2023-2024年公共营养师考试高频题库（历年考点版）带答案解析版

住在富人区的她2023-2024年公共营养师考试高频题库（历年考点版）带答案解析题目一二三四五六总分得分卷I一.单选题(共35题)1.下列选项中不属于保健食品基本特点的是（）。A.必须是食品B.配方组成和用量具有科学依据C.可以是含有某种成分的天然食品D.简比膳食处理．方便治疗营养疾病2.除化学性食物中毒(chemicalfoodpoisoning)外，食物中毒还包括（D）。A.有毒动植物中毒B.细菌性食物中毒C.真菌毒素和霉变食品中毒D.以上选项都正确3.下面不是营养健康档案问题的描述和记录内容的是（）。A.公共营养师获得包括体检、实验室检查、居民个人的态度、行为等备种真实的主观资料B.SOAP形式包括：主观资料、客观资料、问题评估和干预计划四个部分C.尽量使用（或贴近）居民的语言描述个人或陪伴者提供的主诉、症状、疾病史、家族史和社会生活史等主观资料D.干预计划体现以服务对象为中心，预防为导向以及生物-心理-社会医学(bio-psycho-socialmedical)模式(socialmedicalmodel)的全方位服务4.牛乳蛋白质含量比母乳的蛋白质含量（）。A.高数倍B.稍高C.低许多D.稍低5.7-12个月的婴儿AI值由（）组成。A.0.6L母乳所含的营养素(nutrient)及辅食或断奶食品中所提供的营养素(nutrient)B.0.8L母乳所含的营养素(nutrient)及辅食或断奶食品中所提供的营养素(nutrient)C.0.9L母乳所含的营养素(nutrient)及辅食或断奶食品中所提供的营养素(nutrient)D.以上选项均错误6.孕妇在孕早期基础代谢水平比孕前（）。A.稍增高B.略降低C.基本不变D.以上选项均错误7.比较而言（）不符合婴幼儿人工喂养时长期选择的食物。A.牛乳B.婴儿配方乳粉C.炼乳D.豆浆8.描述老年阶段机体成分变化不正确的是（）。A.细胞量下降B.合成代谢增加C.骨密度下降D.水分含量减少9.菊花的主要作用不包括（）。A.增加冠脉血流，改善心肌缺血，降低心肌耗氧B.加速胆固醇代谢，降低血中胆固醇、甘油三脂C.抗病原微生物作用D.抑制大脑皮层兴奋而起镇静作用10.下面不是计算机化健康与营养档案管理的特点的是（）A.操作快速，立即存取或通过网络从无端直接查阅信息，整理打印或通过电子邮件即时传输B.辅助决策，帮助公共营养师评价居民营养失衡信息，做出判断和提出干预方案C.信息共享，健康和营养档案信息由多个使用者收集后网上使用，需要重复录入数据D.方便统计，计算机迅速处理信息，归类健康服务的相关资料，产生数据和统计报表11.关于食品添加剂的说法正确的是（）。A.食品添加剂卫生管理办法适用于(suitablefor)所有的食品生产经营和使用B.食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求C.国家食品药品监督管理局主管全国食品添加剂的卫生监督管理工作D.以上选项均正确12.下列选项当中，含碘最多食物的是（）。A.深海鱼B.鲤鱼C.淡水鱼D.甲鱼13.符合孕早期合理的膳食原则的选项是（）。A.饮食以易消化为宜B.避免油腻食物C.多选优质蛋白质的食物D.以上选项均正确14.关于糖尿病病人碳水化合物供给量的说法，哪一项是正确的：（）。A.不能吃含糖的食物B.限制主食而选用以蛋白质为主的食物C.提高脂肪的含量以补充限糖而引起的能量不足D.碳水化合物仍为提供能量的主要营养素(mainnutrients)，但要以多糖为主，尽量少选用单双糖15.前苏联切尔诺贝利核电站(chernobylnuclearpowerplant)发生核事故引发的放射性飘尘污染食物，属于（）。A.物理性污染B.化学性污染(chemicalpollution)C.生物性污染D.以上都不对16.测量肱三头肌部皮褶厚度的定位方法是（）。A.被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处B.被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点上处C.A与B均正确D.A与B错误17.