食物中的营养(好)

人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。当前第1页\共有29页\编于星期日\17点

营养过剩

营养不良当前第2页\共有29页\编于星期日\17点食物中的营养当前第3页\共有29页\编于星期日\17点

1.食物中存在哪些营养？

2.各种营养成分有哪些作用呢？

……当前第4页\共有29页\编于星期日\17点水矿物质维生素脂肪糖类蛋白质食物中所含的营养成分通常分为：当前第5页\共有29页\编于星期日\17点

蛋白质是构成人体的主要材料，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。没有它，就没有人体，没有生命；就像没有水泥、土、沙、等建筑材料，就没有房屋一样。蛋白质当前第6页\共有29页\编于星期日\17点含丰富蛋白质的食物：当前第7页\共有29页\编于星期日\17点

我们每天吃的食物中，糖类占80﹪，其中主要是淀粉。糖类的重要功能是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。糖类（淀粉）当前第8页\共有29页\编于星期日\17点含丰富糖类的食物：当前第9页\共有29页\编于星期日\17点

脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪是人体能量的主要来源，脂肪的主要功能是供给热量。脂肪当前第10页\共有29页\编于星期日\17点含丰富脂肪的食物：当前第11页\共有29页\编于星期日\17点

维生素有调节身体机能的作用，它们的种类非常多。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几种。维生素当前第12页\共有29页\编于星期日\17点

矿物质可调节身体机能的作用，也是身体组织和骨骼生长所必需的。矿物质当前第13页\共有29页\编于星期日\17点含丰富维生素和矿物质的食物：当前第14页\共有29页\编于星期日\17点水

水是人体细胞的主要组成部分。成人体内水含量60％——70％；儿童体内水含量80％。当前第15页\共有29页\编于星期日\17点水矿物质维生素脂肪糖类蛋白质食物中所含的营养成分通常分为：测试当前第16页\共有29页\编于星期日\17点

辨别食物中的营养成分

蛋白质的辨别1.点燃酒精灯；2.把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。当前第17页\共有29页\编于星期日\17点

辨别食物中的营养成分

淀粉的辨别1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。2.分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。当前第18页\共有29页\编于星期日\17点

辨别食物中的营养成分

脂肪的辨别1.在白纸上涂食用油。2.在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。当前第19页\共有29页\编于星期日\17点

辨别食物中的营养成分

看标签也能知道一些食物中的营养成分查资料也是了解食物营养成分的一种方法当前第20页\共有29页\编于星期日\17点食物名称蛋白质

(克)脂肪

(克)糖类

(克)维生素

(毫克)钙

(毫克)磷

(毫克)铁

(毫克)面粉7.8148.3E0.86181361.9黄豆351634.2A373205705.9米饭2.60.326-7622.2虾46.82-A15882--猪肉13.2372.4A114111700.4梅鱼17.12.73.8A17E68791931.3鸡蛋14.811.6-E1.23552102.7盐0.1-2.7-552-25.4白菜1.40.13.1C4769300.5苹果0.30.312.5C58140.3食用油-100-----部分食物营养成分对照表（100克含量）当前第21页\共有29页\编于星期日\17点想一想我们在平时饮食中应注意什么？

（1）食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病.

（2）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。当前第22页\共有29页\编于星期日\17点垃圾食品当前第23页\共有29页\编于星期日\17点无公害农产品当前第24页\共有29页\编于星期日\17点

练习一、填空1.人体需要的主要营养成分是：（）、（）、（）。除此之外，还包括盐类、维生素和水等。2.把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有();在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（）；燃烧时会产生特殊气味，说明（）含量多。

脂肪蛋白质淀粉脂肪淀粉蛋白质当前第25页\共有29页\编于星期日\17点二、选择题

1.（）是含有丰富蛋白质的食物。

A.桃子B.鱼肉C.米饭

2.（）是含有丰富脂肪的食物。

A.馒头B.植物油C.牛肉

3.（）是含有丰富糖类的食物。

A.大豆B.淀粉C.牛奶

4.（）是含有丰富维生素和矿物质的食物。

A.鸡蛋B.牛奶C.黄瓜BCCC当前第26页\共有29页\编于星期日\17点三、判断题1.鱼肉很有营养，它含有人体需要的所有营养。（）2.人体的生命活动需要多种营养的支持。（）3.食物所含的营养成分非常丰富，通常分类：蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水。（）4.蛋白质是构成人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（）5.脂类和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。（）6.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。（）7.没有一种食物含有所有的营养成分。（）8.脂肪多吃会发胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。()9.某人因饥饿而感到头晕时，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（）10.手指脱皮、口腔溃疡时，需多吃含维生素的食物。（）×√√√√√√××√当前第27页\共有29页\编于星期日