餐饮营销策划活动方案

餐饮营销策划活动方案餐饮营销策划活动方案1

如今已经不再是“酒香不怕巷子深〞的年月，菜品味道再棒、服务看法再好，宣扬做的不到位，就无法开掘大量的消费者。对即将开业的新餐厅，宣扬尤其重要!

1、通过在报纸上发布内容：

a、有关新店开张信息。

b、有关开业当天活动信息。

c、有关餐厅文化信息。

作用：发布喜庆庆贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。

2、电视宣扬：

在遂宁电视台美食节目上进行推广宣扬。

3、开业之初，设计一册便签本，里面有一百张空白页，可用于记事及写便条，有一页是对餐厅的宣扬，另有四页是试吃餐券。发放便签本的主要目的是派发餐券，而由于这个便签本的有用功能，让收到它的人都特别喜爱。

4、餐厅开业确定少不了传单，但是传单发出去，路人有时候连看也不看就直接丢掉。为了防止他们一拿到传单就丢掉，甚至不拿，我们在传单上设计了一个比较醒目的小角，内容有：凭单可以到餐厅领取小礼物或者饮料一瓶，用这种直观的表达方式呈如今他们面前，吸引他们，以到达告之客户的作用，为开业当天拉动人气。，。

5、为了使宣扬更加有针对性，用纸巾代替传单。这样行人一般都会

接受，而且不简单丢，比传单好用。设计比较精致的纸巾，把餐厅开业的消息印刷在上面，支配一部分人到大型超市、繁华店面附近散发，行人比较情愿接受，收到不错的效果。

6、开业当天的横幅、花篮需提早确定好，开业当天可请具有肯定名气的主持人或去大学请一些歌手或跳街舞的'年轻人过来表演以营造喜庆的气氛，吸引人流进店消费。

7、开业当天邀请腰鼓队在全市繁华路段进行表演宣扬，并支配专人手举大幅广告牌，这主要是为了到达一个告知众人的作用。

8、凡进店消费的客人，可以视其消费金额发放肯定面值的折扣券，以促动其再次消费。折扣券需精致，且易于携带，尺寸最好和名片大小差不多，纸质宜采纳厚点的铜板，与餐厅的定位相配。

9、聘请广告也是对餐厅宣扬的一大方式。

还可以协作进行线上宣扬，以到达最好的宣扬效果。

所需物料：DM单宣扬纸巾聘请广告设计横幅设计开业讯息海报折扣卷设计花篮宣扬便签本设计

餐饮营销策划活动方案2

父亲节是每年六月的第三个星期天，起源于美国，近年来在中国也开始盛行，不少酒店餐厅也因此把父亲节作为提高营业额的营业点。请看下面的策划：

一、时间：父亲节当天

二、地点：酒店一楼西餐厅

三、活动目标及活动宗旨：于父爱，人们的发言一向是节制而平和的`。母爱的伟大使我们忽视了父爱的存在和意义，但是对于很多人来说，父爱始终以特有的沉静的方式影响着他们。父爱怪就怪在这里，它是羞于表达的，疏于张扬的，却雄伟持重，所以有聪慧人说，父爱如山。值此父亲节来临之际，xx酒店特举办酬宾活动，此活动会让顾客留下很多美妙、温馨的回忆，加深顾客对富豪康博酒店的认识。

四、营销对象：父亲节期间的家庭和男士。

五、主题：“父爱如山，父亲也需要关爱〞

六、促销活动：父亲节当天，在西餐消费的男士可获赠滋补炖品(清汤辽参)一盅和健身中心体验券一张。70岁以上的男仕享用自助餐5折优惠。四人用餐一人免费。

父亲节送什么礼物?

母亲节可以送康乃馨，可以买化妆品，买美丽礼物……可是父亲节，送父亲什么呢?父亲节礼物，肯定难坏了许多人。其实，不肯定要送父亲礼物，可以在父亲节请父亲吃一顿大餐，用美食来表达对父亲悄悄地爱!