一般认为，正常成年人三餐能量分布的适宜比例为A.早餐20%，午餐40%，晚餐40%B.早餐30%，午餐40%，晚餐30%C.早餐30%，午餐30%，晚餐40%D.早餐40%，午餐30%，晚餐30%18.下列影响人体能量消耗描述不正确的是（）。A.活动强度越人，能量消耗越多B.活动持续时间(activityduration)越长，能量消耗越多C.工作程度越熟练、，能量消耗越多D.心情越紧张，能量消耗越多19.关于膳食纤维作用的叙述不正确的是（）A.调节肠内菌群和辅助抑制肿瘤的作用B.预防和治疗癌症C.减轻有害物质所导致的中毒和腹泻D.调节血脂，调节血糖，控制肥胖20.建议小华进行实验室生化检测时，应首选__________。查看材料A.尿碘的检测B.血清甲状腺素的检测C.血清中碘的测定D.白细胞中碘的测定E.红细胞中碘的测定21.具有辅助降血糖功能(hypoglycemicfunction)的是（）。A.蛋白质B.氨基酸C.小分子活性多肽D.大分子活性多肽22.食品生物性污染中最常见的是（）。A.细菌性污染B.细菌和细菌毒素性污染C.真菌性污染D.真菌性和真菌毒素污染23.下列哪项不是防治高血压的膳食营养措施（）。A.控制能量摄入B.减少钠盐的摄入C.减少膳食脂肪D.增加体力活动24.食品在从生产到运输，存储和销售等环节都可能受到（）而出现卫生问题。A.生物性有害物质的污染B.化学性有害物质的污染C.物理性等有害物质的污染D.以上选项均正确25.为预防沙门氏菌食物中毒，需要注意防止食物污染外，还应进行（）。A.控制繁殖B.高温杀灭C.以上都对D.以上都不对26.下列食物中，热效应最高的是（）。A.鸡蛋B.小米C.小麦D.海带27.不利于控制肺结核、慢性肝炎等慢性传染性疾病的膳食模式是（）。A.日本模式B.温饱模式C.富裕型模式D.地中海膳食模式28.下列不是西洋参的主要功效的选项是（）。A.大补元气，复脉固脱B.生津止渴(encouragingproductionofbodyfluidst)，益气降火C.提神醒脾D.补肺清热29.有关保健食品功能科学验证手段错误的是（）。A.人体试食试验B.动物试验+人体试食试验C.动物试验+人体临床试验D.毒理学评价30.不属于膳食评价的内容的选项起（）。A.能量和营养素摄入量(nutrientintake)的评价B.能量来源分布评价C.蛋白质暂来源分布评价D.实验室检查31.DRIs是应用于（）的膳食营养素参考摄入量。A.患有营养缺乏病的人B.急性病的病人C.慢性病的病人D.健康人32.蔬菜和水果的主要卫生问题包括（）。A.微生物和寄生虫卵污染B.工业废水和生活污水污染和农药残留C.腐败变质和亚硝酸盐D.以上选项都正确33.人参对（）老年病有效A.记忆力差B.感冒发热C.腹泻D.便秘34.下面关于确定社区营养干预内容的程序的描述不正确的是（）。A.经费预算包括现场组织管理，培训班、现场调查、实验室检查、印刷营养教育材料、采用实物和工具等B.人力清单包括培训讲班师资、家庭菜园农业技术指导员等C.物力清单包括社区营养宣教材料，蔬菜种子(vegetableseeds)、化肥等D.经费预算包括社区居民信息营养性疾病的治疗费用等35.进行食品营养强化可以（）。A.弥补天然食物的营养缺陷B.预防营养过剩(overnutrition)C.适应不同人群的健康需要D.治疗营养不良疾病二.判断题(共35题)1.红景天是可用于保健食品的中药。（）2.铁的生理功能包括参与体内氧的运送和呼吸组织过程。（）3.天麻性味甘，平，具有平肝息风，止痉之功效，主治头痛、眩晕、肝阳上亢等症。（）4.红花具有活血通经，散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤(traumaticinjury)，褥疮，疮疡肿毒。（）5.维生素A实验室营养状况的评价包括红细胞谷胱甘肽(erythrocyteglutathione)还原酶(glutathionereductase)活力系数。（）6.体育锻炼的降压效果具有可逆性，高血压患者要获得锻炼效果应坚持长期锻炼。（）7.调查法中，调查时间一般以调查10天为宜。（）8.黄芪的功效是补气固表，利尿消肿，托毒排脓，敛疮生肌。（）9.