2023年清单管理制度7篇

2023年清单管理制度7篇

书目

第1篇北区医院费用清单管理制度

第2篇纠风工作任务清单管理制度

第3篇物业企业管理制度主要规章制度清单

第4篇酒店财务管理制度程序清单

第5篇隐患排查治理“四个清单”管理制度

第6篇现代物业管理制度清单

第7篇食品平安管理制度清单范例

纠风工作任务清单管理制度

纠风工作任务清单管理制度

为实行市纠风工作会议精神，结合我单位工作实际，特制定工作任务清单管理制度。

一、指导思想

根据省委书记xxx提出的“事不过三”、“事不过夜”和市委书记xx提出的“每项工作可以拖时辰，但是不行以拖日期，必需做到今日事今日毕”要求，切实体现订正“四风”和作风纪律专项整治工作成效，进一步提高工作效率，实现重点工作、长期性工作有部署、有推动、有督促、有落实，用责任清单推动工作，以责任清单促进落实，使每一项工作的推动都有目标、有进度、有监督、有检查，做到事有专管之人、人有明确之责、责有限定之期，构建责任明确、层层负责的责任清单落实体系。

二、工作要求

1.清单制定。建立工作责任清单，明确工作重点及完成时限，确保各项工作在规定的时间节点完成。

2.任务落实。各单位（部门）要做到每月有总结、每周有支配、每天抓落实，按时限要求落实清单工作任务并刚好上报反馈。

3.保障机制。各单位（部门）要对责任清单落实状况实行跟踪督查办理，指对自身无法解决的困难问题要刚好提请台领导协调解决。对于未提请单位领导协调解决而导致清单任务进展缓慢的，将按相关规定赐予相应处理。

4.检查机制。实行定期检查与不定期检查、日常检查与专项抽查相结合方式进行，结合各单位（部门）上报的清单任务落实状况，对单位（部门）的清单任务落实状况和内部工作台账管理状况进行监督检查。特殊是对未按时间节点完成工作任务的将进行跟踪检查和重点督查，依据督查状况责令整改。

北区医院费用清单管理制度

第三医院费用清单管理制度

1、严格执行住院患者“住院费用一日清单制”。

2、对每一住院病人当天发生的费用按明细项目(包括医疗服务、药品和耗材)逐笔登记,保证做到一日一清。

3、医疗服务项目的收费严格根据河南省医疗服务价格试行规定中载明的医疗服务项目编码执行,没有编码的,坚决不得收费。

4、药品严格根据规定的规格、数量、单价计费。

5、一次性耗材严格根据批复的编码、单价计费。

6、一日清单一式两份,每天八时上班后由住院处工作人员负责打印上一天清单并发放,一份交患者保管,一份经患者或其家属签字后护士站留存。

7、患者对清单中所列项目提出询问时,科室必需给出明确说明。

8、患者出院时,住院费用核实无误后,住院处负责给患者办理费用结帐手续,同时向患者供应总费用清单。患者出院时按清单所列金额付费,与清单不符的费用患者有权拒付,并可向医院纪委和物价审计科反映,医院必需刚好做出正确处理。

食品平安管理制度清单范例

食品选购 索证验收制度

1、餐饮服务供应者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等)的选购 查验和索证索票制度,确保所购原料符合食品平安标准,并便于溯源。

2、选购 须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位,订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。向固定供货商选购 食品的,宜签订选购 供货合同。

3、餐饮服务供应者从食品生产单位、批发市场选购 的,须查验留存供货商资质证明(许可证、营业执照)和产品检验合格证明(生肉禽类应有检验合格证明);从固定供货商(含个体经营户)选购 的,应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等;从合法超市、农贸市场选购 的,须留存购物清单;运用集中消毒式餐饮具的,应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者,宜有供应者盖章或签字确认。

以上各种来源的选购 ,均须索取留存有效购物凭证(发票、收据、进货清单、信誉卡等)。

4、应当建立台账(选购 记录),按格式照实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的进货清单或票据,可不再重新登记台账。统一记录格式详见深圳市《食品进货索证和台账登记本》模版。

5、实行统一配送经营方式的餐饮服务供应者,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等,建立食品进货查验记录,企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行选购 的产品,应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。

6、应当根据产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存选购 记录及相关资料,记录、票据的保存期限不得少于2年。统一记录格式详见《深圳市食品选购 索证资料一览表》模版。

7、选购 食品时应进行感观检查,不得选购 腐朽变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料,以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清晰、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

8、预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国国食品平安法》第42条、47、48和66条的规定。

食品仓储管理制度

1、食品经营者应当依法根据保证食品平安的要求贮存食品。食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等),不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理,并建立健全选购 、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记,做到先进先出,易坏先用。腐朽变质、发霉生虫等异样食品和无有效票证的食品不得验收入库。刚好检查和清理变质、超过保质期限的食品并做好相关记录。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐,做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区(或分库房)存放。

