境卫生，每周一应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台等进行彻底整理和清洁。5.2食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生。5.3定期对所属范围内的设备、设施进行清洁和保养。6食堂采购规定6.1采购要求6.1.1企管部派专人按需采购，为保证食材质量，确保员工健康用餐，严禁购买过期变质蔬菜、调味品、肉制品等。6.1.2采购必须由采购员同监督人员（各部门派）同时进行采购，做到价格合理。6.1.3采购员将实际采购的食材按数量、单价、金额填写《采购明细表》，由财务部门进行审核。6.1.4餐具每月进行清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。7员工就餐管理规定7.1就餐一律在餐厅进行，其它任何地点不得烹煮进餐。7.2严格按餐厅就餐时间进餐。7.3就餐人员在食堂内须文明就餐，不得大声喧哗、影响他人就餐等不文明行为。7.4提倡厉行节约，量食取餐。7.5剩余饭菜应倒入指定容器内，公用餐具使用后需放到指定位置。7.6不得随意搬动、带走、损坏食堂物品。7.7禁止穿拖鞋、赤膊进入食堂就餐。7.8加班人员应提前通知食堂管理人员预留饭菜7.9成立伙委会，每月召开会议，食堂工作人员要根据会议意见改进工作。7.10定期制定菜谱，由伙委会进

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