测量男生及未发育女生胸围时卷尺下缘应在胸前沿乳头上缘绕过。（）10.肥胖病的常见病因有遗传因素、年龄和性别因素、饮食因素、神经和精神因素、体力活动减少等。（）11.用盐搓揉凉瓜，挤出水分然后炒制的做法可导致盐破坏了营养素。（）12.蛋白质变性后，便容易被蛋白酶分解为结构简单的氨基酸，从而能被人体吸收，利用（）13.限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（）14.中国居民的膳食结构存在的主要问题是豆类及制品消费量偏低。（）。15.对肠粘膜损伤有辅助保护功能是卫生部2003年确定的保健食品的功能之一。（）16.低密度脂蛋白是一种抗动脉硬化的血浆脂蛋白，因此是冠心病的保护因子。（）17.衰老的变化对人体带来的影响可以是直接的，也可以是间接的。（）18.食物变臭是和食物中蛋白质的分解及脂肪的酸败有关。（）19.农药仅通过直接污染的形式污染食物。（）20.我国定义的营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。（）21.膳食调查某人的能量的实际摄入量等于RNI，可以认为不存在不足。（）22.血浆容积随孕期进展逐渐增加至孕期28~32周达峰值，最大增加量达50%。（）23.食物中毒按病原物质可分成细菌性食物中毒，有毒动植物中毒，化学性食物中毒(chemicalfoodpoisoning)以及真菌毒素和霉变食品中毒。（）24.腌制对原料所起的作用主要有入味、增香、解腻、除韧、嫩滑、爽脆、去除异味等。（）25.食物中毒的特点是呈爆发性，病情相似，与食物有关，有传染性(infectious)。（）26.为了便于进行国际间的相互比较，各国多推荐使用WHO对成人BMI的分级标准。（）27.维生素B2缺乏早期可出现典型的“口腔生殖器综合征”的症状。（）28.血浆维生素C水平接近2.0mg/L（11.4μmol/L）时出现维生素C缺乏的临床表现。（）29.维生素E具有抗肿瘤、抗衰老、防治心血管疾病的作用。（）30.老年人的食物加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（）31.营养成分表(nutritionboard)的构成包括食物的食部、能量和营养成分的名称、含量等内容。（）32.豆类及其制品包括大豆和四季豆、豆角等。（）33.淀粉含谷胱甘肽，裹在原料上，其硫氢基（-SH）(sulfhydrylgroup(-sh))具有保护维生素C的作用。（）34.某男性患者经检查发现其Hb（130g／L）、红细胞形态有明显祗色素表现，医生结合其有明确盼缺铁病因和临床表现情况，给缺铁性贫血诊断。（）35.党参的主要功效是补中益气，养血生津。（）卷I参考答案一.单选题1.请看正确答案：D简比膳食处理．方便治疗营养疾病解析：暂无解析，请参考用户分享笔记2.请看正确答案：D以上选项都正确解析：暂无解析，请参考用户分享笔记3.请看正确答案：A公共营养师获得包括体检、实验室检查、居民个人的态度、行为等备种真实的主观资料解析：暂无解析，请参考用户分享笔记4.请看正确答案：B稍高解析：暂无解析，请参考用户分享笔记5.请看正确答案：A0.6L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素解析：暂无解析，请参考用户分享笔记6.请看正确答案：C基本不变解析：暂无解析，请参考用户分享笔记7.请看正确答案：C炼乳解析：暂无解析，请参考用户分享笔记8.请看正确答案：B合成代谢增加解析：暂无解析，请参考用户分享笔记9.请看正确答案：D抑制大脑皮层兴奋而起镇静作用解析：暂无解析，请参考用户分享笔记10.请看正确答案：C信息共享，健康和营养档案信息由多个使用者收集后网上使用，需要重复录入数据解析：暂无解析，请参考用户分享笔记11.请看正确答案：B食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求解析：暂无解析，请参考用户分享笔记12.请看正确答案：A深海鱼解析：暂无解析，请参考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