4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、反腐,保持通风干燥。定期清扫,保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于容器内,并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容(供应商供应)。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备,须贴有明显标记(原料、半成品、成品、留样等)。肉类、水产类分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、积累或挤压存放。

7、应有满意生熟分开存放数量的冷藏设备,并定期除霜(霜薄不得超过1cm)、清洁和保养,保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得在仓库内抽烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品平安所需的保温柔冷藏设施,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

食品添加剂运用管理制度

1、食品添加剂的运用必需符合gb2760―2023《食品添加剂运用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其运用范围、运用量,杜绝运用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中物品的现象。

2、不得以掩盖食品腐朽变质或掺杂、掺假、伪造为目的运用食品添加剂;不得由于运用食品添加剂而降低了食品质量和平安要求。餐饮经营单位加工经营食品为现制现售模式,尽可能不用食品添加剂,确须运用的,应在限量范围内运用。

3、选购 运用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样,食品添加剂的详细标签要求应符合《中华人民共和国国食品平安法》第47、48和66条的规定。

4、购入食品添加剂时,须索证索票并登记台账。应索取生产许可证明和产品检验合格证明,食品添加剂生产企业须取得省级卫生行政部门发放的食品生产许可证。

6、严禁违法运用硼酸、硼砂、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。深圳市特殊规定:禁止餐饮业服务单位(包括食堂、食品摊贩等)及个人购买、储存、运用亚硝酸盐。含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不行用于面点、糕点、肉类加工。

7、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂,应严格限制用量,以防止铝含量超标;应首选运用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等反腐剂。

8、餐饮业运用食品添加剂的人员需经过专业培训。运用食品添加剂应配备专用称量工具,严格按限量标准运用。存放食品添加剂,必需做到专柜、专架,定位存放,并上锁,标示“食品添加剂”字样,不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

9、每次运用食品添加剂须有运用记录。

粗加工管理制度

1、食品原料粗加工必需在粗加工间(区域)内操作,排水沟出口设置防鼠类侵入的网眼孔径小于6毫米的金属网罩,有效消退老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。

2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池,并有明显标记。食品原料的加工和存放要在相应位置进行,不得混放和交叉运用,加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开运用,并要有明显标记。

3、粗加工前应仔细检查待加工食品,发觉有腐朽变质、超过保质期或者其他感官性状异样的,不得加工和运用。

4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的依次操作,彻底浸泡清洗干净,做到无泥沙、杂草、烂叶。

5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。

6、做到刀不锈、砧板不霉,定位存放,整齐有序,保持室内清洁卫生。加工结束后刚好清洁地面、水池、加工台、工用具、容器,切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净以备再次运用。

7、刚好清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持内外清洁卫生。

8、不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

烹调加工管理制度

1、在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料,发觉有腐朽变质或者其他感官性状异样的,不得加工或者运用。用水水质应符合gb5749《生活饮用水卫生标准》规定。

2、熟制加工的食品要烧熟煮透,其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。

3、干脆入口熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备必需无毒无害,标记或者区分明显,并做到分开运用,定位存放,用后洗净,保持清洁。

4、油炸食品时避开温度过高、时间过长;随时清除煎炸油中漂移的食物碎屑和底部残渣,煎炸食用油不得连续反复煎炸运用。

5、烹调后至食用前须要较长时间(超过2小时)存放的食品,应刚好采纳高于60℃热藏或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品应当在冷却后刚好冷藏)。

6、应当将干脆入口食品与食品原料或者半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放;不行混放和交叉叠放。隔餐隔夜熟制品必需经充分再加热后方可运用。

7、灶台、抹布随时清洗,保持清洁。不用抹布揩已消毒的碗碟,滴在碟边的汤汁用消毒布揩擦,刚好清洗抽油烟机罩。

8、工作结束后,调料品加盖,工具、用具洗刷干净,定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,刚好清除垃圾。

面食糕点制作管理制度

1、加工前要检查各种食品原料,如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等,如发觉生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能运用。

2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要根据粗加工管理制度的要求加工,蔬菜要彻底浸泡清洗,易于造成农药残留的蔬菜浸泡时间20分钟左右,然后冲洗干净。

3、分设制作区和成品区,各种工具、用具、容器生熟分开运用,用后刚好清洗干净定位存放,避开生熟混放。

4、制作糕点须有相应许可项目方能加工经营。并设置有制作间和烧烤间,如需分装,应另设凉冻和分装间,分装间的设置和操作按专间要求进行。运用者根据以上相应功能间摆放用具、规范操作。

5、成品糕点存放在专柜内,做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒,含水分较高的带馅糕点存放在冰箱。奶油类原料应按贮存要求低温存放。含奶、蛋的面点制品应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存。

6、如运用食品添加剂,应执行《食品添加剂运用管理制度》。

7、各种食品加工设备,如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后刚好清洗干净,定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

8、加工结束后刚好清理面点加工场所,做到地面无污物、残渣、面板清洁,各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。

专间食品平安管理制度

1、配餐间、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、裱花间、沙律间、生食水产品、集体用餐分装间、备餐间等加工操作,应做到“五专”(专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用)。