活动时间：父亲节当天

午餐自助餐：11：30———13：30RMB88/位

晚餐自助餐：18：00—21：00RMB98元/位

地点：酒店1楼西餐厅

七、经费预算及广告策划：

1、电视及Radio宣扬及滚动式播放，估计￥500元;

八、估计收入：Lunch：￥88/位xx60/人=￥5280;Dinner：￥98/位xx60/人=￥5880;Total：￥11160

餐饮营销策划活动方案3

一、活动主题：

“庆佳节，优惠、美味等你来〞

二、活动时间：

xx月xx日~xx月xx日

三、活动目的：

提升客单价，促进销售目标达成

四、主题活动内容：

消费者在xx月xx日~xx月xx日期间，只要消费满xx元，即可加xx元换取我们细心为消费者预备的商品中的任意一件。

备注：单张小票不累计。

赠品要求：选择多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上

五、介绍活动

由当日的工作人员负责

六、气氛布置：

店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。

七、活动执行与分工：

企划部：负责活动宣扬，策划，操作与跟进。

选购部：负责商品的组织，到位。

财务部：负责资金到位。

店长：活动操作的总负责人，负责催促各部门的工作。

食品促销内容：

1、菜式：餐厅促销，许多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择

2、制作：让消费者参加到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望

3、欣赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的留意力，也为餐厅增加无形招牌

4、价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌

5、赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到肯定的消费者，比方说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。

餐饮淡季促销方法：

1、围绕主营产品进行延长开发，推出一系列适合当季消费的产品，比方，主营产品是以xx为主的，就可以引进一些以xx为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充;

2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比方夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣扬点，吸引更为广泛的消费群体参加消费;

3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至本钱的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升;

4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销

热情服务促销：

服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比方有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临〞，同时引客入座，一般状况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。

服务人员应对餐厅所经营的`菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、养分成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作准时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。假如能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味爱好等，便可有针对性地推举一些适合他们心理需求的产品和服务。

服务技巧促销：

服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采纳以下方法：

形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，到达促销的目的。

解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。

加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。

加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购置的欲望。

除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐烦解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购置欲望。

提供两种可能法：针对有些客人求珍贵或价廉的心理.为他们提供两种不同价格的菜点，供客人选择，由此满足不同的需求。

利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购置。

代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点迟疑，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。

利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人转变观点.到达使客人购置的目的。

有许多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。仔细讨论客户的需求，“特色菜〞营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、型、养分等方面挖掘。

餐饮营销策划活动方案4

一、市场分析

餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。

餐饮市场已经由以前的“公款高消费场所〞，趋于群众化进展。群众化经营，意味着廉价，但不等于低水平的经营，它是一种拥有较高服务标准和质量，而价格相对较低的经营，连锁快餐和特约服务正好适应这种经营渠道，独特服务的餐饮机构，转变封闭式的餐饮操作和就餐方式，形成“千品汇一，廉价销售，方便快捷，批量生产〞的餐饮经营新格局实属客观之必定。

21世纪餐饮功能不再是单一的饮食功能，消费者已经对原始餐厅简洁的服务，单一的特色不在满足了，包括我们也渴望光临一些有主题、有独特的地方就餐，丰富餐饮经营的内容，使本来具有饮食功能的餐厅，也具有社交功能，商业功能和娱乐功能，因此，建设自己的独特化餐饮文化，不仅仅是提升竞争力的表现，也是餐饮企业进展的根基，当然，我们说的“独特化餐饮文化〞，不只是有特色的菜肴就可以解决的，特色产品的背后，还有许多基本功要我们修炼;培育管理和营销人才，拓宽食品供应渠道，完善物流队伍及流程等，从“封闭式的单纯销售管理型〞向“开放式的系统管理型〞转变，全员树立“生产销售流水线〞的“品牌意识〞是关键。

同时，我们观看如今秦皇岛地区的餐饮市场，餐厅数量众多，种类各异，但真正创出高效益的，肯定具有自己的特色。这种特色是由自身的实际状况来决定的。而结合我们餐厅的实际状况：外无广告牌，内无特色主题，又非临街门面，很明显不适合群众性质对外开放，不具备接待零散顾客的优势，即使促销活动频繁，也很难保障他长期的生命力。

二、消费者分析

由于餐饮业的进展，消费者已经拥有足够的能力去品尝大江南北的餐饮口味，甚至过去宫廷的配方菜，在市场中也可以轻松品尝到，因此，消费者就餐选译已经不仅仅只是讲究口味了，餐厅的环境、气氛、情调，餐厅的独特、特色、文化都成了顾客选择就餐地点的必要考虑条件。消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合。近几年应需求而出现的主题餐厅进展迅猛，将这个理念发挥到极致，无论是餐厅的设计装璜、功能布局、装修装饰风格，甚至是其经营的特色菜系，都表达出肯定的文化主题和内涵，使餐饮产品的文化性得到了最大程度的呈现。

