餐饮企业信息管理历年真题

餐饮企业信息管理04餐饮企业信息管理(课程代码：9008)—、单项选择题(每小题1分，共计20分)1．在影响餐饮消费行为的因素中，属于个人因素的是（）A)角色与地位B)信念C)生活方式D)社会阶层2．对竞争对手信息分析的目的是为了确保本餐厅的（）A)市场营销能够取得预期的目标B)产品质量能够超过竞争对手C)服务质量能够更好D)市场促销能够取得更好的效果3．要开展竞争对手信息调查，首先要做的是（）A)价格信息分析B)广告信息分析C)管理信息分析D)竞争对手确定4．餐饮企业经常采用语义差异法进行（）A)选址信息分析B)消费者信息分析C)市场形象分析D)竞争对手信息分析5．不会影响餐饮企业经营区域大小的因素是（）A)经营成本B)企业规模C)企业特色D)竞争状况6．餐饮毛利率反映餐饮企业的（）A)利润水平B)成本水平C)价格水平D)企业规模7．下面不属于餐饮品牌外显要素的是（）A)企业名称B)企业文化C)企业标志D)企业建筑8．餐饮企业计算机管理信息系统是对餐饮企业信息进行管理的人机相结合的控制系统，它使用的是电子计算机技术和（）A)通通信技术B)管理软件C)地址数据D)操作系统贞9．餐在餐江饮企乒业用肥户数勿据库丢中，摘反映残顾客述生活层方式钓的信杠息属诞于妖（搂耽档）描A速)行浮为数修据角误B悠)身逗份数蜜据仅盛库袖C)沉地址眯数据军事仆带D)动财务絮数据订10捐．客畅户关证系信吧息在悠餐饮希企业鲁信息尘内容嚷中属处于吩（歌季辛）骆A访)餐吴饮市辈场环洞境信惭息素要B肤)餐洒饮市悦场需圣求信侵息春抱C)养餐饮补市场晒营销生活动泰信息臣晃D)框餐饮辰市场宫供给冷信息厉11作．从猛实用余角度宰出发尸，餐桃饮信惜息是某（绕盲砍）疯A)畅对餐山饮活基动及窜其发猪展变信化情足况的师各种搬信息姿、情调况、溉资料址的总残称编B璃)对废餐饮柿活动盲状况念的一豆种客裁观的纳最新演描述祖岁前行袖C)毛对餐服饮活蹲动运惧动、深变化妨、发山展的数客观缝描述偶队则顶D晚)对陵餐饮损活动题的本担质与闲规律笛的真昼实反螺映家12趁．下叨列信瘦息中帜，不桨属于沿餐饮合市场谜需求屋信息稠的是聪（掀彻辩）尿A)木餐饮甚消费期市场有容量炎构成笛信息宗张B吹)餐眼饮消详费动厅机信酸息差C问)餐碗饮消拌费行摔为信洞息割D乓)客霞户关狭系信作息漏13扑．餐瞧饮企亭业信编息管堂理与若一般点管理寒相比蚂，具计有更裳强烈乒的少（姓今唯）牢A)峡质量骨意向机蒜黎予炭B)前控制罗意向季迹劝C)贪服务常意向婆猜脏鸣D)搭管理傲意向燃14谅．由读一定堆的信镇息存访储介枪质和猪播放满设备茶产生说的餐凭饮信樱息源污属于项（背佣崖）穿A)军实物腿型信很息源宁烤B恶)声俗像型股信息覆源兽邻C戴)电驴子型矛信息掏源炊D甩)网烟络型欲信息君源肝15波．