食堂操作间管理制度_第1页
食堂操作间管理制度_第2页
食堂操作间管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食堂操作间管理制度一、前言为了保障食堂的卫生安全及食品质量，并提升食堂员工的工作效率及规范操作，本文档旨在明确食堂操作间的管理制度，并建立相应的工作流程和操作规范，以确保食堂的正常运营与发展。二、运营环境食堂的操作间是食堂日常运营的核心区域，必须保持整洁、干净、卫生的状态。为了满足相关的卫生标准及规定，需要为操作间制定相关的管理制度。三、管理制度1.操作间的管理1.1食堂操作间的使用前必须检查卫生状况，如发现卫生状况不符合标准的，必须进行清洁消毒，并记录操作。1.2操作间必须保持整洁干净，杂物、设备等放置整齐，切勿乱放乱堆。1.3操作间内禁止吸烟、啤酒、饮料等娱乐用品的带入以及食品的闲置。不得将操作间当作个人储物，储藏个人物品。1.4用电设备必须符合国家安全标准，操作前必须检查是否处于正常状态。1.5操作过程中不得进行赌博、聚众闲谈等无关工作行为，不得影响正常的工作秩序。1.6清理卫生时必须佩戴切实可行的防护用品，如手套、口罩、帽子等，确保安全卫生。设备维护2.1设备必须定期维护，如需要维修必须在指定时间内完成维修工作。维修时必须根据要求进行维修，并记录相关信息。2.2设备要按规定位置放置，各具体操作人员必须对设备使用方法庶凿了解，保障严格遵守设备的使用规程和安全操作规定。2.3设备维修技师和操作人员必须定期培训，接受全方位、多角度的培训。2.4设备维护保养时，必须关闭电源并拔掉电源插头，确保安全操作。废物处理3.1操作间内必须建立垃圾分类制度，将废物、废弃物等分别进行处理，并进行记录。3.2废物清理时必须符合环保要求，对污染及有害物质必须分类处理，保障周边环境的安全。其他规范4.1操作间内必须建立健全的管理制度，防止违法违纪行为的发生。4.2操作间内建立资产管理制度，确保资产安全，防止损失和浪费。4.3操作间内建立应急预案制度，确保临时应急事件的快速应对，做好各项突发事件的处理工作。四、工作流程操作间定期检查流程1.1由食堂管理员指派专人检查操作间的卫生状况。1.2检查时应检查卫生是否符合标准，是否存在问题。1.3如存在问题，则应立即清洁清除卫生问题。1.4如发现严重违规事件，则应将相关事件报告给食堂管理员，并建立临时应急预案。设备维护流程2.1设备使用人员进行设备的日常操作时应根据使用方案，同时对设备进行日常清洁和保养。2.2出现设备故障时，应及时与设备维修人员联系，并拿出使用和故障情况的记录和情况描述，进一步清洁卫生。2.3设备维修技师应做好维修、检修、保养的具体分析，不得改变现状，不得随意变动。2.4设备维修完成后必须经过验收，检查设备是否恢复正常操作。废物处理流程3.1废弃的食品应按照环保要求进行处理，对有害废弃物应进行分类，进行存储和处理。3.2废弃物的管理必须有专人负责，对于分类储存的废弃物，应以珍惜资源为前提合理利用。五、其他食堂的操作间对于整个食堂的卫生安全和食品质量至关重要。严格的操作间管理制度能够提升食堂员工的工作效率和规范操作，

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论