1、上班族消费趋势分析

在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请朋友到家里吃饭，削减去餐馆次数，但是，依旧活跃在餐厅里的上班族，大多是采纳AA制的方式举行同事聚会，这说明这类消费者依旧有餐饮聚会的需求，只是换了一种消费的方式而已。

2、家庭消费趋势分析

随着物价的上涨，以及家庭所需开销的项目不断增加，家庭的预算和支出已经出现削减的态势，缩减了高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多，这是因为在家摆设宴席的本钱，几乎和外出就餐相差无几，而且，外出就餐可以享受多项在家体验不到的增值服务。

3、商务消费趋势分析

吃奢华盛宴的人少了，中档餐饮消费次数增加了，因为在一个中小型城市，高档餐饮场所的新店开业频率还是很低的，那么对于商务消费来说，总是那么几个高档场所的菜肴及特色，已经不再具备吸引力了，这类人群普遍有一个心理，就是不在乎花费的多少，而在乎消费的结果，有没有到达预期的商务目的，因此，他们已经渐渐将聚会的场所从高档酒店向特色、独特的场所转移，他们需要的是用餐过程中服务人员给予尊贵皇帝般的.虚荣享受，以及用餐之后，对餐厅主题文化感受的津津乐道，不失身份和档次的同时，又增添和许多用餐过程中的谈资，这对他们的商务需求是很吻合的。

4、同乡、校友消费趋势分析

这类人群的聚餐特点可以概括为两种，一种是为浓浓的乡情，包括同窗之情，一种为现实的利益，期望借助这个没有隔膜和距离的平台，提升自己在社会上、工作上的收益。但是，无论他是哪种人，他都有这个消费需求，并且，此类聚会的消费方式，依旧以AA制居多。只要在营销上针对在群里比较有权威的人士，发动、组织，还是比较简单实施的。

三、餐厅功能定位

依据以上消费者及市场分析，同时，结合我们宾馆餐厅的现状以及存在的劣势分析，我们可以得到一个相对比较明确的反馈，宾馆餐厅不适合做群众餐厅，因为不具备接待零散顾客的竞争优势。因此，本案针对集团整体的营销思路，设计了宾馆餐厅的营销方向以及进展的规划。

1、主题餐厅的“服务〞定位

主题餐厅，顾名思义，即围绕特定的主题经营的餐厅。主题餐厅的营业模式主要针对团购餐，以包场的形式对外营销(节假日聚会，纪念日庆典，同乡会，公司聚餐，家庭聚会等)。

主题餐厅的核心为“客户的需求〞，我们依据不同的主题，预备相应的现场环境布置方案，同时，预备几套服务员服务方案，不同的主题，我们现场有不同的环境改变，不同的主题，我们有不同的问候和服务内容。

主题的精髓为制造特定的文化气氛和服务特色来吸引相应的特定客户群。

目前许多主题餐厅，但是，他们都是打造自己的主题，让顾客来体验和适应，而我们，却以顾客的主题需要而敏捷变动主题，可以简洁的理解为：“我们的主题是没有主题，您需要的主题就是我们的主题〞。

1)现场布置

依据不同的主题，进行现场的布置，同时，兼顾布置物料的兼容性，许多物料可以在众多主题聚会中使用，避开了浪费，如：花篮、条幅、灯笼、墙体装饰画等。然后，在设计几款特色主题的特别装饰物，如父母生日宴会，背景的条幅上写着宴会的主题，并属上寿星的姓名，现场铺设一块地红毯，并放置一个拱形花门，背景墙上挂着全家福的温馨照片，电视里面循环播放着喜庆祝愿的轻音乐等，总之，整体的环境首先要打造与主题相呼应的气氛，最重要的一点是，让与会的人都能感受到我们今日全部服务人员只为他们服务，不接待其他客人的尊贵与档次。

2)其他服务

无论是什么主题的聚会，我们都提供免费照相、录像的服务，并依据与会人数的数量，按量刻录成DVD光盘，赠送给全部到场的亲朋，作为留念。除了AA制的消费形式之外，会有许多主人请客的宴会，这个时候，我们会恰当的为宴会的主体人物赠送相应的礼物，如生日蛋糕、鲜花等。