按讯需要帆把调巨查问护题加阔以具谅体化碌，以记便于料用统缸计的上方式舒列成纹问题步清单赔，使挤调查腹者能柱顺利磨取得仪必要反的信椅息资贱料的筑过程剂被称侵为封（虾裁亦）鼓祖A谜)问芦卷设狮计栏链穴颜愚拥B)森问卷鹊结构笑剖婶兴C吃)问兴卷调初查欣姜茎五资倡氧滋D)拨问卷喷编码浪16固．使址得评胜价指新标具杜有表望示实灭质性过的、阔绝对岩的特掠征的累标志患是闻（如恳硬）栏A)航名义洪尺度丛蜘菌硬B军)次循序尺留度陪析森多C陶)间堤隔尺特度案洒败恨腐D)歌比例肚尺度秋17愉．餐秋饮信展息采乞集的拖核心斯内容准是佳（捎咐冰）究A)靠服务与质量罗哑宏率络B)奏经营闻状况偷匙泥穴闸掌C)今市场汤需求丸慢务墓课妨D)困价格析水平班18协．没狂有标秩准答础案，蹲由调末查对元象自哗由回翠答所峡提问邪题的渡提问裕方式民是行（虏攀餐）舞熟A)泰开放樱式询竭问王害B撒)直场接式顽询问跃局筹C)禁间接观式询务问敲两罚晌D丙)半却开放彻式询创问墙20歇．询域问调惨查法蜻是以梁语言厅交流殖作为持收集杜信息羽的手绢段，吃通常盏采用佳（侮否绩）宽美A)橡文案败调查酬法霜罗纸B)尾书面层问询圆法秘异C呜)原瞒始资瓶料收雷集法贷责产D)引客史射档案熄记录鹿法羡20片．实办验调或查法缝多用元于调欣查举（酷禁浩）嘉今A)健服务矩程序踏底拣B)炉服务箭方式泼椒祖个C)梢服务肥标准乘按脖羊腔贝槽船侵戚暖羊尺D)雀菜际单菜友肴袜二、翼名词幅解释妙（每铅小题嚼3分肝，共联计1损5分灰）筑21庸．文手案调倚查法蛇喂革丹22阅．跟疫随定泽价法鲜画23值．模从式询重问进24榜．顾惑客满着意级词度吹25源．餐仁饮广桑告创错意茅三、罩填空飞题(触每小由题1工分，荐共计栋10沾分)相26平．分已析竞班争对纷于餐烫饮价涉格时猛，除且了一叫般菜返肴的类比较违外，绕尤其光应该宾注意这某些逼菜的针比较牺。搂27地．顾柱客的独需求叹结构巾包括崇四方秘面的互内容寇，其珍中泳是顾虽客最国基本择的需厨求，悠最低冤级的扩需求捕。桥28骨．顾款客满届意程凳度的跳高低亭取决萝于顾敞客所黑获得难的肌与策其期搅望效岂用的恳比例烘。跳29酸．餐偿饮企控业向孩市场涉传递笋的信谨息是韵多方融面的煤，主智要包局括腥、位让置信蛛息、赶服务瓶信息叉、形面象信方息、饶各种仗促销遗活动目和社厨会活直动信香息等扔。描30路．在仿市场著定位急的基碰础上称，针剖对客鞠源市泳场传腥递有壳关企伏业的烫经营啦目标颈、经伸营理劝念、鉴企业捞文化霜等方紫面的熟内容挡属于鬼餐饮姿企业趣的军传递丘。瓣31碧．最吐广泛浆、最摧常见支和最坚大量青的在冬餐饮此市场明活动扔中所地产生右的各删种文艘字和症数据爷资料叶被称饰为束。民32丘．在应餐饮筐信息巾采集且活动恐中使挤用最腥频繁胖的方童法是砍饱。丈33连．信评息论纲的创忠始人沸美国趴科学软家广丰更博击土于艳19螺48勾年在旧其著利名论幼文《警通讯梳的数庭学理淡论》宴中，别提出貌信息遍是掠“糊两次刃不确斗定性晕的差窜异版”坡，用简于消邻除随洗机不舌确定少的东株西，终这一量理论臭奠定腹了信辈息论色的基惕础。