蛋白质和营养不良(张)课件

蛋白质和营养不良（PPTX页）41、俯仰终宇宙，不乐复何如。42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。44、欲言无予和，挥杯劝孤影。45、盛年不重来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不待人。蛋白质和营养不良（PPTX页）蛋白质和营养不良（PPTX页）41、俯仰终宇宙，不乐复何如。42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。44、欲言无予和，挥杯劝孤影。45、盛年不重来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不待人。第5讲蛋白质和营养不良鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体氨基酸模式最接近在比较食物蛋白质营养价值时常用作参考蛋白质蛋清和蛋黄哪个更有营养?>蛋黄中蛋白质含量为16%,蛋清中含量为11%。蛋黄中脂肪含量大约为28%,蛋清中约为(0.1%),蛋黄中含有丰富的卵磷脂和胆固醇,易于被人体吸收。蛋黄中钙、铁、磷丰富,而蛋清中的无机盐含量很少。>蛋黄中含有丰富的维生素,如维生素A、D、B2等,而蛋清中含量很少。建议蛋清和蛋黄一起吃,营养更齐全,味道更鲜美,更适合人体需要。随着我国经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高，教育均衡发展还没有达到人民满意的效果，学生家长都在尽一切可能将自己的子女送进优质资源学校，而优质资源学校主要集中在城市。这样留给农村学校的学生主要有：女生、学习困难学生、贫困学生、单亲子女或孤儿、留守学生，这些学生在学习、生活、心理、情感等方面都会有一些缺失。在家庭得不到的关爱和教育就需要学校和教师承担相应的责任。农村教师要切实掌握每一位学生的实际情况，能针对他们的不同情况进行有针对性的教育，让每一位学生都能健康快乐地成长。在农村学校的班级，女生数都在班级总生数的2/3左右。从新中国成立开始，我国就一直强调男女平等，但农村仍然普遍存在重男轻女的现象。男生无论成绩好坏，家长都尽可能地让男生就读教学资源好的学校，而女生即使成绩很好、品德优秀，但受传统重男轻女观念的影响，家长不愿在女孩身上投入太多，让她们在本地就近读书。这样的女生在家庭生活中缺少父母的关爱，心理上存在不平。在学校有一部分女生不学习，破罐子破摔，甚至还与社会上的一些人来往，带来较大的安全隐患。部分女生能以此为动力，想通过自己的努力改变人生，她们学习非常认真，要求进步。针对这些不同的学生，教师要采用不同的教育方法，对破罐子破摔的学生，教师对她们进行心理辅导，给予她们关爱，忌用粗暴的教育方式。女生心理细致，教师只要付出一点，她们就能感受很深，再通过班集体的活动，让她们感受到学校大家庭的温暖，让她们自强。对于自我努力的女生，教师要关心她们的生活和情绪变化，女生的心理脆弱，很多事都会引起她们的情绪波动，尤其在学习中出现下滑等情况时，教师要及时给她们以分析疏导，给她们以信心和鼓励，让她们感受到身后有老师和学校的支持。农村学校的另一部分学生主体就是学困生，而且主要是男生。学习困难的原因主要有两个方面：一方面是学生本身的智力存在缺陷，另一方面是学习生活习惯有问题。对于智力有缺陷的学生，教师要降低对他们的教学要求，不能与其他同学一样，更不能羞辱他们。教师要尽可能地教他们一些能接受的知识，尤其要教他们一些生活中的常识，让他们在将来的生活中能减少不必要的麻烦。如：化学教师在讲解《燃烧与灭火》时，要让他们知道煤气泄漏了、油锅着火了、电器着火了等如何处理，遇到火灾怎么办等。他们学会了这些，就是教育成功了。对于学习生活习惯有问题的学生，教师要对他们严格要求，但要有耐心，循序渐进地提要求，逐渐锻炼毅力，做到持之以恒，让他们慢慢改掉坏习惯，培养好的学习习惯，如：有的学生家庭条件较好，整天就想着上网，对学习无所谓，并且家长要求也不到位。教师对要时刻紧盯，严格要求，帮助他们改掉身上的不良习惯，这需要一个过程，要容许他们犯错误，要让他们在改正错误中感受成功。贫困学生也是农村学校的另一主体，他们切身感受到生活的艰辛。随着年龄的增长，到了初中、高中以后，学生间有可能会攀比。对这种情况，处理方式不同。一部分贫困学生努力学习，避开自己家庭生活的短处，发挥自己能吃苦的长处，通过学习上的成功赢得别人的尊重。