3)辅助功能

我们设计了田园风格的休息区，供客人临时休息使用，休息区内，布置了签字墙，采纳即时贴的形式，鼓舞客人签名留言，一方面是留下此刻美妙的回忆，另一方面传递自己的信息，获得更多的交友、商务、联谊的机会，而对于我们来说，这不仅仅是餐厅与顾客互动的一面墙，更是我们把握顾客信息的平台，在这里，我们很简单获得客户的基本信息，建立顾客数据库，同时，又可以准时的接收到顾客对餐厅服务的建议和意见。

4)人性化服务

所谓人性化的服务，就是针对个人而提供的一对一的服务，我们要在餐厅、宾馆服务人员的培训上做新的内容输入，包含保洁人员，大堂人员，保安人员以及后厨人员，培训的内容首先是灌输“主题餐厅〞的概念和经营特点，让大家熟识服务的流程和重点，同时，针对不同的主题聚会，我们设计几款不同的问候和祝愿语言，大家熟记之后，可以在客人进入大堂的一瞬间，就可以得到全体服务人员统一的问候，而且，问候语直接针对今日的主题，比方，首先确定是生日宴会，当客人根据预定的时间到达之后，全部服务人员都会对来宾说同一句话：“欢迎光临，祝愿xx先生生日欢乐〞，即使听到问候的人，不是今日的寿星本人，但是，他也依旧会感受到“我们全体员工都知道是xx生日，今日只为寿星及寿星的亲朋服务〞，这样的尊贵和档次，往往一句话就能表达出来，举办宴会的寿星家属，肯定会在赚足面子的虚荣感上，对我们的餐厅给予确定，并保证他会有良性的口碑传播??

5)特色菜系

我们打造的主题餐厅，主要是向顾客传输一种“全新的餐饮服务，全新的用餐体验〞，用特色的服务和人性化来完成我们的销售，而不是以特色菜肴来做营销重点，因此，对菜系的要求不是很高，当然，这并不代表我们可以偷工减料或者不注重菜品本身的色香味，我们在保证群众菜质量的同时，还要推出几款不同主题的“主题菜〞，比方生日宴会推出一款“福如东海、寿比南山〞，结婚纪念推出一款“百年好合、永结同心〞，同乡会推出一款“同乡挚友、情意浓浓〞等菜品，主题菜的开发，厨师自会有创意，其目的不是菜本身的搭配，而是菜。

餐饮营销策划活动方案5

主题活动内容

消费者在20xx年10月1日--20xx年10月8日期间，只要购物满56元即可加1元换取我们细心为消费者预备的15种商品中的任意一件。

备注：

1、单张小票不累计。

2、前场联营、团购、烟草不参与此活动

赠品要求：选择十五种(或十五种以上)商品作为活动商品。要求商品售价在3元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在8个商品以上。

气氛布置

广场气氛：包括竖幅、横幅、巨幅、门前广场刀旗、免费购物班车车身贴;

社区气氛：社区条幅、社区海报;

店内气氛布置：入口展板、活动现场的气氛营造、店内海报、广播稿。

活动执行与分工

企划部：负责活动宣扬、策划、操作及跟进。

选购部：负责商品的组织、到位。

财务部：负责资金的到位。

门店店长：活动操作的'总负责人、负责催促各部门的工作。

门店店办：负责活动方案的具体执行与工作协调，负责对整个活动进行统计、分析、总结。

门店客服部：负责活动商品发放和统计活动。活动广播、咨询、解释。

门店美工：负责店内广告及POP的宣扬，活动气氛布置。

广告气球：门店前店内悬挂印有店标和广告语的小气球，并在店门口大量派发。增加节日气氛，吸引孩子进入。

餐饮营销策划活动方案6

随着市场经济的进展，各行各业的竞争变得异样激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，渐渐进展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保存住客源。

酒店餐厅的设计和策划，酒店可以在店徽的设计，餐厅的装修风格、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，如可以营造傣族风格的竹楼餐厅；三十年月旧上海的餐馆；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店；清宫服饰等面貌出现的中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象；餐厅内处处可见的红、白、绿三种艳丽国旗色的意式餐厅；中茶的川味餐厅等形象营销胜利的例子。

随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方向进展，具体到消费，也充分表达出这种多