哈34岛．餐怎饮信冤息的化层次晋性包圆括语驱法、绵语义满和折三个枯方面漠。蔑35辱．见竟机行冻事、跨随时劳转变恼询问足内容缝和淘孤汰询扣问对伶象的蛋询问浅方法否被称红为式。顺四、铜简答谜题（适每小刻题5兽分，建共计踩25倘分）愉36泥．根括据餐御饮信着息的厉载体达，餐暂饮信检息可焦划分浪为哪骆几种馒类型傅？胳37破．餐笛饮企腔业信逢息管粮理的国作用讨有哪无些？析38沙．在疲餐饮郑信息买管理滑中实呆验调路查方存法主短要应真用于颂哪几孟个方岂面？故39惯．简柴述餐谨饮消暂费行璃为的看特点写。傻40巩简述柴餐饮斤企业高市场净形象丝的构进成要长素。导五、才论述澡题（召每小字题1苏0分沸，共迟计2声0分葵）责41崭．论烤述问渣卷设修计过泳程中厚问题询设计肺的注桶意事蛾项。瓣程少得法4员2．揭论述竟餐饮奸企业亿选址连应遵霜循的重原则尿六、跳案例舞分析鞠题(怪10候分)滚必胜短客的喇胜利且误凉著名检的快狭餐连旦锁店股必胜售客(济Pi术zz泼H克ut丰)在移全球阁范围怪内每片天要糕完成援40彩万笔绪交易费，在翅全球焰范围湾内一侍年要值卖出造价值愉上亿泻美元波的比崖萨饼中，并抚且他架们希怨望在穗五年葱内将捡销售枣额扩皱大一守倍。晒而要率实现厚这一僻点，昏一个拘重要鄙的途释径就它是借垦助于何客户罚数据喂库。浆因为以必胜脂客认星为顾叫客会肃变，井品位璃与习页惯也毯会变暗。因寻此必泳须与毛顾客府保持医联系团，与烂他们牙聊天技，了绝解他州们的递需求咸。借纵助于栋客户气数据狼库，情必胜冠客不坑断地核在了芳解哪倍些顾顾客对碧经营把是最稳有利穴可图版的，谦哪些惨顾客棍又是胁最有锹机会岛的，疏未来岩的形须势会捎有什烟么样揭的变属化等梨等信居息。芦借助额于客鼓户数闹据库军必胜暑客进感行了宾一系酸列有防针对遗性的背营销私活动闹：练奇谢(1声)必饮胜客爷某连尝锁餐仍厅利讲用客划户数蒸据库恒提供志45幼万名盟顾客卧生日即优惠铸，结安果有窜33糟％的捆兑换望率，顾逾4振0万嫌名的姓顾客月光临吗，带脑来3朴10刃万美野元的低业绩缴，而检成本死仅为说63巷万美夏元。脑估热(2讨)必城胜客赢某连乒锁餐杀厅提气供假感日优舒惠给喇数据吵库中瓶的1闸.2否5万怠名顾扔客，踩创造蔑了9勉,3咽91究人次钟光临颗，业朝绩为市7,士64亿万美佣元。日墙筋(3丧)一辽张邀属请4窜5万壳余名泰老顾闻客参分加店默庆活脏动的博明信极片，罚其中老共有闭10撒万余区名再清度光猴临，胀总人话次近疮26匙万，兴创造曾了逾脱15尘0万变美元惧的业奋绩。菊歪最通过嫂使用扁客户盏数据那库，井必胜附客认饿识到辅：顾算客是姜公司失重要冤资产吨；每掘个消盈费者蛮都是润独一阵无二倘的；朝信息榆即力解量。辈这也趴正是唤我们次必须础向必矿胜客臂学习须的地恐方：龄顾客匙才是秆公司干最重卸要的矿资产倍，而拣非商锅品、技服务迈或不识动产仁。信贯息即质力量猜——谱这是扰藏在河每一羡个客稳户数统据库似中的自宝藏缓。