真菌性食源性疾病与食物中的控制预防课件整理

真菌性食源性疾病与食物中的控制预防1、战鼓一响，法律无声。——英国2、任何法律的根本；不，不成文法本身就是讲道理……法律，也----即明示道理。——爱·科克3、法律是最保险的头盔。——爱·科克4、一个国家如果纲纪不正，其国风一定颓败。——塞内加5、法律不能使人人平等，但是在法律面前人人是平等的。——波洛克真菌性食源性疾病与食物中的控制预防真菌性食源性疾病与食物中的控制预防1、战鼓一响，法律无声。——英国2、任何法律的根本；不，不成文法本身就是讲道理……法律，也----即明示道理。——爱·科克3、法律是最保险的头盔。——爱·科克4、一个国家如果纲纪不正，其国风一定颓败。——塞内加5、法律不能使人人平等，但是在法律面前人人是平等的。——波洛克2.2真窗引的原些真首令真菌(Fung)在新陈代谢过程中可产生大量化学结构各异的生物活性物质,许多这类物质对人和动物具有毒性,被称为真菌毒素。令真菌毒素一般分为零菌泰素(Mycotoxins)和蘑菇毒素(Mush-roomtoxins)两粪。心霉菌毒素通常是指丝状真菌产生的毒素。教学模式是时代的产物。不同的时代有着不同的教学模式，它反映着那个时代的教育理论和教育思想。从古至今，我国经历了从私塾式的单一传授到以教师、课堂为中心的班级授课模式。面对21世纪高速发展的信息时代，原有的教学模式、教学方法和教学组织形式已很难适应新的时代要求，打破传统的思维方式，建立符合新时代的教育思想和观念的新的教学模式，已显得刻不容缓。通过多年来的亲身实践，笔者认为，新型的教学模式应该是以学生为主体，教师和学生民主平等参与，实践性强、创造性强、开放式、探索式的教学模式。现针对儿童口语交际教学，可从如下几点着眼。1.要明确规范口语交际的特点规范口语交际是言语知识和交际技能的结合，不仅要注意听说的品质，还要注意交流的恰当、得体和机敏。口语交际具有动态性、复合性、临场性和简散性等特点。①动态性：口语交际不仅包括单向表述，也包括双向交流。在单向表述时，学生要考虑如何组织词句和言之有理，同时还要注意根据听话人的反应调整话题。于是，话题在交互式的交流中，在双方的配合下被逐步推进。②复合性：复合性体现在两个方面。首先对于学生个体来说，在交际过程中他是发话者，同时也极可能是受话者；其次，对于言语行为来说，完成口语交际必须有多种系统参与，如思维、语言、情感、态势、语境等，各种系统互相配合，协调一致，才能完成交际任务。③临场性：所有口语交际活动都是面对特定的对象、在特定的语言环境中进行的，因此交际时必须考虑以下两个问题：第一，要根据具体语境进行言语交流，说话要看人、地、时，要合乎分寸；第二，交流过程中根据不同的反馈信息，进一步灵活采用各种交际策略，如解释、重复、停顿、迂回、猜测、转换话题等。④简散性：“简”为用语简略，“散”为结构松散。在口语交际尤其是双向交流活动中，这两点尤为明显。其原因一方面是因为受时空限制，交际者来不及组织结构复杂的长句；另外一方面是，在特定的情景中，交际双方往往可以依赖体态、表情、语境等因素会意，无需多费口舌。2.注重培养交际中的角色意识学生在进行口语交际练习时，是以双重身份参与的，一是他的社会角色，即学生；二是他的交际角色，即特定交际情景中扮演的那个角色。为此口语交际课一定要培养学生的“角色意识”。角色，一是指角度，即某人所处的地位、职业等；二是指“色彩”，即人们根据自己的地位、身份、职业等所表现出来的行为规范。培养学生的“角色意识”，就是要引导学生从语音、语气、语言、表情、动作等方面为自己的角色正确定位，使他能想角色所想，思角色所思。为达到这个目的，教师除了在教学中作适当的提示之外，可以给角色配以适当的道具、服饰、布景等，同时还要注意尊重学生的角色需求。培养学生的角色意识，可以激活学生的情感，让学生进行比较真实的言语交际活动。3.始终坚持对学生进行非言语因素行为的熏陶口语交际是使用言语和非言语因素的一种复合行为。课标中关于口语交际的教学目标在非言语行为方面也有具体的要求，如：与别人交流，态度自然大方，有礼貌，有表达的自信心；与人交流能尊重、理解对方；在交际中注意语言美，抵制不文明的语言。口语本身既是传递承载信息的声音，也是传递说话人思想感情的工具。因为言语的高低、强弱、轻重、缓急及体态语（表情、手势等），都充满着一定的感情色彩。而听者也要从对方的表情动作中领会其精神实质，甚至心理变化等。