2、非操作人员不得擅自进入专间。未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间。食品应从能够开合的食品输送窗传递。不得放置煤气灶等污染性设施,地面不得设明沟。专间室内温度不得超过25℃。

3、专间工作人员应严格留意个人卫生,在预进间二次更衣,穿戴干净的衣、帽、口罩,严格执行规范操作。触摸未经清洗消毒的食品外包装袋等食用品、工用具后,必需严格洗手、消毒,或更换清洁手套后,方能接触成品,避开交叉污染。

4、每天应进行紫外线空气消毒30分钟,紫外线灯应安装在工作台正上方2米内,按30w/10~15m2设置,定期监测辐射强度,每次记录运用时间和累计时间,刚好更换。消毒时,室内应干燥、无灰尘、无水雾,门窗密闭,人必需离开,以防灼伤。

5、专间的各种刀具、砧板、切片机械等工用具、容器必需专用,定位存放。用前消毒,用后洗净。消毒应严格按要求运用煮沸、蒸汽、红外线消毒或用含氯制剂浸泡消毒等方法。

6、仔细检查食品质量,发觉供应的食品可疑或者感官性状异样,应马上做出撤换等相应处理。

7、瓜果蔬菜消毒应按要求运用含氯制剂和高锰酸钾(pp粉)浸泡等清洁消毒方法,有果皮的,最好剥掉食用。盛放干脆食饮品的容器必需经过严格消毒保洁。

8、各种凉菜现配现用,尽量当餐用完。生食水产品加工后至食用的间隔时间不得超过1小时,裱浆和簇新水果(经清洗消毒)应于当天加工、当天运用。应严格遵照不同食品贮存条件的要求,刚好存放于专用冰箱内,半成品和成品应用保鲜膜或餐盒等密封保存,标签注明生产时间,留意在保存时效内运用。隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌菜,冷藏时间不超过24小时,食用前须按规定进行充分加热。

9、保持专间清洁,每天严格做好有关工用具和空气消毒工作,并按格式并记录。

从业人员健康及卫生管理制度

1、食品生产经营人员每年必需按时进行健康检查,新参与工作和临时参与工作的从业人员必需先进行健康检查,取得《健康证》后方可参与工作。杜绝先上岗后体检,不得超期运用《健康证》。

2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员,不得从事接触干脆入口食品的工作。食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。

3、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度,对从业人员健康

状况进行日常监督管理,刚好组织办理《健康证》年检及新上岗人员办证,组织每日人员晨检,督促以上“五病”人员调离。

4、从业人员必需仔细学习有关法律法规,驾驭本岗位要求,养成良好的卫生习惯,严格规范操作。生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后,销售无包装的干脆入口食品时,应当运用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取干脆入口食品或用勺干脆尝味,用后的操作工具不得随处乱放。

5、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手,按消毒液运用方法正确操作。

6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽,不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品平安的行为。

从业人员食品平安学问培训制度

1、食品生产经营者应当依照《食品平安法》第三十二条的规定组织职工参与食品平安学问培训,学习食品平安法律、法规、规章、标准和食品平安学问,明确食品平安责任,并建立培训档案。

2、应当依照《餐饮服务食品平安监督管理方法》第十一条的规定,加强专(兼)职食品平安管理人员食品平安法律法规和相关食品平安管理学问的培训。

3、从业人员必需接受食品平安学问培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品选购 、保存、加工、供餐服务等工作的人员。

4、食品平安管理人员应仔细制订培训安排,定期组织有关管理人员和从业人员(含新参与和临时人员)开展食品平安学问、食品平安事故应急及职业道德培训,使每名员工均能驾驭岗位食品平安学问及要求。

5、培训方式以集中授课与自学相结合,定期考核,不合格者应待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品平安学问培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档,并明细每人培训记录,以备查验。

餐饮具清洗消毒保洁管理制度

1、食品生产经营者应当依照《食品平安法》其次十七条的规定,餐具、饮具和盛放干脆入口食品的容器、工具运用前应当根据要求洗净消毒,不得运用未经清洗、消毒的餐饮具。

2、不得重复运用一次性运用的餐饮具,不得运用国家明令淘汰运用的一次性发泡餐饮具等不符合平安标准的餐饮具。

3、选购 运用集中消毒企业供应的餐具、饮具,应当查验其经营资质,索取消毒合格凭证;干脆入口运用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂必需符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。

4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备,餐饮具清洗消毒水池应专用,不得与清洗食品原料、拖布等混用。采纳化学消毒的,至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

5、《餐饮具清洗消毒保洁方法》应张贴上墙,从业人员必需驾驭正确的清洗消毒方法。严格根据“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的依次操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒,运用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行,并留意要彻底清洗干净,防止药物残留。清洗消毒时应留意防止污染食品。

6、消毒后的餐饮具应表面光滑、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,并符合有关消毒卫生标准。

7、清洗消毒后的餐饮具,应刚好放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)保存,避开再次受到污染。保洁柜有明显“已消毒”标记,柜内干净、干爽,不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。