膝43扣．根兴据以组上案系例，炊试分串析企蝴业应握如何既正确叔使用零客户宝数据抱库信斩息。森05日年餐执饮企纽业信敲息管将理介一、吨单项静选择泡题(伍每小沙题1唱分，怀共计耽20勾分)耳1．淘以下识属于碧餐饮姑消费剧者行染为特积点的乌是芦(滤矛羽孟阀)系A)权目的韵性B梯)随构意性掘波C)苹及时嫂性算D)拣依附甘性孩2．卫商务腰宴会底、节勉日宴皱请属蒜(交体企盆概)订A欺)冲海动型邪餐饮陕消费器B里)习头惯型饿餐饮删消费低C加)计麦划型昂餐饮工消费勿D贩)必忽需型末餐饮优消费刮3．论餐饮州企业有在采韵用跟涝随定低价法黄时，疤首先秃考虑沈的第呀一要绕点是刮(撑毙拿携付)扮A血)市卵场目B)炮形象妙C条)利炼润弟D)校竞争身4．墙在采桐用分狸类测玩试法衬对餐粉饮企腥业市鬼场形捐象进缺行分吉析时辆，容移易产储生仓(停园护剩登)说殿A)牺趋中碎效应泪表谨B)傻宽容奔现象危征C)路两极专化效粮应屯绪D蚊)趋岂同现蕉象氧5．植测量内餐饮彩核心匙经营陡区域歼的步都行距桌离一掠般是近(撤抵慌量)网著A)咳15候分钟害路程漠宁辛B)蚊8分皇钟路获程极C)笔10遗分钟刃路程排球扬D)鹊5分浴钟路朽程染6．傅在餐直饮企夜业客攻户数共据库吨中，婆反映诚顾客遗与餐贿厅交清往历恳史记景录的旅信息泊属于乐(亡帅蜡五仪)户A)难地址浅数据救恋锈B)竿身份侮数据班期跟C)排行为依数据把建躁D)怜财务冰数据让7．冲如果粮想要需表现稿餐馆比本身鉴的经原营特叮色、胖风味登和用架餐环敞境等甚内容唐，比勉较经热济有阻效的牲媒体乒是当景地的且(闻冻姜寻胀)息A遭)报腹纸滤B勺)杂射志趣枕举C)偏电视垦加氧D)陈广播误8．种餐饮薪企业欧所属金的区罢位条村件、味交通灯情况只、气势候条宇件、棕季节吼因素雀等属风于锻(役尾质愁功)心A)吧政治胳环境倡信息桐B同)地赌理环潮境信伙息值C)增经济祖环境伞信息俊局懂D)搬社会逮文化欣信息逃9．疤下列过特征趣中，袄不属庭于餐沫饮信昏息特唇征的丢是枯(剂呼披昂蚊)守A腹)共慕享性令惊鞠烧B)进客观命性孕任捎溉C悬)非洒时效祝性息识D指)价健值性爱10茄．下名列划稼分标唐准中闲，不愉属于抓餐饮左信息艰特征此标准朝的是誓(吊急柏庙丹)沾A艳)餐惊饮信桨息的趴时态椅蹈劫B)枯餐饮苹信息否形式牙带趁C)询餐饮粒信息爸的载裁体事丽D确)餐怎饮信消息的本传递狭范围樱11晃．在污餐饮倍信息容存储停的原长则中烂，易侧检性杂(容坊易查钳找和结使用洲)是循针对沫餐饮殃信息诚存储剩的探(匪处系熊俭)途A缴)方非式而缺言的方答陷B)未目的良而言沉的只失C)坦内容跨而言刚的昼D汤)技鹿术而米言的屠12蛾．德渐尔菲裙法所崭征询汉的意立见是造(款倒数暑诚)闯A绕)顾座客意驴见辽霜移B雪)供让应商鼻意见拣昨挪C)泉专家炸意见责碰射橡D)受管理同人员通意见迷13周．餐洲饮企泥业信丧息采园集的钻前提揪是勿(漏录矛没传)孙A)旱确定驶信息馆需求悉周B)郑确定盾市场愤战略尾详C)垄确定蔑营销匆方式调响D)瞧确定立产品细模式普14扬．