口语交际课堂教学中始终坚持对学生进行非言语因素行为的熏陶，如与人交流时语气要温和、委婉，眼睛正视对方，面带微笑，身体要站正，不要摇头晃脑，手脚摆放要自然等等。这不仅是对学生口语交际能力的培养，更是对学生人格素养的修炼。4.注重分层次教学，培养学生的互动参与意识当前，幼儿口语交际的任务，不是为了培养交际能手和专家，而应面向全体学生，使每一个学生的交际潜能得到开发并使他们从中受益。小学生的个性差异极大，每一个学生都有自己独特的学习方式、表达方式，因此，在学生水平存在差异的情况下，教学设计也应有层次，才能让全体学生普遍参与，创造生动活泼、灵活多样的教学形式，为学生提供发展个性的可能和空间。如在教学《小鸭，你别急》时，教材上要求学生根据画面提供的依据，给迷路的小鸭想办法，我根据学生存在的差异，安排“演一演、说一说、合作说、听别人说”的几种不同模式，供不同程度的学生自己选用。这种开放式的教学设计，使不同程度的学生都积极主动地参与教学活动，使他们的潜能得到不同程度的有效发展，增强了他们学习的动力和信心，为其积极参与学习奠定基础。任何一种教学模式都不是固定不变的，除了时代的因素外，就是同一时代、同一地区，甚至同一学校、同一教师，也会因为教学内容、教学对象、教学条件的改变，而导致教师在教学目标、教学方法、教学模式、教学结构上做到灵活的处理，实事求是，因地制宜是必须遵循的基本原则，即是在一种相对稳定的教学模式中，也需要有千变万化的灵活性，否则，坚持固定的、一成不变的、僵化的教学模式，不仅对教育教学无益，甚至还会有害，创造是整个社会历史发展的根本动力，我们一直强调要培养学生的创造性思维，面对新一轮的课程改革，我们广大教师更需要有创造的精神，创新的胆识。走进新课程背景下的小学英语课堂，你会发现以学生为本，突出学生主体地位的教学行为。为什么教学质量还是不能提高？笔者认为积极转变教学行为，密切关注教学细节，分析教学细节中存在的问题并采取措施才能全面提高教学效果和教学质量。一、热身运动不离话题如何在3～5分钟内有效地吸引学生的注意力，调动学生的积极性，成功地带领学生进入新知的学习是值得我们深思的问题！选择合适的热身运动成了关键。英语课堂中的热身运动一般有“TPR热身”“Freetalk热身”“歌曲热身”“游戏热身”“动画热身”等。切忌为了活跃课堂气氛，一味地选择让课堂热热闹闹的“TPR热身”，如学习牛津小学英语6BUnit5Theseasons时，甲老师为了活跃课堂气氛选择了节奏鲜明的歌谣“Run，rabbit，run”，学生激情盎然。但在一片热闹景象之下值得我们思考的是：歌谣与本课“Theseasons”的关联之处在哪？甲老师如何过渡到本课的话题“Theseasons”？乙老师选择了“Freetalk热身”，话题是“AskingthewaytoNewYork”，用动画呈现去NewYork的路线，学生的视线来到NewYork，看到NewYork在下着大雪，白茫茫一片，教师随即问道：“What'stheweatherlikeinNewYork？”自然是本课话题“theweather”。不偏不离，顺势引导，快速投入课堂学习是热身运动的功效！二、小组合作合理充分通过合作学习，学生可以有独特的见解，学会合作解决问题，学会与他人交际，学会尊重与分享。关注互动行为的细节，既要关注外显行为，又要关注内隐行为。（一）掌握分组技巧，合理安排座位学习小组的安排是否科学直接影响到小组合作学习的效率。小组成员一般以4～6人小组为宜，教师可根据学习的需要将座位摆放成“面对面型、三角型、U字型”。学习小组的安排更应遵循“优势互补”的原则，每个小组的成员学习水平大体保持一致，这样有利于小组间的公平竞争，有利于组员的互补互帮。（二）找准学生水平，分层设计任务教师要正视学生之间的差异、小组间的差异，分层设计任务，让每个学生感受到自己在组内的地位和作用，在激烈的讨论中碰撞出智慧的火花，获得成功的喜悦。笔者认为对话教学应遵循从易到难、由简到繁、由浅入深的原则，让学生在实际操练中获得成功的体验。如果我们把小组成员分成A、B、C三个层次，教师可让A层的学生以练习书本基本句型为主要活动，可让学生采取听录音模仿朗读、小组间分角色朗读、小组间比赛朗读等。模仿是小学生的天性，教师可让B层的学生根据书本中的图画模仿练习句型。C层学生可以在模仿对话的基础上创编对话，创编对话要求脱离书本，可将前后有联系的知识运用在对话内容中，比操练句型内容更丰富，更真实。只有学生能自如地运用已学英语知识进行交流，才能真正体现语言学习的功能――交际。