8、每餐收回的餐饮具,要马上进行清洗消毒,不隔餐隔夜。洗刷消毒结束,应刚好清理卫生,做到内外清洁。

9、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态,采纳化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。每次记录《餐饮具消毒及检查记录表》。

餐厅卫生管理制度

1、餐厅、包间要保持整齐,餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未运用的要回收。

2、发觉或被顾客告知所供应食品确有感官性状异样或可疑变质时,餐厅服务人员应当马上撤换该食品,并同时告知有关备餐人员,备餐人员要马上检查被撤换的食品和同类食品,做出相应处理,确保供餐平安。

3、销售干脆入口食品要运用专用工具分别传递食品,专用工具要消毒后运用,定位存放。传递食品与收款应分开(专人、专用工具),防止污染。

4、供顾客自取的调味品,要符合食品平安所必须要的贮存和运用要求。

5、必需运用消毒后的餐饮具,未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

6、设有足够的用餐者专用洗手设施,有符合要求的餐具保洁设施,供应的毛巾、餐巾等应符合食品平安要求。

7、端菜手指不接触食品,分餐工具不接触顾客,递小毛巾用夹具,用后刚好收回清洗消毒,用过的餐饮具刚好撤回,并清洁台面。

8、刚好做好台面、桌椅及地面的清扫工作,盛装垃圾的容器应密闭,垃圾刚好处理,做好“三防”工作,保持整齐卫生。

9、食品生产经营者严格根据《深圳市餐厨垃圾管理暂行方法》要求,收集处理废弃油脂。

食品平安综合检查管理制度

1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品平安标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,实行有效管理措施,保证食品平安,接受社会监督,担当社会责任。根据许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

2、建立健全本单位食品平安管理制度,并装裱上墙张贴在相应功能区;按《深圳市餐饮单位食品平安管理档案书目》制定本单位档案(详见市场监管局网站食品平安监管);建立本单位食品平安管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员,对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人和员工奖罚制度管理,主动预防和限制食品平安事务,严格落实监管部门的监管看法和整改要求。

3、食品平安管理员须仔细根据职责要求,组织实行管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度,并用《餐饮单位食品平安综合管理自查表》等进行相关记录,备查。

4、制订定期或不定期食品平安检查安排,采纳全面检查、抽查与自查形式相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的实行状况。

5、食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查,检查各岗位是否有违反制度的状况,发觉问题,刚好告知改进,并做好食品平安检查记录备查。

6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查,指导、督促、检查员工进行日常食品平安操作程序和操作规范。

7、食品平安管理组织及食品平安管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发觉问题刚好反馈,并提出限期改进看法,做好检查记录。

8、检查中发觉的同一类问题经二次提出仍未改进的,提交上级部门按有关规定处理,严峻的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

9、在就餐场所设置食品平安宣扬栏,主动公示诚信建设,刚好处理消费者看法。

食品留样制度

1.集体食堂、供应或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样,以便于必要时检验。应设专人负责。

2.留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g,应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,重要接待活动宜保留72小时。

3.留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入0―10℃专用冰箱内,并标明留样时间、餐次,并做好留样记录,包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

4.留样食品必需按期限要求保留,食品样源餐厅(食堂、摊点等)进餐者如有异样,马上封存,送食品平安检测部门查验。

5.食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。

6.重要接待活动留样冰箱要求上锁。

预防食品平安事故制度

1.食品生产经营者应依法制定并落实食品平安事故应急预案,关注社会食品平安预警提示,主动预防和限制食品平安事务。

2、制作凉菜、烧卤熟肉、生食水产品、西式糕点、裱花蛋糕等干脆入口的较高风险食品,必需有相应许可项目,并应严格根据专间要求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐实力承接大规模聚餐活动。

3.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发觉有腐朽变质或者其他感官性状异样的,不得加工或者运用。食品原料应保证来源合法平安,禁止生产经营《食品平安法》其次十八条规定的食品。

4、加工经营过程避开生熟交叉、混放。避开生食品与熟食品接触,成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要常常洗手,接触干脆入口食品的应消毒手部,发觉有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者,应即暂停其接触干脆入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁,避开昆虫、鼠类等动物接触食品。

5、凡是接触干脆入口食品的物品,应进行有效的清洗、消毒,一些生吃的蔬菜水果也应对其表皮进行清洗消毒,或剥去果皮后食用。蔬菜烹调程序:一洗二浸三烫四炒。运用禽蛋前应先清洗、消毒外壳。

6、熟制食物应烧熟煮透,尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品,外购熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热,中心温度应高于70℃。贮存熟食品,要刚好热藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常温下保存,应于出品后2小时内食用。

8、禁止运用河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料,餐饮业禁止运用亚硝酸盐。

9、豆浆、四季豆等生食有毒食物,应按要求煮熟焖透,谨慎供应贝类、海螺类以及深海鱼的内脏,有效预防豆浆、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。

