食宿卫生管理制度

食宿卫生管理制度导言食宿卫生管理制度是指对旅馆、酒店等传统住宿场所食品、饮用水、客房、公共区域等方面建立一套完善的管理制度，保障客人的健康和安全。本文档将介绍食宿卫生管理制度的相关条例和规定，以便旅馆、酒店等传统住宿场所能够在提供优质服务的同时，保障客人的健康和满意度。一、食品安全卫生管理1.1食品的采购旅馆、酒店等传统住宿场所应选择符合国家、地方食品安全法规的商家进行采购。采购进货时，应当查核食品保质期限，包装及日期标志，并对食品原材料进行检查，如质量不符合要求应立即退换。1.2食品储藏及使用旅馆、酒店等传统住宿场所应将食品按照相应分类储藏，保持食品储存环境的卫生和温度、湿度的适宜性，并且及时对食品进行检查和整理。使用过的食品和剩余的食品应当妥善处理，不应重新用于下一周期的使用。1.3食品加工操作旅馆、酒店等传统住宿场所应按照标准制定相关的操作程序，操作人员应严格按照操作程序进行操作。在使用食品原材料加工前应进行消毒处理，确保操作人员及加工设备均为干净、卫生，保证加工过程的食品卫生安全。1.4食品的分装和服务旅馆、酒店等传统住宿场所应按照标准制定相关的操作程序，规范食品分装的方式及数量。工作人员应当在工作时保持干净、整洁并且佩戴消毒后的切菜板、刀等工具，以保证食品的卫生和安全。同时，在食品的服务中应当坚持“先入先出”的原则，以确保食品的品质和安全。二、饮用水卫生管理2.1饮用水质量管理旅馆、酒店等传统住宿场所应选择具有食品生产许可证的饮用水供应商，并且建立在供水点进行日常监测的监测体系。在对饮用水进行储存、烧开、降温等操作时，应采取严格的卫生措施，以确保饮用水卫生安全。2.2饮用水设施管理旅馆、酒店等传统住宿场所应对饮用水供应设施进行定期的检查和维护，及时处理设施污染和故障。在设施使用过程中，应严格按照操作程序进行操作，保证饮用水质量的安全和卫生。2.3饮用水消毒管理旅馆、酒店等传统住宿场所应建立标准化的消毒管理程序，对水质进行监测和消毒处理，保证饮用水消毒剂的浓度、时间、温度等参数符合要求，确保饮用水卫生安全。三、客房卫生管理3.1客房清扫旅馆、酒店等传统住宿场所应建立标准化的客房清扫程序，按照标准规定的频次、清扫区域及方法进行操作，确保客房整洁、卫生。3.2客用物品的使用及更换旅馆、酒店等传统住宿场所应加强客人物品使用的监督，确保客用物品的卫生和安全。同时，应根据客人的需求及时更换和更新客用物品，确保客人的使用体验。四、公共区域卫生管理4.1公共区域清扫旅馆、酒店等传统住宿场所应建立标准化的公共区域清扫程序，按照标准规定的频次、清扫区域及方法进行操作，切实保证公共区域整洁、卫生。4.2公共区域消毒管理旅馆、酒店等传统住宿场所应建立标准化的公共区域消毒程序，对公共区域设施、物品等进行定时消毒，确保公共区域的卫生安全。五、其他食宿卫生管理制度是旅馆、酒店等传统住宿场所为保障客人健康和安全而实施的一系列管理措施。本文档通过详细阐述食品、饮用水、客房和公共区域等方面的管理措施，使得传统住宿场所能够遵循食品、环境和卫生标准，切实