（三）明确任务，指导规范学习一个对话时可从易到难，由浅入深，由总到分设计任务，最终让学生获得正确的语言知识、学习技能、情感态度价值观。这里的任务不仅指学习对话时要完成的任务还指组员间的不同分工，如组长组织学习对话，甲同学负责查阅新单词、标注疑难点，乙同学负责记录，丙同学负责把组内的问题提问，丁同学负责对他人的评价等。三、学习评价及时公正课堂活动的设计不单纯是为了激发学生的兴趣，也要关注学生的成功、收获和发展。及时公正的评价能让学生清楚自己在学习中的问题并有针对性地进行矫正，能促进学生好学的欲望。在展示学习成果时，教师可让能力较强的学生先作示范，能力较弱的学生可做尝试，把难题给能力较强的学生答，把简单的题目留给能力较弱的学生答，给予每个学生均等的展示机会，让他们找准自己在学习中的位置，树立他们学习的信心，坚定他们学习的方向。在语言评价时，教师要多用肯定的、鼓励性的评价语，对一些学困生要用些委婉的激励性的评价语，应看到每个学生的闪光点。每个人都有自己的观点，可以进行自评、互评、组评，让学生从不同角度认识到自己的学习状况，也能让学生感受到评价的公正、合理。语言的实质是交际。对话式教学为师生在课堂上实际运用英语、培养学生交际能力提供了展示与操练的舞台。在自我展示和体验中，提高了对英语学习的认识，增强了英语学习的能力。在教师与学生、学生与文本、学生与学生之间的对话中，既培养了学生创新和合作的精神又促进了学生间的民主平等。关注对话教学中的细节，让学生成为具有能动性、创造性的学习主人。2.2真窗引的原些真首令真菌(Fung)在新陈代谢过程中可产生大量化学结构各异的生物活性物质,许多这类物质对人和动物具有毒性,被称为真菌毒素。令真菌毒素一般分为零菌泰素(Mycotoxins)和蘑菇毒素(Mush-roomtoxins)两粪。心霉菌毒素通常是指丝状真菌产生的毒素。真首亲亲人类对真菌亲素的认识已有几个世纪。公元前\世纪就记载腐败的谷物可引起禁些疾病,或导致怀孕妇女流产或出现喑胎。零叟的饲料可使家畜的生长减鍰、导致其出现嵴胎开引起其死亡。但在早期的研究中,研究者开未考虑发零的食物对人类健康的长期影响。☆直到本世纪60年代,人们才认识到有些零菌拿素不仅具有很强的毒性,而且也是人类重要的致癌物质。日前已知的真菌素已有200种以上,其中有相当部分具有较强的致癌和致喑性,其中最重要的零菌泰素是黄曲零毒素(Aflatoxin)。的求令1960年,英国一家农炀发生了10万只雏火鸡突然死亡的事件。解剖显示,这些火鸡的肝脏已严重坏死经过调查发现,这些雒火鸡食用了零曳的花生粉,这是造成其肝坏死和中奉死亡的主要原因。☆零变的花生粉中含有一列由黄曲零菌(Aspergillusflauus)产生的活性物质,这些物质就是黄曲零泰素(AflatoxinAF),它不仅可引起剧烈的急性中拿,而且还是目前所知数癌性录强的化学物质。二呋喃看豆素的衍物OOH3RR黄曲霉毒素B1CH黄曲霉毒素BHCH2CH2黄曲霉毒素GnCH2O黄曲霉毒素GHCH,CH,O令黄曲零素是一类化学结枸相似的二啖喃香豆譫的衍生物,有10余种之多。根据其在紫外光下可发出藍色或绿色荧光的特性,分为黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲零泰素AFB2、黄曲零拿素AFG1和黄曲零素AFG2。其中以AFB1的泰性最强。黄曲零素微淙于水,易嵱于油脂和一些有机途剂,耐高(280C下裂解),故在通常的烹调条件下不易被破坏。黄曲零毒素在喊性条件下或在紫外线辐射时容易降解。曲零,8292图15-37黄由可障墙乔的睡下形恋☆黄曲零菌是空气和土骧中存在的非常普遍的微生物,绝大多数食品原料和制成品均有不同程度的污。☆黄曲零菌在有氧、度高(30~33℃C)和湿阗(89%~90%)的条件下容易生长,并可淘汰其拮抗菌种如青零菌(Penicillium)和镰刀零菌(Fusarium)的生长,从而造成贻存的花生、玉米、大來、小麦、大麦、棉籽和大豆等多种谷物的污亲变质,其中,又以花生和玉來的污染景为严重肝拿性黄曲霉毒素是一种豪性极强的化合物。人对黉零毒素B1敏感,日入黄曲零毒素B12~6mg即可发生急性中泰甚至死亡。黄曲霉素的急性中泰症状主要表现为呕吐、厌食、发热、黄痘和腹水等肝爽症状。心小鼠的急性中泰反应包括伴有水肿的肝损害、胆管增生和实质性肝细胞坏死,恒河猴的急性中毒反应为肝脏脂肪浸涧和胆管增生,伴有静脉纤维化。因此,黄曲霉毒素的急性壽性主要表现为肝豪性数癌性肉瘤(距肪瘤)边手出支面防如令黄曲霉毒