10、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间,加强员工的职业道德教化。

11、如有疑似食品平安事故发生时,应快速组织患者到正规医疗机构救治,上报上级主管部门,停止生产销售可疑食品,保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场,主动协作监管部门进行调查处理。

食品用设备、设施管理制度

1、食品处理区应根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。

2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、反腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采纳不锈钢,易于修理和清洁。

3、有效消退老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(全部出入口),设置纱门、纱窗、门帘或空气幕,如木门下端设金属防鼠板,排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;实行有效“除四害”消杀措施。

4、配置便利运用的从业人员洗手设施,旁边设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采纳脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关,并宜供应温水。

5、食品处理区应采纳机械排风、空调等设施,保持良好通风,刚好解除潮湿和污浊空气。采纳空调设施进行通风的,就餐场所空气应符合gb16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。

6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品平安标准,无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得运用木质材料(工艺要求必需运用除外),必需运用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染;加工干脆入口食品的宜采纳塑胶型切配板。

8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具,应分开定位存放运用,并有明显标识。

9、贮存、运输食品,应具有符合保证食品平安所须要求的设备、设施,配备专用车辆和密闭容器,远程运输食品须运用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。每次运用前应进行有效的清洗消毒,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

10、应当定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,刚好清理清洗,必要时消毒,确保正常运转和运用。

公司职工餐厅管理规章制度

为加强**职工餐厅管理,提高管理水平和服务质量,结合实际状况特制定本方法。

一、职工餐厅岗位设置

(一)职工餐厅下设办公室,设餐厅管理员、会计(兼保管员)、出纳(兼选购 员)各1名。

(二)餐厅灶间设厨师2名,服务员3名。

(三)职工代表5名。餐饮管理制度。

二、餐厅管理规定

(一)就餐方法。

1、餐厅办公室制作餐卡,各单位依据用餐人员数量自行领购。

2、外出执行公务人员中午必需回职工餐厅就餐,特别状况须提前说明缘由,以便餐厅合理支配用餐数量。

3、就餐时统一运用餐厅托盘,自选饭菜。

4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。

5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。

6、除集体加班外,公休日一般担心排就餐。餐饮管理制度。

(二)就餐时间。

1、餐厅开饭时间为中午12:00-12:30,就餐人员必需按规定时间就餐,不得提前。

2、因公不能按时就餐者,应提前通知餐厅留饭。

(三)就餐人员十项守则

1、就餐人员应敬重餐厅工作人员的劳动,做到文明就餐。

2、就餐人员必需到餐厅就餐,不得将食品带到办公楼内用餐。

3、就餐人员应自觉听从餐厅人员的管理。

4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

5、爱惜餐厅的公共设施及公物,饭菜及餐具不得带出餐厅,不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

6、自觉遵守就餐秩序,按先后依次排队打饭,不得拥挤、插号,不得将餐卡转借他人运用。

7、讲究卫生,自觉保持餐厅的整齐,不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上,残余饭菜应倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放处,做到人走桌地两净。

8、厉行节约,杜绝奢侈,依据个人饭量领取饭菜,不得少吃多要。

9、餐厅内严禁酗酒。

10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

(四)餐厅工作人员十项守则

1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作,做到遵守纪律,听从安排,团结一样,搞好协作。

2、餐厅工作人员要坚固树立服务意识,保质保量地完成本职工作。

3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品,凡违反者,视情节轻重扣发当月奖金或工资,直至辞退。

4、餐厅工作人员,上班前必需换工作衣帽。

5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。

6、应保证准时开饭,并在开饭五分钟前做好一切打算。

7、在工作期间不得大声喧哗,不得谈论与工作无关的话题。

8、在工作过程中,要疼惜餐厅用具、设备。

9、监督用餐人员是否存在奢侈等行为,敢于制止并向管理员汇报。

10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐,用餐完毕要立刻整理卫生。

三、餐厅管理方式

1、职工餐厅实行专人负责,民主管理,餐厅人员要端正服务看法,努力提高饭菜质量,降低伙食成本。

2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务看法、卫生等方面的看法,自觉接受群众监督。

3、选购 材料入库前,保管员必需验收,履行签字入库手续。入库后要加强保管,分类存放、分类记帐;出库时要严格执行发货制度,保管员凭厨房领料单发货,由保管员和领料员两人签字出库。