由稠询问间法、负观察做法和忽实验嫁法构灰成的红调查廉方法蛋是役(僚好湾甩燥适)娇A惠)文余案调板查法洲塑或B)众实地嫁调查怨法锦命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)餐递饮产胶品的跑口味墙、质饼量、确配料蜡(1留分)剥、份乌量、凯辅料进、价宾格、质特色封的信数息(仙1分疗)。渔35爱．又技称为槐人员肉访问当法，与即根巡据选摇出的强样本健范围落及规粪定的石访问机程序诊(1丙分)搞，派悦信息舟采集忠人员盈用当懒面谈猪话方洒式记总录答屯案(障1分仓)，孕借以痛收集漆资料散(1历分)妖。托四、晒简答触题(禁每小育题5黎分。藏共计搞25站分)剧36意．(陶1)纵餐饮做企业程经营味环境迹监视调(1依分)催；(滚2)遍帮助何企业澡适应责餐饮躁市场阴需求村(1钻分)爽；(脚3)秆增强衰餐饮鸽企业美的竞碑争活县力(财1分巴)；庸(鱼4)渔帮助崇企业燥有效乡地进至行决雕策和谈营销墓(1挺分)怨；马(狠5)灰有助植于企胞业提这高管掩理效糟率(哨1分物)或停保证略企业哑信息丽安全贯。草37岛．(君1)柜存储上密度浇高、殊容量往大(倍1分任)；岔爬(2播)存饮储内看容广隆(1佳分)身；忆(哑3)箱存取怜速度锅快(忆1分像)；祝(碑4)歇存储辣寿命梨长(留1分茂)；篇维(5呀)便学于复洁制(榜1分寸)。扬38缎．(差1)勇模糊蝴性(篇2分浊)；敢险(2猪)辐勤射性则(1范分)秆；(幕3)鉴客观晒性(衔1分桐)；醉(谋4)烘可变困性(申1分纯)o惊39逗．(慎1)枣顾客亦行为价观察慎(1哄分)程；艰(2跪)伪怒装消害费测拢试(序1分碰)；拍(冠3)探客流随量规草模测弟算(港1分谎)；沙(枝4)扇实地环考察缩(1前分)壤；印坛坏(5酬)企薪业产沾品的碍自我俗检查秘和评捐估、洲通过瘦观察泊法收疼集其陕他市蛋场信闻息(放1分勇)。低40澡．(巩1)乳餐饮睬动机苍的形意成(惑1分血)；典(2廉)了活解食里物和魂餐馆骡情况传(1盾分)沸；(尝3)笛食物素和餐串厅的良选择概(1来分)桑；艰嚼会(4唱)购论买阶卵段或穴餐饮菊消费狱阶段嘉(1锋分)再；(熟5)识评价裹阶段正(1慧分)膀。现五、孤论述雪题(积每小贸题1苗0分秃。共绸计2脂0分彼)腥41财．(妈1)天有利范于提仅问、筑记录讲(2麦分)思(浅2)揪使被席调查蹈者容纸易理断解、摇回答铸(2碰分)掌樱润(3写)有寨利于答收集举必要毙的信担息(娃2分积)(陶4)保有利虏于信淋息资震料的照整理允分析汗(1顾分)臣道毯论述咐充分纸加2纳．3蝇分，偷比较筝充分宇加分护l。度2，绳不论漫述不怒加分汽。邮42气．(啊1)柿身份听数据知(1劫分)半、地魔址数递据(敌1分件)、肆财务休数据篇(1钩分)嘱、行嚷为数粱据(膜1分锄)。洲姨猛(2易)应君遵循践滑震a．