针对这些刻苦要强的学生，教师要通过政府、社会、学校的各种助困政策、捐助项目、奖学奖励改善他们的生活，解决他们的生活困难。充分肯定他们正确的生活态度，多以一些伟人的事迹鼓励他们，让他们相信，他们身上有许多成功必须具备的素质，相信“自古良才出寒家”、“逆境出人才”。另一部分贫困学生不想吃苦，就产生了一些不健康的想法，做出了一些不合法的事情。发生这种情况时，教师不能在没有事实的情况下想当然地猜测，这样会严重伤害本就容易受伤的心灵。即使在证据确凿的情况下也不能在大庭广众之下批评。做错了事，学生本身就紧张、害怕，如果教师不给他们一次改正错误的机会，将他们仅有的一点自尊心也抹杀了，那么他们将会错上加错。如果教师用温和和真诚感化他，使他为自己的行为而感到羞愧，背后让他们悄悄地把东西还回去，保护好他们的自尊心，让他们知道“勿以恶小而为之”的古训。让他们感受到赢得别人的尊重需要自身的努力。农村学校学生中，还有少部分是单亲或孤儿。在学校他们表现得很安静。安静的背后是孤僻、自私、不愿与其他同学交往，经历了太多不幸，他们从内心不愿意接纳任何东西，自己的感受最重要，遇到问题容易走极端。针对学生这样的特点，要正面引导他们接纳自己，逐渐使他们敞开心扉。不要对他们要求太多，要逐步改变他们。在学习和生活方面给予他们更多关爱，让他们感受到来自学校、老师的关心和爱护。留守学生是农村学校的一个特殊群体。由于各种客观存在的原因，致使有的孩子内向、孤独、抑郁、冷漠甚至愤世嫉俗，有的养成了抽烟、喝酒、打架、泡网吧等不良习气。教师要用爱填补留守学生的家教缺位和亲情缺损。当班级有较多的留守学生时，教师要培养他们互助互爱，相互关爱、相互帮助，友好、礼让，让他们感受到真爱，改变自我。农村学生的情况远不止这些，有的可能是多种情况的综合体，在教育时切忌“一打、二骂、三丢手”。学生需要爱，教育呼唤爱，爱像一团火，能点燃学生心头的希望之苗；爱像一把钥匙，能打开学生心头的智慧之门；爱是学生心灵的阳光，教师不仅要有爱，而且要善于爱。在教育学生时，教师要讲究策略，敢于创新，因材施教。一切教育以爱学生，尊重学生，理解学生，平等对待学生为前提。多一分赏识，就多一分成功的希望。总之，农村学生需要更多的爱。一、农村中小学体育教学现状在整个马山县金钗镇的所有学校中，由于诸多原因，在体育教学上都存在着很多问题，主要包括以下几个方面：（一）场地狭窄、器材不足在我们这个偏远的山区很多学校的运动场仅仅是一个篮球场，好一点的学校会用砖头、水泥砌成乒乓球台，全镇没有一所学校有400米跑道、体操室和田径场。只有一所中学仅仅具备乒乓球室，至于好一点的体操设施简直就不敢想了。在这样场地狭窄、器材不足的条件下，影响了教学计划的制定和教学，正常的体育课也受到了制约。没有场地和器材召开运动会和课外活动，在我们小学里就连体育教师用的秒表都没有，就更不用想其他的了。大部分学校的体育器材仅仅只有一个篮球，有几副乒乓球拍和少量的乒乓球。只有中学和一部分小学有一些体育器材勉强能配备少量的绣球、铁饼、铅球、拔河绳、沙坑，一些单双杠、鞍马、木马和垫子。在这样体育器材欠缺的情况下，影响着学校体育教学的效果，限制着体育教师教学的发挥水平，甚至影响着整个镇的体育发展水平。（二）师资情况在我们金钗镇的10所学校里，体育专业院校毕业的仅仅6人，也就是一所中学仅备4名专业体育教师，其他条件较好的就备2名体育教师，其他学校还把那些专业的体育教师安排任其他科目，学校领导非常不重视体育教师，有些更是把专业体育作为附加课搭配给其他科目的老师上，在很多学校里就算是开设了体育课也没有上体育课，而是上成其他考试课目，并且，由于交通不便和信息的欠缺，我们无法及时了解到外面的先进教学方法、教学经验；也因为观念落后、资金等方面的问题，我们也无法出去学习先进的教学观念。所以根据实际情况，教师必须从学生的角度出发，一切为了学生，培养学生健全的人格，重视学生的全面发展。（三）体育课教学情况分析调查表明：我镇各小学很多体育老师把体育课教学作为一种形式课，大多数体育老师“一个哨子两个球，学生老师都自由。”的教学教学方法进行教学，这样的体育课已经失去了体育课本身的意义了。产生的主要原因（1）学校领导不重视作为学校领导的，尤其是作为学校校长的，绝大部分人都有自己所学的专业，但作为广大农村中小学的校长或其他负责人，专业可能很少有体育的，换句话说，就是很少有学体育专业的老师当校长，谁不会重视语文、数学、英语、物理、化学等学科而去重视体育呢？除非他是校长！因而，不论是出于兴趣爱好，还是出于其他原因，校领导，尤其是校长，很少有对体育格外重视的，有的甚至连一般重视都做不到，更别说格外了。