4、仔细贯彻,把好病从口入关,生食和熟食分开,食品和原料分开,防止污染,防止肠道传染病,杜*物中毒的发生。

5、广泛征求看法,每周订一次食谱,根据食谱调剂伙食,要常常变更饭菜花样,搞好主食和副食的搭配,保证干部职工吃饱吃好。

6、提高警惕,搞好平安保卫工作,非伙房工作人员不得入内,禁止传染病者入内。

四、财务核算规定

1、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。

2、财会人员应按财务制度的要求,设置帐簿及原始凭证。

3、应建立健全库存物品明细帐,做到帐物相符,不准有帐外物品。

五、卫生管理规定

1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工,包干负责。

2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持干净,无灰尘、无蛛网、无污染。

3、严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行。

4、食品按“四隔离”要求存放,严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

5、禁止加工运用变质和过期食品。

6、垃圾要入桶盖好,刚好清理外运。

7、主动歼灭四害,刚好喷药、拍打,歼灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

8、工作时间穿工作服戴工作帽,常洗常换保持干净,禁止穿拖鞋。

9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。

10、从业人员要进行健康查体和卫生学问培训。

六、库房管理规定

1、无关人员不准进入库房,领料完毕后,领料人应马上离开库房。

2、库房内禁止吸烟,禁止存放有毒物品。

3、一切出入库的物品,都必需办理相应的手续。

5、库房内禁止存放私人物品,库房内的物品不准私自外借和私自送人。

6、库房的钥匙由保管员妥当保管,不准随意交给他人。

7、库房内的物品必需摆放整齐、有序。

8、库房应常常性的进行除虫、灭鼠工作,以保证库存物品不生虫,无鼠害。

9、库房的各房间应配齐灭火器材,并保持性能良好。

10、库房每月盘点清库一次。

七、岗位职责

(一)餐厅管理员岗位职责

餐厅管理员在办公室领导下,全面负责餐厅各项管理工作,其主要职责:

1、负责制定餐厅工作安排,支配布置工作任务,指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。

2、负责组织餐厅工作人员本职业务培训,仔细做好职工思想政治工作。

3、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。

4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。

5、负责餐厅的平安工作的管理监督。

6、负责伙食调剂,审定食谱及接待工作。

7、负责市场调查,对选购 人员实施有效管理监督。

8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造安排。

9、协调餐厅各环节的工作,妥当解决和处理各种冲突,维护餐厅人员的团结。

10、完成领导交办的其他工作任务。

(二)餐厅会计岗位职责

餐厅会计在餐厅管理员的领导下进行工作,接受上级业务部门指导和监督。其主要职责是:

1、执行国家有关法律、法规,负责餐厅的财务工作。

2、负责餐厅的资金管理,成本核算。

3、按期供应餐厅的各种统计数据和报表。

4、负责餐厅的固定资产管理,清查资产,每月盘库。

5、完成领导交办的其他工作任务。

(三)餐厅出纳岗位职责

1、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规,负责餐厅的现金及存款的管理。

2、负责将餐厅应收的款项收款入帐。

3、负责支付各项餐厅应支付的款项。

4、负责审核发票、入库单的正确与否。

5、负责餐厅的现金保管和平安工作。

6、负责餐厅的考勤工作。

7、完成领导交办的其他事宜。

(四)选购 员岗位职责

1、依据选购 安排或主管领导的支配,做好主、副食品、调味品、炊具、什品的选购 工作,刚好选购 回所需物品、原材料。

2、熟识并严格执行,拒绝选购 发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。

3、搞好市场调查,刚好驾驭市场价格、货源渠道,保证所购物品及原材料质优价廉。

4、选购 的物品及原材料必需当天填好入库单,交保管员验收入库。

5、严格遵守财务制度,做到发票与实物相符,手续完善,结算刚好精确。

6、主动参加餐厅管理,主动供应市场信息,依据市场改变提出合理化的选购 建议。

7、做好领导交办的其他工作任务。

(五)保管员岗位职责

1、对选购 的食品及各种原材料做好验收入库,需过秤的要过称,需计件的要核对清晰。

2、库内食品及原材料要分类存放,摆放整齐,标记明显,建立原材料进出帐簿,保证帐实相符。

3、同类材料凭领料单,按先进先出的原则做好发料工作。

4、库内常备食品、原材料储备有定额,刚好做好申购安排。

5、要加强所存食品、原材料的管理,确保不生虫、不霉变,防止腐烂变质,最大限度地削减损失。

6、定期做好物资清点。

7、不得擅自存放个人物品。

8、完成领导交办的其他工作任务。

(六)服务员岗位职责

1、服务员必需具备正确的服务意识,具有良好的仪容仪表,娴熟的专业学问和丰富的工作阅历和接待实力。

2、每天餐前必需将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净,无灰尘杂物,餐具要进行全面消毒洗刷。