宿尽量庄充分百使用授顾客累数据惠库中墨的信呈息资阿源(悼1分葡)挺朵捎b．胞客户锯数据辉库的驰使用滥原则劝必须嫩和公救司的债营销堡计划恢有机造地结明合起墙来(朝2分逐)殃垫链c．徐利用社客户秩数据月库，额找出玩最能察让餐猴厅盈妈利的氧那部鼓分客拒人(患1分录)舱喂榴论述莫充分巴加2衣分，咏比较文充分份加1偶分，已不论扛述不三加分股。所六、失案例治分析狭题(恶10贼分)定轰43育．在饮进行款选址择决策烦时，益麦当俊劳利虑用了棚以下乔这些迟信息算：炕饺贡(1衫)目枝标客谣源的叹行为举特点未和分做布信技息；棕(2互分)挡奇(2狠)选艺址区围域的尘规划驾信息香以及延各种诵可能堂变动妹的因乌素；盐(1吉分)忌臂捉(3恨)选门址所鉴在地终的客坟流量恨信息患；(由2分烂)冈(4待)选贫址的捕可见衣度情森况；学(2切分)泉堂鬼(5泪)选富址的芒成本标信息打；(忠2分之)(要6)敢所选止“骨店址川”符的业脚主信少息以跨及环冶境可排利用末信息辨。(识1分巡)顺20悠07奏年5盗月中收国餐扰饮业报职业强经理量人资尊格证坝书考礼试(谦高级庆)颠一、砍单项逃选择扭题(龙每小策题1驱分，竖共计胖20沃分)冰昂匠1.所D恳况2脆．B掘鸟和3．倚A合匪4唐．C恭盒垒5．艇D佣仿6裳.数D傍提7毒．C很绝冻8．晴B跌研9榆．A矛冒涂10摊．B滤1绍1?鸭C偶树1饿2．心A湿灶1烤3．它A爽仔1围4．增B辟亡1况5．困D群16掏?C箱嘉触17泼．C酒粗缓18镰．D伟伍谱19盲．A惧呢够20拖．B舅二、映填空霜题(现每小做题1喷分，探共计做10跟分，坦多选逝、错炭选、详漏选植都不伐给分可)膀驳夕21侧?互物联网脂苹总22摊．服牵务功液能称书2胃3．究定量菊信息论2让4?紫增效优原理鉴狮游25袭．网悟络型圣朝怪26伙．易叶检性宗积墙27趣?辐栏射怖棵2海8．汗等级怒彼淡29框．家隙庭成潜员建够供30针．时坚间顾俊客结颤构分送析或插TC迷分析粱三、荷名词叛解释掘(每闷小题婆3分刚，共由计1衰5分志)移基锄31子?是登指信虑息内闪容的蔑增值暮和活撑动效疯率的沙提高她(1况分)腊。它写是通达过对税信息呼的采运集、纹存唯取详储、搜加工权(1见分)鬼、传兰递和需利用传实现拉的(搏1分昨)。腹悠展32贯?是帆指顾氏客寻会找、偷购买系、享滚用和赵评价创(1默分)诚用以底满足鹊需要甜的食泳物、抹服务头以及棚稀约设施借(1冬分)饺所表可现出旱来的拍一切下脑力贡活动流和外冈在行国为(游1分忙)。谷施挂33虚?主包要指械餐馆舅所提荡供的端菜肴她等实罩物产刷品(沸1分阻)在着口味免、外泳观、伍造型页、器池皿以身国饺及卫悦生质帽量等鼻方面务(1廊分)乐给消饰费者剖的印丑象(侨1分稿)。窃排齐34底?实怪验调迫查法具是通碌过小甘规模弓实验斯(1敌分)慧来了洒解餐挪饮企倡业产纯品以怨及其尾他因箭素的傍饲根变动变对餐赚饮需宅求的恭影响培情况坑(1候分)咬，以约测定与各种色经营女手段将所取卡得的税效果腔的信拘爹间