（2）教师不重视针对体育教师而言，上体育课有几个好处：没有作业，不用备课，也无半期及期末考试出题评卷之忧，十分舒心，而且对文化课成绩无任何大碍，省心。哪一位体育老师会去重视呢？除非他的大脑进水。老师基于这样的想法还会去认真钻研吗？当然就不会，有的甚至连课前集合清点人数与课后集合解散等这样的形式主义的东西都不想做了。（3）学生不重视升学考试体育分数占比例低，家长也不问体育学得怎么样，问的是语文考多少，数学考多少？开英语课的问英语考多少？连自然、思品、历史之类，也几乎很少过问或者根本不过问，还有谁会重视呢？学生当然就落得不重视了。（4）上面也已谈到，学生家长也从来不会问孩子体育课考多少分之类，因为不论是以后的升学，还是实际生活中体育是简单得要命的东西，还要学吗？还用学吗？（5）综上所述，连与体育联系这样紧密的学校领导、体育教师、学体育的学生、有子女学体育的学生家长，都不去重视这个放在河里泡不烂、摆在岸上干不掉的体育课，自然的，其他人士就更少去重视或不重视，自然，这些因素累加就是社会不重视了。二、农村中小学体育教学的改进办法根据我镇的实际情况，针对以上问题采取以下措施（一）更新观念、抓住机遇各级行政部门要提高对农村体育教育工作的重要性的认识，认清体育是引导孩子全面发展的重要内容，优秀的体育人才往往就来自条件很差的农村，他们是国家振兴、立足世界的脊梁，只要各级领导摆正了体育的位置，把“一碗水端平”，就能充分发挥体育工作者的积极性，只要措施得力，乡村的体育教育事业照样能迅速发展起来。（二）争取支持作为学校领导，就应想方设法取得各方面的支持与重视。争取上级的支持。上级主管部门或政府部门，是办义务教育业务部门直接管理单位，现在的义务教育又是政府办，找政府有十分充足的理由。争取条件好的城镇学校的支持，可以采取帮扶结对子的形式，将那些城镇条件好的学校的体育器材分一部分或捐赠，或换代的器材弄来使用。（三）从实际出发、进一步改革体育教学最根本的问题是要变被动体育为主动，培养学生主动参与体育的意识的兴趣，激励学生进行创造性学习，留给学生必要的自我设计、练习、探究、评价的思考的时间和空间，把严密的课堂组织与生动活泼的教学氛围结合起来，把激发学生的体育兴趣与培养学生顽强的意志结合起来。（四）积极改善学生的学习观念、参加体育锻炼的条件学校应对体育教学给以重视，根据本校的实际，发动广大师生和争取社会的赞助，开发面向全体学生的、趣味性强的、健身效果好的、多种多样的体育设施和器材。同时，学校体育还应注意与全民健身社区体育挂钩，为体育课的教学提供了有利的条件。（五）加大学校体育的宣传力度学校应通过体育教学、群体竞赛、集会广播、墙报、有线电视、体育名言等各种途径，大力宣传学校体育。造就一种强烈的学校体育氛围，激发广大学生的锻炼热情，提高学生的参与意识，彻底改善学生对体育的片面性认识。（六）加强资金的投入要求各级部门应当积极行动起来加大对学校的资金的投入，形成一个宏观的规模，对学校的场地设施，体育器材要加大投入，只有把这些做牢做实，才能把体育水平提上来，真正地发挥体育教学的功能，才能把体育发展摆在一个新的高度，促进学生的全面发展。第5讲蛋白质和营养不良鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体氨基酸模式最接近在比较食物蛋白质营养价值时常用作参考蛋白质蛋清和蛋黄哪个更有营养?>蛋黄中蛋白质含量为16%,蛋清中含量为11%。蛋黄中脂肪含量大约为28%,蛋清中约为(0.1%),蛋黄中含有丰富的卵磷脂和胆固醇,易于被人体吸收。蛋黄中钙、铁、磷丰富,而蛋清中的无机盐含量很少。>蛋黄中含有丰富的维生素,如维生素A、D、B2等,而蛋清中含量很少。建议蛋清和蛋黄一起吃,营养更齐全,味道更鲜美,更适合人体需要。鸡蛋营养成分平均一个去皮鸡蛋约重50克,热量:约85千卡其中主要含:蛋白质7.5克,脂肪6克,糖类0.8克,钙27毫克,钾65毫克,铁1.4毫克维生素A:231单位,生物素:12微克哪种吃鸡蛋的方法合理生吃或加热水冲吃不安全,因为鸡蛋中带有沙门氏菌,低温不能全部杀死。炸鸡蛋(煎荷包蛋)损失营养,温度过高使蛋白焦煳,影响消化和吸收。最合理的吃法:煮、蒸、炒,不仅细菌被杀死、而且抗生物素蛋白也会被破坏,营养损失少5.1蛋白质组成一氨基酸氨基酸是蛋白质的构件分子,是含有氨基的羧酸,即碳原子同时与氨基和羧基相连,20种标准氨基酸都是这种结构,但20种氨基酸的侧链R各不相同。RH2N一CH—COO酸性COOCOoCOO如H3丝氨酸{S苏氨酸团T天冬氨酸[D谷氨酸[ET(Asp)碱性酰胺类CoOCOOCOO