3、就餐结束后,要刚好清理卫生。

4、下班前检查是否关闭水龙、电源等,并整理好全部用具。

酒店财务管理制度程序清单

编号

纲目

一、会计组

p&p-ad-001-2023

会计机构管理制度

p&p-ad-002-2023

财务人员职业操守

p&p-ad-003-2023

财务费用报销制度及流程图

p&p-ad-004-2023

差旅费用开支制度

p&p-ad-005-2023

财务平安管理制度

p&p-ad-006-2023

会计核算管理方法

p&p-ad-007-2023

财务报表报送规定

p&p-ad-008-2023

信贷管理制度

p&p-ad-009-2023

应收款管理方法

p&p-ad-010-2023

应付款管理方法

p&p-ad-011-2023

薪资审核发放制度

p&p-ad-012-2023

款待、折免、担保管理制度

p&p-ad-013-2023

会计档案管理制度

p&p-ad-014-2023

票证管理制度

p&p-ad-015-2023

财产物资管理制度

p&p-ad-016-2023

成本核算管理方法

p&p-ad-017-2023

部门钥匙领退制度

p&p-ad-018-2023

特别岗位工作人员担保制度

p&p-ad-019-2023

财务报帐时间规定

p&p-ad-020-2023

营业部门定价制度

p&p-ad-021-2023

会计部奖罚制度

二、运作组

p&p-ad-foc-101-2023

收银员日常行为规范

p&p-ad-foc-102-2023

前台收银散客结帐程序

p&p-ad-foc-103-2023

团队、会议结帐程序

p&p-ad-foc-104-2023

长包房结帐程序

p&p-ad-foc-105-2023

外币兑换操作程序

p&p-ad-foc-106-2023

珍贵物品保管箱操作程序

p&p-ad-foc-107-2023

餐饮收银工作程序

p&p-ad-foc-108-2023

消遣收银工作程序

p&p-ad-foc-109-2023

商场收银工作程序

p&p-ad-foc-110-2023

信用卡结算程序

p&p-ad-foc-111-2023

支票受理程序

p&p-ad-foc-112-2023

信用催收程序

p&p-ad-foc-113-2023

收银货币传递程序

p&p-ad-foc-114-2023

离店时间限制程序

p&p-ad-foc-115-2023

收银稽核工作程序

p&p-ad-foc-116-2023

错帐调帐处理程序程序

p&p-ad-foc-117-2023

收银员上下班交接程序

p&p-ad-foc-118-2023

运作部与各部门收银协调程序

p&p-ad-foc-119-2023

收银员日常行为奖罚方法

三、网络组

p&p-ad-edp-201-2023

电脑系统管理制度

p&p-ad-edp-202-2023

电脑耗材申购及领用制度

p&p-ad-edp-203-2023

网络管理员工作制度

p&p-ad-edp-204-2023

电脑系统紧急状况处理方法

四、选购 组

p&p-ad-pd-301-2023

选购 人员日常行为准则

p&p-ad-pd-302-2023

选购 管理实施细则

p&p-ad-pd-303-2023

申购、领料管理制度

p&p-ad-pd-304-2023

选购 、验收管理制度

p&p-ad-pd-305-2023

供应商管理条例

p&p-ad-pd-306-2023

仓库平安管理制度

p&p-ad-pd-307-2023

仓库存货管理制度

p&p-ad-pd-308-2023

补仓选购 管理制度

p&p-ad-pd-309-2023

选购 合同签定制度

五、人员考核

财务人员业务考核标准

六、附件

附件1

物资选购 、验收、领用、保管核算流程图

附件2

收入核算流程图

附件3

支出核算流程图

附件4

成本核算流程图

隐患排查治理“四个清单”管理制度

为了进一步加强生产平安事故隐患排查治理工作，根据省政府关于严格生产平安事故隐患排查治理“四个清单”管理的要求，特制订此制度。

第一章目的

通过强化“四个清单”的闭环管理，明确生产平安事故隐患排查治理工作的主线，发觉和消退排查出的事故隐患，实现生产平安事故隐患排查治理工作的规范化、科学化和精细化，有效落实企业平安生产主体责任。

其次章“四个清单”的详细内容

第一条“四个清单”是生产平安事故隐患排查治理工作安排和任务要求，以落实平安生产主体责任，做好隐患自查自改为目的。生产平安事故隐患排查治理

“四个清单”是：隐患排查治理任务清单、隐患清单、隐患整改工作清单、隐患复查验收清单。生产平安事故隐患排查方法主要采纳平安检查的方式，分日常检查和专项检查。

其次条隐患排查治理任务清单即平安检查表，是针对检查对象，依据相关法规以及国家或行业技术标准，对检查内容分项细化，制定的检查任务提纲。

隐患排查治理任务清单应包括检查事项、检查标准、检查方式、检查结果。检查事项分为基本条件、组织管理和作业场所检查三部分。基本条件检查是检查生产活动是否合法，主要查阅有关证照、资质、资格证书、机构设置和人员配备、有关批准文件等准入条件；

组织管理检查是检查制度建设及其运行状况，主要查阅平安生产责任制、平安生产规章制度、平安技术操作规程以及基础管理档案、台账、记录等材料；

作业场所的检查是抽查重点场所、重要环节的生产设备、协助设施、平安设施和作业环境，核查作业平安生产组织管理工作状况。检查的详细场所应在对单位风险辨识的基础上，结合季节特点等因素确定。

专项检查的任务清单应依据专项检查任务要求，确定基本条件、组织管理和作业场所检查方面的详细事项。

第三条隐患清单即隐患整改通知书，是检查人员在检查中所发觉隐患的汇总。将发觉的隐患归纳分类、分条列出，说明不符合法规标准的详细问题。

第四条

隐患整改工作清单是受检单位对存在的隐患整改落实状况的书面反馈文件，由受检单位出具。受检单位在规定的期限内完成隐患整改后，应当自行组织本单位专业人员或聘请专家、具有相应资质的专业机构进行验收，编写整改工作清单(包括整改措施、资金投入、整改前后的图片等)，逐项说明整改落实状况。

第五条隐患复查验收清单是检查部门对受检单位隐患整改落实结果的复查确认，依据受检单位供应的隐患整改工作清单，对隐患整改落实结果的确认记录。

第三章“四个清单”的实施要求

第六条隐患检查任务清单由各级平安管理部门依据基层基本作业单元的班组、车间、项目等现场作业详细状况，依据相关法规以及国家或行业技术标准，对本单位的作业人员、设备设施、作业场所、作业过程、存在的危急源等进行平安检查的内容分项细化，制定检查表。首次检查内容应全面，并侧重基本条件、组织管理方面的检查，在单位组织管理方面基本符合要求后，检查应侧重组织管理运行状况，特殊是生产经营场所和项目部作业现场的检查。

第七条隐患清单记录的状况应客观、全面、精确。受检单位对记录的状况有疑议要求补正的，经检查人员复核属实的，应当允许更正。隐患清单应填写检查人员的身份、检查的时间、地点，整改时限要求。

第八条受检单位确认整改合格后，向检查部门提交整改工作清单并附相关材料和现场整改照片。受检单位对其中的确难以按期治理的隐患，应充分说明理由，并附上治理方案，落实治理责任、资金、措施、时限、治理期间的平安保障措施和应急预案。受检单位对事故隐患解除前或者解除过程中无法保证平安的，要实行停产、停止运用相关装置、设备、设施的平安保障措施。整改工作清单应由受检单位主要负责人签字并加盖单位公章。

第九条检查部门收到受检单位提交的整改工作清单和复查申请后，对无需到现场复查的，有关人员应核查报送材料；

对须要现场复查的以及受检单位未按限期提交整改工作清单和复查申请的，应于整改限期届满之日起10日内派出检查人员到现场复查。

检查部门对整改、治理合格的，解除相关现场处置措施，对事故隐患进行核销；

对逾期未整改或者整改、治理不合格的，依规进行惩罚，并视状况进一步实行责令停产停业整顿或停止运用相关装置、设备、设施，直至隐患或问题整改得到落实。

第十条上级平安生产管理部门将复查工作移交给下级单位的，下级单位管理部门应在执行复查后，刚好将隐患复查验收清单抄送上级平安管理部门。

第十一条各单位要在年初制定年度隐患排查安排，逐级开展检查，每年平安检查不少于4个周期（四个季度），并熟识和驾驭本单位平安生产基本状况。

第十二条凡在检查过程中发觉存在违法行为和事故隐患的，必需填写隐患清单，做到“有查必留痕”、“谁检查、谁签字、谁负责”。

第十三条各单位要建立健全隐患排查治理台账并保存相关证明材料。各单位每季度要把隐患排查治理台账、平安检查自查自改状况汇报材料上报公司平安生产部备案。

第四章附则

第十四条本制度由公司平安生产部负责说明，自发文之日起实施。

现代物业管理制度清单

现代物业管理制度清单

前期介入管理制度

>前期介入制度

>托付管理制度

>接管验收制度

入伙用户管理制度

>入伙管理制度

>租赁管理制度

业主用户管理制度

>业主章程

>业主公约

>用户手册

>业主守则

装修修理管理制度

>装修管理制度

>修理管理制度

治安保卫管理制度

>治安保卫组织工作制度

>治安事务管理制度

>设备和治安基金管理制度

消防平安管理制度

>消防工作制度

>消防操作管理制度

>消防设备管理制度

交通车辆管理制度

>交通管理制度

>车场管理制度

>车辆管理制度

设施设备管理制度

>设施设备管理基本制度

>电力系统管理基本制度

>电梯输运系统管理制度

>空调系统管理制度

>排水系统管理制度

>消防设备系统管理制度

绿化卫生管理制度

>绿化管理制度

>清洁管理制度

社区文化管理制度

>文化活动管理制度

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配套服务管理制度

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>商务服务管理制度

>康乐服务管理制度

>通信服务管理制度

>餐饮服务管理制度

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>高层楼宇综合管理制度

>高层楼宇装修管理制度

>高层楼宇平安管理制度

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别墅小区管理制度

>别墅平安管理制度

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商务楼宇管理制度

>商务楼宇综合管理制度

>商务楼宇装修管理制度

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酒店楼宇管理制度

>酒店楼宇平安保卫管理制度

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办公楼宇管理制度

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公有房屋管理制度

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综合楼宇管理制度

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综合楼宇治安保卫管理制度

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物业综合管理制度

住宅区综合管理制度

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现货物业公司内部管理

物业组织制度

公司设立条件和程序

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管理职能制度

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岗位职责制度

>经理、主任岗位职责

>值班、调度岗位职责

>办公行政岗位职责

>总务后勤岗位职责

>废话